Pripravte si lahodné a šťavnaté kuracie mäso na bielom víne. Tento jednoduchý a chutný recept vás určite očarí svojou rýchlou prípravou a bohatou chuťou. Či už hľadáte inšpiráciu na rodinný obed alebo špeciálnu večeru, kuracie prsia na víne sú vždy skvelou voľbou.
Šťavnaté kuracie prsia na bielom víne: Recept
Tento recept je perfektný pre každú príležitosť.
Ingrediencie:
- 750 g kuracích pŕs
- Hladká múka
- Extra panenský olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- 120 ml bieleho vína
- Soľ
- Čierne korenie
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Kuracie prsia nakrájajte na pásiky.
- Obaľte ich dôkladne v múke.
- Na panvici opražte cesnak na olivovom oleji, potom pridajte kuracie pásiky a opečte ich zo všetkých strán do zlatista.
- Kuracie prsia podlejte bielym vínom a pokračujte vo varení, pričom podľa potreby ich osoľte a okoreňte.
Šťavnaté kuracie prsia na víne sú vynikajúcim jedlom pre všetkých milovníkov jednoduchých a chutných receptov. Rýchla príprava a bohatá chuť vás určite potešia.
Pečené kura na bielom víne s bylinkami a cesnakom
Pečené kura je nesmrteľná klasika a tento recept je jasná voľba, ak nemáte chuť na dlhé vystávanie v kuchyni. Vôňa byliniek a cesnaku mäso krásne prevonia a víno mu dodá krehkosť.
Ingrediencie (2 porcie):
- 2 kuracie stehná
- 2-3 vetvičky rozmarínu
- Cca 50 g masla
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Pohár bieleho vína
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme, očistíme, okoreníme a posolíme.
- Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme cesnak a rozmarín a chvíľu poopekáme.
- Potom pridáme stehná a prudko ich opečieme, no dávame pozor na cesnak, aby nezhorel.
- Na záver celú zmes podlejeme vínom.
- Takto pripravené kurča dáme piecť do rúry na 150 stupňov na asi 2,5 -3 hodiny. Pomalé pečenie na nižších teplotách kurča nevysuší, ale zostane krásne jemné a šťavnaté.
- Podávame s obľúbenou prílohou, napr. basmati ryžou a zeleninou.
Kura pečené s horčicou a cibuľou na bielom víne
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kura vo vrecku
Ingrediencie:
- Kuracie štvrte
- Cibuľa
- Horčica
- Slanina
- Biele víno
- Olej
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Cibuľu pokrájame na kolieska a poukladáme na dno pekáča. Pokvapkáme olejom.
- Kurence po umytí rozštvrtíme, okoreníme čiernym korením, osolíme a potrieme dostatočne horčicou.
- Na horčicu ešte dáme plátky slaniny a pripevníme špáratkami a poukladáme do pekáča na tú cibuľu.
- Podlejeme 1 - 1,5 dcl bieleho vína, poprípade ešte podľa potreby pridáme trochu vody.
- Nezakryté to dáme do rúry na 80 minút pri 180 °C a behom pečenia 3 x podlievame (pre istotu aj pekáč otáčame).
- Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Kuracie kúsky na bielom víne so slaninou, cibuľou a šampiňónmi
Tento recept kombinuje slanú chuť slaniny so zemitými šampiňónmi a osviežujúcim bielym vínom.
Ingrediencie:
- Kuracie kúsky
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Šampiňóny
- Biele víno
- Smotana na varenie
- Paradajkový koncentrát
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Na troche olivového oleja opečieme na kúsky nakrájanú slaninu. Potom ju vyberieme z panvice a dáme do misky.
- Na slaninovom výpeku opražíme do sklovita nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa takmer hotová, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a ešte asi minútu opekáme. Cibuľu a cesnak, rovnako ako slaninu vyberieme do misky.
- Do panvice pridáme trochu oleja a opekáme na ňom očistené, na štvrťky nakrájané šampiňóny asi 5 minút. Potom ich vyberieme na misku.
- Na tej istej panvici teraz prudko opekáme kuracie kúsky, ktoré sme umyli, osušili, dobre posolili z oboch strán a nakorenili čerstvo mletým čiernym korením. Kladieme ich kožkou nadol na dno dobre rozpálenej panvice a necháme opiecť, kým sa koža nespečie do zlatohneda a chrumkava. Potom mäso otočíme a krátko opečieme aj z druhej strany.
- Do panvice potom pridáme slaninu, cibuľku s cesnakom a šampiňóny, ktoré sme si odložili bokom a všetko zalejeme bielym vínom.
- Prikryté pokrievkou varíme na stredne silnom ohni asi 35 minút.
- Po 35 minútach prilejeme smotanu na varenie, premiešame a necháme ešte asi 10 minút prevariť a zredukovať.
- Napokon pridáme paradajkový koncentrát a rozmiešame ho v šťave.
- Podávame s čerstvou bagetkou (alebo s cestovinou), posypané petržlenovou vňaťou a s pohárom dobre vychladeného bieleho vína.
Kuracie prsia na francúzsky spôsob s omáčkou z bieleho vína
Tento recept na kuracie prsia pochádza z Francúzska a je ideálny na nedeľný obed.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Múka
- Soľ, paprika, korenie, sušený cesnak
- Parmezán
- Vajcia
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
- Maslo
- Čerstvý cesnak
- Vývar
- Citrónová šťava
- Biele víno
Postup:
- Kuracie prsia mierne naklepte a nechajte postáť.
- Zmiešajte múku, soľ, papriku, korenie a sušený cesnak. 2 lyžice tejto zmesi si odložte na prípravu omáčky.
- V druhej mise zmiešajte parmezán, vajcia, petržlenovú vňať, korenie a soľ.
- Kuracie plátky najprv obaľte v múke a následne ponorte do pripravenej zmesi.
- Na panvici si zohrejte olivový olej spolu s maslom a kuracie plátky smažte 3 minúty z každej strany.
- Keď máte plátky vypražené do zvyšku oleja pridajte maslo, čerstvý cesnak a papriku. Nechajte zohriať, pridajte 2 polievkové lyžice odobratej zmesi a chvíľu smažte.
- Do toho pridajte víno, vývar, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Nechajte variť približne 2 minúty a potom nechajte vychladnúť.
- Pri podávaní polejte kuracie plátky pripravenou omáčkou.
Pečené kura s jablkami a orechmi na bielom víne
Pečené kura je klasika, s ktorou sa dá experimentovať. Kyseliny v suchom bielom víne pomáhajú rozvinúť plnú chuť mäsa, ktoré si zachováva šťavnatosť a jemnosť.
Ingrediencie:
- Celé kura
- Soľ, paprika, korenie
- Orechy
- Jablká
- Suché biele víno
Postup:
- Kurča umyjeme a osušíme, do mäsa zvnútra aj zvonka votrieme zmes soli, papriky a korenia.
- Vnútrajšok kurčaťa naplníme zmesou orechov a jabĺk. Ak nemáte sušené jablká, dajte jedno čerstvé jablko vykôstkované a nakrájané na polovice či štvrtiny, podľa veľkosti jablka.
- Kurča položím na pekáč prsiami hore, polejem ho 1 dcl vína a dám zakryté piecť na 230°C.
- Po pol hodine pekáč opatrne otvorím, dávam pozor na paru, ktorá unikne, a polejem druhým deci vína. Teplotu znížim na 200°C.
- Pečiem zakryté 1 hodinu na 1 kg mäsa, toto som piekla hodinu a pol. Kurča je krásne prepečené a v pekáči je kopa vynikajúceho ľahkého výpeku.
- Podávame s ryžou a pečenými jablkami a orechmi ako prílohou.
Kuracie štvrte dusené na červenom víne so zeleninou a divokým korením
Hoci je toto jedlo tradične pripravované s červeným vínom, dá sa použiť aj biele víno pre jemnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie štvrte
- Suché červené víno (alebo biele)
- Divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie)
- Zeler
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Vývar
- Francúzske maslo (maslo a hladká múka v pomere 1:1)
- Rastlinný olej
- Soľ, čierne korenie
- Slanina
- Šampiňóny
- Lahôdková cibuľka
Postup:
- Umyté a osušené kuracie štvrte prerežeme na polovice. Na spodných stehnách narežeme kožu a šľachy.
- Naporciované kúsky preložíme do misky, pridáme suché červené víno a divoké korenie (3 bobkové listy, 5 guľôčok celého čierneho korenia a 5 guľôčok nového korenia).
- Papierovými utierkami osušíme marinované mäso a víno precedíme.
- Osušené mäso ochutíme soľou, čiernym korením a orestujeme v hrnci na rozpálenom rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista.
- Mäso vyberieme na tanier a do výpeku pridáme na kocky nakrájaný zeler, mrkvu a petržlen. Po chvíli pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a spolu restujeme dozlatista.
- K zelenine primiešame 1 lyžicu paradajkového pretlaku a dôkladne premiešame.
- Podlejeme červeným vínom, v ktorom sa marinovali kuracie štvrte a chvíľu dusíme.
- Do základu pridáme ľahko rozdrvené divoké korenie zabalené v plátne (3 bobkové listy, 5 guľôčok čierneho korenia a 5 guľôčok nového korenia), osolíme a podlejeme vývarom. Spolu privedieme k varu.
- Do hrnca so základom vložíme orestované kuracie kúsky. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni približne 30 minút domäkka.
- Uvarené kuracie mäso vyberieme, zahustíme 1 lyžicou francúzskeho masla (maslo a hladká múka zmiešaná v pomere 1:1) a dobre premiešame. Omáčku chvíľu varíme a nakoniec precedíme.
- Vopred narezané spodné stehná očistíme od chrupaviek.
- Na rozpálenej panvici na troche rastlinného oleja orestujeme dochrumkava slaninu nakrájanú na kocky. Šampiňóny zbavíme nožičiek, klobúčiky nakrájame na kúsky a restujeme spolu so slaninou.
- Kuracie kúsky servírujeme v hlbokom tanieri preliate omáčkou, posypané restovanou slaninkou so šampiňónmi a lahôdkovou cibuľkou.
Tipy a triky pre dokonalé kura na bielom víne
- Výber vína: Použite suché biele víno dobrej kvality. Vhodné sú napríklad Rulandské biele, Rizling rýnsky alebo Veltlínske zelené. Vyhnite sa sladkým vínam, ktoré by mohli pokaziť chuť jedla.
- Marináda: Ak máte čas, marinujte kuracie mäso v bielom víne s bylinkami a korením aspoň 30 minút pred varením. Mäso bude šťavnatejšie a chutnejšie.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu pri pečení alebo dusení. Príliš vysoká teplota môže mäso vysušiť, zatiaľ čo príliš nízka teplota predĺži dobu varenia.
- Zahustenie omáčky: Ak chcete zahustiť omáčku, môžete použiť francúzske maslo (beurre manié), kukuričný škrob rozmiešaný v studenej vode alebo jednoducho nechať omáčku zredukovať na požadovanú konzistenciu.
- Prílohy: K kuraťu na bielom víne sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad ryža, zemiaky, cestoviny, zeleninové pyré alebo čerstvý chlieb.
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom
Prečítajte si tiež: Slávnostné Kura s nádychom kreativity