Grilovacia sezóna je tu a s ňou aj možnosť pripraviť si lahodné jedlá na grile. Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte náš recept na grilované kuracie stehná s domácou BBQ omáčkou, ktoré sa skvele hodia s steakovými hranolkami. Tento recept je ideálny pre rodinné stretnutia, posedenia s priateľmi alebo len tak, pre potešenie z dobrej večere.
Marinované kuracie stehná: Základ úspechu
Základom chutného kuracieho steaku je kvalitná marináda. Pripravte si marinádu podľa vlastnej chuti a zalejte ňou kuracie stehienka. Rukami ich poriadne premasírujte, aby kuracie mäso chytilo chuť marinády. Pre lepšie preniknutie marinády môžete stehná narezať až do kosti. Nechajte kuracie mäso marinovať aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc.
Domáca BBQ omáčka: Tajomstvo neodolateľnej chuti
Ku každému správnemu grilovanému mäsu patrí omáčka. Domáca BBQ omáčka je lahodná, všestranná a ľahko sa pripravuje z ingrediencií, ktoré máte bežne po ruke. Ak si ju raz pripravíte doma, po kupovanej už určite nesiahnete.
Ingrediencie na BBQ omáčku:
- Kečup: Kvalitný rajčinový základ je kľúčom k dobrej BBQ omáčke.
- Hnedý cukor: Dodáva omáčke charakteristickú sladkosť.
- Ocot: Kyslý vínny ocot vyváži sladkú chuť hnedého cukru.
- Whiskey: Dodáva zaúdenú arómu a zafarbí omáčku do hneda.
- Horčica: Prispieva k pikantnej chuti.
- Melasa: Pre ešte intenzívnejšiu zaúdenú arómu a hnedú farbu.
- Balzamikový ocot: Pre vyváženú chuť.
- Soľ a korenie: Na dochutenie.
- Maslo: Na zahustenie a zjemnenie omáčky.
Príprava BBQ omáčky:
- V rajnici priveďte whiskey k varu a minútu povarte, aby sa vyparil alkohol.
- Pridajte horčicu, kečup a melasu. Dobre premiešajte a opäť varte.
- Dochuťte balzamikovým octom, osoľte a okoreňte.
- Na záver pridajte hrudku masla a za stáleho miešania ju rozpustite v omáčke.
Alternatívne, môžete všetky ingrediencie zmiešať do hladkej konzistencie a pridať vodu na dosiahnutie požadovanej hustoty. Táto verzia omáčky je redšia a nemusí sa variť. Ak však chcete dosiahnuť hustejšiu omáčku, ktorá bude na mäse lepšie držať, odporúčame ju krátko povariť v malom hrnci asi 30 minút. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vína.
Grilovanie kuracích stehien: Krok za krokom
- Rozpáľte gril.
- Kuracie mäso grilujte z každej strany pri zatvorenom grile asi 40 minút.
- Tesne pred koncom ich môžete potrieť zvyškom marinády alebo domácou BBQ omáčkou.
Servírovanie: Štýlovo a chutne
Podávajte štýlovo vo vedierkach vystlaných papierom na pečenie. Kuracie paličky môžete na záver posypať bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo čerstvým koriandrom. Ideálne sa k nim hodia doma pripravené zemiakové hranolky, ale skvelé sú aj s čerstvým chlebom alebo zeleninovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Hranolky: Chrumkavá príloha
K BBQ kuraciemu steaku sa skvele hodia domáce hranolky. Môžete si ich pripraviť klasicky smažené alebo zdravšie pečené v rúre.
Príprava hranoliek:
- Zemiaky nakrájajte na hranolky, opláchnite v studenej vode a osušte.
- Hranolky môžete pred pečením alebo smažením krátko povariť vo vriacej vode (asi 10 minút).
- Pečte v rúre na 200 °C do zlatista alebo smažte v horúcom oleji.
Tipy na prípravu steakov (nielen kuracích)
Pripraviť dobrý steak nie je také jednoduché, ako sa zdá. Základom je kvalitné mäso, ktoré necháte odstáť pri izbovej teplote a správne odhadnete čas grilovania.
- Steak vyberte z chladničky, umyte ho a asi 20 minút pred grilovaním nechajte oteplieť na izbovú teplotu.
- Potom ho z oboch strán potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
- Rozpáľte panvicu, nemusíte už na ňu dávať olej.
- Steak opekajte najprv 2 minúty na jednej strane, potom otočte na druhú stranu na ďalšie 2 minúty.
- Potom ho postavte aj na bok a opekajte chvíľu po obvode.
- Nakoniec ho ešte opekajte ďalšie 2 a 2 minúty z oboch strán.
- Po ugrilovaní ho položte na drevenú dosku, môžete ho potrieť cesnakom a nechať na ňom roztopiť kúsok masla.
Alternatívne využitie BBQ omáčky
BBQ omáčku nemusíte použiť len pri príprave jedál na grile. Skvelo dochutí rebrá pečené v rúre a steaky, môžete ňou potrieť desiatový sendvič alebo do nej namáčať hranolky či kuracie stripsy. Ideálne využitie si BBQ glazúra nájde aj pri príprave trhaného mäsa.
Korenie a dochucovadlá: Zvýraznite chuť
Dobre ochutené a okorenené jedlo je základom každej grilovačky. Vyberte si z našej ponuky grilovacích korení, koreniacich zmesí a rub-ov. Máme korenie na ryby, všetky druhy bieleho aj červeného mäsa, zeleniny a aj morských plodov. Pripravte si hovädzí steak (stejk) každý krát inak a nechajte vyniknúť výbornej chuti hovädzieho mäsa bez nudného stereotypu. Kurací steak môže byť s použitím správneho korenia kulinárske umenie a zistíte, že ryba znesie aj viac ako citrón a soľ. Ponorte sa do výborných chutí pravej americkej BBQ, ochutnajte všetky a nájdite si svojich favoritov.
Tipy na korenie:
- Pre milovníkov slaniny: Slaninová príchuť v spreji!
- Juhoamerická chuť: Argentínsky dip.
- Exotický Orient: Korenie na zemiaky, hranolky, zeleninu a mäso.
- Pre milovníkov syra a cesnaku: Špeciálne korenie.
- Ušľachtilá zmes: Korenie s bylinkami a letnými hľuzovkami.
- Grilovacie korenie s whisky: Jemne dymový a pikantný podtón.
- BBQ Nirvána: Zmes borievky, byliniek, citrónu, korenia a ginu.
- Jamaica style BBQ: Fantastické grilovacie korenie.
- Zázračné korenie: Na kuracie mäso, morčacie steaky, prsia alebo kuracie stehná a krídielká.
- Slaninková príchuť s chipotle chilli: Pre fajnšmekrov.
- Pre milovníkov diviny: Chimichurri omáčka.
- Všestranná zmes: Na bravčové, hovädzie a kuracie mäso, na ryby ale aj na zeleninu.
- Na steaky a hamburgery: Pre tie najlepšie výsledky na grilovačke.
- Butcher BBQ Butchers Private Seasoning: Exkluzívna zmes pre pozdvihnutie chuti mäsa.
- BBQ korenie bohatej chuti: S pikantným základom a orieškovým záverom.
- Na pizzu: Zmes byliniek, paradajok a dymovej arómy.
- S týmto setom si pripravíte to najlepšie hovädzie mäso na svete.
- Skvelá trojica koreniacich zmesí pre všetky príležitosti.
- Jemne dymové korenie s javorovým cukrom a cesnakom.
Poutine: Netradičná príloha z Kanady
Ak hľadáte niečo originálne, vyskúšajte Poutine - kanadský "neporiadok" z hranoliek, syra a gravy omáčky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Príprava Poutine:
- Uvarte ošúpané zemiaky, nechajte ich vychladnúť a nakrájajte na hranolky.
- Na prípravu gravy omáčky pečte zeleninu s tymiánom, bobkovými listami, soľou a korením, podliatu olivovým olejom.
- Na miernom plameni rozpustite maslo, pridajte pečenú zeleninu s výpekom a lyžicou múky.
- Varte 3 minúty za stáleho miešania.
- Zmes podlejte vínom, nechajte alkohol vypariť a pridajte BBQ omáčku s vodou.
- Dôkladne premiešajte, stiahnite teplotu sporáku na minimálnu a redukujte aspoň 10 minút, kým nebude omáčka hustá.
- Podávajte s kúskami natrhanej mozzarelly, poprepletanej pomedzi chrumkavé hranolky a zaliate teplou gravy omáčkou.
Zadné bravčové rebrá s BBQ omáčkou, hranolkami a coleslawom: Kompletný grilovací zážitok
Ak chcete ohúriť chuťou aj vôňou, pripravte si zadné bravčové rebrá s bohatou barbecue omáčkou, zlatistými hranolkami a sviežim coleslaw šalátom.
Príprava rebier:
- Rebrá umyte a osušte.
- Potrite ich olivovým olejom a posypte koreninami.
- Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu (ideálne cez noc).
- Zabaľte do alobalu a pečte v rúre pri 150 °C 2,5 hodiny, kým nie sú mäkké.
- Medzitým si pripravte BBQ omáčku: všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci a povar 5-10 minút.
Príprava hranoliek:
- Zemiaky nakrájajte na hranolky, opláchnite v studenej vode a osušte.
Príprava Coleslaw:
- Kapustu a mrkvu nastrúhajte nahrubo.
- Zmiešajte s jogurtom, majonézou, octom, soľou a štipkou cukru.
Na tanier naložte porciu šťavnatých rebier, pridajte chrumkavé hranolky a poriadnu lyžicu coleslawu. Nezabudnite na servítky - bude to poriadne šťavnaté!
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca