Hľadáte inšpiráciu na rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru? Kurací platok s kuskusom je vynikajúcou voľbou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Kuskus je skvelou alternatívou ryže alebo zemiakov a je bohatý na vápnik, železo a horčík. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa dá kombinovať s rôznymi ingredienciami a pripraviť na mnoho spôsobov.
Kuskus šalát s kuracím mäsom a zeleninou
Tento fit recept je ideálny pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo a zároveň si pochutnať.
Ingrediencie:
- 1 hrnček kuskusu
- 1,5 hrnčeka prevarenej horúcej vody
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Korenie podľa chuti
- Rukola
- Farebná paprika (alebo iná obľúbená zelenina)
Postup:
- Príprava kuskusu: Do misky nasypeme kuskus, zalejeme prevarenou horúcou vodou v pomere 1:1,5. Pridáme maslo, soľ a mleté čierne korenie. Prikryté necháme 10 minút odležať, aby kuskus napučal.
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky. Pridáme olivový olej a korenie podľa chuti. Môžeme nechať odležať v chlade aspoň hodinu, najlepšie aj cez noc, aby mäso získalo na chuti.
- Príprava zeleniny: Rukolu umyjeme, osušíme a môžeme nakrájať na menšie kúsky. Farebnú papriku umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky.
- Opekanie kuracieho mäsa: Kuracie mäso opečieme na panvici do zlatista.
- Zmiešanie šalátu: Ku kuskusu pridáme opečené kuracie mäso, rukolu a papriku. Dobre premiešame.
Kuskus šalát s kuracím mäsom a zeleninou je výborný teplý aj studený. Môžete ho podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu k mäsu či rybe. Ak nemáte radi kuracie mäso, môžete pridať viac zeleniny alebo iný druh mäsa.
Kuracie kúsky obalené v pšeničných klíčkoch a syre s kuskusom a restovanou zeleninou
Tento recept je zdravšou alternatívou k rezňom, plnou bielkovín a výživných látok.
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs z farmárskeho chovu
- 100 g syra Grada Padana
- 50 g pšeničných klíčkov
- 2 vajcia od šťastných sliepok
- 100 ml vody
- Olivový olej
- Himalájska soľ
- 200 g kuskusu
- 3 PL olivového oleja
- 330 ml vody
- 200 g cukety
- 200 g cherry paradajok
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 PL olivového oleja
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na malé kúsky a osolíme.
- V miske si zmiešame vajcia s vodou.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame spolu s klíčkami.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Kúsky kuracích pŕs namáčame v rozmiešaných vajciach a obaľujeme v zmesi klíčkov a syra. Dobre zatláčame v dlani, aby sa syr aj klíčky nalepili na mäso.
- Takto pripravené kuracie kúsky ukladáme vedľa seba na plech. Nakoniec pokvapkáme olivovým olejom.
- Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej kuracie kúsky a pečieme 15 minút. Po 15-tich minútach kuracie kúsky otočíme a pečieme ďalších cca 20-25 minút dozlatova.
- Kým sa nám kuracie kúsky pečú, pripravíme si prílohu. Kuskus vysypeme do vyššej panvice, pridáme olivový olej a dobre premiešame. Osolíme a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme a necháme odstáť asi 10 minút.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme olej a cesnak orestujeme. Pridáme na kolieska nakrájanú cuketu, na štvrtky nakrájané cherry paradajky a narýchlo opečieme.
- Keď sú kuracie kúsky hotové, servírujeme ich na tanieri spolu s kuskusom a restovanou zeleninou.
Kuracie kúsky môžete obaliť aj v kombinácii pšeničných klíčkov a kokosu.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Kuskus s cviklou a balkánskym syrom
Tento recept je príjemne svieži a ľahký na žalúdok.
Ingrediencie:
- 1 cviklu (cca 250 g)
- 2 ks kuracích pŕs (cca 300 g)
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletú červenú papriku
- 1 hrnček celozrnného kuskusu (100 g)
- 80 g balkánskeho syra
- Šťavu z 1/4 citróna
- Rascu
Postup:
- Do osolenej vody dáme variť neošúpanú cviklu.
- Pokoreníme kuracie prsia červenou paprikou, soľou a čiernym korením.
- Pripravené kuracie prsia dáme na rozpálenú panvicu grilovať, kým nebudú úplne hotové.
- Počas toho si nalejeme do hrnca dva hrnčeky vody, do ktorej pridáme soľ a necháme zovrieť.
- Keď voda zovrie, odstavíme ju z plynu a vysypeme do nej kuskus. Prikryjeme a necháme ho napučať, kým voda úplne nezmizne.
- Keď je cvikla hotová (pichneme do nej, či je mäkká), ošúpeme ju a nakrájame na malé kocky.
- Hotový a vychladnutý kuskus zmiešame s nakrájanou cviklou a na kocky nakrájaným balkánskym syrom, posolíme a pokvapkáme citrónom. Nakoniec primiešame rascu a môžeme servírovať.
Kuskus môžete podávať aj teplý, ale studený je osviežujúci.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Kurací platok s kuskusom a zeleninou
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs
- 150 g predvarenej sóje
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 lyžica kečupu
- 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
- Kurací vývar
- Mletú rascu
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Kuskus
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme kuchynskou utierkou, nakrájame na väčšie kúsky a osolíme.
- Mäso spolu s ošúpanou a nadrobno pokrájanou cibuľou opečieme na oleji.
- Pridáme na tenké plátky pokrájané strúčiky cesnaku, paradajkový pretlak, predvarenú sóju, podlejeme vývarom a na miernom plameni pod pokrievkou uvaríme domäkka.
- Ochutíme mletým čiernym korením, mletou rascou, kečupom a krátko povaríme.
- Kuskus zalejeme kuracím vývarom, prikryjeme a necháme pár minút odstáť.
- Udusené kuracie mäso so sójou dáme na tanier a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Kurací platok s kuskusom, cuketou a paradajkami
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs
- 2 lyžice rastlinného oleja
- Cesnak
- Karí korenie
- Zázvor
- Sójová omáčka
- Sladká čili omáčka
- Mrazený hrášok
- Kuskus
- Cuketa
- Paradajky
- Olej
Postup:
- Umyté kuracie prsia nakrájame na malé kocky alebo pásiky. V miske zmiešame mäso s 2 lyžicami rastlinného oleja, cesnakom pokrájaným nadrobno, karí korením a zázvorom.
- V hrnci si rozhorúčime olej, na ktorom opražíme kuracie mäso. Keď je mäso takmer hotové, pridáme sójovú omáčku, sladkú čili omáčku a mrazený hrášok. Podusíme ešte približne 7 minút.
- Kým sa mäso dorobí, pripravíme si kuskus podľa návodu.
- Na suchej panvici alebo grile si opečieme na plátky nakrájanú cuketu a paradajky rozkrojené na polovice (príp. v celku, ak sú menšie).
Kuskus so zeleninou a kuracím mäsom (Marcel Ihnačák)
Tento recept kombinuje kuskus so sezónnou zeleninou a kuracím mäsom pre vyvážené a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Mrkva
- Mladá cibuľka
- Paprika
- Baklažán
- Paradajky
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Rozmarín
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Kuskus
- Kuracie prsia
Postup:
- Najprv dôkladne umyte cuketu a ošúpte mrkvu a nastrúhajte ich na tenké plátky. Umyte a očistite mladú cibuľku a nakrájajte ju na tenké plátky. Umyte papriku, prekrojte ju, odstráňte jadrovník a nakrájajte na malé kocky. Umyte a nakrájajte tiež na malé kocky aj baklažán. Nakoniec umyte a prekrojte na polovice paradajky.
- Na vysokej panvici rozohrejte olej a krátko orestujte plátky cukety a mrkvy, cibuľku, baklažán a nakrájanú papriku.
- Ošúpte cesnak a pretlačte ho do panvice so zeleninou, potom dochuťte soľou a korením, môžete pridať aj čerstvý rozmarín zo záhradky.
- Na kuskus najskôr zmiešajte zeleninový vývar so soľou a olivovým olejom v hrnci a priveďte do varu. Potom hrniec odstavte z ohňa, vmiešajte kuskus a nechajte ho prikrytý napučať asi 3-5 minút.
- Nakoniec pridajte paradajky k zvyšnej zelenine a krátko zohrejte. Horúci kuskus premiešajte vidličkou, vmiešajte ho do zeleniny a kuskus so zeleninou ihneď podávajte.
- Kuracie prsia nakrájajte na tenké plátky a napichujte na špízy. Trošku posoľte, posypte korením. Opečte na rozpálenom oleji pomaly, aby bolo mäso prepečené. Chvíľu pred dokončením pridajte maslo nakrájané na kocky, keď sa roztopí, podlejte mäso vývarom.
Kuracie plátky na čínsky spôsob s kuskusom
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Solamyl
- Mletá paprika
- Vegeta
- Sójová omáčka
- Olej
- Cibuľa
- Pór
- Mrazená zelenina
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Kuskus
Postup:
- Mäso očistíme a každý rezeň prekrojíme napoly, z oboch strán osolíme, obalíme v zmesi Solamylu, mletej papriky a Vegety a ihneď smažíme v panvici na oleji z oboch strán.
- Keď majú plátky zvrchu pevnú krustu, zastrekneme je sójovou omáčkou a ľahko podlejeme. Obrátime, aby nasiakli aj z druhej strany, stlmíme platňu a necháme ich chvíľku dusiť.
- Kuskus: pripravíme podľa návodu, tzn. na každých 50g kuskusu prilejeme 60ml horúcej vody, pridáme štipku soli, priklopíme a necháme asi 10 minút zabalené v uteráku.
- Na oleji necháme speniť nakrájanú cibuľu, prisypeme nakrájaný pór a mrazenú zeleninu, zalejeme trochou vody, zľahka osolíme a necháme dusiť domäkka.
- Potom zmes odstavíme z platne, vmiešame hotový kuskus, zjemníme maslom a dochutíme vegetou, soľou a korením.
Kuracie kúsky v baharat korení s kuskusom
Tento recept pochádza z Maroka a využíva špeciálne koreniny pre jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Suroviny na kuracie kúsky:
- Kuracie stehná vykostené - 2 ks
- Baharat korenie - 1 PL
- Olivový olej - 1 PL
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Suroviny na dresing:
- Cesnak - 1 strúčik
- Limetka - 1 ks
- Tahini pasta - 1 PL
- Sójová omáčka - 1 PL
- Med - 1 PL
- Olivový olej - 1 PL
- Suroviny na kuskus:
- Veľký kuskus - 150 gramov
- Čerstvá mäta - 10 gramov
- Červená cibuľa - malá - 1 ks
- Šalátová uhorka - 1/2 ks
- Soľ
Postup:
- Najskôr si zapneme rúru a necháme ju vyhriať na 220 stupňov Celzia. Ďalej si pripravíme kuracie kúsky a to tak, že vykostené kuracie stehná nakrájame na 6 približne rovnakých kúskov. V hlbokom tanieri alebo v miske si zmiešame s baharat korením, olivovým olejom, soľou a mletým čiernym korením a v tejto zmesi poriadne obalíme mäso, ktoré potom vložíme do pekáča či zapekacej misy a pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov Celzia po dobu 25 minút.
- Zatiaľ si pripravíme všetko ostatné. Začneme veľkým kuskusom, ktorý si uvaríme tradičným spôsobom a to tak, že do vriacej osolenej vody vysypeme potrebné množstvo kuskusu tak, aby bola voda cca 5 cm nad kuskusom a necháme ju opäť priviesť k varu a následne na miernom plameni varíme kuskus prikrytý po dobu cca 8 minút. Keď je kuskus mäkký, prebytočnú vodu scedíme.
- Pokým sa kuskus varí, pripravíme si zeleninu. Cibuľu očistíme a prekrojíme na polovičku. Každú polovičku nakrájame na tenké plátky a vložíme do misky. Uhorku si umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na polovičku, zrniečka vydlabeme (ja som ich hneď aj zjedla 😀 ) a pokrájame taktiež na tenké plátky. Uhorku pridáme k cibuli a všetko posolíme a odložíme na bok a počkáme, kým uhorka pustí trocha šťavy, ktorú potom môžeme rukami vyžmýkať od prebytočnej vody.
- Ďalej si pripravíme dresing, ktorý má šialenú kombináciu chutí a preto je taký úžasný! Pripravíme si malú misku, do ktorej budeme dávať všetky potrebné ingrediencie. Očistíme si strúčik cesnaku, ktorý nasekáme na drobné kúsky. Kôru z limetky si najemno nastrúhame. V miske dokopy zmiešame nasekaný cesnak, kôru z limetky, šťavu z limetky, med, sójovú omáčku, tahini pastu a olivový olej.
- Keď máme kuskus mäkký, vložíme ho do veľkej misy a pridáme k nemu zeleninu - cibuľu a uhorku, nasekanú mätu (z ktorej si trošičku odložíme na ozdobu pri servírovaní) a polovičku z nášho dresingu. Všetko poriadne premiešame.
- Za tento čas by sme už mali mať mäsko hotové a všetko pripravené na servírovanie. Na tanier servírujeme zeleninový kuskus, na ktorý položíme kúsky mäsa obalené v baharat korení, ktoré pokvapkáme zvyškom dresingu a ozdobíme zvyšnou nasekanou čerstvou mätou.
Ako si vyrobiť Baharat korenie doma
Budete potrebovať:
- 1 PL čierneho korenia - celé guľôčky
- 1 PL rasce - zrniečka
- 2 ČL koriander - zrniečka
- 1 ČL klinčeky - celé
- 1/2 ČL kardamom - zrniečka
- 1 a 1/2 PL paprika mletá
- 1 ČL mletá škorica
- 1/4 ČL mletý muškátový oriešok
Postup:
- Všetky suroviny okrem mletej papriky, mletej škorice a muškátového orieška si nasucho jemne opražíme na panvici po dobu cca 3-5 minút, pričom neustále premiešavame a dávame pozor, aby sa zrnká nepripaľovali.
- Opražené zrniečka necháme vychladnúť a až potom ich pomelieme buď to v mlynčeku na kávu alebo ručne mažiarom.
- Pridáme papriku, škoricu a muškátový oriešok a všetko dôkladne premiešame spolu s pomletými koreninami. Hotovo! Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.
Ako si vyrobiť Tahini pastu doma
Budete potrebovať:
- Sezamové zrniečka - 1 šálku
- Olivový olej - 3-4 PL
Postup:
- Sezamové zrniečka si na úvod opražíme na suchej panvici pokým nezačnú chytať zlatohnedú farbu. Treba si však dávať pozor, aby sa nepripálili, pretože sa to môže stať veľmi ľahko, preto ich je potrebné dôkladne premiešavať vareškou.
- Opražené zrniečka treba nechať úplne vychladnúť. Následne ich mixujeme spolu s olivovým olejom k požadovanej konzistencii. Ak je potrebné, pridajte viac oleja.
- Z daného množstva by malo vyjsť tak do 3/4 šálky tahini pasty. Pasta sa môže skladovať niekoľko mesiacov, vhodné je dať ju do vzduchotesnej nádoby a odložiť do chladničky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca