Gyros, obľúbené jedlo pochádzajúce z Grécka, si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Zabudnite na fast food a vychutnajte si túto pochúťku pripravenú z kvalitných surovín podľa vlastnej chuti. Ponúkame vám hneď niekoľko receptov a tipov, ako na to.
Kurací Gyros: Rýchly a Chutný variant
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Gyros korenie
- Olej
- Jogurt, smotana, bylinky, majonéza (na dresing)
- Tortilly
- Ľadový šalát, uhorka, paradajka, cibuľa (na oblohu)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na prúžky, okoreníme gyros korením a môžeme nechať postáť v chladničke.
- Mäso osmažíme na panvici na troche oleja, kým nezíska farbu a nie je prepečené.
- Pripravíme si dresing zmiešaním jogurtu, smotany, byliniek a majonézy. Môžeme použiť tyčový mixér pre hladšiu konzistenciu.
- Na zohriatu tortillu poukladáme mäso, zeleninu (cibuľu, kapustu, ľadový šalát, paradajku) a polejeme dresingom.
- Tortillu stočíme a podávame.
Tip: Majonézu v dresingu môžete nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou, srirachu paradajkovým pretlakom alebo kečupom. Skvelé domáce a jednoduché Gyros, ktoré máte hotové za pár minút a pochúťka je na svete. Kurací gyros s hranolkami. Vymakané domáce Gyros, ktoré máte hotové za pár minút a pochúťka je na svete. Kurací gyros s hranolkami.
Domáci Gyros pre Začiatočníkov
Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí s varením len začínajú.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- Olivový olej
- Gyros korenie
- 250 g 30% kyslej smotany
- Šalátová uhorka
- Tzatziky korenie
- Cukor
- Soľ
- Citrón
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na kocky alebo rezančeky.
- Mäso vložíme do uzatvárateľnej nádoby, pridáme olivový olej a gyros korenie. Uzavrieme a vložíme do chladničky, ideálne na celú noc, minimálne na pár hodín.
- Na panvicu dáme trochu olivového oleja a mäso pečieme na miernom ohni do zlato-hneda.
- Šalátovú uhorku očistíme a najemno nastrúhame.
- Do misky dáme kyslú smotanu, tzatziky korenie (2 čajové lyžice), 2 čajové lyžice cukru a 1 zarovnanú čajovú lyžicu soli. Dochutíme podľa seba.
- Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, nastrúhanú odšťavenú uhorku a zamiešame. Omáčku dáme do chladničky.
- Ku gyros mäsu pripravíme zeleninovú oblohu z ľadového šalátu, uhorky a cherry paradajok.
Gyros s Tzatziki Omáčkou a Hranolkami
Klasická kombinácia pre milovníkov gyrosu.
Prečítajte si tiež: Gyros z kuracieho mäsa
Ingrediencie:
- 500 g kuracieho alebo bravčového mäsa
- 5-7 lyžičiek Gyros korenia
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžičku citrónovej šťavy
- 2 tégliky jogurtu (2×150 ml)
- 2 uhorky
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie
- Citrónovú šťavu
- Olivový olej - 1-2 lyžičky
- Tortilly (alebo domáce)
Postup:
- Mäso nakrájame na prúžky a niekoľko hodín posypte zmesou gyros korenie.
- Opražíme na rozpálenej panvici na troche oleja - na kuracie mäso stačí len pár minút a je hotové, na bravčové potrebujete trošku viac času.
- Na tzatziki: Uhorku nastrúhame, zmiešame s jogurtom, pretlačeným cesnakom, olejom a citrónovou šťavou, dochutíme soľou a korením. Necháme vychladiť.
- Na tortilly (8-10 ks): Všetky prísady spracujeme a cesto rozdelíme na 8-10 kúskov. Počkáme, kým cesto podrastie a potom roztiahneme, alebo rozvaľkáme na placky. Necháme ešte 15 minút odležať. Na nepriľnavej panvici pečieme z oboch strán dozlatista. Prípadne môžete piecť na panvici pokrytej papierom na pečenie. Počas pečenia z oboch strán zľahka popicháme vidličkou.
- Zabalíme mäso, domáce hranolky (ak ich chceme použiť) do tortilly a pridáme aj omáčku. Podávame so zeleninovým šalátom.
Kebab Tanier s Kuracím Gyros a Tzatziki Omáčkou
Zabudnite na fast food a pripravte si doma chutný a zdravý kebab tanier s kuracím gyros a osviežujúcou tzatziki omáčkou. Domáci kebab tanier s kuracím gyros a tzatziki omáčkou je jednoduché a chutné jedlo, ktoré je ideálne pre obed, večeru alebo letnú grilovačku. Kuracie prsia robím už len takto.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (prsia alebo morčacie prsia)
- Gyros korenie
- Olivový olej
- Jogurt
- Uhorka
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Citrónová šťava
- Kôpor
- Pita chlieb
- Ľadový šalát, cibuľa, bylinková a chilli majonéza (voliteľné)
- Údená paprika
- Tymian
- Koriander
- Citrónová kôra
Postup:
- Mäso okoreníme, osolíme, pokvapkáme olejom a marinujeme aspoň 2 hodiny v chladničke. Pri morčacích prsiach ich pred marinovaním rozrežeme na dva hrubšie plátky.
- Marinované mäso opečieme na grile z oboch strán a následne nakrájame na tenké plátky. Na panvici, na stredne vysokom ohni rozohrejte panvicu. Pridajte namarinované kuracie prsia a opečte ich z každej strany 3-5 minút, až kým nie sú plne opečené. V mise zmiešajte údenú papriku, soľ a korenie, tymian, koriander, cesnak, citrónovú kôru a citrónovú šťavu a olivový olej.
- Tzatziki: Uhorku ošúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Lyžicou vytlačíme vodu z uhorky. Zmiešame s jogurtom, soľou, korením, strúhaným cesnakom, citrónovou šťavou a nasekaným kôprom.
- Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile.
- Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou.
Kurací Kebab Gyros s Domácim Pita Chlebom
Tento recept si vyžaduje viac času a prípravy, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (na marinádu: bylinky, čili, sušený cesnak, červená paprika, soľ, citrónová kôra a šťava, čierne korenie, olivový olej)
- Sušené droždie (na kvások)
- Acidofilné mlieko, cukor, soľ, sóda bikarbóna, múka (na pita chlieb)
- Uhorka, kôpor, cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie, limetková šťava (na tzatziki)
- Paradajky, šalotka, čerstvý kôpor (na oblohu)
Postup:
- Marinovanie kuracieho mäsa: Kuracie mäso nakrájame na rezance a pridáme do misky, v ktorej ho budeme marinovať. Pridáme nasekané čerstvé bylinky, čili, sušený cesnak, červenú papriku, štipku soli, citrónovú kôru a šťavu, čierne korenie a olivový olej. Dobre premiešame a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- Príprava pita chleba: Pripravíme si kvások zo sušeného droždia, do ktorého pridáme trochu teplej vody a necháme ho 30 minút postáť na teplom mieste. V miske si zmiešame acidofilné mlieko, cukor, soľ, sódu bikarbónu a múku. Všetko si dostatočne premiešame aby sme vymiesili homogénne cesto. Aktivovaný kvások pridáme do hotového cesta a poriadne ho zapracujeme. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a miesime, kým sa lepok neaktivuje a cesto je pružné. Vypracované cesto vrátime do misky, zakryjeme ho a necháme ho odležať 30 minút. Po vykysnutí si cesto rozdelíme na porcie, ktoré necháme ešte kysnúť ďalších 10 minút. Z každej porcie vyformujeme placku, ktorú opekáme na sucho na rozohriatej panvici z každej strany približne 1,5 minúty.
- Príprava tzatziki: Uhorku ošúpeme, zbavíme sa jej koncov, prepolíme a odstránime jadrá, ktoré by nám pustili veľa vody. Nakrájame si ju na tenké pásiky, alebo použijeme strúhadlo. Pridáme najemno narezaný kôpor, nastrúhaný cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie a nakoniec šťavu z limety. Poriadne premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
- Príprava kuracieho kebabu: Namarinované kuracie mäso ponapichujeme na špajdle do S. Zprudka ich opekáme na panvici z každej strany dozlatista.
- Servírovanie: Na pita chleba nanesieme tzatziki dressing, pridajte paradajky, nakrájanú šalotku a čerstvý kôpor. Na vrch položíme náš kurací kebab.
Gyros Wrap: Jednoduchá a Rýchla Večera
Ak máte radi tortilly, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Tortilla
- Uhorka
- Jogurt
- Korenie
- Kôpor
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Zemiaky
- Šalát, paradajka, cibuľa
- Kuracie mäso
- Tvrdý syr
Postup:
- Pripravíme si tzaziki: Nastrúhame si uhorku, z ktorej vytlačíme vodu. Zmiešame ju s jogurtom, korením, čerstvým kôprom, olivovým olejom a trochou citrónovej šťavy.
- Opečieme zemiaky.
- Tortillu si rozkrojíme podľa obrázku.
- Wrap naplníme pripravenými komponentmi - na 1/4 dáme tzaziki, potom šalát, paradajku a cibuľu, na ďalšie opečené zemiaky a nakoniec pridáme kuracie mäso a obľúbený tvrdý syr.
- Preložíme a pokiaľ chceme, môžeme dať na kontaktný gril na pár minút zapiecť.
Gyros zo Sekaného Mäsa
Alternatívny recept na gyros pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu mäsa.
Ingrediencie:
- Sekané mäso
- Korenie na gyros
- Olej
- Uhorka
- Smotana
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Cibuľa, paprika
Postup:
- Sekanú nakrájame na rezance, posypeme korením na gyros, pridáme dve lyžice oleja, premiešame a necháme odstáť 5 minút.
- Uhorku nastrúhame nahrubo, posolíme. Počkáme kým pustí šťavu, tú vystísame, pridáme smotanu, pretlačený cesnak, trochu okoreníme a premiešame. Drezing máme hotový.
- Cibuľu a papriku nakrájame na prúžky.
- Na troche oleja pečieme naloženú sekanú, asi 5 minút, pridáme cibuľu s paprikou a ešte chvíľu pečieme. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
- Podávame so žemľou alebo s hranolkami.
Nízkohistamínový Kurací Gyros s Batátovými Hranolkami
Pre tých, ktorí majú intolerancie, je tu alternatívny recept. Ani jedno, takže v podstate najväčšou výzvou bolo asi vytvorenie zálievky na gyros. Inšpirovala som sa však tak trochu nízkohistamínovou majonézou, ktorú som robila na zemiakový šalát na Vianoce, ibaže som pridala cesnak a kôpor. Pre tých z vás, ktorí však nemajú ťažkosti s mliečnymi výrobkami to bude asi menší problém vymyslieť nejaký dip, omáčku či zálievku. Odporúčam ale vyskúšať aj túto, je fakt super. A ešte k tomu aj bez zemiakov. 😀 I keď zemiaky nie sú pre histaminikov problematické, pustila som sa do batátov, pretože od kedy som batátové hranolky jedla prvý krát zamilovala som si ich. Čapati budú vždy mojou srdcovkou, pretože to bolo prvé pečivo, ktoré som od zistenia HIT začala jedávať. Milujem ich do teraz. A nie iba ja. Zamilovala si ich celá moja rodina. Vždy keď ich idem robiť príde manžel s otázkou: ,,Bude dosť aj pre mňa?” 😀 A tak vypekám a vypekám… 🙂 Čapati si pokojne pripravte aj deň vopred večer aby ste toho naraz nemali tak veľa. Ja som stihla všetko doobeda.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Ingrediencie:
- Domáce gyros korenie (zomleté prísady na kávovom mlynčeku)
- Olej
- Ovsené mlieko
- Sladké zemiaky (batáty)
- Bravčová masť
- Čapati
- Zelenina (podľa chuti)
Postup:
- Najprv si vyrobíme domáce gyros korenie zomletím všetkých prísad na kávovom mlynčeku. Z tejto dávky potom stačí cca 1 ČL na 2 porcie.
- Ako druhé si pripravíme zálievku. Vo vysokej nádobe tyčovým mixérom rozmixujeme olej s ovseným mliekom.
- Do tretice si pripravíme hranolky zo sladkých zemiakov.
- Mäso pripravujeme až keď sú batáty skoro dopečené a všetko máme pripravené. Aby bolo čo najčerstvejšie a všetko bolo rovnako hotové na podávanie. Mäso nakrájame na tenké rezance. Do woku pridáme bravčovú masť a k nej gyros korenie.
- Gyros potom pripavíme nasledovne. Do čapati navrstvíme zeleninu, na ňu uložíme mäso, prelejeme zálievkou a zrolujeme.
Tipy a Triky pre Dokonalý Gyros
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádou. Pridajte rôzne koreniny, bylinky, citrónovú šťavu alebo jogurt. V miske si pripravíme olej, mletú č. papriku, MČK, soľ a gyros korenie. Maso vložíme do tejto marinády, poriadne premiešame a dáme do chladničky asi na 2 hodinky.
- Mäso: Môžete použiť kuracie, bravčové, morčacie alebo jahňacie mäso. Masko si umyjeme, nakrájame na rezance.
- Dresing: Ja to mám rada s kombináciou majonézy, ale kľudne si to môžte dochutiť podľa chuti. Nastal čas na dresing: Jogurty, smotanu, bylinky môžme pridať aj majonézu dáme do nádoby a zmiešame tyčovým mixérom, ak by ste chceli môžete pridať kúsok obľúbeného syra.
- Príloha: Prílohu zvolíme podľa chuti. Zatiaľ si môžme nakrájať zeleninu na dochutenie. Hranolky (alebo am.
- Ak sa nám zdá, že máme gyros korenia málo, môžme pridať. Ja som tam pridala ešte dva krát, aby bola chuť výrazná a pridala som aj soľ.
- Ak náhodou nestíhame, tak v chladničke nám to nemusí odstáť, ale chuť je potom lepšia.
Príprava Tzatziki
Tzatziki je neodmysliteľnou súčasťou gyrosu. Tu je recept na prípravu:
- Uhorku(y) ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Osolíme 1/2 čajovou lyžičkou soli a odložíme na pol hodinu stranou.
- V miske zmiešame dôkladne jogurt (kyslú smotanu), pretlačený cesnak, nasekaný kôpor a zmes pridáme k „suchým“ uhorkám.
- Dôkladne premiešame. Pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame.
- Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese