Indukčné varenie si v moderných domácnostiach získava čoraz väčšiu popularitu. Mnohí ľudia sa však noviniek obávajú. Podobne je to aj pri indukčných varných paneloch, napriek tomu, že ich používame už viac ako dve desaťročia. Ak prechádzate na indukciu až teraz, nemusíte sa ničoho obávať. V porovnaní s tradičnými metódami varenia ponúka indukcia množstvo výhod. V tomto článku sa pozrieme na to, ako indukčné varenie funguje, aké sú jeho výhody a na čo si dať pozor pri používaní indukčnej varnej dosky.
Čo je indukčné varenie a ako funguje?
Indukčná varná doska je moderná metóda varenia, ktorá vám dáva kulinársku slobodu. Na rozdiel od tradičných varných dosiek, ktoré ohrievajú platničku a následne hrniec, indukcia funguje na princípe elektromagnetickej indukcie. Pod keramickým sklom varnej dosky sú umiestnené drôtené indukčné cievky. Po zapnutí prúdi do varnej zóny elektrický prúd a cievka vytvára magnetické pole. Toto magnetické pole pôsobí priamo na dno panvice alebo hrnca, ktorý musí byť vyrobený z feromagnetického materiálu. Vďaka tomu sa ohrieva iba plocha hrnca, zatiaľ čo samotná varná doska zostáva relatívne chladná. Povrch keramického skla sa ohrieva iba teplom, ktoré vydáva riad.
Výhody indukčného varenia
Indukčné varenie prináša oproti tradičným metódam varenia mnohé výhody:
- Rýchlosť: Indukčné varenie je výrazne rýchlejšie ako varenie na plyne alebo elektrickej platničke. Voda zovrie oveľa rýchlejšie, čo šetrí čas pri príprave jedál. Druhá vec, na ktorú si budete musieť pri prechode na indukciu zvyknúť, je výrazne rýchlejší ohrev vody (až 6 minút pri ohrievaní 1 l vody na 100 °C).
- Energetická účinnosť: Indukcia šetrí energiu, pretože teplo sa vytvára priamo v riade a nie na varnej doske. Aktívna je len konkrétna varná zóna a teplo sa tvorí len tam, kde sa dno varnej nádoby dotýka varnej zóny.
- Bezpečnosť: Varná doska sa nezohrieva, čím sa znižuje riziko popálenia. Ak dáte dole riad, teplo sa nevytvorí - bez toho, aby ste dosku museli najprv vypnúť. Mnohé indukčné varné dosky sú vybavené funkciou detskej poistky, ktorá zabraňuje nechcenej aktivácii varnej dosky malými deťmi.
- Jednoduché čistenie: Keďže sa povrch varnej dosky nezohrieva, potraviny sa na ňom tak rýchlo nepripaľujú. Čistenie je preto jednoduchšie a rýchlejšie. Po dovarení teda pokojne nechajte hrnce odstáť a varnú plochu vychladnúť a v pokoji sa najedzte. Následne vystačíte si s vlhkou handričkou a malým množstvom saponátu.
- Presná regulácia teploty: Indukcia umožňuje plynulejšiu reguláciu teploty, čo je dôležité pri príprave náročnejších jedál. Na rozdiel od „otáčacieho“ systému plynových sporákov cez ventily má už indukcia pohodlné dotykové ovládanie, na ktorom si cez + alebo - nastavíte požadovanú intenzitu ohrevu za niekoľko sekúnd. Regulácia a bezpečnosť - zmenou nastavení sa zvyšuje či znižuje výkon.
- Flexibilita: Niektoré indukčné varné dosky, ako napríklad indukčný varný panel HKP85410XB od značky AEG s funkciou FlexiBridge, umožňujú spojiť varné zóny dokopy, aby sa na spotrebič zmestil všetok riad - od malého po extra veľký. Môžete variť aj v nádobách neštandardných rozmerov (väčšie pekáče).
Riad vhodný pre indukčné varenie
Pre indukčné varenie je nevyhnutné používať riad s feromagnetickým dnom. To znamená, že dno riadu musí byť vyrobené z materiálu, ktorý reaguje na magnetické pole. Najvhodnejšie materiály sú liatina, oceľ a niektoré druhy nehrdzavejúcej ocele. Informáciu o tom, či je váš riad vhodný na indukčné varenie, nájdete v príslušnej časti používateľskej príručky alebo priamo na riade, kde by mal byť zobrazený symbol indukčnej cievky. To bezpečne spoznáte podľa symbolu indukčnej cievky, ktorý nájdete na krabici, prípadne na dne riadu.
Ako zistiť, či je riad vhodný na indukciu?
Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či je riad vhodný na indukciu, je test s magnetom. Priložte magnet na dno hrnca alebo panvice. Ak sa magnet prichytí, riad je vhodný na indukčné varenie.
Prečítajte si tiež: Kultúra a osobná integrita
Typy riadu vhodné na indukciu:
- Liatina: Liatinový riad je ideálny na indukčné varenie, pretože je vyrobený zo železa, ktoré je prirodzene feromagnetické. Liatina navyše výborne akumuluje teplo a rovnomerne ho vyžaruje.
- Nerezová oceľ: Hoci samotná nerezová oceľ nie je magnetická, existuje nerezový riad s viacvrstvovou konštrukciou, ktorý je vhodný na indukciu. Dôležité je, aby dno riadu obsahovalo vrstvu feromagnetického materiálu.
- Meď: Medený riad je síce drahší, ale ponúka vynikajúcu vodivosť tepla. Väčšina výrobcov na svojich produktoch označuje, či sú dané produkty aj vhodné na indukčné varenie.
Riad, ktorý nie je vhodný na indukciu:
- Hliníkový riad
- Riad z varného skla
- Keramický riad (s výnimkou špeciálne upraveného keramického riadu)
Na čo si dať pozor pri používaní indukčnej varnej dosky
- Používajte riad s plochým dnom: Aby bol prenos tepla efektívny, je dôležité používať riad s plochým dnom, ktoré prilieha k povrchu varnej dosky.
- Nezahrievajte prázdne hrnce a panvice: Prázdne hrnce a panvice sa môžu na indukčnej varnej doske veľmi rýchlo prehriať a poškodiť varnú dosku.
- Dbajte na veľkosť riadu: Aby boli výsledky perfektné, mala by feromagnetická plocha na dne panvice zodpovedať veľkosti platničky.
- Čistite varnú dosku pravidelne: Na čistenie indukčnej varnej dosky používajte vlhkú handričku a jemný saponát. Vyhnite sa používaniu abrazívnych prostriedkov, ktoré by mohli poškriabať povrch.
- Osoby s kardiostimulátorom: Pokiaľ používate aktívne implantovaný zdravotnícky prostriedok (napríklad kardiostimulátor alebo defibrilátor), zistite u svojho lekára, či zodpovedá smernici Rady Európskeho spoločenstva č. 90/385/EHS zo dňa 20. júna 1990 a normám DIN EN 45502-2-1 a DIN EN 45502-2-2 a že bol vybraný, implantovaný a naprogramovaný v súlade s predpisom VDE-AR-E 2750-10.
- Poškodená varná doska: Nikdy nepoužívajte varnú dosku s rozbitým sklom. Ohľadom prípadnej opravy sa vždy obráťte na zákaznícky servis. Varná doska s rozbitým sklom môže spôsobiť nebezpečenstvo porezania a dokonca úraz elektrickým prúdom.
Bežné zvuky pri indukčnom varení
Pri používaní indukčnej varnej dosky môžete počuť rôzne zvuky. Tieto zvuky súvisia s vlastnosťami dna riadu a s princípom fungovania indukcie. Medzi najčastejšie zvuky patria:
- Hlboké hučanie: Vyskytuje sa pri varení na vysokom stupni výkonu.
- Hlboký hvízdavý zvuk: Objavuje sa, keď je riad prázdny.
- Praskanie: Vyskytuje sa pri použití riadu vyrobeného z vrstiev rôznych materiálov.
- Vysoký hvízdavý zvuk: Môže sa objaviť, keď sa súčasne používajú dve platničky na najvyššom stupni ohrevu.
- Hluk ventilátora: Varná doska je vybavená vnútorným chladiacim ventilátorom, ktorý sa automaticky zapína pri náraste teploty.
- Rytmické zvuky podobné tikotu hodín: K tomuto zvuku dochádza len pri zapnutí troch alebo viacerých platničiek.
Tieto zvuky sú bežné a nemusia znamenať poruchu varnej dosky.
Elektromagnetické polia a bezpečnosť
Pri používaní indukčnej varnej dosky vznikajú elektromagnetické polia. Existujú však medzinárodne uznávané hraničné hodnoty a normy, ktoré musia všetci výrobcovia dodržiavať. Naše spotrebiče sa pravidelne testujú a bez výnimky spĺňajú všetky legislatívne požiadavky. Naše indukčné varné dosky sú pri správnom použití popísanom v návode na použitie zo zdravotného hľadiska celkom bezpečné.
Prečítajte si tiež: Objednávanie Pizza Tusi a slovenské zákony
Prečítajte si tiež: Úvaha o konzumácii mäsa