Kuracie mäso, paprika a fazuľa tvoria chutnú a výživnú kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu na zdravé stravovanie, v tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov, ako si túto kombináciu vychutnať.
Čo je kuracie soté?
Kuracie soté je rýchle a chutné jedlo, ktorého názov pochádza z francúzskeho slova "sauté", čo znamená prudko opražiť. Ide o jedlo z mäsa nakrájaného na menšie kúsky, ktoré sa rýchlo orestuje na malom množstve tuku. K mäsu sa dá pridať prakticky akákoľvek zelenina a príloha, čo z neho robí ideálne jedlo pre celú rodinu.
Variácie kuracieho soté
Existuje mnoho variácií kuracieho soté, ktoré sa líšia pridanými ingredienciami a korením. Medzi obľúbené patrí kuracie soté s paprikou a ananásom, ktoré je populárne v ázijských kuchyniach.
Kuracie soté s paprikou a ananásom
Táto variácia kombinuje sladkú chuť ananásu, chrumkavú papriku a jemné kuracie mäso.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Škrob
- Sójová omáčka
- Cukor
- Biele korenie
- Ananás
- Paprika
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť, kým si pripravíme zvyšok surovín.
- Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura.
- Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút.
- Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Soté ako jedlo podobné perkeltu či paprikášu
Na oleji orestujeme na rezančeky alebo kocky pokrájané kuracie mäso do zlato-hneda. Potom pridáme zeleninu, ďalej prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút). Mäso a zeleninu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme (30 sekúnd) a prilejeme vodu či vývar.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prílohy ku kuraciemu soté
K soté sa hodí ryža, pečené zemiaky, zemiakové placky alebo hranolčeky.
Ďalšie recepty na kuracie soté
Existuje mnoho ďalších receptov na kuracie soté, ktoré si môžete vyskúšať. Medzi obľúbené patrí soté na hrášku s pórom a šampiňónmi alebo rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom.
Diétne kuracie soté
Všetky soté z kuracieho sa dajú označiť za diétny pokrm. Existujú však aj recepty, ktoré sú extra opatrné na kalórie. Napríklad rýchly stroganov z kuracieho mäsa, v ktorom nechýbajú šampiňóny ani kyslé uhorky.
Od soté k plneným kuracím prsiam
Od jednoduchého soté je to len na skok k o málo zložitejším plneným kuracím prsiam.
Recepty s kuracím mäsom a fazuľou
Základný recept na kuracie mäso s červenou fazuľou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Konzerva červenej fazule
- Paradajková omáčka
- Kečup
- Korenie podľa chuti (soľ, korenie, mletá paprika, cesnakový prášok)
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na kocky.
- Na panvici opečte kuracie mäso do zlatista.
- Pridajte červenú fazuľu (aj so šťavou z konzervy), paradajkovú omáčku a kečup.
- Dochuťte korením podľa chuti.
- Priveďte k varu a nechajte dusiť, kým mäso nie je mäkké a omáčka zhustne.
- Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo chlebom.
Kuracie prsia s červenou fazuľou a zeleninou
Tento recept je bohatší na živiny a obsahuje viac zeleniny.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Konzerva červenej fazule
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 paprika (červená alebo zelená)
- 1 plechovka krájaných paradajok
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá paprika, oregano
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na kocky.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, papriku na kocky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte kuracie mäso a opečte ho do zlatista.
- Pridajte papriku a krájané paradajky.
- Dochuťte soľou, korením, mletou paprikou a oreganom.
- Priveďte k varu a nechajte dusiť, kým mäso nie je mäkké a zelenina zmäkne.
- Pridajte červenú fazuľu a krátko prehrejte.
- Podávajte s ryžou, quinoou alebo kuskusom.
Kuracie s fazuľou a bylinkami
Tento recept je obohatený o čerstvé bylinky, ktoré dodajú jedlu sviežu chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Červená fazuľa (varená alebo z konzervy)
- 4 strúčiky cesnaku
- Cibuľa
- Zväzok čerstvých byliniek (pažítka, rozmarín, petržlenová vňať)
- Olivový olej
- Biele víno
- Maslo
- Biely vínny ocot
- Soľ, korenie
- Múka
Postup:
- Suchú fazuľu namočíme cez noc. Na druhý deň ju scedíme a preložíme do hrnca. Zalejeme vodou alebo vývarom, pridáme 4 celé strúčiky cesnaku, cibuľu nakrájanú na hrubšie mesiačiky, zväzok čerstvých byliniek (pažítku, rozmarín, petržlenovú vňať) a 4 bobkové listy a slaninu nakrájanú na hrubšie plátky.
- Keď je fazuľa mäkká, vyberieme z hrnca zväzok bylín, bobkové listy, cibuľu a plátky slaniny. Ak v hrnci ostalo príliš veľa tekutiny, tak ju zlejeme.
- K fazuli pridáme 60 g masla, biely vínny ocot a 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate. Podľa chuti osolíme.
- Kuracie prsia očistíme, umyjeme a dôkladne osušíme.
Kuracie prsia Angela s červenou fazuľou
Tento recept je jemne pikantný a veľmi rýchly na prípravu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Fazuľa v paradajkovej omáčke (konzerva)
- Kukurica (konzerva)
- Paradajkové pyré
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie, sladká paprika, pikantná paprika (alebo čili)
Postup:
- Cesnak nakrájame na malé kúsky.
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Vo väčšej panvici rozpálime olivový olej a na malom stupni opražíme cesnak do zlatista.
- Potom k nemu pridáme nakrájané kuracie prsia.
- Tie restujeme do biela cca 2 minúty, potom pridáme soľ, korenie a obidve papriky.
- Poriadne premiešame a restujeme ešte ďalšie 2-3 minúty.
- K mäsu pridáme fazuľu v paradajkovej omáčke aj so šťavou, tú nevylejeme.
- Pridáme prepláchnutú kukuricu bez nálevu.
- Poriadne premiešame a nakoniec pridáme do panvice paradajkové pyré.
- Všetko zamiešame, zakryjeme pokrievkou a necháme variť cca 10-15 minút, kým mäso nezmäkne a neprepoja sa všetky chute.
- Podávame s basmati ryžou.
Tipy:
- Toto jedlo môžeme podávať aj s celozrnnou tortillou, alebo pita chlebom.
- Namiesto fazule v plechovke môžeme použiť uvarenú fazuľu a aby nechýbala šťava v omáčke, pridať do omáčky 3 lyžice pretlaku naviac.
Pikantné špagety s červenou fazuľou a kuracím mäsom
Pre milovníkov cestovín je tu recept na pikantné špagety s červenou fazuľou a kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- Špagety
- Kuracie mäso
- Červená fazuľa
- Paradajková omáčka
- Chilli paprička
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie, oregano
Postup:
- Uvaríme špagety podľa návodu.
- Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak a chilli papričku.
- Pridáme kuracie mäso nakrájané na kocky a orestujeme do zlatista.
- Pridáme červenú fazuľu a paradajkovú omáčku.
- Dochutíme soľou, korením a oreganom.
- Necháme prebublať a zmiešame s uvarenými špagetami.
- Podávame posypané syrom.
Šalát z červenej repy s fazuľou a kuracím mäsom
Pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá, je tu šalát z červenej repy s fazuľou a kuracím mäsom.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Ingrediencie:
- Červená repa (varená alebo pečená)
- Červená fazuľa
- Kuracie mäso (varené alebo pečené)
- Cibuľa
- Olivový olej
- Ocot balzamikový
- Soľ, korenie
Postup:
- Červenú repu nakrájame na kocky.
- Kuracie mäso nakrájame na kocky alebo natrháme na vlákna.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Zalejeme olivovým olejom a octom balzamikovým.
- Dochutíme soľou a korením.
- Necháme chvíľu postáť a podávame.
Tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa s červenou fazuľou
- Výber fazule: Môžete použiť sušenú fazuľu, ktorú je potrebné vopred namočiť a uvariť, alebo konzervovanú fazuľu, ktorá je rýchlejšia a pohodlnejšia.
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie mäso môžete nakrájať na kocky, prúžky alebo nechať v celku. Pred tepelnou úpravou ho dobre osušte, aby sa lepšie opekalo.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
Ďalšie inšpirácie
- Kuracie mäso marinované v zmesi oleja, sójovej omáčky, roztlačeného cesnaku, byliniek, červenej papriky, citrónovej šťavy a korenia. Marinujeme podľa možností minimálne hodinku, potom si na rozohriatej panvici orestujeme cibuľu nakrájanú na pásiky a pridáme aj namarinované mäso. Orestujeme do mäkka.
- Gratinované kurča s náložou zeleniny a opečeného syra.
- Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.
- Grilované kurča a zelenina s klasickou marinádou s olivovým olejom, citrónom, cesnakom a oreganom.
Kuracie soté so zeleninou a ryžou
Ingrediencie (4 porcie):
- 4 kuracie prsia (po 180-220 g)
- 1 ČL soli
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 4 PL olivového oleja
- 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
- 1 ČL kôry z citróna (jemne nastrúhaná)
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sladkej papriky
- 1/2 ČL údenej papriky (voliteľne)
- 1/2 ČL soli
- Štipka čierneho korenia
- 1 stredná cuketa, pozdĺžne plátky 6-7 mm
- 1 menší baklažán, pozdĺžne plátky 7-8 mm
- 2 papriky (červená/žltá), na široké prúžky
- 1 veľká červená cibuľa, na hrubé kolieska
- 200 g cherry paradajok (na špilku alebo v košíku na gril)
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL octu z červeného vína
- Soľ, korenie
- 1 citrón na kliny
- Hrsť petržlenu alebo oregana, nasekané
- Voliteľne: tzatziki alebo jogurt s citrónom a cesnakom
Postup:
- Marináda: V mise prešľahaj olej, citrón, kôru, cesnak, oregano, papriku, soľ a korenie.
- Kuracie: Prsia zľahka naklep do rovnomernej hrúbky ~1,5 cm. Osoľ a okoreň. Vlož do marinády, premiešaj. Marinuj 30-60 min v chlade.
- Zelenina: Plátky cukety, baklažánu, prúžky papriky a kolieska cibule pokvap olejom, jemne osoľ a okoreň. Cherry paradajky nechaj celé (napichni na špajdle alebo vlož do košíka na gril).
- Gril rozohrej: Priama zóna stredne vysoký žiar (200-230 °C). Rošt vyčisti a potri olejom.
- Kuracie na gril: Prsia otriasť od prebytku marinády, griluj 5-6 min z prvej strany bez hýbania, otoč a ďalších 4-5 min. Cieľ vnútorná teplota 74 °C. Prelož na tanier a nechaj 3-4 min odpočívať.
- Zelenina na gril: Cuketu a baklažán griluj 2-3 min/strana, papriku 3-4 min/strana, cibuľu 3-4 min/strana do mäkka s peknými pásmi. Cherry paradajky len krátko, kým popraskajú. Po stiahnutí z grilu pokvap 1 ČL octu z červeného vína a lyžičkou olivového oleja.
- Dokončenie: Kuracie nakrájaj na šikmé plátky. Posyp bylinkami, pridaj kliny citróna.
Zapekané žemle s mäsom
Alternatívou je príprava zapekaných žemlí s mäsom.
Príprava zmesi:
Zmes kuracieho masa navrstvíme do zapekacích misiek a nalejeme navrch pripravený bešamel. Zalejeme mliekom a pridáme soľ. Do toho dáme paradajkové pyré, šampiňóny a hrach a dobre premiešame.
Nutričné hodnoty a benefity
Kuracie mäso s fazuľou je nielen chutné, ale aj výživné jedlo. Dodá nášmu telu dostatok bielkovín, zasýti nás teda na dlhší čas.