Kurací rezeň patrí medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť, a jednou z variácií je kurací rezeň v cestíčku. Táto úprava dodáva rezňu chrumkavosť a šťavnatosť, čím sa stáva ešte lákavejším.
Prečo práve kurací rezeň v cestíčku?
Ak vás už omrzela klasická príprava kuracích rezňov, táto verzia s cestíčkom vám zjednoduší prácu a ušetrí čas. Cestíčko dodáva rezňom príjemnú chrumkavú textúru a zároveň ich udržuje šťavnaté. Je to ideálny spôsob, ako oživiť známy recept a potešiť chuťové poháriky.
Variácie mäsa a cesta
Nie je rezeň ako rezeň. Niekedy stačí malá zmena v príprave a klasika sa premení na gurmánsky zážitok. A čo je na tom najlepšie? Môžete použiť rôzne druhy mäsa. Jemné kuracie, morčacie prsia, alebo klasické bravčové karé. No ak túžite po skutočne šťavnatom kúsku, odporúčame bravčovú krkovičku. Okrem kuracieho mäsa môžete použiť aj bravčové rezne. Dokonca je chutná aj varianta so zeleninou. V tomto cestíčku môžete vysmažiť hlivu, šampiňóny, karfiol, brokolicu, baklažán, cuketu, špargľu, patizón či akúkoľvek inú obľúbenú zeleninu.
Základom je kombinácia plnotučnej a dijonskej horčice, ktorá cestíčku dodá hĺbku a jemnú pikantnosť. Syr v ceste môžete použiť akýkoľvek. Klasický eidam, goudu, údený oštiepok, alebo aj strúhanú nivu.
Recept na kurací rezeň v cestíčku
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (prepolíme na 2 časti a každú prekrojíme ešte raz tak, aby sme dostali 2 hrubšie pekné plátky)
- Múka
- Mlieko
- Vajce
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Očistené mäso nakrájame na plátky a pod fóliou na tenko naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Z múky, mlieka, vajca a soli si vymiešame cestíčko. Konzistencia nesmie byť príliš hutná ani riedka. Pomer záleží od veľkosti vajca a či pridávame mlieko. Mäso sa zvlášť nesolí, úplne stačí soľ len do cestíčka.
- Plátky mäsa namáčame do cestíčka a vyprážame ich v dostatočnom množstve oleja z oboch strán na strednom ohni, pod pokrievkou kým nie sú rezne zlatohnedej farby. Doba sa môže líšiť podľa hrúbky rezňa, ak chceme vyprážanie urýchliť, pred obaľovaním zľahka mäso naklepeme (ja som neklepala).
- Hotové vykladáme na papier, aby trocha odsal tuk. Keď sa do tohoto rezňa zahryznete, ucítite chrumkavé cestíčko a úžasne šťavnaté mäsko.
Netradičná príprava cestíčka
V miske zmiešame na jemno nastrúhané zemiaky a strúčiky cesnaku, vajíčka, soľ, korenie, majoránku a 3 lyžice hladkej múky. Podľa potreby môžeme priliať vodu alebo mlieko. Rezne postupne obalíme - najskôr v múke a potom v cestíčku. Vyprážame ich z obidvoch strán do zlatohneda. Černohorské rezne posypeme strúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Tipy a triky
- Ak chcete cestíčko ešte chutnejšie, môžete do neho pridať prelisovaný cesnak, bylinky alebo korenie podľa vlastnej chuti.
- Pre extra chrumkavosť môžete rezne po obalení v cestíčku ešte obaliť v strúhanke.
- Namiesto klasickej múky môžete použiť kukuričnú alebo ryžovú múku, čím získate bezlepkovú verziu rezňov.
- Ak máte radi syrovú chuť, môžete do cestíčka pridať nastrúhaný syr (eidam, gouda, oštiepok, niva).
Servírovanie
Rezne si môžete vychutnať s akoukoľvek obľúbenou prílohou. Kuracie kúsky v cestíčku sa hodia k ryži či zemiakovým prílohám. Chutné sú napríklad s pečenými zemiakmi ochutenými korením „zemiačik“ od Davídkovho korenia. Kuracie kúsky v cestíčku sú chutným tipom na obed aj večeru. Príprava je rýchla a jednoduchá. Výsledok je však maximálne chutný a šťavnatý. Rezne sú úžasne šťavnaté a veľmi chutné👍 Podávať ich môžete podľa chuti s ryžou, zemiakmi, alebo len tak medzi žemľu. Prajem dobrú chuť! Podávame s varenými alebo dusenými zemiakmi.
Tieto rezne si rozumejú s rôznymi prílohami. Dusená jazmínová alebo basmati ryža - skvelá voľba, ak hľadáš ľahšiu a menej mastnú prílohu. Ak chcete niečo odľahčené, skombinujte rezne so zeleninovým šalátom, gréckym jogurtom alebo jogurtovo-bylinkovým dipom. Ale kľudne si na rezníkoch viete pochutnať aj aj so zdravším zeleninovým šalátom.
Hráškové pyré
Recept na kuracie rezne v cestíčku s hráškovým pyré si obľúbi celá vaša rodina! Moderné hlavné jedlo spájajúce chrumkavé kuracie mäso v jemnom cestíčku so sviežou zeleninovou prílohou a restovanou cibuľkou musíte vyskúšať. Cestíčko dodáva rezňom príjemnú chrumkavú textúru, zatiaľ čo hráškové pyré ako príloha v tomto jedle prináša jedlu farbu, jemnú chuť a dôležité vitamíny, minerály aj vlákninu.
Zemiaky s pažítkou a mrkvový šalát
Príloha: Uvaríme si zemiaky v šupke vo vode, do ktorej sme pridali soľ a po uvarení ich ošúpeme a podávame nakrájané. Na tanier môžeme pridať aj lyžicu kyslej smotany, do ktorej sme pridali nakrájanú domácu pažítku. Podávame s nastrúhanou mrkvou, do ktorej sme pridali trocha vody cca 80-100 ml a polovicu citrónovej šťavy. Cukor pridáme podľa chuti, záleží aká sladká je mrkva. Recept je na množstvo pre 2 osoby.
Kuracie rezne v cestíčku a zdravá strava
Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s…
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca