Talianska kuchyňa je veľmi obľúbená a gnocchi patria k jedným z najobľúbenejších jedál. Tento recept kombinuje obľúbené talianske chute s kuracím mäsom a špenátom, čím vzniká sýty a chutný obed alebo večera. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie
- 300 g kuracieho mäsa
- 560 g gnocchi
- 100 g cherry paradajok
- 150 ml smotany na varenie
- 200 ml vody (alebo kuracieho vývaru)
- 40 g strúhaného parmezánu
- 1 strúčik cesnaku
- Polovica červenej cibule
- 50 g baby špenátu
- Olivový olej v spreji
- Soľ, čierne korenie, sladká paprika, bazalka (podľa chuti)
- Sušené paradajky
Príprava
Príprava kuracieho mäsa:
- Kuracie prsia nakrájame na rezance alebo kocky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme kuracie mäso do zlatista. Dochutíme soľou, čiernym korením a sladkou paprikou.
- Môžeme pridať píniové oriešky pre extra chuť.
Príprava gnocchi:
- V hlbokom hrnci dáme zovrieť vodu a pridáme trochu soli.
- Gnocchi varíme v osolenej vriacej vode asi 3-4 minúty, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich vyberieme pomocou sitka.
Príprava omáčky:
- Na druhej panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Keď je cibuľa zlatistá, pridáme roztlačený cesnak, nakrájané sušené paradajky a koreniny. Krátko orestujeme.
- Pridáme nakrájané cherry paradajky, baby špenát, vodu (alebo vývar) a smotanu. Premiešame a necháme variť, kým špenát nezvädne.
- Pridáme strúhaný parmezán a necháme omáčku pekne zhustnúť.
Spojenie všetkých ingrediencií:
- Do panvice s omáčkou pridáme uvarené gnocchi a orestované kuracie mäso.
- Necháme variť ešte asi 5 minút, aby sa všetky chute prepojili.
- Ak je omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť vodou, v ktorej sa varili gnocchi.
- Na záver môžeme pridať 2 veľké lyžice mascarpone pre krémovejšiu konzistenciu.
Servírovanie
Pred podávaním môžeme na vrch pridať ešte trochu strúhaného parmezánu a čerstvú bazalku. Podávame horúce.
Ďalšie tipy a triky
- Domáce gnocchi: Ak máte čas, môžete si pripraviť domáce gnocchi. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme žĺtok, múku, štipku soli a rukami vypracujeme jednotné cesto. Každý kúsok rozvaľkáme na valček a nakrájame ňoky.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynecháme kuracie mäso a môžeme pridať viac zeleniny, napríklad huby alebo cuketu.
- Krémové toskánske kura: Namiesto gnocchi môžeme použiť krémové toskánske kura s parmezánom, špenátom a sušenými paradajkami. Kuracie prsia ochutíme soľou a čiernym korením a opečieme na panvici. Potom pridáme cesnak, kurací vývar, smotanu, talianske korenie, špenát a sušené paradajky.
- Citrónová kôra a šťava: Pre osviežujúcu chuť môžeme do omáčky pridať najemno nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu z citróna.
Variácie receptu
- Gnocchi s kuracím mäsom v nivovej omáčke: Pre milovníkov syrov je ideálna nivová omáčka.
- Zapekané gnocchi: Gnocchi môžeme zapiecť so slaninou, kukuricou, cibuľou, smotanou a taveným syrom.
- Gnocchi z raja: S paradajkami a inou zeleninou.
Alternatívne suroviny
- Namiesto baby špenátu môžeme použiť čerstvý špenát, ktorý nakrájame na menšie kúsky.
- Namiesto cherry paradajok môžeme použiť klasické paradajky, ktoré nakrájame na kocky.
- Namiesto parmezánu môžeme použiť iný tvrdý syr, napríklad pecorino alebo grana padano.
- Namiesto smotany na varenie môžeme použiť smotanu na šľahanie pre bohatšiu chuť.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať trochu čili.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu závisia od použitých surovín a množstva. Orientačne sa pohybujú okolo 550 kcal.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa