Kurací šašlik je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje na rôzne spôsoby v mnohých krajinách sveta. Táto verzia obohatená o indické korenie prináša na stôl exotickú chuť, ktorá poteší každého gurmána. Pripravte sa na jedlo plné vôní a farieb, ktoré vás prenesie do ďalekej Indie.
Čo je to šašlik?
Šašlik je pôvodne jedlo z Blízkeho východu a Kaukazu, ktoré sa skladá z kúskov mäsa napichovaných na špajdle a grilovaných nad ohňom. Postupom času sa šašlik rozšíril do mnohých krajín a získal rôzne regionálne variácie. V Indii sa šašlik pripravuje s použitím aromatického korenia a marinád, ktoré mu dodávajú nezameniteľnú chuť.
Ingrediencie pre kurací šašlik po indicky
Pre prípravu kuracieho šašliku po indicky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Kuracie prsia alebo stehná nakrájané na kocky
- Biely jogurt
- Citronová šťava
- Cesnak
- Zázvor
- Garam masala
- Kurkuma
- Mletý koriander
- Mletý rímsky kmín (cumin)
- Mleté čierne korenie
- Čili korenie (podľa chuti)
- Soľ
- Rastlinný olej
- Cibuľa
- Paprika (rôzne farby)
- Paradajky
Príprava marinády
Kľúčom k chutnému kuraciemu šašliku po indicky je kvalitná marináda. Pripravte si ju zmiešaním nasledujúcich ingrediencií:
- V miske zmiešajte biely jogurt, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak a nastrúhaný zázvor.
- Pridajte garam masala, kurkumu, mletý koriander, mletý rímsky kmín, mleté čierne korenie, čili korenie a soľ.
- Dobre premiešajte, aby sa všetky koreniny spojili.
Marinovanie kuracieho mäsa
- Kuracie kocky vložte do pripravenej marinády a dôkladne premiešajte, aby sa mäso obalilo zo všetkých strán.
- Prikryte misku fóliou a nechajte marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude chutnejšie a krehkejšie.
Príprava zeleniny
- Cibuľu, papriku a paradajky nakrájajte na väčšie kúsky, ktoré budú veľkosťou zodpovedať kúskom mäsa.
- Zeleninu môžete pred napichovaním na špajdle krátko marinovať v zmesi oleja a korenia, aby získala lepšiu chuť.
Napichovanie šašliku
- Na špajdle striedavo napichujte marinované kuracie mäso a kúsky zeleniny. Dbajte na to, aby boli všetky ingrediencie pevne napichnuté a držali na špajdli.
- Špajdle s pripraveným šašlikom potrite rastlinným olejom.
Grilovanie alebo pečenie šašliku
Grilovanie
- Rozpáľte gril na strednú teplotu.
- Špajdle s šašlikom položte na gril a grilujte z každej strany približne 5-7 minút, kým mäso nie je prepečené a zelenina mäkká.
- Počas grilovania šašlik občas potrite zvyškom marinády alebo olejom, aby zostal šťavnatý.
Pečenie v rúre
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Špajdle s šašlikom položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre približne 20-25 minút, kým mäso nie je prepečené a zelenina mäkká.
- Počas pečenia šašlik občas potrite zvyškom marinády alebo olejom.
Servírovanie
Kurací šašlik po indicky podávajte teplý, ideálne s prílohou ako je ryža basmati, indický chlieb naan alebo raita (jogurtový dip). Šašlik môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je koriander alebo petržlenová vňať.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať lyžičku strúhaného kokosu alebo mletých orechov.
- Ak nemáte čas na dlhé marinovanie, môžete mäso marinovať aj kratšie, ale aspoň 30 minút.
- Pri napichovaní na špajdle môžete medzi mäso a zeleninu pridať aj kúsky ananásu, ktoré dodajú šašliku sladkokyslú chuť.
- Ak používate drevené špajdle, namočte ich pred napichovaním na 30 minút do vody, aby sa počas grilovania alebo pečenia nespálili.
- K šašliku sa výborne hodí aj domáca omáčka, napríklad jogurtová s mätou alebo pikantná čili omáčka.
- Pre vegetariánsku verziu môžete kuracie mäso nahradiť tofu alebo paneer (indický syr).
Ďalšie recepty s kuracím mäsom
Ak máte radi kuracie mäso, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty, ktoré sú jednoduché na prípravu a plné chutí:
- Kuracie soté: Rýchle a chutné jedlo, ktoré sa pripravuje z kúskov kuracieho mäsa orestovaných so zeleninou a korením. Podávajte s ryžou alebo zemiakmi.
- Kuracie kari: Klasické indické jedlo, ktoré sa pripravuje z kuracieho mäsa duseného v omáčke z kokosového mlieka a korenia.
- Pečené kuracie stehná: Jednoduchý recept na šťavnaté a chutné kuracie stehná, ktoré sa pečú v rúre s bylinkami a korením.
- Kuracie krídelká: Obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje na rôzne spôsoby, napríklad grilované, pečené alebo fritované. Podávajte s omáčkou podľa chuti.
- Kurací vývar: Silný a chutný vývar, ktorý sa hodí nielen pri chorobe, ale aj ako základ pre polievky a omáčky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca