Čínska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou chutí a vôní. Jedným z najobľúbenejších jedál je kuracie mäso, ktoré sa pripravuje na nespočetné spôsoby. Či už preferujete rýchle minútky, sladko-kyslé kombinácie alebo pikantné špeciality, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu chutných a jednoduchých jedál z kuracieho mäsa, ktoré si môžete vychutnať v pohodlí domova.
Rýchle a jednoduché recepty na kuraciu čínu
Ak hľadáte recepty, ktoré sú rýchle a nenáročné na prípravu, potom je pre vás ideálna super rýchla čína z kuracieho mäsa. Je to recept, ktorý zvládne aj začiatočník. Dôležité je doladiť chute, a fantastická kuracia čína bude za pár minút na stole. Minútky sú veľmi obľúbené, pretože sú rýchle na prípravu.
Dnes tu nájdete skvelý recept na domácu čínu, ku ktorej stačí pridať ryžu či zemiakové hranolky, ale aj čínske rezance. Každému podľa chuti.
Ako má chutiť správna čína z kuracieho mäsa?
Jemne pikantná a kyslastá, doladená troškou cukru na vyváženie. Samozrejme, všetko s mierou.
Postup prípravy
- Mäso umyjeme, dobre osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky.
- Cesnak ošúpeme a roztlačíme.
- Kvalitnú panvicu rozohrejeme, pridáme olej a cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita.
- Potom vložíme aj roztlačený cesnak, ktorý chvíľu restujeme, stačí, aby zavoňal.
- Pridáme nakrájané mäso a korenie (čínske korenie a soľ).
- Mäsko na vyššom stupni orestujeme, aby sa uzavrelo, ostalo vo vnútri šťavnaté.
- Potom panvicu prikryjeme, na miernom stupni mäso podusíme 3 minúty, aby pustilo vlastnú šťavu, čína bude ešte chutnejšia.
- Všetko spolu orestujeme a zalejeme horúcou vodou alebo domácim vývarom podľa potreby, aby tekutina prevyšovala mäsko.
- Necháme prevrieť a omáčku ochutnáme.
- Teraz je dôležitá fáza - a to doladenie chuti. Pridáme trošku cukru, môžeme ešte soľ, sójovú omáčku, chilli korenie, zázvor.
- Všetko spolu podusíme na miernom stupni do zmäknutia, približne 15 minút.
- Ak máme málo omáčky, prilejeme ešte horúcu vodu či vývar.
- Omáčku môžeme zahustiť Solamylom, ktorý si rozmiešame v troške vody.
- Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo aj zemiakovými hranolkami, čínskymi cestovinami. Ešte lepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute.
Tip navyše: Ak si mäso pripravíme deň vopred, umyté, osušené a nakrájané na kocky (rezančeky) naložíme do marinády (dve polievkové lyžice oleja zmiešame s korením čína), pridáme k mäsu, dobre premiešame. Mäso tak uložíme do chladu na pár hodín, najlepšie do druhého dňa, mäsko bude omnoho delikátnejšie, ušetríme si aj čas pri samotnej príprave číny.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Ázijské smažené rezance s kuracím mäsom
Ak milujete chuť ázijských smažených rezancov z vašej obľúbenej reštaurácie, s týmto receptom si ich doma pripravíte stokrát lepšie, chrumkavejšie, zdravšie a hlavne oveľa lacnejšie. Sú plné čerstvej, chrumkavej zeleniny, jemného kuracieho mäsa a dokonale vyváženej sladko-slanej omáčky.
Príprava surovín (najdôležitejší krok!)
Pri ázijských rezancoch je príprava všetkých surovín vopred absolútne kľúčová. Samotné smaženie vo woku je otázkou pár minút a všetko ide veľmi rýchlo za sebou. Vysoká teplota a rýchlosť sú tajomstvom chrumkavosti.
- Mäso: Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance.
- Zelenina: Mrkvu, papriku a zeler nakrájajte na tenké pásiky (julienne). Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska (bielu a zelenú časť zvlášť). Čínsku kapustu nakrájajte na rezance.
- Vajcia a rezance: V miske zľahka rozšľahajte vajcia.
Smaženie (postupujte rýchlo!)
Tajomstvo dokonalej chrumkavej zeleniny a šťavnatého mäsa je v rýchlom restovaní na naozaj vysokej teplote. Panvicu alebo wok vždy poriadne rozpáľte a nikdy ju nepreplňte.
- Vo veľkej panvici alebo woku na troche oleja urobte z vajec redšiu praženicu.
- Do tej istej panvice pridajte ďalší olej, poriadne ho rozpáľte a sprudka na ňom opečte marinované kuracie mäso dozlatista (cca 2-3 minúty).
- Do panvice dajte poslednú lyžicu oleja, pridajte nasekaný zázvor, cesnak a čili.
- Pridajte mrkvu a zeler a restujte na najsilnejšom plameni 2 minúty.
- Potom pridajte papriku a bielu časť cibuľky a restujte ďalšie 2 minúty.
- Vráťte do panvice opečené mäso a vajíčka.
- Na najsilnejšom plameni všetko spolu poslednú minútu rýchlo miešajte a prehadzujte, kým sa omáčka neobalí na všetky suroviny.
Variácie a tipy
- S inou zeleninou: Nebojte sa experimentovať. Do rezancov môžete pridať aj na ružičky rozobratú a krátko obvarenú brokolicu, cuketu, bambusové výhonky alebo huby shitake.
- Vegetariánska verzia: Mäso jednoducho vynechajte a namiesto neho použite opečené tofu (ktoré namarinujte rovnako ako mäso), alebo pridajte viac húb a vajec.
Výsledkom je jedlo ako z vašej obľúbenej ázijskej reštaurácie, ktoré je ale oveľa čerstvejšie, chutnejšie a máte ho pod kontrolou.
Kuracie Kung Pao: Klasika čínskej kuchyne
Kuracie Kung Pao je obľúbená klasika čínskej kuchyne. Ak máte radi kombináciu sladkej, slanej a pikantnej chuti, tento recept je pre vás ideálny. Kung Pao - jedlo, ktoré si pripravíte do 30 minút!
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Recept a ingrediencie
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 1 ks žltá paprika
- 1 ks zelená paprika
- 1 ks červená paprika
- 100 g lúpané arašidy
- 3 PL olej
Recepty na čínu s kuracím mäsom môžu byť rôzne. Niektoré varianty zahŕňajú pridanie mrazenej čínskej zeleniny a rezancov. Kuracie prsia sa nakrájajú na rezance a orestujú, potom sa pridá zelenina, korenie a dusí sa. Rezance sa nakoniec pridajú k mäsu a zelenine.
Marinované kuracie mäso
Kuracie mäso nakrájame na rezance, osolíme, pridáme 1 bielok a trošku škrobu. V druhej miske zmiešame vajce so škrobom a vypracujeme cesto. Kuracie mäso sa marinuje pre lepšiu chuť a šťavnatosť.
Chrumkavá čína
Pre milovníkov chrumkavého mäsa je tu recept na chrumkavú čínu. Medzi ingrediencie patria kuracie prsia, arašidy, šampiňóny, brokolica, cibuľa, pór a solamyl.
Inšpirácie pre zdravšiu čínsku kuchyňu
Ak hľadáte zdravšie alternatívy k tradičným čínskym receptom, môžete experimentovať s rôznymi ingredienciami a technikami varenia.
Použitie kvalitných ingrediencií
Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, ako sú kuracie prsia, zelenina a bylinky. Vyhýbajte sa prepracovaným potravinám a umelým prísadám.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca
Varenie na pare alebo dusenie
Namiesto vyprážania skúste kuracie mäso variť na pare alebo dusiť.
Experimentovanie s korením a bylinkami
Čínska kuchyňa je známa svojou bohatou paletou korenín a bylín. Používajte ich na dochutenie jedál namiesto nadmerného množstva soli a cukru. Medzi obľúbené patria zázvor, cesnak, chilli, sójová omáčka, sezamový olej a koriander.
Alternatívne verzie číny s kuracím mäsom
Okrem klasických receptov existujú aj rôzne alternatívne verzie číny s kuracím mäsom, ktoré môžete vyskúšať.
Čína s kuracím mäsom a kukuricou
Táto verzia obsahuje pridanú kukuricu, ktorá dodáva sladkú chuť a chrumkavú textúru.
Čína s kuracím mäsom a hubami
Pridanie húb, ako sú šampiňóny alebo shiitake, dodáva jedlu bohatú chuť umami.
Čína s kuracím mäsom a zeleninou
Kombinácia rôznych druhov zeleniny, ako sú paprika, brokolica, mrkva a hrášok, robí jedlo výživnejším a farebnejším.
Ďalšie inšpiratívne ázijské recepty
Okrem číny s kuracím mäsom existuje mnoho ďalších ázijských receptov, ktoré môžete vyskúšať.
- Kimchi-jjigae: Kimchi-jjigae je jedno z najobľúbenejších dusených jedál v kórejskej kuchyni. Je to teplé, sýtne, pikantné a lahodné jedlo, ktoré si zamiluje každý, kto má rád ostré chute. Základnými ingredienciami je kimchi, cibuľa, zelená cibuľka, na tenko nakrájané bravčové mäso a rôzne koreniny.
- Sinigang: Sinigang je kyslá polievka pochádzajúca z Filipín. V roku 2021 bol sinigang vyhlásený TasteAtlasom za najlepšiu zeleninovú polievku na svete.
- Vegánsky Pad Thai: Ak ste milovníkmi ázijskej kuchyne a zároveň hľadáte vegánske alternatívy, tento recept na Pad Thai vás očarí. Ide o klasické ázijské jedlo, ktoré môžete pripraviť bez živočíšnych surovín, no stále si uchováva plnú chuť.
- Smažená ryža s vajcom: Smažená ryža s vajcom je najobľúbenejší čínsky recept na celom svete.
Kuracia čína: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Kuracia čína je jedným z najpopulárnejších čínskych jedál na svete. Je to rýchle, jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť z bežne dostupných surovín. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základom je vždy kuracie mäso, zelenina a omáčka.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na kocky alebo rezance)
- Cibuľa (nakrájaná na tenké rezance)
- Červená a žltá paprika (nakrájaná na tenké rezance)
- Cesnak (nastrúhaný)
- Zázvor (nastrúhaný)
- Brokolica (rozobratá na ružičky)
- Mrkva (nakrájaná na kolieska alebo rezance)
- Sójová omáčka
- Med
- Kukuričný škrob (na zahustenie omáčky, voliteľné)
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Ryža alebo čínske rezance (ako príloha)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky alebo tenké rezance. Vložte ich do misky a pridajte vajcia, kukuričný škrob, karí korenie, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
- Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte olivový olej na vysokom stupni ohrevu.
- Len čo je olej horúci, vložte do panvice mäso a sprudka opekajte na vysokom stupni ohrevu 4 - 5 minút. Mäso občas premiešajte, aby sa opekalo rovnomerne.
- Medzitým si nakrájajte cibuľu, papriku, cesnak, zázvor, brokolicu a mrkvu.
- Len čo je mäso opečené, pridajte do panvice nakrájanú cibuľu, papriku, cesnak, zázvor, brokolicu a mrkvu. Znížte teplotu ohrevu na mierny stupeň a zmes 5 - 7 minút restujte, kým zelenina nezmäkne.
- Vráťte kuracie mäso naspäť na panvicu so zeleninou.
- Prilejte sójovú omáčku a med. Premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Ak chcete zahustenú omáčku, rozmiešajte kukuričný škrob s trochou vody a pridajte do zmesi. Dôkladne premiešajte a nechajte 1 - 2 minúty povariť.
- Podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami.
Tipy a triky:
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili papričku alebo chilli prášok.
- Namiesto medu môžete použiť hnedý cukor.
- Do omáčky môžete pridať aj paradajkový pretlak alebo kečup.
- Ak máte radi chrumkavé mäso, pred vyprážaním ho obaľte v kukuričnom škrobe.
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj huby (napríklad šampiňóny alebo hlivu ustricovú).
Sladko-kyslé kuracie prsia: Exotická chuť, ktorá vás očarí
Sladko-kyslé kuracie prsia sú ďalším obľúbeným jedlom čínskej kuchyne. Kombinácia sladkej a kyslej chuti je neodolateľná a perfektne sa hodí k ryži.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na kocky)
- Múka
- Škrob
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Kypriaci prášok
- Voda
- Suroviny na omáčku (napríklad kečup, ocot, cukor, sójová omáčka, ananásový kompót)
- Olej (na vyprážanie)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky.
- Pripravte si cesto: Vo väčšej miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vám vzniklo pomerne husté cesto.
- Mäso dajte do cesta a dobre ho zamiešajte, aby bolo obalené.
- Spravte si omáčku: Všetky prísady na omáčku spolu zmiešajte v miske. Množstvo jednotlivých prísad závisí od vašej preferencie sladkosti a kyslosti.
- Mäso vyprážajte vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážajte dozlatista.
- Kuracie kúsky vyberte a ihneď ich dajte do omáčky, poriadne zamiešajte, aby sa obalili.
- Vyberte, poukladajte do misky a podávajte s ryžou.
Tipy a triky:
- Do omáčky môžete pridať kúsky ananásu z kompótu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili omáčku.
- Namiesto klasického octu môžete použiť ryžový ocot.
- Ak chcete, aby bola omáčka hustejšia, môžete ju zahustiť kukuričným škrobom.
Kuracie rezance na čínsky spôsob: Rýchla a chutná večera
Kuracie rezance na čínsky spôsob sú skvelou voľbou pre rýchlu a chutnú večeru. Môžete použiť rôzne druhy rezancov, zeleniny a omáčok, takže si môžete prispôsobiť recept podľa svojich preferencií.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na tenké rezance)
- Čínske rezance (ryžové alebo vaječné)
- Zelenina (napríklad mrkva, paprika, cibuľa, pór, huby)
- Sójová omáčka
- Olej
- Korenie (napríklad zázvor, cesnak, čili)
Postup:
- Uvarte rezance podľa návodu na obale.
- Medzitým si nakrájajte zeleninu na tenké rezance alebo kocky.
- Vo woku alebo veľkej panvici rozohrejte olej.
- Pridajte kuracie mäso a opečte ho, kým nie je hotové.
- Pridajte zeleninu a opekajte ju, kým nezmäkne.
- Pridajte uvarené rezance a sójovú omáčku.
- Dobre premiešajte a opekajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Dochuťte korením podľa chuti.
- Podávajte horúce.
Tipy a triky:
- Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad brokolicu, karfiol, alebo cuketu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili omáčku alebo chilli papričky.
- Môžete pridať aj huby, ako napríklad šampiňóny alebo hlivu ustricovú.
- Ak chcete, aby boli rezance šťavnatejšie, môžete pridať trochu kuracieho vývaru.
Ďalšie inšpirácie pre čínske kuracie recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutné čínske kuracie jedlá.
- Kuracie krídelká na ázijský spôsob: Kuracie krídelká marinované v sójovej omáčke, cesnaku, zázvore a čili, pečené alebo vyprážané dozlatista. Posypte ich sezamom a jarnou cibuľkou pre farebný kontrast.
- Mongolské hovädzie (alebo kuracie): Hoci názov naznačuje hovädzie mäso, tento recept sa dá pripraviť aj s kuracím mäsom. Ide o jednoduché a rýchle jedlo, ktoré nájdete v mnohých čínskych reštauráciách.
- Čínska vyprážaná ryža: Ryža opečená s kuracím mäsom, zeleninou a vajcami.
- Exotické čínske kura s ryžovými rezancami: Lahodná a výživná večera pripravená z bežne dostupných surovín.