Tento článok vám prináša recept na lahodný kurací steak s gratinovanými zemiakmi, jedlo, ktoré pohladí vaše brušká a zahreje vaše srdcia. Zapekané kuracie prsia so zemiakmi a syrom sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Jemné kuracie mäsko, rozplývajúci sa syr a voňavé zemiaky, to je kombinácia, ktorá poteší každého hladoša. A k tomu ešte svieži šalát, aby sme nezabudli na vitamíny. Recept je jednoduchý, zvládne ho aj ten, kto v kuchyni len začína. A výsledok? Ten stojí za to! Zemiaky sa krásne prepečú, kuracie mäsko bude šťavnaté a syr sa roztopí do zlatej kôrky. A tá vôňa, ktorá sa bude šíriť po celom dome, to je niečo neopísateľné.
Marinovaný kurací steak
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Citrónová kôra (nastrúhaná)
- Čerstvá mäta (nahrubo nasekaná)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup
- V miske zmiešame biely jogurt s nastrúhanou citrónovou kôrou a nahrubo nasekanou čerstvou mätou.
- Umyté a osušené kuracie prsia rozrežeme na ploché rezne a každý kúsok rozdelíme na 2 časti.
- Osolené a okorenené kuracie prsia preložíme do misky a zalejeme jogurtovou marinádou.
- Marinované kuracie prsia opekáme z každej strany asi 2 minúty dozlatista na rozpálenej panvici na troche olivového oleja.
Alternatívny postup prípravy kuracieho steaku:
Umyté kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán. Každý kus zabalíme do dvoch plátkov slaniny, ktoré k mäsu prichytíme špajľou. Mäso sprudka opečieme z oboch strán na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji. Keď kuracie prsia otočíme, pridáme 4 vetvičky tymianu. Opečené mäso preložíme na pekáč.
Gratinované zemiaky - dva spôsoby
Klasické gratinované zemiaky so špenátom a syrom
Ingrediencie
- Zemiaky (1 - 1,5 kg múčnych)
- Mrazený špenát
- Smotana na šľahanie (2 smotany, alebo 1 šľahačka a 250 ml mlieka)
- Cesnak (nastrúhaný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Syr Grana Padano (nastrúhaný)
- Čerstvý tymian (lístky)
- Maslo (na vymastenie pekáča)
- Muškátový orech (nastrúhaný)
Postup
- Umyté a očistené zemiaky nakrájame na tenké plátky.
- Rozmrazený špenát zmiešame so smotanou na šľahanie, pridáme nastrúhaný cesnak a ochutíme soľou a čiernym korením. Špenátovú zmes dôkladne premiešame.
- Na dno zapekacej misy, ktorú sme predtým vymastili maslom a prípadne vytreli cesnakom, rozložíme nakrájané zemiaky, osolíme a okoreníme.
- Prelejeme ich pripravenou špenátovo-smotanovou zmesou a premiešame.
- Zemiaky uhladíme a jemne pritlačíme, aby boli v zapekacej mise rovnomerne rozložené.
- Na záver ich posypeme nastrúhaným syrom Grana Padano a lístkami čerstvého tymianu.
- Zemiaky pečieme v rozohriatej rúre pri 200 °C asi 45 minút.
Alternatívny postup gratinovaných zemiakov
Ingrediencie
- 6 väčších zemiakov
- 2 x 200 ml šľahačky nesladenej (aspoň 30%)
- 1 vajce
- 1 kopcovitá PL múky (môže byť aj bez múky)
- Mleté korenie
- Rozmarín
- Drvená červená paprika, alebo mletá
- Olej, alebo masť na vymazanie plechu
- Soľ
Postup
- Zemiaky si pokrájame na tenké plátky 0,5 cm.
- Šlahačku vylejeme do misky, pridáme 1 vajce a 1 kopcovitejšiu PL múky a poriadne rozhabarkujeme. (Môže byť aj bez múky, ale keďže čerstvé mäso púšťa šťavu, tak sa šľahačka akoby zrazila. Hrčky šľahačky boli zvlášť a šťava z mäsa zasa zvlášť, nechcelo sa to spojiť. Bolo to chutné, ale nie práve vábne na pohľad.)
- Pekáč vymastíme masťou alebo olejom.
- Ukladáme vrstvu zemiakových koliesok, trochu posolíme.
- Smotanu alebo šľahačku zmiešanú s vajíčkom a múkou posolíme dvoma lyžičkami soli a polejeme zemiaky. Pokoreníme čiernym korením, muškátovým orechom, rozmarínom a drvenou paprikou.
