Stredovek bol z gastronomického hľadiska fascinujúce obdobie, v ktorom sa jedli aj dnes netradičné jedlá. Naši predkovia konzumovali mäso zvierat, ktoré by sme dnes považovali za kuriózne. Kuchárska kniha zo 16. storočia ponúka recept na páva, ktorý sa piekol vcelku a zdobil zlatom. Okrem pávov sa na stoloch vyšších vrstiev objavovali aj labute a volavky. Dnes sa však zameriame na dostupnejšie a bežnejšie suroviny, ako sú kuracie krídla, a inšpirujeme sa stredovekou kreativitou pri ich príprave.
Stredoveké "ryby" a iné kuriozity
V stredoveku sa za pôstne jedlá považovali aj živočíchy, ktoré nemali s rybami nič spoločné. Bobor, vďaka svojmu vodnému životnému štýlu a plávacím blanám, bol považovaný za "rybu". Bobrí chvost, varený a dusený na víne s korením, bol obľúbenou stredovekou pochúťkou. Okrem bobra sa na pôstnych stoloch objavovala aj vydra. V okolí Krupiny sa dokonca verilo, že predok líšky pochádza zo psa a zajaca, a preto sa konzumovala len zadná časť líšky. Mäso divých mačiek sa nechávalo "dozrieť" a jazvečie mäso sa prirovnávalo ku kačaciemu. Ježe boli bežnou súčasťou jedálneho lístka a v niektorých krajinách sa dodnes konzumujú ako liek. Rómovia si pripravovali perkelt z ježa, pričom tvrdili, že má 29 chutí.
Kuracie krídla: Inšpirácia stredovekou kuchyňou
Hoci labutie krídla sú dnes skôr historickou kuriozitou, kuracie krídla sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžeme pripraviť na rôzne spôsoby. Inšpirujme sa stredovekou kreativitou a experimentujme s rôznymi receptami a príchuťami.
Pečené krídla z vrecka
Pečené krídla z vrecka sú jednoduchý a chutný spôsob prípravy kuracích krídel. Krídla sa pečú vo vrecku na pečenie, čo zabezpečí, že zostanú šťavnaté a mäkké.
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- Zelenina (mrkva, petržlen)
- Marináda (podľa chuti)
Postup:
- Zeleninu nakrájame a obalíme v marináde.
- Kuracie krídla vložíme do vrecka na pečenie spolu so zeleninou.
- Pečieme v rúre dozlatista.
Citrónovo-šafranové pečené krídelká
Citrónovo-šafranové pečené krídelká sú aromatické a exotické jedlo, ktoré poteší vaše chuťové poháriky.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- Citrón
- Šafran
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Kuracie krídelká marinujeme v citrónovej šťave, šafrane a korení.
- Pečieme v rúre dozlatista.
Pečené krídelká s BBQ omáčkou s whisky
Pečené krídelká s BBQ omáčkou s whisky sú ideálne pre milovníkov výrazných chutí. Whisky dodáva omáčke jedinečnú arómu a chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- BBQ omáčka
- Whisky Jameson
Postup:
- Kuracie krídelká pečieme v rúre.
- Počas pečenia ich potierame BBQ omáčkou s whisky.
Medové krídelká s barbecue omáčkou
Medové krídelká s barbecue omáčkou sú sladko-slané a lepkavé, ideálne na grilovanie alebo pečenie v rúre.
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- Med
- Barbecue omáčka
Postup:
- Kuracie krídelká marinujeme v mede a barbecue omáčke.
- Grilujeme alebo pečieme v rúre dozlatista.
Iné recepty s hydinou
Okrem kuracích krídel existuje mnoho ďalších receptov s hydinou, ktoré stoja za vyskúšanie.
Šťavnaté kuracie stehná vo vrecku na pečenie
Šťavnaté kuracie stehná vo vrecku na pečenie sú jednoduché na prípravu a vždy chutia skvele.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Zemiaky
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Vrecko na pečenie
Postup:
- Zemiaky nakrájame a vložíme do vrecka na pečenie.
- Pridáme kuracie stehná, cesnak a mletú červenú papriku.
- Pečieme v rúre dozlatista.
Kuracie supreme plnené pažítkovou ricottou
Kuracie supreme plnené pažítkovou ricottou je elegantné a chutné jedlo, ktoré môžete podávať aj na slávnostnejšiu príležitosť.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ingrediencie:
- Kuracie prsia s kosťou krídla (supreme)
- Ricotta
- Pažítka
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Do kuracích pŕs urobíme vrecko a naplníme ho ricottou s pažítkou.
- Pečieme v rúre dozlatista.
Hydina v kyslej kapuste na gazdovský spôsob
Hydina v kyslej kapuste na gazdovský spôsob je tradičné jedlo, ktoré zahreje a zasýti.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná alebo morčacie krídla
- Kyslá kapusta
- Klobása
- Slanina
- Cibuľa
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Na slanine opražíme cibuľu a klobásu.
- Pridáme kyslú kapustu a hydinu.
- Pečieme v rúre domäkka.
Sladká bodka: Labute z odpaľovaného cesta
Na záver si môžeme pripraviť sladkú pochúťku, ktorá pripomína stredoveké labute - labute z odpaľovaného cesta.
Ingrediencie:
- Odpaľované cesto
- Krém (pudingový, šľahačkový)
Postup:
- Z odpaľovaného cesta vytvarujeme krky a brušká labutí.
- Upečieme v rúre dozlatista.
- Brušká rozkrojíme a naplníme krémom.
- Pridáme krky a krídla (z rozkrojeného vrchného dielu bruška).
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa