Hľadáte nový, netradičný a pritom chutný spôsob, ako pripraviť kura? Vyskúšajte pečenie kuraťa v bábovkovej forme! Tento spôsob prípravy zaručuje, že kura bude chrumkavé zo všetkých strán a navyše aj diétnejšie, pretože prebytočný tuk sa zbiera v nádobe pod ním. Formu na bábovku pritom používame takmer výhradne na pečenie sladkých dezertov - báboviek.
Prečo piecť kura vertikálne v bábovkovej forme?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo je pečenie kuraťa vertikálne v bábovkovej forme výhodné:
- Diétna príprava: Tuk sa zbiera v nádobe, takže kura nie je mastné. Týmto spôsobom znížite množstvo tuku, ktoré skonzumujete.
- Chrumkavosť: Vďaka vertikálnemu pečeniu je kura chrumkavé zo všetkých strán. Horúci vzduch cirkuluje okolo celého kuraťa, čím zabezpečí rovnomerné prepečenie a chrumkavú kožu.
- Jednoduchá manipulácia: V tomto prípade je manipulácia s kuraťom jednoduchá. Kura jednoducho nasadíte na stred formy.
- Rovnomerné prepečenie: Kura sa opečie rovnomerne zo všetkých strán.
- Využitie šťavy: Šťava, ktorá sa uvoľní počas pečenia, steká na dno formy a môžete ju použiť na polievanie kuraťa počas pečenia, čím zabezpečíte jeho šťavnatosť.
Recept na pečené kura v bábovkovej forme
Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
Ingrediencie:
- 1 celé kura (ideálne s hmotnosťou okolo 1,2 kg)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej alebo roztopené maslo
- Sóda bikarbóna na potretie (voliteľné, pre chrumkavejšiu kožu)
- Voda
Postup:
- Kura dôkladne umyte, osušte a zvnútra aj zvonku osoľte a okoreňte. Môžete použiť aj obľúbenú zmes korenia na hydinu.
- Stred bábovkovej formy s otvorom prekryte alobalom. Toto zabráni pripáleniu stredovej časti.
- Na dno formy nalejte trochu vody. Voda zabráni pripáleniu šťavy a vytvorí paru, ktorá pomôže kuraťu zostať šťavnaté.
- Kura nasaďte na stred formy. Uistite sa, že kura sedí vo forme stabilne.
- Počas pečenia potierajte kura zmesou oleja (alebo roztopeného masla) a sódy bikarbóny (voliteľné, pre chrumkavejšiu kožu) alebo zmesou oleja a sójovej omáčky. Potierajte každých 20-30 minút.
- Pečte v predhriatej rúre na 200°C približne 1 hodinu a pol. V posledných 15 minútach odstráňte alobal a potrite kura roztopeným maslom pre extra zlatistú farbu.
- Skúška správnosti: Ak pichnete do najhrubšieho miesta medzi stehnom a prsami, nesmie vytekať krvavá šťava.
Tipy pre dokonalé pečené kura:
- Marináda: Pred pečením môžete kura marinovať v obľúbenej marináde, aby bolo ešte chutnejšie.
- Teplota pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa kura spáli na povrchu, zatiaľ čo vnútri zostane surové.
- Odpočinok: Po upečení nechajte kura aspoň 10 minút odpočinúť pred krájaním, aby sa šťava rozložila a mäso bolo šťavnatejšie.
- Príloha: Ideálnou prílohou sú pečené zemiaky, ktoré sa môžu piecť súbežne s kurčaťom v rovnakej rúre.
Chuťové variácie:
- Francúzsky šarm: Vopchajte zopár plátkov masla pod kožu na prsiach. Do brucha vložte viazaničku tymianu a rozkrojený citrón.
- Pikantná Čína: Kura potrite rozotretým cesnakom a posypte zmesou korenia karí a čili papriky. Kto to má rád, môže pridať aj drvenú rascu.
- Americké Barbecue: Pripravte marinádu z kečupu, medu, oleja, zo sušeného rozmarínu a z cesnaku, mletého korenia štyroch farieb a čili vločiek (nemusia byť). Kura potrite marinádou na začiatku a na konci pečenia.
Kuracia bábovka - recepty a variácie
Okrem klasického pečeného kuraťa môžete v bábovkovej forme pripraviť aj kuraciu bábovku. Je to skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky mäsa a zeleniny a vytvoriť chutné a sýte jedlo.
Kuracia bábovka so slaninou a syrom
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (cca 1 kg)
- Soľ, korenie
- Vajcia (4-6 ks)
- Plátky slaniny (oravská alebo sedmohradská)
- Strúhaný syr (napr. eidam, mozzarella)
- Voliteľné: špenát podusený na cibuľke, kukurica, párky, klobása
Postup:
- Bábovkovú formu vyložte papierom na pečenie. Toto uľahčí vyberanie bábovky po upečení.
- Na spodok formy naukladajte kuracie rezne, osolené a okorenené. Naklepané kuracie rezne ukladáme do formy.
- Poukladajte plátky slaniny a posypte strúhaným syrom.
- Pridajte rozšľahané vajcia (môžete ich rozmiešať s kyslou smotanou, korením, soľou a vegetou).
- Opakujte vrstvy, kým neminiete všetky ingrediencie.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie je hotové (cca 45 minút pri 175°C, alebo hodinu pri 220°C pod alobalom a potom 30 minút bez alobalu).
Ďalšie variácie:
- Kuracia bábovka so zeleninou: Pridajte vrstvy dusenej zeleniny, ako je paprika, cibuľa, mrkva, alebo huby.
- Kuracia bábovka s ryžou alebo zemiakmi: Vmiešajte uvarenú ryžu alebo zemiaky do vrstiev s mäsom a ostatnými ingredienciami.
- Kuracia bábovka s plnkou: Použite kysáčsku plnku alebo inú obľúbenú plnku.
Tipy a triky pre kuraciu bábovku:
- Použite papier na pečenie: Vystlanie bábovkovej formy papierom na pečenie uľahčí vyberanie bábovky po upečení.
- Experimentujte s ingredienciami: Nebojte sa pridať do bábovky to, čo máte práve v chladničke.
- Nezabudnite na soľ a korenie: Dôkladné ochutenie mäsa je kľúčové pre dobrú chuť.
- Super rýchla kuracia bábovka: Do bábovky môžete pridať to, čo máte práve v chladničke, napríklad špenát podusený na cibuľke, kukuricu a párkami.
Ako naložiť a upiecť kura, aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté?
Správne rozmrazené
Najlepšie je čerstvé, ale aj mrazené môže byť chutné, keď ho nebudete rozmrazovať narýchlo alebo nebodaj v mikrovlnke, kde stratí všetku šťavu a chuť. Kura vyberte z mrazničky, na miske ho preložte do chladničky a nechajte rozmrazovať cez noc. Určite ho nedávajte rozmrazovať do mikrovlnky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kura vo vrecku
Dobre prepečené
Kilogram mäsa treba piecť pri teplote 170 až 180 stupňov Celzia asi hodinu. To znamená, že kura bežnej veľkosti 1,2 kg vložíte do rozohriatej rúry a pečiete 60 minút. Dávajte pozor na príliš nízku teplotu, kura by sa dlhšie pieklo a vysušilo. Najlepšia poloha na pečenie je prsami otočenými nahor, pretože táto časť má viac mäsa a potrebuje viac tepla na prepečenie. Skúška správnosti: ak pichnete do najhrubšieho miesta medzi stehnom a prsami, nesmie vytekať krvavá šťava. Nemusíte podlievať. Kura pustí šťavu, ktorá po ňom bude stekať. Kura pečte 45 minút na 170 až 180 °C.
Chrumkavé z bábovkovej formy
A toto je finta, ako docieliť, že kura bude opečené zo všetkých strán rovnako, hoci nemáte gril ani špeciálny stojan. Vezmite bábovkovú formu a kura posaďte na stredný výčnelok najlepšie „biskupom“ (trtáčom) hore.
TIP: Ak potrebujete kura upiecť extra rýchlo, prípravu môžete skrátiť až na 30 minút, keď ho budete piecť „na motýlika“. To znamená, že ho narežete popri chrbtici a položíte na nízky plech stehnami od seba.
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom
Prečítajte si tiež: Slávnostné Kura s nádychom kreativity