- Takto postupujeme, kým všetky suroviny nespotrebujeme.
- Pečieme pri 170 stupňoch cca hodinu.
Ďalšie alternatívne postupy gratinovaných zemiakov
Zemiaky s bešamelom a parmezánom: Uvarené nakrájané zemiaky vrstvíme s bešamelom do zapekacej misy. Najskôr začneme bešamelom, ktorý si pripravíme tak, že do rozpusteného masla pridávame hladkú múky dovtedy, kým vznikne hustá kaša. Do nej postupne pridáme mlieko, soľ, nastrúhaný muškátový orech a všetko privedieme do varu. Striedavo vrstvíme zemiaky, bešamel a nastrúhaný parmezán, až kým misa nie je plná. Potom dáme zemiaky zapiecť do rúry.
P.S.: Výborné sú takéto zemiaky, ak ku cibuli dáme aj čerstvý rozmarín a na záver ich posypeme parmezánom.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Zemiaky so smotanou, cesnakom a tymianom (s camembertom): Ošúpané zemiaky nakrájame na čo najtenšie plátky a vložíme do zapekacej nádoby s vyššími okrajmi. V hrnci zmiešame smotanu, najemno nasekané 2 strúčiky cesnaku a 4 vetvičky tymianu. Podľa chuti osolíme. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a pridáme do hrnca. Varíme do polomäkka, kým smotana nezhustne. Potom preložíme zemiaky do zapekacej misy (časť smotany si odložíme na neskôr). Na zemiaky poukladáme na plátky nakrájaný camembert a prelejeme zvyšnou smotanou.
Zemiaky so šalotkou, cesnakom a muškátovým orieškom: Očistené zemiaky nakrájame na jemné plátky a dáme do pekáča. Na oleji orestujeme pokrájanú šalotku s cesnakom a zalejeme smotanou, ktorú necháme asi 5 minút redukovať. a strúhaný muškátový orech, poriadne zamiešame a utlačíme. Pekáč zakryjeme alobalom. rúry zohriatej na 170 °C na asi 45 minút. Potom odokryjeme a pečieme ďalších desať minút.
Kurací steak s gratinovanou zeleninou
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Slanina (plátky)
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Brokolica
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymian
- Bazalka
- Olivový olej
- Rastlinný olej
- Soľ
- Korenie
Postup
- Očistenú mrkvu, stopkový zeler a brokolicu umyjeme, nakrájame na rôzne tvary a krátko oblanšírujeme - krátko povaríme v osolenej vriacej vode. Cibuľu nakrájame na polkolieska, 2 strúčiky cesnaku na plátky a orestujeme na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Pridáme mrkvu, stopkový zeler a krátko restujeme. Osolíme, okoreníme, pridáme brokolicu a premiešame.
- Na tanier najskôr naložíme zeleninu. Na ňu položíme kuracie mäso obalené v slaninke a ozdobíme lístkami bazalky. Na záver pokvapkáme olivovým olejom.
Tipy a triky
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do zemiakov drvenú červenú papriku alebo kajenské korenie.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Použite smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku.
- Pre vegetariánsku verziu: Kuracie mäso môžete nahradiť tofu.
- Pre prípravu vopred: Zemiaky so zeleninou a mäskom odporúčame zapekať už rovno v jednotlivých sklenených dózach, ušetríte si tým námahu z rozdeľovania jednotlivých porcií.
- Vhodná zelenina na zapekanie: tekvica hokkaido, karfiol, alebo baby špenát.
Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a zeleninou v dózach - recept
Ingrediencie
- Zemiaky
- Cuketa
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Mrazený hrášok
- Petržlenová vňať
- Vajcia
- Mlieko
- Grécky jogurt
- Syr (nastrúhaný)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup
- Zemiaky nakrájame na tenké plátky, cuketu a kuracie prsia na kocky, brokolicu na malé ružičky a premiešame.
- Pridáme mrazený hrášok, nahrubo nakrájanú petržlenovú vňať, 2 ČL soli, mleté čierne korenie, premiešame a všetko rozdelíme do 4 sklenených dóz.
- Vajíčka rozšľaháme s mliekom, gréckym jogurtom, zvyšnou soľou a zalejeme nimi pripravené zemiaky.
- Navrch nasypeme nahrubo nastrúhaný syr a pečieme 40 minút pri teplote 180 °C.
- Pred podávaním necháme zemiačiky aspoň krátko vychladnúť. Podávame ich buď samotné, alebo so šalátom z listovej zeleniny či kyslou uhorkou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca