Čo by to bola za grilovačku bez grilovaných kuracích krídeliek? Sú šťavnaté, chrumkavé a rýchlo hotové. Kvalitná marináda na krídelká z nich spraví chuťovú bombu, na ktorú budete vy aj vaši priatelia ešte dlho spomínať. Marinované kuracie krídelká na grile sú jednoduchý recept na letnú grilovačku, ktorému odolá len málokto. S dobrou marinádou na krídelká, so správnou technikou grilovania a s trochou trpezlivosti pripravíte dokonalý obed, prípadne večeru, ktorá zmizne zo stola, skôr než sa nadýchnete.
Ako grilovať kuracie krídelká?
Krídelká grilujte nepriamo (bokom od priameho plameňa), teda tak, že uhlíky alebo zapnuté horáky sú len na jednej strane grilu, zatiaľ čo mäso sa pečie na opačnej strane. Krídelká potrebujú približne 25 - 30 minút (v závislosti od veľkosti a typu grilu). Posledné 2 - 3 minúty ich môžete krátko opiecť nad plameňom.
Recept na grilované kuracie krídelká
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- Olej
- Sušený cesnak
- Sladká paprika
- Korenie
- Jedlá sóda
- Soľ
- Petržlenová vňať alebo nasekaný koriander (na posypanie)
Postup:
- Kuracie krídelká rovnomerne potrite olejom.
- V miske zmiešajte všetky suché suroviny (sušený cesnak, papriku, korenie, jedlú sódu a soľ).
- Kuracie krídla obaľte v zmesi a opekajte na grile približne 30 minút.
- Po ugrilovaní ich posypte petržlenovou vňaťou alebo nasekaným koriandrom.
Vylepšený postup s karamelizovaním:
Ingrediencie navyše:
- Maslo
- Worcestrová omáčka
- Med
- Limetková šťava
Potreby:
- Misa
- Gril
- Liatinová panvica
Postup:
- Sušený cesnak, papriku, korenie, jedlú sódu a soľ premiešame a zmesou obalíme kuracie krídelká.
- V chladnejšej časti grilu ochutené krídla pomaly grilujeme.
- Priklopíme veko grilu a pravidelne po 5 minútach kontrolujeme a otáčame.
- K hotovému kuraciemu mäsu do grilu pridáme liatinovú panvicu, v ktorej rozpustíme maslo a krátko ho prevaríme s worcestrovou omáčkou, medom a limetkovou šťavou.
- V pripravenej omáčke obalíme upečené krídelka a necháme ich pod pokrievkou ešte niekoľko minút skaramelizovať.
Tipy a triky pre dokonalé grilované kuracie krídelká
- Krídelká obalené v zmesi nechajte odležať aspoň 4 hodiny, no pokojne aj cez noc - mäso krásne nasaje chute.
- Teplomer? Skvelý pomocník! Vnútorná teplota kuracích krídeliek by mala dosiahnuť 75 °C. Tak bude mäso dobre prepečené, no nie vysušené.
- Ak máte celé krídla, rozdeľte ich na dve časti (drumette - vrchná, hrubšia časť krídla, ktorá sa pripája k telu, flat - plochá časť krídla alebo jednoducho krídelko, dlhšia časť s dvoma tenšími kosťami). Lepšie sa do nich dostane marináda, rovnomernejšie sa prepečú a ľahšie sa jedia.
Príloha: Tzatziki
Tzatziki je skvelá a osviežujúca príloha ku grilovaným kuracím krídelkám.
Ingrediencie:
- Uhorka
- Biely jogurt
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
Postup:
- Uhorku ošúpeme a nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať v sitku.
- Vodu z uhorky lyžicou vytlačíme.
- Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, čiernym korením a nastrúhaným cesnakom.
Variácie marinád pre grilované kuracie krídelká
Hoci základný recept je chutný, experimentovanie s marinádami môže priniesť nové a zaujímavé chute. Tu je niekoľko nápadov:
- Medovo-horčicová marináda: Kombinácia medu, horčice, sójovej omáčky a trochy cesnaku. Táto marináda dodá krídelkám sladko-slanú chuť s jemnou pikantnosťou.
- BBQ marináda: Použite svoju obľúbenú BBQ omáčku ako základ marinády. Pridajte trochu jablčného octu a worcestrovú omáčku pre hlbšiu chuť.
- Pikantná marináda: Zmiešajte pálivú omáčku (napr. Sriracha), med, sójovú omáčku, cesnak a zázvor. Táto marináda je ideálna pre tých, ktorí majú radi ostrejšie chute.
- Citrusová marináda: Použite citrónovú alebo limetkovú šťavu, olivový olej, cesnak, oregano a štipku červenej papriky. Táto marináda dodá krídelkám sviežu a ľahkú chuť.
- Ázijská marináda: Zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, ryžový ocot, zázvor a cesnak. Pridajte trochu hnedého cukru pre sladšiu chuť.
Tip: Ak používate marinádu s vysokým obsahom cukru, sledujte krídelká pozorne počas grilovania, aby sa nespálili.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Tipy na grilovanie pre začiatočníkov
- Predhrejte gril: Pred grilovaním je dôležité predhriať gril na správnu teplotu. Pre kuracie krídelká je ideálna stredná teplota (okolo 175 °C).
- Čistý rošt: Uistite sa, že je rošt grilu čistý. Predídete tak prilepeniu mäsa a zabezpečíte rovnomerné grilovanie.
- Nepreplňte gril: Grilujte krídelká v jednej vrstve, aby sa rovnomerne prepekali. Ak máte príliš veľa krídeliek, grilujte ich na viackrát.
- Používajte grilovacie kliešte: Na otáčanie krídeliek používajte grilovacie kliešte, nie vidličku. Prepichnutie mäsa vidličkou spôsobí stratu šťavy.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po ugrilovaní nechajte krídelká odpočinúť 5-10 minút pred podávaním. Šťava sa v mäse rozloží a krídelká budú šťavnatejšie.
Bezpečnosť pri grilovaní
- Umiestnite gril na bezpečné miesto: Gril umiestnite na rovný, stabilný povrch, ďaleko od horľavých materiálov.
- Nikdy nenechávajte gril bez dozoru: Počas grilovania nenechávajte gril bez dozoru.
- Používajte ochranné pomôcky: Pri grilovaní používajte ochranné rukavice a zástěru, aby ste sa chránili pred popálením.
- Udržujte gril čistý: Pravidelne čistite gril, aby ste predišli vzniku požiaru.
- Správna likvidácia popola: Popol z grilu likvidujte až po úplnom vychladnutí.
Grilované kuracie krídelká a zdravie
Grilované kuracie krídelká môžu byť súčasťou vyváženej stravy, ak sa pripravujú správne. Odstráňte kožu pred grilovaním, aby ste znížili obsah tuku. Používajte zdravé marinády s nízkym obsahom soli a cukru. Kombinujte krídelká so zeleninovým šalátom alebo grilovanou zeleninou pre vyvážené jedlo.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa