Čierny sezam, so svojou výraznou chuťou a bohatým nutričným profilom, si získava čoraz väčšiu popularitu nielen v ázijskej kuchyni, ale aj v západných krajinách. Tento článok preskúma rôzne spôsoby, ako využiť čierny sezam v receptoch a jeho prínosy pre zdravie, od podpory kostí a obličiek až po zlepšenie kvality vlasov a pleti.
Čierny Sezam v Tradičnej Medicíne a Strave
V tradičnej čínskej medicíne (TCM) sa obličky považujú za základ životnej energie. Dopĺňanie tejto energie je možné dosiahnuť kvalitnou stravou, dostatočným spánkom a cvičením. Čierny sezam je cenený pre jeho schopnosť pozitívne ovplyvňovať funkciu obličiek, pečene, pľúc, sleziny a očí.
Recepty s Čiernym Sezamom
Čierna Sezamová Kaša na Podporu Obličiek
Táto voňavá kaša je jednoduchý spôsob, ako začleniť čierny sezam do vašej stravy a podporiť zdravie obličiek.
Ingrediencie:
- Sezamové semienka čierne
- Ryžová krupica (naturálna ryža)
- Voda
- Ďatle (podľa chuti)
- Štipka soli
Postup:
- Umyté sezamové semienka opražte na panvici do sucha, kým nezačnú pukať. Znížte teplotu a ešte chvíľu ich opražte na miernom ohni.
- Pomelte sezam v kávovom mlynčeku.
- Pomletý sezam pridajte do vody spolu s ryžovou krupicou, vodou a ďatľami.
- Varte, kým zmes nezhustne. Dávajte pozor, aby kaša nebola príliš hustá.
- Na konci pridajte štipku soli. Konzistencia by mala byť tekutá a jemná.
Sezamové Mlieko pre Zdravé Kosti
Tento recept je zameraný na využitie sezamu pre zdravie kostí, vďaka vysokému obsahu vápnika.
Ingrediencie:
- 1 šálka sezamových semien
- 200 ml + 500 ml vody
Postup:
- Sezamové semienka nasypte do uzatvárateľnej sklenenej dózy a zalejte ich 200 ml vody. Premiešajte a nechajte ich 8 - 12 hodín stáť.
- Po uplynutí tejto doby sezam scedíme, potom ho preložíme do mixéra a rozmixujeme spolu s 500 ml vody.
- Hotovú zmes je potrebné opäť precediť cez sitko. Šálku tohto sezamového mlieka pite 1-krát denne, najlepšie ráno. Zvyšnú časť nápoja si odložte do chladničky na ďalší deň.
Ďalšie Spôsoby Využitia Sezamu
- Sezam s medom: Zmiešajte sezam a med v pomere 1:1 pre výživu kostí. Odporúča sa užívať 1 lyžicu denne.
- Tahini pasta: Zmiešajte sezam a olivový olej pre domácu tahini pastu. Sezamové semienka si zahrejte na suchej panvici dozlatista, presypte ich do mixéra a zalejte olivovým olejom.
- Posýpka: Opražte sezam krátko na suchej panvici, potom ho spolu so soľou rozmixujte alebo rozdrvte v mažiari. Používajte ako posyp na zeleninu, ryžu, do šalátov či polievok.
Čierna Ryžová "Polievka" (Kaša)
Tento recept je inšpirovaný čínskou kuchyňou a ponúka zaujímavú alternatívu k tradičným kašiam.
Prečítajte si tiež: Kvalitný sypaný čaj
Suroviny:
- 1 hrnček guľatej ryže
- 1 hrnček čierneho sezamu
- 4 lyžice medu (alebo ½-¾ hrnčeka trstinového cukru)
- 6½ hrnčeka vody
Postup:
- Ryžu namočte aspoň na 2 hodiny.
- Prepláchnite ryžu a rozmixujte s 3½ hrnčekmi vody a medom.
- Sezam krátko opražte nasucho, nechajte vychladnúť a pomixujte na hladkú pastu (použite mlynček na mak, aby ste si nezapiekli mixér).
- Rozmixovaný sezam zalejte 3 hrnčekmi vody a ešte raz rozmixujte tyčovým mixérom.
- V hrnci spojte ryžu a sezam a za stáleho miešania povarte asi 8-10 minút, kým zmes nezhustne.
Zdravotné Benefity Čierneho Sezamu
- Podpora zdravia kostí: Vďaka vysokému obsahu vápnika, zinku a fosforu.
- Prevencia osteoporózy: Pravidelná konzumácia môže pomôcť udržať hustotu kostnej drene.
- Úprava menštruačného cyklu: Môže zmierniť bolesti a symptómy PMS.
- Blahodarný vplyv na pokožku: Redukuje vrásky, spomaľuje starnutie pleti a hydratuje.
- Priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém: Znižuje krvný tlak a riziko srdcovocievnych chorôb.
- Úprava hladiny cholesterolu a cukru v krvi: Vhodný pri anémii a cukrovke.
- Zlepšenie trávenia a pomoc pri zápche: Vďaka obsahu vlákniny.
- Podpora zraku a eliminácia depresií: Vďaka obsahu antioxidantov a minerálov.
- Bojovník proti šedinám: Podporuje udržanie pigmentu vo vlasoch.
- Vysoký obsah vitamínu E: Najvyšší zo všetkých potravín rastlinného pôvodu.
- Podpora pamäte a antidepresívne účinky: Vďaka vysokému podielu lecitínu v sezamovom oleji.
Čierny Sezam v Kozmetike
Číňanky využívajú čierny sezam aj v starostlivosti o vlasy, veriac, že podporuje rast vlasov a udržiava ich pigment čo najdlhšie.
Ako Nakupovať a Skladovať Čierny Sezam
Sezam si nakupujte vždy čerstvý, pretože podlieha skaze. Najlepšie je kupovať ho v menšom množstve a vždy si ho dokúpiť podľa potreby.
Zaujímavosti o Sezame
- Sezamové semienka boli pestované v trópoch už v prehistorických časoch a predpokladá sa, že pochádzajú z Indie.
- V hinduistických legendách sú symbolom nesmrteľnosti.
- Sezam bol prvou rastlinou, z ktorej sa lisoval olej.
Prečítajte si tiež: Všetko o čiernom čaji a kofeíne
Prečítajte si tiež: Čierny čaj: Pomocník alebo nepriateľ pri vysokom tlaku?