Chov kurčiat a produkcia vajec sú dôležitou súčasťou poľnohospodárstva. V posledných rokoch sa čoraz viac ľudí zaujíma o pôvod a kvalitu potravín, ktoré konzumujú. Preto sa pozrieme na charakteristiku brojlerových kuracích vajec a plemeno Kalimero, ktoré je vhodné na domáci chov.
Kuracie brojlerové vajcia
Brojlerové kurčatá sú špeciálne vyšľachtené plemená určené na produkciu mäsa. Ich vajcia sa líšia od vajec nosníc, ktoré sú chované na produkciu vajec.
Charakteristika vajec:
- Veľkosť: Vajcia brojlerov sú zvyčajne menšie ako vajcia nosníc.
- Škrupina: Škrupina je často tenšia a krehkejšia.
- Žĺtok: Žĺtok je menší a má bledšiu farbu.
- Chuť: Chuť vajec je menej výrazná ako u vajec nosníc.
KALIMERO NATURAL - mäsový druh hydiny
Plemeno Kalimero je vhodné na prírodný dvorový chov. Tieto kurčatá sa dodávajú nesexované. Výkrm trvá 60 až 120 dní.
Charakteristika kurčiat Kalimero:
- Rast: Rastú pomalšie ako priemyselné brojlery, čo je výhodou pre kvalitu mäsa.
- Hmotnosť: Vo veku 60 dní dosahujú hmotnosť 1,8 až 2,0 kg, pri spotrebe krmiva 2,3-2,5 kg na 1 kg živej hmotnosti. Vo veku 10 týždňov je to 2,3 až 2,5 kg a vo veku 120 dní nadobúda hmotnosť 3,8 až 4,3 kg.
- Odolnosť: Sú odolné voči chorobám a nie sú náchylné na mäknutie kostí.
- Správanie: Radi sa pasú a sú zhánlivé pri pastve. Sú krotké a prítulné.
- Kŕmenie: Chov je možný bez hormónov a mäsokostných múčok, čo zabezpečuje čistotu mäsa. Sú predurčené na bio chov.
Znáska vajec u Kalimero
Ak sa kuričky Kalimero nepoužijú na jatočné účely, začnú znášať vajcia okolo 22. týždňa života.
Výhody chovu Kalimero
- Voľnosť: Nie je potrebné poraziť všetky kurčatá naraz, ako u priemyselných brojlerov.
- Postupný rast: Kurčatá dorastajú postupne, čím sa môžu porážať priebežne.
- Kvalita mäsa: Majú krásnu žltú kožu a vyzreté vynikajúce mäso.
- Rozmanitosť: Dodávajú sa v rôznych farbách peria a druhoch, niektoré aj s génom holých krkov (holokrčky). Holokrčky majú najjemnejšiu kožu, najkvalitnejšie mäso takmer bez tuku a sú výnimočne otužilé a odolné.
Nákup kurčiat Kalimero
Kurčatá Kalimero sa dodávajú nesexované v mesiacoch marec až október vo veku 1 deň, 3 týždňové a jatočné.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prirodzený odchov verzus hardcore výkrm
Existujú dve hlavné možnosti chovu brojlerov:
- Hardcore výkrm: Podmienky sa približujú veľkovýkrmni.
- Prirodzený odchov: Kurčatá rastú prirodzene na zrne a pastve.
Chov na malom priestore s využitím hotových kŕmnych zmesí
Priestor a technika:
- Ohradený priestor so zdrojom svetla (maštaľ, šopa, paleta s "nadstavbou").
- Krmítko so zásobníkom a napájačka.
- "Tepelná guľa" je lepšia ako LED, pretože v prípade ochladenia aj hreje.
Biologický materiál:
- Brojlerové kurence z rozumného chovu (trojdňové stoja asi 70 centov za kus).
- Kuriatka budú len žrať a piť. A robiť bordel.
Kŕmenie:
- Tromi druhmi zmesiek: BR1, BR2 a BR3.
- BR1: od dovezenia po 21. deň.
- BR2: od 21. do 35. dňa.
- BR3: 5-7 dní pred plánovanou porážkou (neobsahuje kokcidiostatiká).
- Kŕm štýlom - koľko zjedia, toľko im daj.
- Na vytvorenie 1 kg mäsa spotrebuje kura niečo okolo 1,7 kilogramu krmiva (v domácich podmienkach je reálne niečo okolo 2,5 kilogramu).
- Zmesky obsahujú vitamíny, aminokyseliny, GMO, liečivá, látky proti tvorbe pliesní v krmive a podobne.
- Na 42. deň by mali kuratá dosahovať hmotnosť 1,6 až 2 kilogramy a nastal čas na zabíjanie.
Ekonomika domáceho chovu brojlerov
Orientačné náklady na domáci odchov brojlerov (20 kusov):
- Kuriatka (20 kusov): 14,00 €
- Plastové tubusové kŕmidlo: 2,40 €
- Plastové tubusové napájadlo: 2,40 €
- Žiarovka: 0,50 €
- Kŕmne zmesky: 70,00 €
- Spolu: 89,30 €
Chov brojlerov je efektívny len tak-tak. Efektivita bude závisieť aj od toho, ako sa ti podarí zužitkovať krmivo za daný čas. Náklady na kŕmidlo a napájadlo môžeš ešte znížiť domácou výrobou.
Radosť z chovu
Všetky zvieratá musíš zabiť, ošklbať, vypitvať. Skrátka spracovať. Ale s tým treba počítať od začiatku. A s kapacitou mrazničky tiež.
Kvalita kuracieho mäsa a vajec
Riaditeľ Únie hydinárov Slovenska Ing. Daniel Molnár tvrdí, sú to bezpečné a zdravé potraviny, len si treba vybrať tie slovenské.
Antibiotiká:
- Na Slovensku sa antibiotiká pri chove kurčiat používajú len minimálne.
- Používajú sa len vtedy, keď je to opodstatnené a ich podanie nariadi veterinárny lekár.
- Musí byť dodržaná lehota na odbúranie antibiotík z tela kuraťa.
- Rozhodne áno. U nás je kontrola používania antibiotík veľmi prísna. Veterinárni lekári dohliadajú na chovy na farmách, veterinárny dozor pôsobí na bitúnkoch a tam sa robia aj rozbory hydinového mäsa.
Baktérie:
- Všetky potraviny v surovom stave obsahujú na svojom povrchu baktérie, teda aj všetky druhy mäsa.
- Preto je potrebné dodržiavať hygienické zásady pri príprave akéhokoľvek mäsa.
- Dôkladnou tepelnou úpravou mäsa sa baktérie zničia.
- Rozhodne je dobré opláchnuť ho pred použitím. Nie však predtým, ako ho dáme do chladničky.
Výživová hodnota:
- Výhoda hydinového mäsa je, že bielkoviny z neho sú ľahko stráviteľné a najlepšie využiteľné pre organizmus - až na 96 percent.
- Preto sa odporúča pri rôznych diétach šetriacich tráviaci trakt.
- Hydina obsahuje tiež množstvo prospešných minerálnych látok a výrazne menej tukov než červené mäso.
Ako si vybrať kvalitnú kuracinu:
- Mal by sledovať viacero parametrov. Prvým je krajina pôvodu. Platí, že ak chce kvalitné hydinové mäso, mal by kúpiť slovenskú hydinu, pretože je čerstvá, bezpečná a pod neustálou kontrolu veterinárov.
- Tiež by mal kupovať radšej čerstvé mäso ako mrazené.
- Ak už kupuje mrazené, veľmi dôležité je presvedčiť sa, či ide o hydinové mäso alebo hydinový prípravok. Je medzi nimi veľký rozdiel.
Označovanie:
- Na etikete hydinového mäsa musí byť uvedený pôvod, čiže krajina, z ktorej mäso pochádza, alebo chované a krajina a zabité a krajina.
- Ak je uvedený pôvod, výrobca deklaruje ešte aj vyliahnutie kuraťa v danej krajine.
- Ak je len chované a zabité, vyliahnuté mohlo byť inde.
Vajcia:
- Zloženie vajíčok závisí len od toho, čo sliepka konzumuje. Je úplne jedno, ako je chovaná. Či vonku, vnútri, alebo na podstielke, všetko závisí od krmiva.
- Pre nás chovateľov a farmárov sú dva základné ukazovatele, či sa sliepka má dobre alebo zle. A to je počet znesených vajec a percento úhynu sliepok.
- Čím je vajce čistejšie, tým je bezpečnejšie pre spotrebiteľa a tým je aj trvácnejšie.
- Vajcia sa v niektorých prevádzkach čistia ultrafialovým žiarením. Na povrchu majú ochrannú vrstvu a tá sa pri umývaní zničí.
- Vajcia od slovenských výrobcov sa v jeden deň znesú a na druhý deň sú v obchode.
- Vajce má minimálnu trvanlivosť 28 dní.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa