Kukuričné placky sú univerzálne jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Sú chutné, zdravé a môžu byť bezlepkové, čo ich robí ideálnou voľbou pre ľudí s rôznymi stravovacími obmedzeniami. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy na prípravu týchto skvelých placiek.
Kukuričné Placky so Zeleninou a Syróm
Tieto placky sú ideálne ako obed alebo večera a chutia najlepšie hneď po upečení, vďaka roztekajúcemu sa syru. Môžete použiť klasický eidam, goudu, no nebojte sa siahnuť aj po parmezáne (v tom prípade však trošku opatrnejšie so soľou). Placky môžete jesť samostatne, alebo k nim pridajte šalát z čerstvej zeleniny, avokádo a jogurtový dip.
Ingrediencie
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- 1 veľká konzerva kukurice (280 g)
- 100 g cukety
- 50 g tvrdého syru
- 60 ml mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1/4 ČL chilli
- 1 ČL sušeného tymianu
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 PL olivového oleja
Postup
- Kukuricu prepláchneme, osušíme a zmiešame ju s vajíčkami, múkou, pretlačeným cesnakom, nahrubo nastrúhaným syrom, najemno nastrúhanou a vyžmýkanou cuketou, všetkými koreninami a mliekom.
- Do cesta na záver vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.
- Z cesta lyžicou tvarujeme väčšie placky, ktoré opekáme na olivovom oleji dozlatista.
- Ešte horúce placky posypeme strúhaným syrom, ktorý sa krásne roztečie. Podávame samostatne alebo ako prílohu.
Zdravé Kukuričné Tortilly s Avokádom a Fazuľou
Kukuričné tortilly sú úžasnou voľbou na zdravý a chutný obed. Neobsahujú vajcia, mlieko, kvások ani lepok a sú tak ideálne pre alergikov a navyše sú aj diétne. Ak so mnou varíte už nejaký čas tak viete, že avokádo je vo fit receptoch skrátka neodolateľné. Lahodne krémové avokádo na teplých kukuričných tortillách spolu s fazuľou, kukuricou a ďalšou zeleninou je skrátka božská a hlavne nutrične hodnotná a zdravá kombinácia. Kto chce, môže si do nich tiež pridať mäso a syr. Mňam! Jedlo je navyše bohaté na množstvo vitamínov a minerálov, no najmä na draslík.
Tip na záver
Hotové tortilly môžeme prevesiť cez rošt v rúre a zapiecť ich 10-15 minút pri 190 stupňoch.
Slané Kukuričné Palacinky Bez Lepku a Mlieka
Tieto palacinky sú výbornou pochúťkou pre každého, dokonca sú vyrobené bez mlieka a lepku. Kukuričná múka je sladkastá, chutí aj deťom. Palacinky sa dajú naplniť a zobrať so sebou aj na cesty. Odporúčam zabaliť do silikónového „stashera“ - ingrediencie vydržia chrumkavé a placky nestvrdnú po okrajoch.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kukuričné placky bezgluténové
Ingrediencie (na 10 palaciniek)
- 2 vajíčka
- 400 g hladkej kukuričnej bio múky
- ½ l vlažnej vody
- 2 lyžice olivového oleja + na potretie panvice
- 1 lyžicu sušeného cesnaku
- 1 lyžicu mletej sušenej zeleninovej zmesi
- štipku morskej/himalájskej soli
Postup
- Ručným mixérom vymixujeme vajíčka do peny, pridáme múku a vodu primiešavame postupne.
- Vznikne nám husté liate cesto.
- Domiešame olej a sušený cesnak aj sušenú jemne mletú zeleninovú zmes.
- Cesto necháme chvíľku postáť a občas ho premiešame.
Kukuričné Placky na Tacos
Placky na tacos sú malé okrúhle tortilly s priemerom cca 14 - 15 cm. Existujú v mäkkej alebo v predsmaženej verzii.
Mäkké tortilly
Majú rovnakú konzistenciu ako klasická tortilla, stačí ich prihriať v mikrovlnke alebo na suchej panvici.
Predsmažené tortilly
Sú chrumkavé a krehké, predávajú sa zabalené v škatuli. Smažia sa už prehnuté do tvaru mušle a pred konzumáciou ich nechajte nahriať v mikrovlnke alebo rúre.
Hotové placky na tacos môžete kúpiť v obchodoch s mexickými alebo orientálnymi surovinami, ale aj vo väčších hypermarketoch. Na ich prípravu sa používa špeciálna múka masa harina, ktorá sa vyrába z kukurice varenej vo vode s haseným vápnom, olúpanej a namletej. Z klasickej kukuričnej múky placky na tacos bohužiaľ veľmi dobre urobiť nejdú, pretože sa lámu a nedržia.
Recept na Tacos s Pšeničnou Múkou
Ak nemáte múku masa harina, môžete použiť kombináciu kukuričnej a pšeničnej múky. Vďaka lepku v pšeničnej múke cesto lepšie drží pokope.
Prečítajte si tiež: Zloženie Penne Ravita
- V mise zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku so soľou.
- Pridajte vodu a rukou vypracujte cesto.
- Z cesta vytvarujte placky a opečte ich na panvici.
- Upečené placky ihneď zakryte utierkou, aby zostali mäkké.
Tipy na Náplne do Tacos
- Mäso: Grilovaný steak nakrájaný na tenké plátky alebo trhané mäso (bravčové, hovädzie, losos, krevety)
- Zelenina: Paradajky, paprika, cibuľa (biela alebo červená), nakladaná kukurica, chilli papričky
Príprava Cesta na Kukuričné Placky: Základné Princípy
Predtým, než sa pustíte do prípravy, pozrite si rôzne recepty a videá, aby ste získali predstavu o rôznych postupoch. Základ však zostáva podobný.
Môžete skúsiť dva spôsoby:
- Zmiešajte múku (ideálne špeciálnu predvarenú múku PAN) so soľou a postupne pridávajte teplú vodu.
- Do teplej vody pridajte štipku soli a pomaly prisýpajte múku, pričom neustále miesite.
Cesto by malo byť kompaktné, ale nie príliš tuhé. Musí sa dať z neho vytvarovať guľka a následne placka. Ideálna hrúbka placky je približne 1 cm a priemer 8 cm.
Pečenie Kukuričných Placiek: Dosiahnite Zlatistú Farbu
Na panvici rozohrejte olivový olej a placky opekajte z oboch strán, kým nezískajú krásnu zlatú farbu. Ešte teplé ich môžete rozkrojiť a naplniť podľa vlastnej chuti.
Tipy na Náplne: Inšpirujte sa!
- Čerstvý syr, šunka a strúhaný ementál
- Pomaly pečené morčacie stehno na rozmaríne a cesnaku (natrhané mäso), plátky avokáda a mozzarelly, potreté lyžicou hrubozrnnej horčice
Placky sú chutné aj na druhý deň. Môžete si ich pripraviť večer, naplniť, zabaliť do alobalu a na druhý deň si ich vziať do práce.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre domáce kukuričné chrumky
Kukuričné Placky s Trhaným Mäsom a Salsou: Mexická Inšpirácia
Tento recept je inšpirovaný mexickou kuchyňou a kombinuje trhané mäso s domácou salsou a ďalšími obľúbenými prísadami.
Ingrediencie
- Placky na tacos (pripravené podľa vyššie uvedeného receptu)
- Hovädzie alebo bravčové mäso (ideálne pliecko)
- Cukor
- Soľ
- Sladká paprika
- Cesnak
- Čierne korenie
- Olej
- Paradajky
- Paradajkový pretlak
- Voliteľné: cibuľa, koriander, avokádo, limetka, kyslá smotana
Postup
- Rúru vyhrejte na 200 °C.
- Zmiešajte cukor, soľ, papriku, prelisovaný cesnak a čierne korenie.
- V panvici rozpáľte olej a mäso na ňom zo všetkých strán opečte.
- Teplotu stiahnite na 150 °C. Pečte aspoň tri hodiny alebo domäkka.
- Do panvice, kde sa restovalo mäso, vložte nakrájané paradajky.
- Duste 5 minút, potom pridajte pretlak a výpek z mäsa.
- Podľa chuti osoľte a okoreňte.
- Keď budete mať hotové placky, mäso aj salsu, pripravte si všetky ďalšie komponenty, na ktoré práve budete mať chuť a môžete sa pustiť do jedla.
Spomienky na Recept spred Desiatich Rokov
Autorka spomína, že už pred minimálne 10-timi rokmi čítala nejaký recept na kukuričné placky. Občas robieva tieto placky a podávajú sa so zeleninou, šalátom - ako komu chutí. Originál recept sa robí z čerstvej kukurice z klasu, z ktorej sa orežú kukuričné zrná. Ochutíme soľou a korením. Z masy tvarujeme lyžicou na panvicu s rozohriatym olejom malé placky, ktoré vysmážame z oboch strán do zlata. Z 345g konzervy vyjde cca 13-15 ks menších placiek.