Kuracie mäso je obľúbenou a všestrannou surovinou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s klíčkami, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály, vzniká jedlo plné zdravia a chuti. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov, v ktorých sa kuracie mäso snúbi s rôznymi druhmi klíčkov, a inšpiruje vás k experimentovaniu v kuchyni.
Žeruchová misa s kuracím mäsom
Žerucha, mungo klíčky a uhorka tvoria základ tejto osviežujúcej misy. Kuracie prsia, marinované v zmesi sladkej sójovej omáčky a kečupu, dodávajú jedlu bielkoviny a sýtosť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Žerucha (watercress)
- Mungo klíčky
- Uhorka grécka
- Sladká sójová omáčka
- Kečup
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky a marinujte ich v zmesi sladkej sójovej omáčky a kečupu.
- Žeruchu, mungo klíčky a uhorku umyte a osušte. Uhorku nakrájajte na kolieska alebo kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v mise a podávajte.
Pho-Ga: Vietnamská polievka s kuracím mäsom a klíčkami
Táto tradičná vietnamská polievka je plná chutí a vôní. Kuracie prsia, rezance a mungo klíčky sa ponoria do horúceho vývaru, ktorý je ochutený kardamónom a ďalšími aromatickými koreninami.
Ingrediencie:
- 2 ks kuracie prsia
- Kardamón celý
- Mungo klíčky
- Ryžové rezance
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Uvarte silný vývar z kuracích kostí a aromatických korenín (kardamón, zázvor, škorica, atď.).
- Kuracie prsia uvarte v osobitnom hrnci alebo priamo vo vývare.
- Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale.
- Do misky vložte rezance, pokrájané kuracie mäso a mungo klíčky.
- Zalejte horúcim vývarom a podávajte.
Kura Phuket: Ázijská špecialita s klíčkami
Kura Phuket je ďalší recept, ktorý kombinuje kuracie mäso a klíčky s ázijskými prvkami.
Ingrediencie:
- 500 - 800g kuracieho mäsa (kuracie prsia, vykostené stehná)
- 350g čínskych rezancov
- 1 konzerva klíčkov fazule Mungo
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (zelenina, omáčky)
Postup:
- Kuracie mäso nakrájajte na kocky a opečte na panvici.
- Pridajte uvarené čínske rezance a klíčky fazule Mungo.
- Dochuťte omáčkami a korením podľa chuti.
- Podávajte horúce.
Jarný šalát s klíčkami a kuracím mäsom
Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahké a zdravé jedlo. Kuracie mäso, klíčky a čerstvá zelenina sa spoja v chutnú a výživnú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Mungo klíčky
- Špargľa
- Ďalšia zelenina podľa chuti
- Dresing podľa chuti
Postup:
- Kuracie mäso ugrilujte alebo opečte na panvici.
- Špargľu a ďalšiu zeleninu uvarte alebo opečte.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v mise a pridajte dresing podľa chuti.
- Posypte mungo klíčkami a podávajte.
Švej ču žu: Polievka inšpirovaná ázijskou kuchyňou
Táto polievka je inšpirovaná ázijskou kuchyňou a kombinuje kuracie mäso s klíčkami mungo.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Klíčky mungo
- Olej
- Cesnak
- Zázvor
- Jarná cibuľka
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti
Postup:
- Na oleji opečte cesnak a zázvor.
- Pridajte kuracie mäso a opečte ho do zlatista.
- Zalejte vodou alebo vývarom a povarte.
- Pridajte klíčky mungo a jarnú cibuľku.
- Dochuťte podľa chuti a podávajte.
Pad Thai s kuracím mäsom a klíčkami
Pad Thai je tradičné thajské jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj s kuracím mäsom a klíčkami.
Ingrediencie:
- Ryžové rezance
- Kuracie prsia
- Mungo klíčky
- Vajce
- Arašidy
- Limeta
- Pad Thai omáčka
Postup:
- Ryžové rezance uvarte podľa návodu.
- Kuracie prsia nakrájajte na kocky a opečte na panvici.
- Pridajte rezance, mungo klíčky a vajce a opečte.
- Dochuťte Pad Thai omáčkou a limetovou šťavou.
- Posypte arašidmi a podávajte.
Jarné závitky s kuracím mäsom a klíčkami
Jarné závitky sú obľúbené ázijské jedlo, ktoré sa dá pripraviť s rôznymi plnkami. Kuracie mäso a klíčky sú skvelou voľbou pre túto pochúťku.
Ingrediencie:
- Ryžový papier
- Kuracie prsia
- Mungo klíčky
- Zelenina (mrkva, uhorka, šalát)
- Ryžové rezance
- Omáčka na namáčanie
Postup:
- Kuracie prsia opečte a nakrájajte na tenké plátky.
- Ryžový papier namočte do vody.
- Na ryžový papier položte kuracie mäso, klíčky, zeleninu a ryžové rezance.
- Zaviňte do závitku.
- Podávajte s omáčkou na namáčanie.
Kuracie rezne obaľované v kukuričných lupienkoch
Pre tých, ktorí hľadajú niečo menej exotické, sú tu kuracie rezne obaľované v kukuričných lupienkoch. Aj keď tento recept neobsahuje klíčky priamo, môžete ich pridať do prílohy alebo šalátu, ktorý sa podáva s rezňami.
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Kukuričné lupienky
- Vajce
- Múka
- Koreniny
Postup:
- Kuracie rezne naklepte a osoľte.
- Obalte ich v múke, vajci a rozdrvených kukuričných lupienkoch.
- Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
- Podávajte s prílohou a šalátom s klíčkami.
Recept s lucernovými klíčkami
Ingrediencie:
- 300 g uvarenej ryže
- 250 g kuracích pŕs
- 60 g farebných paprík
- 50 g jarnej cibuľky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vegeta
- Olivový olej
- 40 g klíčkov lucerky siatej
- Čakanka
- Pažítka
Postup:
- Kuracie prsia pokrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, ochutíme vegetou a pokvapkáme olivovým olejom. Premiešame a na chladnom mieste necháme 15 minút odstáť.
- Farebné papriky a jarnú cibuľku pokrájame na menšie kúsky. Odležané kuracie mäso opečieme spolu s nakrájanými farebnými paprikami a s cibuľkou na oleji do mäkka.
- Do uvarenej ryže pridáme opečenú zmes.
Klíčky: Malé, ale mocné
Klíčky sú semená, ktoré začali klíčiť. Sú bohaté na vitamíny, minerály, enzýmy a antioxidanty. Medzi najpopulárnejšie druhy klíčkov patria:
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
- Mungo klíčky
- Klíčky lucerky
- Žerucha
- Reďkovkové klíčky
- Brokolicové klíčky
Klíčky sa dajú jednoducho vypestovať doma alebo kúpiť v obchode. Môžete ich pridať do šalátov, polievok, sendvičov alebo ich konzumovať samotné.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa