Tento článok sa zameriava na rôzne recepty, ktoré využívajú kuracie mäso, baklažán a lilek na prípravu chutných a zaujímavých pomazánok. Nájdete tu inšpiráciu pre teplé aj studené varianty, vhodné ako predjedlo, desiatu alebo súčasť pohostenia pre návštevy.
Pečené zemiaky s cesnakom a rascou
Ingrediencie:
- Menšie zemiaky (cca 1 kg)
- 1 celá hlavička zdravého cesnaku
- Olej
- Kúsok masla
- Čerstvé bylinky
- Soľ
- Rasca
Postup:
- Zemiaky neošúpeme, kefkou ich poriadne očistíme a umyjeme pod tečúcou vodou.
- Krájame ich na hrubšie kolieska, menšie zemiaky môžeme len prepoliť.
- Osušíme ich.
- Na panvici rozpálime olivový olej a zemiaky na ňom poriadne opečieme.
- Opečené zemiaky prekladáme do pekáča.
- Ošúpeme zemiaky, pokrájame na štvrtiny (menšie stačí na polovicu).
- Vložíme do vody, najlepšie na noc, aby sa vyplavil nadbytočný škrob.
- Scedíme a vyutierame v kuchynskej utierke.
- Vsypeme ich do pekáča, osolíme, hojne posypeme rascou a rukami dobre premiešame.
- Pridáme celú hlavičku cesnaku.
- Dáme piecť do rúry domäkka a do mierneho zhnednutia.
Marinované pečené zemiaky
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Suroviny na marinádu (podľa chuti)
Postup:
- V miske zmiešame suroviny na marinádu.
- Zemiaky nasypeme do misky a obalíme v marináde.
- Do pekáča dáme papier na pečenie, vsypeme zemiaky a neprikryté pečieme na 200°C domäkka a mírneho zhnednutia.
Zemiaky pečené s cesnakom a korením
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cesnak
- Korenie (podľa chuti)
- Olej
- Soľ
Postup:
- Zemiaky dobre umyjeme a nakrájame na polovicu alebo menšie kúsky.
- Dáme do hrnca, pridáme prelisovaný cesnak a korenie podľa svojej chuti.
- Pridáme asi 100 ml oleja a všetko dobre premiešame.
- Na plech s vyvýšenými okrajmi dáme papier na pečenie a zemiaky naň vysypeme aj s olejom.
- Podľa svojej chuti osolíme a pokropíme olejom.
- Pečieme v rúre domäkka.
Zemiaky s cesnakom a strúhankou
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Cesnak
- Korenie
- Strúhanka
Postup:
- Zemiaky očistíme, rozkrojíme na polovicu a dáme do misy.
- Pridáme 50 ml oleja, soľ, cesnak, korenie a dobre premiešame.
- Dáme na plech s papierom na pečenie, posypeme strúhankou a pokropíme zvyškom oleja.
- Dáme do predhriatej rúry na 190°C a upečeme domäkka a do zlatista.
Datle plnené parmezánom a obalené slaninou
Ingrediencie:
- Datle
- Parmezán
- Plátky slaniny
Postup:
- Parmezán nakrájame na malé kúsky, asi 5x3x20mm.
- Parmezán povkladáme do datlí, celé datle zabalíme do plátku slaniny a nastokneme na špáradlo.
- Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 200°C asi 15-20min.
Pečeňová pomazánka
Ingrediencie:
- Hydinová pečeň
- Cibuľa
- Sádlo
- Vývar
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Ďalšie suroviny podľa chuti
Postup:
- Očistenú hydinovú pečeň dáme orestovať na nadrobno pokrájanú a osmaženú cibuľku, jemne osolíme a okoreníme a prilejeme vývar.
- Medzitým si pripravíme zápražku - rozpustíme maslo s olejom, ktoré pridáme do zmesi.
- Játra očistíme od blan,rozmixujeme(tyčový mixér),dáme do kastrólku.Na sádle orestujeme drobně nakrájenou cibuli,přidáme do kastrólku s játrou,přidáme ostatní suroviny,mírně osolíme,promícháme,přikryjeme a dusíme.
Zemiaková pomazánka s pečeňou a cesnakom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Pečeň
- Vajcia
- Cesnak
- Majorán
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame do misky.
- Pečeň očistíme, zomelieme a spolu vajciami a prelisovaným cesnakom pridáme k zemiakom.
- Zmes osolíme a okoreníme.
- Pridáme majorán a všetko dobre premiešame. Ak je hmota riedka, pridáme strúhanku.
Pečeňový syr s jablkami
Ingrediencie:
- Jablká
- Pečeňový syr
- Maslo
- Olivy
- Tmavý chlieb
Postup:
- Jablká narežeme na kolieska hrubé asi 1 cm a jadrovník vyrežeme.
- Kolieska a plátky pečeňového syra z oboch strán prudko opečieme na masle.
- Na tanierik uložíme plátok syra, naň plátok jablka a ozdobíme olivami.
- Podávame s tmavým chlebom namasteným maslom.
Pečený baklažán
Ingrediencie:
- Baklažán
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ
Postup:
- Lilek opláchneme, rozřízneme na půl a propícháme vidličkou.
- Položíme řezem vzhůru na plech vyložený pečícím papírem, lehce osolíme a potřeme olivovým olejem.
- Vložíme do středně rozehřáté trouby a pečeme cca 20 minut, před koncem pečení potřeme lisovaným česnekem a ještě dopekáme.
Baklažánová pomazánka s cibuľou a petržlenovou vňaťou
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cibuľa
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Z baklažánov, ktoré sme prekrojili na polovicu, vydlabeme dužinu ostrou lyžičkou a pokrájame ju na kocky.
- Na oleji orestujeme posekanú cibuľu, posekanú petržlenovú vňať a pridáme baklažán.
Pečená zelenina s baklažánom a cuketou
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cuketa
- Paprika
- Cibuľa
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Baklažán a cuketu pokrájame na kolieska asi 1 cm hrubé, baklažán osolíme a necháme vypotiť, potom ho mierne vyžmýkame.
- Papriku očistíme, pokrájame na štvrťky, očistené cibule na štvrťky.
- Potom všetko dáme na pekáč, osolíme, posypeme korením a premiešame s olejom.
- Pečieme v rúre domäkka.
Baklažán ako chuťovka
Ingrediencie:
- Baklažán
- Olivový olej
- Soľ
- Grilovacie korenie na zeleninu
Postup:
- Veľký baklažán (500 - 750 g) pozdĺžne prekrojíme na 2 časti a mriežkovite nakrojíme; menšie baklažány poprepichujeme na viacerých miestach vidličkou (pre uľahčenie úniku pary).
- Použijeme buď mierne olejom potretý pekáč alebo pekáč s mriežkou.
- Po upečení necháme baklažán mierne vychladnúť a polievkovou lyžicou opatrne vyškrabeme jeho obsah.
- Cesnak prelisujeme alebo na kuchynskej doske utrieme nožom so štipkou soli a pridáme k baklažánu a poriadne premiešame spolu so všetkými ostatnými ingredienciami.
Ľahký kuskusový šalát s baklažánom a cuketou
Ingrediencie:
- Kuskus
- Cuketa
- Baklažán
- Sušené paradajky
Postup:
- Cuketu, baklažán a sušené paradajky nakrájame na menšie kúsky.
- Kuskus zalejeme v mise vriacou vodou (asi 1 cm vody nad nim), zakryjeme a nechame stat asi 5 minut.
- na 1 pl oleja spenime cibulku, pridame…
Baklažánová chuťovka
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cibuľka
- Vajcia
- Olivový alebo iný vhodný olej pre deti
Antipasti misti
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cuketa
Postup:
- Baklazan a cuketu pokrajame na kolieska asi na hrubku 1/2 cm.
Pečená zelenina Briam
Ingrediencie:
- Cuketa
- Paradajky
- Cibuľa
- Zemiaky (voliteľné)
- Olivový olej
- Soľ
- Petržlenová vňať
- Oregáno
Baklažánová pomazánka
Ingrediencie:
- Baklažány
- Rajčiny
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Baklažánové oko
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Kurkuma
- Mleté čierne korenie
- Pálivé chilli
- Soľ
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a osusime.
- Nakrajame na pasiky alebo mensie kusky.
- Vlozime ich do misky, nasolime, pridame kurkumu, mlete cierne korenie a palive chilli.
Plnený baklažán
Ingrediencie:
- Baklažán
- Tavený syr
- Bylinky
Postup:
- Balklažán si nakrájam na centimetrové kolieska.Poukladám ich na papierovú utierku,posolím a nechám vypotiť od horkastej vodičky.
- Keď je baklažán suchý,potriem každý krúžok olejom,prerežem na poli a na suchej panvici opečiem 4-5 koliesok.Pekne do hneda. Aj so šupkou.
- Baklažanové polovičky ,upečené,to je tých 4-5 koliesok,pokrájam na menšie kusy,tiež dva strúčky cesnaku a 4-5 kusov sušených paradajok.Všetko spolu zmixujem.
- Tu je už hotová pomazánka.Po ochutnaní sa už samé rozhodnete či budete prisálať.No preháňať to netreba! To isté platí aj pre korenie.
- Zvyšný baklažán všetok vysmažím na kolieska a podávam ku pomazánke.Tiež sa uplatnia bylinky na posypanie,hodne dávam pažítky - na vrch pomazánky.
- Pomazánka je veľmi chutná aj na topinkách.Tiež chutí,ak sa baklažán pokape citrónom,alebo limetkou.
Marocká baklažánová pomazánka
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cibuľa
- Paradajky
- Korenie
Nátierka Baba ganouj
Ingrediencie:
- Baklažány
- Sezamová pasta
- Cesnak
- Citronová šťava
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Baklažány poukladáme na plech a pečieme 35 minút, kým nezmäknú.
- Potom ich ošúpeme a šupku vyhodíme.
- Dužinu vložíme do kuchynského robota spolu s ostatnými ingredienciami a rozmixujeme.
Nátierka z baklažánov
Ingrediencie:
- Baklažány
- Soľ
- Olej
Postup:
- Umyté baklažány upečieme v stredne vyhriatej rúre domäkka.
- Potom ich ošúpeme, ochutíme soľou a olejom, aby sme odstránili ich horkastú chuť a nadrobno pokrájame.
Kuracie soté ELÁN
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Konzerva kukurice
- Zelená fazuľka
- Konzerva šampiňóny
- Olej
- Karí korenie
- Smotana na varenie
- Solamyl
Kuracie slimáčiky
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sterilizované šampiňóny
- Cibuľa
- Smotana
- Hladká múka
- Karí korenie
- Mleté biele korenie
- Soľ
- Olej
Voňavé kuracie rezne
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olej
- Soľ
- Horčica
- Cesnak
- Cibuľa
- Červená paprika
- Karí
Kuracie kari s kešu
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Kešu oriešky
- Kari korenie
- Soľ
- Olej
Kuracie strapačky
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hlúbová múka
- Soľ
- Korenie
- Olej
Kuracie rezne s klobásou a syrom
Ingrediencie:
- Rezne z kuracích pŕs
- Ostrá údená klobása
- Cibuľa
- Údený nastrúhaný syr
- Vývar
- Olej
- Hladká múka
- Kečup
Postup:
- Kuracie rezne obalíme v hladkej múke a na panvici osmažíme do ružova z oboch strán .
- Dno pekáča pofrkáme olejom a vystelieme ho, na kolieska nakrájanou, cibuľou.
- Na cibuľu poukladáme vysmažené rezne.
- Podlejeme to vývarom, aby to bolo tak spolovice ponorené.
- Poukladáme na kolieska nakrájanú klobásu a posypeme nastrúhaným údeným syrom.
- Dáme zapiecť do rúry.
- Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Plnený baklažán s cesnakom a paradajkami
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cesnak
- Cibuľa
- Paradajky
Postup:
- Baklažán narežeme po dĺžke na plátky tak, že ho pri užšom konci nedorežeme úplne, aby sa nerozpadol.
- Plochy plátkov potrieme prelisovaným cesnakom a osolíme.
- Cibuľu a paradajky narežeme na kolieska.
- Baklažán vložíme do vymasteného pekáčika a prekladáme kolieskami cibule a paradajok.
- Dáme zapiecť do rúry.
Zapekané zemiaky s klobásou a vajíčkami
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Vajíčka
- Maslo
- Bešamel
Postup:
- Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme, vajíčka ošúpeme.
- Pekáčik vyložíme plátkami masla, postupne krájame a vrstvíme do pekáčika zemiaky, klobásu a vajíčka, vrchná vrstva zasa zemiaky.
- Vrch osolíme.
- Bešamel: v hrnčeku si pripravíme bešamel a zalejeme ním zemiaky.
- Dáme zapiecť do rúry.
Tvarohové tyčinky s cesnakom
Ingrediencie:
- Tvarohové tyčinky
- Cibuľa
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
- Tatarská omáčka
- Bagety
Postup:
- Tyčinky necháme malinko povolit a pak je nastrouháme na hrubém struhadle.
- Přidáme k nim nasekanou cibuli, štávu z citrónu, sůl, pepř a vše spojíme tatarskou omáčkou.
- Podávame na bagete.
Hríbová pomazánka so slaninou
Ingrediencie:
- Sušené hríby
- Slanina
- Cibuľa
- Štipľavá paprika
- Olej
Postup:
- Sušené hríby namočíme na 30 minút do vody, slaninu pokrájame na tenké hranolčeky.
- Na oleji speníme cibuľu pokrájanú na mesiačiky, pridáme na jemno pokrájanú štipľavú papriku a hríby.
- Podusíme domäkka.
- Necháme vychladnúť a rozmixujeme.
Zemiakové placky s tvarůžkami
Ingrediencie:
- Olomoucké tvarůžky
- Brambory
- Mléko
- Vejce
- Polohrubá mouka
- Česnek
- Koření
- Sůl
Postup:
- Oloupané syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle a zalijeme je horkým mlékem, aby nezhnědly.
- Přidáme vejce, mouku, prolisovaný nebo utřený česnek, koření a sůl.
- Vypracujeme klasické bramborákové těsto a smažíme placky.
Kou Kou (kju kju)
Ingrediencie:
- Lilky (baklažány)
Postup:
- Celé lilky (baklažány) nasucho upečte v troubě (i v hlubší pánvi) tak, aby byly měkké.
Thajský lilek
Ingrediencie:
- Lilek
- Ústřicová omáčka
- Vývar
Postup:
- Lilek podélně rozkrojíme na 1/8 a ty ještě na širší plátky (trojuhelníčky).
- Do vroucího vývaru přidáme ústřicovou omáčku a na 5 min dáme lilek.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa