Hľadáte inšpiráciu na chutný a jednoduchý obed? Pripravte si kura v jenskej mise! Tento spôsob prípravy zaručuje šťavnaté mäso s chrumkavou kožou a minimálnou námahou. Vyskúšajte rôzne recepty a tipy, ako upiecť dokonalé kura v jenskej mise, ktoré poteší celú rodinu. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, slávnostnú večeru alebo len rýchly a chutný pokrm, kura pečené v jenskej mise ponúka nespočetné množstvo variácií.
Jednoduché kura v jenskej mise
Pre milovníkov jednoduchosti je tu recept, ktorý zvládne každý. Doslova platí, že v jednoduchosti je krása.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná (horné, dolné alebo aj prsia na kosti s kožou)
- Soľ
- Maslo
Postup:
- Stehná (či už horné, dolné alebo aj prsia na kosti s kožou) posolíme z každej strany.
- Dáme do jenskej misy, položíme na ne plátky masla a prikryjeme.
- Dáme do rúry na horný-dolný ohrev na 180 - 200 stupňov.
- Necháme ich tam vyše hodiny, hodinu a pol, proste, keď majú zlatistú chrumkavú kožu ich vyberieme.
V tej zavretej jenskej mise s nimi nič nerobíme, spravia sa tam dokonale mäkké, šťavnaté, s chrumkavou kožou a ten výpek maslovo-slano-mäsový je dokonalý. Polejeme si s ním zemiakovú kašu alebo ryžu. Ak robíme zemiakovú kašu, tak máme k tomu rada kyslú prílohu, keď ryžu, tak mi k tomu viac chutí višňový alebo marhuľový kompót.
Kuracie prsia v zapekacej mise s nivou a šampiňónmi
Tento recept je trochu zložitejší, ale výsledok stojí za to!
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Šampiňóny
- Šunka
- Slanina
- Niva
- Pochúťková smotana
- Vegeta
- Tvrdý syr
Postup:
- Kuracie prsia si osolíme, okoreníme a naklepeme, môžeme si ich nakrájať na menšie plátky alebo kúsky.
- Zprudka opečieme na oleji, a zhruba polovicu naukladáme do vymastenej misy zo skla alebo kľudne aj na pekáč.
- Na to dáme šampiňóny, ktoré sme predtým urestovali, na ne uložíme plátky šunky, trocha na kocky nakrájanej slaniny, a nato nivu nakrájanú na plátky.
- Pokropíme polkou pochúťkovej smotany do ktorej sme vmiešali soľ a vegetu.
- Nato naukladáme zvyšok pŕs, polejeme ich zvyškom smotany, postrúhaným tvrdým syrom a môžeme dať navrch ešte plátky slaniny.
- Pečieme zakryté cca 1,5 hodinky a chvíľočku odkryté.
Lenivé pečené kuracie stehná s ryžou z jednej formy
Nemáte práve čas variť všetky suroviny k receptu zvlášť? Pripravte si tieto lenivé pečené kuracie stehná s ryžou (z jednej formy). Stačí všetky suroviny navrstviť do zapekacej formy a upiecť.
Prečítajte si tiež: Jenská misa s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Malé kuracie stehná
- Naturálna hnedá ryža
- Mrkva
- Pór
- Koreniny
- Alobal
Postup:
- Na tento recept odporúčam použiť malé kuracie stehná, ktoré sa upečú do požadovaného výsledku za takú dobu, ako aj ryža. Ak použijete väčšie kusy mäsa, tak môže byť ryža po dopečení suchšia.
- V recepte som použila naturálnu hnedú ryžu, ktorá recept obohatí aj o vlákninu a mikronutrienty.
- Kuracie mäso a hnedú ryžu som doplnila o nastrúhanú mrkvu, pór a zopár základných korenín.
- Formu odporúčam spočiatku prikryť predierkovaným alobalom, aby sa v jedle udržala vlhkosť a šťavnatosť.
Vyskúšajte tento jednoduchý a rýchly recept s kuracím mäsom a hnedou ryžou.
Pečené kura s medom
Ingrediencie:
- 1 celé kura
- Sójová omáčka
- Med
Postup:
- V kompótovej miske zmiešame sójovú omáčku s medom.
- Kurča umyjeme, vložíme do misy z jenského skla, potrieme medovou zmesou, prikryjeme vekom a dáme piecť.
Tipy a triky pre dokonalé pečené kura
Upiecť dokonalé celé kura je umenie, ale keď si osvojíte niekoľko základných trikov, pôjde to jedna radosť. Ako dosiahnete chrumkavú kôrku a fantasticky šťavnaté mäso? Čo na to potrebujete? A akými koreniami si kura „rozumie“?
Čo potrebujete na dokonalé pečené kura?
Ak chcete upiecť dokonalé kura potrebujete pekáč, prípadne rošt, ktorý sa dá vložiť do pekáča a umožní prúdiť vzduchu aj pod mäso (rovnomernejšie sa upečie a nemusíte ho obracať) a dobrou pomôckou je kuchársky teplomer s okamžitým odčítaním.
Príprava kuraťa pred pečením
Pred umiestnením na pekáč kurča dokonale z každej strany a tiež zvnútra nasoľte - najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kurčaťa rukou. Takto pripravené kurča môžete dať hneď na pekáč alebo ho nechať pár hodín v chladničke odležať.
Aké chute „svedčia“ kuraťu?
Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi. Vyskúšajte kombináciu čili, rasce a šalvie. Ak chcete vyskúšať indický spôsob dochucovania, zmiešajte rovnaké časti mletého koriandra a rasce, plus kurkumu a štipku alebo dve kardamónu alebo garam masaly. Thajský nádych získate kombináciou pasty zo zázvoru, citrónovej trávy, zelených čili papričiek, koriandra a limetkovej šťavy.
Prečítajte si tiež: Recept na kura a zemiaky
Tri sporné otázky pri pečení kuraťa
Určite ste sa stretli s rôznymi názormi na to, ako kura piecť. Dokonca v mnohých rodinách sú na túto tému večné dohady.
1) Otáčať či neotáčať?
Odpoveď nie je zložitá, ale ani jednoznačná - záleží od toho, či chcete mat chrumkavú kožu z každej strany alebo nie. Ak chcete, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
2) Prikrývať či neprikrývať?
Mnohí tvrdia, že prikrytie na začiatku pečenia udrží v mäse šťavnatosť, iní nepovažujú prikrývanie za potrebné. Záleží od toho, aké je kura veľké a koľko má tuku. Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne. Chrumkavá, voňavá pečená kuracia koža je lahodná, ale môže byť mastná. Či už ju zjete alebo nie, kura pečte vždy s kožou, pretože drží vlhkosť a mäso nevysychá.
3) Podlievať či nie?
Otázka podlievania má jasnú odpoveď - jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.
Ako dlho piecť kura?
Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny. Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Taktiež záleží od toho, ako upravujte teplotu počas pečenia. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kura vo vrecku
Orientačná doba pečenia podľa hmotnosti:
- 1 kg: 45-50 minút
- 1,5 kg: 65-70 minút
- 2 kg: 85-90 minút
Recepty z rôznych kútov sveta
Kura na ázijský spôsob s medom, zázvorom a badiánom
Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke a korení a potom pečené v sladko-slanej medovej poleve. Podávajte s voňavou koriandrovou ryžou a dusenou zeleninou.
Ingrediencie:
- 1 celé kura
Na marinádu:
- 2 šálky sójovej omáčky
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
- 6 plátkov čerstvého zázvoru
- 2 celé badiány
- 1½ l vody
Na polevu:
- ½ šálky ustricovej omáčky
- 3 lyžice manuka medu
Postup:
- Vo veľkom hrnci zmiešajte sójovú omáčku a vodu. Pridajte cesnak, zázvor a badián a potom priveďte do varu. Pridajte kuracie mäso, prikryjete a duste 30 minút. Nechajte kurča v tekutine ďalších 5 minút. Vyberte a položte na pekáč.
- Rúru predhrejte na 160°C. Zmiešajte med a ustricovú omáčku. Kuracie mäso rovnomerne potrite glazúrou. Vložte do rúry a pečte 30 - 45 minút dozlatista. Každých 10-15 minút potierajte glazúrou.
Novozélandské pečené kura s bylinkami a citrónom
Vynikajúci recept na pečené kura s bylinkami a citrónom. Odporúčame použiť zvyšky suchého bieleho vína.
Ingrediencie:
- 1 malé čerstvé kura
- 4 bobkové listy
- 1 malý citrón, nakrájaný na plátky
- krátka vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 PL olivového oleja
- soľ a čierne korenie, podľa chuti
- 2 veľké nové zemiaky, ošúpané a nakrájané na polovice
- 1 šálka suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru alebo vody
- 1 lyžička masla
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Kura osušte papierovými utierkami. Jemne vsuňte bobkový list pod kožu pŕs z oboch strán a do dutiny vložte ďalšie dva bobkové listy, plátky citróna a vetvičku rozmarínu. Kuracie mäso potrite olivovým olejom a posypte soľou a korením podľa chuti.
- Do pekáča položte rozpolené zemiaky, posypte soľou a zalejte trochou vody tak, aby siahala po stranách asi 13 mm. Na zemiaky položte rošt, kurča na rošt položte bokom a opečte v horúcej rúre.
- Asi po 35 minútach pekáč vyberte, zemiaky otočte a podľa potreby pridajte ešte trochu vody. Kurča uložte na druhú stranu a pečte ďalších 35 až 40 minút.
- Zemiaky vyberte z pekáča. Na varnej doske priveďte šťavu v pekáči do varu, zoškrabte všetky chrumkavé kúsky, aby sa vmiešali do omáčky. Zalejte vínom, vývarom alebo vodou a varte, kým nezhustne; potom vmiešajte maslo.
- Pri servírovaní položte pečené zemiaky okolo kurčaťa a prelejte omáčkou.
Pečené kurča na čadský spôsob
Jemné a šťavnaté kurča s chrumkavou kožou, ktoré pripravíte jednoducho.
Ingrediencie:
- 1 celé kura
- 1 polievková lyžica masla
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 2 polievkové lyžice oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kurča ochuťte zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením. Do dutiny vložte maslo spolu s niekoľkými vetvičkami vňate. Potrite olejom a vložte do pekáča.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte 20 minút na každých 450 g. Kurča v polovici otočte.
- Počas pečenia podlievajte olejom alebo šťavou z panvice. Uvoľnenú šťavu zmiešajte s vodou - dostanete omáčku.
- Podávajte na zohriatom tanieri spolu s omáčkou, ozdobte vňaťou.
Pečené kura s prílohou v jednom pekáči
Pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduchosť a praktickosť, je ideálne pripraviť kura s prílohou v jednom pekáči.
Recept na pečené kura so zemiakmi v jenskej mise
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné a šťavnaté kura so zemiakmi, ktoré sa pečú v jednom pekáči. Ideálne na nedeľný obed!
Ingrediencie:
- Porcie kurčaťa (stehná, krídla, prsia)
- Zemiaky
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Korenie na americké zemiaky
- Rasca
- Olej
- Maslo
Postup:
- Očistené, umyté, odkvapkané porcie kurčaťa natriem riadne zmesou soli a mletej červenej papriky.
- Očistené zemiaky nakrájam na štvrtinky (osminky - záleží od veľkosti zemiakov). V miske ich polejem trocha olejom a premiešam so soľou a s korením na americké zemiaky.
- Poukladám na dno pekáča.
- Na zemiaky uložím natreté porcie kurčaťa, tiež posypem rascou a všetko polejem trocha olejom.
- Na každú porciu kuracieho mäsa položím plátok masla.
- Pečiem vo vyhriatej rúre na 180 stupňov prikryté alobalom cca 50 - 60 minút.
- Potom odkryjem, občasne polejem výpekom a dopečiem asi 25 - 35 minút podľa veľkosti porcií mäsa.
Na menšie si porcujeme, keď ideme jesť. Hodí sa k tomu akýkoľvek čerstvý zeleninový šalát, kompót. Ak robíme zemiakovú kašu, tak máme k tomu rada kyslú prílohu (napr. uhorky), k ryži kompót (višňový alebo marhuľový).
Netradičné recepty s pečeným kuraťom
Pečené kura sa dá využiť aj na prípravu ďalších chutných jedál.
Kuracie rezníky pečené v smotane so syrom
Úžasne jednoduché jedlo, ktoré za pár minút nachystáte, šupnete do rúry a do trištvrte hodinky môžete podávať ako skvelý obed alebo večeru.
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a syrom
Malý pekáč/ nádobu na zapekanie si vymastíme olejom a dáme dnu cestoviny s mäsom a celé to zalejeme smotanovou zmesou.
Kura a zdravý životný štýl
Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a obsahuje málo tuku, preto je vhodné aj pre ľudí, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Prvá myšlienka na diétny a rýchly obed u väčšiny z nás smeruje ku kuraciemu mäsu s ryžou.
Fit kuracie rezne so zemiakmi a cibuľou
Pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu, je tu recept na fit kuracie rezne so zemiakmi a cibuľou.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích rezňov (nakrájaných na tenké plátky)
- 700 g zemiakov (stredná veľkosť)
- 2 cibule
- Hladká múka
- Strúhanka
- Olivový olej
- Rozmarín
- Soľ
Postup:
- Zemiaky dajte variť na 15 minút do posolenej vody.
- Plátky kuracieho mäsa osoľte, najskôr obalíme v múke a potom v strúhanke.
- Predvarené zemiaky ošúpte a nakrájajte, dajte ich do misy a pridajte nakrájanú cibuľu.
- Do misky pridajte aj soľ, olej, strúhanku, rozmarín a dobre premiešajte.
- Kuracie prsia uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, pridajte zemiaky a cibuľu, môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 25-30 minút. Mäso môžete počas pečenia otočiť, ale nie je to nutné.