Tento recept na kuracie mäso so šampiňónmi vznikol úplnou improvizáciou a kombinuje obľúbené chute a ingrediencie. Cibuľa so šampiňónmi tvoria klasickú a neporaziteľnú dvojicu, zatiaľ čo špenát pridáva zdravú a sviežu zložku. Hoci pôvodná verzia mohla obsahovať aj parmezán, výsledok je vynikajúci aj bez neho. Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chutí, ideálny pre chutný a uspokojivý obed alebo večeru.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Sladká paprika
- Rozmarín
- Múka
- Vývar
- Smotana na varenie
- Horčica
- Slanina (voliteľné)
- Tymian (voliteľné)
- Lahôdková cibuľka (voliteľné)
- Bryndza (voliteľné, na prílohu)
- Zemiaky (voliteľné, na prílohu)
- Zeleninový bujón (voliteľné)
- Gustin (škrob) (voliteľné)
- Ryža (voliteľné, na prílohu)
Príprava kuracieho mäsa so šampiňónmi a špenátom
- Príprava šampiňónov: Na hlbokej panvici zohrejte olej a maslo. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a opečte na slabom ohni do sklovita. Pridajte nakrájané šampiňóny, osoľte, okoreňte, pridajte štipku papriky a rozmarínu. Opekajte, kým šampiňóny nezmäknú. Odložte bokom.
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky, prípadne prekrojte hrubšie kusy na tenšie plátky. Mäso osoľte, okoreňte paprikou a rozmarínom.
- Opekanie mäsa: V tej istej panvici rozpálte olej na silnom ohni. Pridajte pripravené kuracie mäso a opekajte z oboch strán do hneda, niekoľko minút.
- Varenie omáčky: Šampiňóny s cibuľou vráťte do panvice k mäsu. Celú zmes poprášte múkou a dobre premiešajte. Prilejte vývar, poriadne premiešajte a priveďte k varu. Následne prilejte smotanu a pridajte horčicu. Dobre premiešajte.
- Dokončenie omáčky: Omáčku nechajte chvíľu povariť, kým nezhustne. Ochutnajte a prípadne dokoreňte podľa potreby. Nakoniec pridajte špenát a miešajte, kým špenát nezvädne.
- Podávanie: Kuracie mäso so šampiňónmi a špenátom podávajte s obľúbenou prílohou.
Ďalšie variácie a tipy
- Alternatívne suroviny: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť kuracie stehná, ktoré dodajú jedlu bohatšiu chuť. Do omáčky môžete pridať aj sušené paradajky, ktoré pridajú sladkokyslú chuť.
- Zjemnenie chuti: Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať do omáčky trochu bieleho vína. Víno nechajte odpariť pred pridaním smotany.
- Prílohy: K tomuto jedlu sa hodí dusená ryža, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo cestoviny. Pre zaujímavú prílohu môžete vyskúšať pučené zemiaky s bryndzou.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete kuracie mäso nahradiť tofu alebo seitanom.
- Rýchla verzia: Ak nemáte čas, môžete použiť konzervované šampiňóny a mrazený špenát.
- Použitie slaniny: Kúsky kuracích pŕs môžete preložiť na panvicu s olejom a opekať z oboch strán do zlatohneda. Následne prihoďte nadrobno nakrájané kúsky slaniny, na plátky nasekaný cesnak, nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky a nasekaný tymian.
- Šampiňóny: Do panvice, v ktorej ste opekali mäso, môžete pridať šampiňóny nakrájané na štvrtinky.
- Zemiaková príloha s bryndzou: Uvarené zemiaky preceďte, pridajte k nim bryndzu a 3 lyžice masla. Šťavnaté kuracie kúsky servírujte s pučenými zemiakmi s bryndzou, preliate omáčkou.
- Príprava so zeleninovým bujónom a Gustinom: Dajte si rozpustiť 3 plátky masla a na ňom vyduste pokrájané šampiňóny. K poduseným šampiňónom pridajte pokrájané kuracie prsia, osoľte, okoreňte, pridajte rozmrvenú kocku zeleninového bujónu a občas premiešajte, kým sa vám kuracina nespraví. Pridajte mletú červenú papriku, premiešajte, pridajte trochu vývaru, potom roztlačený cesnak a šťavu zahustite 1 až 2 lyžičkami Gustinu rozmiešaného v troche vody. Nechajte prejsť varom.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa