Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V tomto článku vám ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila jednoduchý recept, ktorý sa vám možno bude hodiť aj na Vianoce. Príprava je nenáročná a výsledok stojí za to. Azda nikomu netreba pripomínať, že ryby sú naozaj veľmi zdravé. Ich pravidelná konzumácia prospieva nášmu organizmu.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne.
Príprava a Ingrediencie
Na prípravu pečeného pstruha budete potrebovať nasledovné:
- Pstruhy (celé alebo filety)
- Maslo
- Citrón
- Čerstvé bylinky (napr. petržlenová vňať, tymian)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej (olivový alebo iný)
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
Postup Prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť chutného pečeného pstruha:
- Príprava rýb: Pstruhov dôkladne umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Rybám odkrojíme konce chvostov (voliteľné). Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet.
- Príprava náplne: Cibuľu a cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska. Čerstvé obľúbené bylinky nasekáme nadrobno.
- Plnenie pstruhov: Do vnútra každého pstruha vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou) a nasekané bylinky. Do vnútra dáme mesiačiky citróna a tymian.
- Ochutenie: Ryby potrieme olejom, osolíme a okoreníme z oboch strán. Pstruhy okoreníme a osoľte.
- Opekanie (voliteľné): Vo väčšej panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a 30 g masla. Keď je tuk rozohriaty, vložíme do panvice pstruhy a na strednom stupni ohrevu ich 3 - 4 minúty z každej strany opekáme.
- Pečenie: Rúru vyhrejeme na 195 - 200 °C (alebo 220 °C) a plech (30 cm × 40 cm) vystelieme papierom na pečenie. Opečené (alebo neopečené) pstruhy preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút, alebo v rúre vyhriatej na 220 °C cca 20 minút. Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 oC približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 oC približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli.
- Dokončenie: Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí. Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo.
Tip na Servírovanie
Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam. Neskutočná dobrota.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeného pstruha
Brokolica s Cherry Paradajkami ako Príloha
Pre zdravú a chutnú prílohu môžete pripraviť brokolicu s cherry paradajkami:
- Príprava zeleniny: Brokolicu rozoberieme na ružičky, umyjeme a krátko oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Cherry paradajky prekrojíme na polovice. Cesnak nasekáme nadrobno. Lahôdkovú cibuľku nakrájame natenko.
- Restovanie: Na suchej panvici orestujeme plátky mandlí. Prilejeme olej, prihodíme pripravenú brokolicu, paradajky, cesnak, ochutíme soľou a korením. Premiešame a restujeme.
- Dokončenie: Prihodíme tymian a 2 lyžice masla, ktoré necháme rozpustiť. Podľa potreby osolíme a okoreníme.
Prečítajte si tiež: Chutná a zdravá večera
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom