Kuracie mäso je vďaka svojej všestrannosti a nutričným hodnotám obľúbenou ingredienciou. Je bohaté na bielkoviny a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ako chutne pripraviť kuracie mäso s použitím horčice a paradajkového pretlaku. Väčšina z týchto receptov je rýchla a jednoduchá na prípravu, takže sú ideálne na obed alebo večeru, keď nechcete stráviť v kuchyni príliš veľa času.
Kuracie špízy s horčicovo-paradajkovou marinádou
História robenia špízov v Európe siaha až do 17. storočia, kedy sa pri vykopávkach na ostrove Santorini objavili kamenné sady na grilovanie špízov. V súčasnosti sa špízy robia na rôzne spôsoby. Okrem tých tradičných, ako je pečenie alebo grilovanie mäsa, sa používajú ako "držiaky" na sladkosti, v koktailoch, na čerstvé ovocie. Špízy sú obľúbenou formou servírovania aj v stánkoch s jedlom, pretože sa dajú ľahko chytiť, zjesť a pritom sa nezašpiniť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Horčica
- Paradajkový pretlak
- Cibuľa
- Slanina
- Paprika
- Paradajky
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a dáme do marinády (olivový olej, soľ, korenie, horčica, paradajkový pretlak).
- Cibuľku, slaninu, papriku a paradajky nakrájame tak, aby sa dali napichnúť na paličku.
- Všetko v ľubovoľnom poradí a množstve napichujeme.
- Pečieme na vymastenom pekáči pri teplote 250 °C približne 30 minút.
Kuracie soté "čo chladnička dá"
Tento recept je jednoduchý a výsledok prekvapí. Je to pokus, čo chladnička dá, ale výsledok je výborný. Je to recept pre chutný život, pre pečenie a varenie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Kukurica
- Hrášok
- Kapia
- Tavený syr
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Horčica
- Kečup
- Olej
- Voda
Postup:
- Nakrájanú cibuľku spražime do zlatista na oleji.
- Mäsko nakrájané na kocky pridáme na panvicu s cibuľkou a necháme mäsko stiahnuť.
- Počas miešania okoreníme soľou, čiernym korením, paprikou podľa chuti.
- Podlejeme cca deci a pol vody, tak aby to mäsko zalialo asi na 3/4.
- Pridáme kukuricu, hrášok a nakrájanú kapiu.
- Cca 10-15 minút to podusíme na miernom ohni a pridáme syr.
- Dobre rozmiešame a po piatich minútach podávame.
- Podobné recepty ako kuracie na prírodno s tarhoňou.
Grilované kuracie prsia s horčicovo-paradajkovou marinádou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olej
- Horčica
- Paradajkový pretlak
- Cukor
- Prelisovaný cesnak
Postup:
- V miske si pripravíme marinádu z oleja, horčice, paradajkového pretlaku, cukru a prelisovaného cesnaku.
- Kuracie rezne naklepeme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a opražíme.
- Grilujeme kuracie prsia.
Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou
Ingrediencie:
- 300 g kuracie prsia
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 3 lyžice kyslá smotana
- 2 lyžice dijonská horčice
- 2 lyžice obyčajná horčice
- 2 lyžice hladká múka
- 1 šálka horúca voda
- Soľ
- Korenie
- Rastlinný olej
- Voliteľné - huby
Marináda na mäso:
- 1-2 lyžice kari korenia
- 1/2 lyžičky soľ
- 2 lyžice sójová omáčka
- Korenie
Postup:
- Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
- Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke.
- Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista.
- Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni.
- Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
- Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
- Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicu múku, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
- Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo klasickú zemiakovú kašu.
Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Olej
- 1 cibuľa
- 500 g kuracie prsia (nakrájané na kúsky)
- 1-2 strúčiky cesnaku pretlačeného
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Provensálske bylinky
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžica kečupu
- Hrášok mrazený, alebo v konzerve
- 1 tavený v črievku Bambino
- Voliteľné: syr na posypanie
- Príloha: Slovenská ryža, cestoviny, ryža, zemiaky…
- Vodu alebo vývar na podliatie
Postup:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnúť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame.
- Nakoniec pridáme hrášok podlejeme vodou a chvíľu dusíme.
- Nakoniec vytlačíme syr v črievku necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
- Môžeme podávať, je to hotové veľmi rýchlo a chutí to fantasticky.
- Prílohu si môžete zvoliť podľa svojej chuti.
Mäsko na paprike
Ingrediencie:
- 2 ks kuracích pŕs
- 1 cibuľu
- 1/2 lyžičky soli
- Mletú červenú papriku
- 150-200 g kyslej smotany
- Čierne korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej slnečnicový
Postup:
- Na panvici nalejeme 2 lyžice oleja.
- Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobno, a než začne hnednúť, tak prihodíme kuracie prsia nakrájané na kúsky.
- Teplota po celú dobu bude 120 °C.
- Pridáme 1/2 lyžičky soli, a restujeme, kým nie je mäso mäkké.
- K mäkkému mäsu prihodíme 2 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, červenú papriku a restujeme dve minúty.
- Primiešame téglik kyslej smotany, minútu povaríme, a tým je omáčka hotová.
- Na tanieri môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku
Ingrediencie:
- 2 kusy väčších kuracích rezňov
- 3 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Rastlinný olej
- 2 lyžice zemiakového škrobu
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na rezance.
- Dáme do misky a pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, škrob a ochutíme soľou a korením.
- Dobre premiešame.
- Bielky vyšľaháme zvlášť na sneh.
- Mäso obalíme v snehu a kladieme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom.
- Vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 200 g bieleho smotanového jogurtu
- 1 cibuľa
- 1 kápia (voliteľné)
- Jarná cibuľka
- 2 lyžičky horčice
- 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
- 1-2 lyžičky mletej papriky
- 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
- Ligurček
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
- Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso.
- Ihneď keď zbelie, pridáme cibule a kápiu.
- Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút.
- Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
- Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom.
- Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa.
- Stačí krátko, aby mäso nebolo suché.
- Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody.
Kuracie mäso v paradajkovej omáčke
Jednoduchý a rýchly recept na obed alebo večeru, ktorý je hotový za 30 minút a suroviny máte určite doma.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šalotka
- Cesnak
- Olivový olej
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie
- Vývar
- Lúpané paradajky (alebo čerstvé paradajky)
- Horčica
- Arašidová Fitnutka (voliteľné)
- Koriander (alebo iné bylinky)
- Tortilly (voliteľné)
- Parmezán, mozzarella (voliteľné)
- Talianske pizza korenie (voliteľné)
- Smotana (voliteľné)
Príprava:
- Príprava mäsa a šalotky: Mäso umyte, osušte a nakrájajte na pásiky alebo kocky. Šalotku očistite a nakrájajte na kocky. Ak používate čerstvé paradajky, nakrájajte 6 zrelých paradajok na kocky.
- Restovanie: Zohrejte olivový olej v panvici alebo hrnci. Restujte šalotku do sklovita, následne k nej pridajte kuracie prsia a pretlačený cesnak. Všetko premiešajte a restujte na prudšom stupni cca 4-5 minút, kým sa mäso nezatiahne. Ak chcete pripraviť cestoviny so syrom, na strednom ohni rozpáľte olej a na ňom opečte na kúsky nakrájané kuracie mäso a prelisovaný cesnak. Následne pridajte talianske pizza korenie, soľ a čierne korenie, premiešajte a prilejte paradajkové pyré.
- Varenie omáčky: Mäso posypte mletou paprikou a okoreňte ho. Chvíľku miešajte, potom ho zalejte vývarom a pridajte lúpané paradajky (alebo nakrájané čerstvé paradajky). Pridajte horčicu a mäso takto varíme na strednom stupni cca 10 minút, potom omáčku osoľte. Ak robíte omáčku z čerstvých paradajok, poduste ich na nakrájanej cibuli spolu s cesnakom a trochou olivového oleja. Dochuťte zmes sušenou bazalkou, oreganom a tymiánom.
- Zahustenie a dochutenie: Na konci pridajte arašidovú Fitnutku (ak používate), ktorá omáčku výborne ochutí, ale aj zahustí. Primiešajte nasekaný koriander, prípadne inú bylinku, ak vám koriander nechutí. Omáčku ešte chvíľu varíme a odstavíme. Ak chcete pripraviť kuracie stehná v paradajkovo-smotanovej omáčke, prisypte 2 polievkové lyžice papriky a 2 polievkové lyžice múky. Nalejte do panvice paradajkový pretlak (cca 1 šálku) a 1 šálku vody alebo vývaru. Vráťte do panvice aj opečené kuracie stehná.
- Tortilly (voliteľné): Medzitým čo sa nám varí mäso, si pripravíme tortilly. Rukou zmiešame všetky suroviny v miske, vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 8 kusov a necháme ich aspoň 5 minút postáť na doske. Cesto je pružné, dobre sa vaľká. Potom jednotlivé časti rozvaľkáme na veľmi tenké placky, cca 1-2 mm, ktoré opekáme na suchej panvici približne 2 minúty z každej strany.
- Cestoviny (voliteľné): Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na balení, ale nechajte ich mierne tvrdšie (al dente), pretože sa budú ešte zapekať. Do uvarených cestovín nasypte parmezán a štvrtinu mozzarelly, premiešajte a povrch posypte zvyškom mozzarelly. Paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dajte do jednej veľkej misy a poriadne premiešajte. Vložte zmes do zapekacej misy. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Pečte na 180°C približne 20 minút.
- Servírovanie: Kuracie mäso v paradajkovej omáčke podávajte s obľúbenou prílohou. Môžete pridať čerstvé bylinky na ozdobu. Ak ste pripravili cestoviny so syrom, ozdobte ich bazalkovými lístkami. Kuracie stehná v paradajkovo-smotanovej omáčke podávajte s ryžou (alebo inou prílohou, napr. zemiakmi).
Recepty na rezne z kuracieho mäsa
Kuracie rezne sú obľúbenou klasikou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Na pečené rezne s kvapkou masla potrebujeme:
- 1,2 kg kuracích rezňov
- 3 vajcia
- 3 lyžice múky
- Strúhanku
- Soľ, čierne korenie, bazalku
- 50-70 g strúhaného parmezánu
- Štipku chilli
- 1-2 lyžičky cesnakového prášku
- 100 ml olivového oleja
- 3 lyžice rozpusteného masla
Postup:
- Rezne umyjeme a nakrájame na tenké plátky (1 ks veľkých kuracích pŕs nakrájame na 5-6 tenkých plátkov).
- Ochutíme soľou, korením a odložíme bokom.
- Vajcia vymiešame s múkou.
- Strúhanku zmiešame s parmezánom, bylinkami a koreninami. Môžeme dochutiť soľou.
- Kuracie kúsky pokvapkáme olivovým olejom, najskôr obalíme v cestíčku a potom v strúhanke.
- Strúhanku dobre pritlačíme prstami, aby neopadávala.
- Preložíme na plech vymasteným zvyšným olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Po 10 minútach pečenia kúsky obrátime a pokvapkáme roztopeným maslom.
- Pečieme ďalších 10-15 minút, kým povrch plátkov nie je zlatistý.
Šťavnaté rezne na francúzsky spôsob
Potrebujeme:
- 4 ks vykostených kuracích stehien bez kože
- 3 ks vajec
- 4 lyžice kyslej smotany
- 4 lyžice hladkej múky
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ a čierne korenie
- Zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na drobné kúsky. Tie dôkladne osolíme a okoreníme.
- K mäsu pridáme smotanu, vajcia, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú vňať a múku.
- Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Z cesta dávkujeme lyžicou na rozpálenú panvicu s olejom jednotlivé rezne.
- Vypražíme z oboch strán dozlatista.
- Z hotových rezňov vytlačíme pomocou servítky prebytočný olej.
Fit kuracie rezne
Potrebujeme:
- 4 kuracie rezne
- 1 mozzarella nakrájanú na plátky
- Paradajka nakrájanú na plátky
- Niekoľko listov bazalky
- Ďalej: korenie na kurča
- 2 lyžice sezamového alebo olivového oleja
Postup:
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
- Rúru zapneme na 190 stupňov.
- Kuracie prsia posypeme korením, jemne naklepeme a narežeme (vo vzdialenosti asi 1,5 cm od seba).
- Do zárezov striedavo vkladáme plátok rajčiny, mozzarellu a lístky bazalky.
- Pokvapkáme olejom (tak aby sa dostal aj do zárezov), preložíme na plech vystlaný papierom a vložíme do rúry na asi 20-25 minút, kým sa syr nerozpustí, a kurča bude opečené na každej strane.
- Podávame s obľúbenými prílohami - zemiaky, zemiaková kaša, šalát.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa