Torty sú neodmysliteľnou súčasťou osláv a detské torty s motívom Kinder vajíčok sú obzvlášť obľúbené. Ich príprava nemusí byť zložitá a výsledok zaručene poteší malých aj veľkých oslávencov. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na chutné a originálne torty, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných predstáv.
Kinder torta - obľúbená klasika
Kinder torta je synonymom pre jemnú, krémovú chuť a výraznú čokoládovú arómu, ktorá osloví všetky vekové kategórie. Jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy stojí za to.
Kinder Cheesecake
S Kinder cheesecake-om nemôžete nič pokaziť. Je jemný, krémový a má výraznú čokoládovú chuť. Plusom je tiež to, že recept nie je vôbec náročný.
História cheesecake: Koláče z čerstvého syra osladené medom sú známe už tritisíc rokov. Avšak chutný cheesecake podobný tomu dnešnému vznikol v Spojených štátoch amerických oveľa neskôr. Niektorí odborníci na gastronomickú históriu jeho vznik zasadzujú do Európy 18. storočia.
Základné ingrediencie a ich úloha: Pre dokonalý cheesecake je dôležité vybrať správne ingrediencie.
Prečítajte si tiež: Sladké inšpirácie na prijímanie a birmovku
- Krémové syry: Smotanové syry, mascarpone, ricotta a tvaroh sú najprirodzenejšou voľbou pre cheesecake. Dodávajú mu bohatú a krémovú textúru.
- Smotana: Kyslá smotana perfektne osvieži syrový základ. Používajte však minimálne 16 a viac percentnú hustú smotanu.
- Sušienky: Klasický korpus na cheesecake sa najčastejšie pripravuje z celozrnných (digestívnych) sušienok. Ale v našich končinách ich celkom plnohodnotne nahradili chutné maslové sušienky. Môžete ich rozmixovať alebo podrviť vo vrecku na prach.
- Tuk: Pokiaľ môžete, vždy používajte pravé maslo.
Ingrediencie:
- Sušienky (maslové alebo digestívne)
- Maslo
- Mascarpone
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Vajíčka
- Cukor
- Múka
- Kinder čokolády
Postup:
- Korpus: Na základ si rozmixujeme sušienky na jemný prášok, ktorý zalejeme rozpusteným maslom a zmiešame. Zmes utlačíme na dno tortovej formy. Predpečenie korpusu nie je nevyhnutné, pokiaľ ste ho ho dobre utlačili na dno (prípadne i boky) formy a plnka bude dostatočne hustá. Ale ak ste zvyknutí korpus predpekať, cheesecaku tým nijak neublížite. Prídavky: korpus možno osladiť a zabezpečiť tak jeho vláčnosť aj po upečení pomocou tekutej sladkej zložky - medu, javorového či zlatého sirupu (stačí cca lyžica na 200 gramov sušienok).
- Plnka: Kinder čokolády rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli. Po rozpustení ich necháme chvíľu chladnúť. V druhej miske vymiešame mascarpone, tvaroh, kyslú smotanu, vajíčka, cukor a múku. Z tejto hmoty odoberieme asi 3 lyžice, pridáme ich k rozpustenej čokoláde a premiešame. Vyrovnáme tak teploty jednotlivých hmôt. Následne túto čokoládovú hmotu pridáme k celej mascarpone hmote a všetko spolu ešte krátko premiešame. Používam mixér a širokú metličku na miešanie (nie na klasické šľahanie). Nešľaháme príliš dlho, aby sme hmotu príliš nenašľahali.
- Pečenie: Takto pripravený cheesecake dáme piecť. Pečieme na funkcii horný a dolný ohrev pri teplote 155 stupňov cca 55 min. Na dno rúry uložíme plech s vodou. Ak chcete dosiahnuť naozaj vláčnu konzistenciu, môžete tortovú formu pred naplnením zvonku obaliť alobalom a vložiť ju do pekáča, ktorý naplníte vriacou vodou. Pečenie pri nízkej teplote - ak si chcete ušetriť čas a prácu, približne rovnaký výsledok dosiahnete aj pri klasickom pečení bez vodného kúpeľa. Najspoľahlivejší spôsob ako zistiť, či je čas stopnúť pečenie cheesecaku, je chytiť okraj formy (rukavicou, utierkou) a jemne formou zatriasť. Ak je koláč po obvode pevný a v strede sa jemne vlní, máte hotovo. Aby ste predišli prasklinám na povrchu vášho cheesecaku, mali by ste dodržať postupné vychladnutie.
- Chladenie: Po uplynutí 55 min. Následne cheesecake vyberieme a necháme ho úplne vychladnúť. Najlepšie je nechať cheesecake odpočívať v chladničke celú noc. Hotový cheesecake skladujte v chladničke, kde vám vydrží niekoľko dní.
Tipy a triky pre dokonalý cheesecake:
- Vodný kúpeľ: Pečenie vo vodnom kúpeli pomáha udržať cheesecake vláčny a zabraňuje jeho popraskaniu.
- Nízka teplota: Pečenie pri nízkej teplote zabezpečí rovnomerné prepečenie a krémovú textúru.
- Postupné chladenie: Postupné chladenie v rúre a následne v chladničke pomáha predchádzať prasklinám na povrchu.
Jednoduchý Kinder Zákusok s Mascarpone
Extra ľahučké cesto, mäkké ako perinka! Jednoduché koláče milujeme a toto je jeden z nich. Obľúbené chute spojené do jedného koláčika, ktorého krém pripomína známu sladkosť. Toto cesto môžete použiť na akýkoľvek zákusok alebo tortu. Za mňa NAJ.
Cesto:
- Vajíčka oddelíme. Na cesto mix vybielenie žltých vajec s cukrom, pridáme rozpustené maslo a vodu a dobre premiešajte.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaový prášok, pridáme vajcia masy, a spracované do hladka.
- Papier na pečenie lemované pán vyhladzuje zmesi, predhriatej rúre, smažiť, alebo je na miernom ohni.
- Vylejeme pripravené cesto, uhladíme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 12-15 minút.
- Z cesta odstránime vrchnú šupku, aby sa nám krém lepšie prichytil. Podľa chuti môžete cesto poliať horúcou kávou alebo uvarenou meltrou.
Krém:
- Kým cesto úplne vychladne, pripravíme si krém.
- Do misky dáme mascarpone a kondenzované mlieko. Mlieko prilievame opatrne, podľa konzistencie zakúpeného mascarpone. Krém musí byť dostatočne hustý, aby nám nevytekal.
- Dusíme, kým kondenzované mlieko a dusíme, kým mierne karamellizálódik, vlažné a potom sa ochladí.
- Šľahačka je šľahačka, a keď je skoro ťažké peny, pomaly belecsorgatjuk kondenzované mlieko.
Poleva:
- Smotanu na šľahanie zahrejeme a rozpustíme v nej čokoládu na varenie.
- Uhladíme, dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny a môžeme servírovať.
Kinder Bueno Torta (Tribitka)
Táto torta sa lahodne rozplýva na jazyku ako obláčik. Vynikajúci ľahučký korpus, chrumkajúce orechy, lahodná vanilková a čokoládová plnka a na vrchu celé zjemnené šľahačkou.
Ingrediencie:
- 3 ks vajcia
- 6 kopcovité PL trstinový cukor
- 1 kopcovitá PL detská krupica
- 1 kopcovitá PL strúhaný kokos
- 1 kopcovitá čl bezfosfátový prášok do pečiva
- 1/2 balíčka vanilkový puding
- 1 kopcovitá PL špaldová hladká múka
- 300 ml mlieko 3,5%
- 75 gram maslo 82% tné
- 50 gram čokoláda na varenie
- 100 gram slowtella alebo iná zdravá nutela
- 2 hrste pomleté orechy alebo mandle
- 250 ml šľahačková smotana
- Kakao
Postup prípravy:
- Rúru si zapneme na 170 stupňov hore a dole. Maslo si vyberieme z chladničky, aby nám zmäklo. Vajíčka si rozdelíme na bielka a žĺtka.
- Bielka si dáme do nádoby, pridáme štipku soli a vyšlaháme v sneh. Postupne pridávame 3 PL cukru a vyšlaháme v pevný, tuhý sneh. Mixér vypneme.
- Krupicu, kokos a prášok do pečiva si zmiešame dokopy a vysypeme do bielkovej zmesi. Ručne stierkou jemne zamiešame.
- Do tortovej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky vymažeme maslom, posypeme kokosom a vylejeme korpus. Posypeme ho orechami a dáme piecť na 15-17 min. Oriešky nám krásne zavoňajú.
- Nad parou si rozpustíme čokoládu a dáme ju nabok vychladnúť.
- Žĺtka si dáme do misky, pridáme puding, múku, pol deci mlieka a poriadne metličkou rozmiešame aby neboli hrudky. Prilejeme ešte pol deci mlieka.
- Zvyšné mlieko si dáme do hrnca a ohrejeme na horúce, tak ako keď robíte puding. Zmes vlejeme do mlieka, oheň znížime a stále metličkou miešame, až pokým to nezhustne, aby sa nám nespravili hrudky.
- Následne preložíme do drezu do vodného kúpeľa - studenej vody, aby sa nám vychladol. Sem tam premiešame. Musí vychladnúť, inak by nám teplý roztopil maslo.
- Upečený korpus si ešte teplý potrieme slowtellou. Ak slowtellu nemáte, kuk TIP, čím nahradiť. Korpus dáme vychladnúť.
- Maslo si vyšlaháme s cukrom do peny (ja pridávam pomletý trstinový cukor) a postupne po lyžiciach zašlaháme vychladnutý puding.
- Polovicu pudingu natrieme na vychladnutý korpus. Do druhej polovice zamiešame vychladnutú čokoládu a opäť natrieme na vanilkový krém.
- Vyšlaháme si šlahačkovú smotanu a natrieme na krémy. Vrch posypeme kakaom a dáme zachladiť do chladničky.
Tip: V prípade bezlepkovej verzie múku nahraďte ryžovou múkou. Ak chcete mať z torty tribitku, medzi vanilkový a čokoládový krém rozložte maslové sušienky. Ak nemáte slowtellu, môžete si doma vyrobiť kakaový krém tzv ganache - 50 ml šlahačkovej smotany dáme zovrieť na bod varu, nálamete do nej 80 gram čokolády, zamiešate a rozotriete na upečený korpus.
Torta pre najmenších: Prvé narodeniny
Prvé narodeniny sú výnimočnou udalosťou, a preto si zaslúžia aj výnimočnú tortu. Ak hľadáte spôsob, ako upiecť lahodnú a krásnu tortu, ktorá bude nielen chutná, ale aj bezpečná pre malé deti, ste na správnom mieste.
Inšpirácia na tvorbu torty
Tu je niekoľko nápadov, ktoré ti môžu byť nápomocné pri príprave torty pre tvoju jednoročnú princeznú:
Prečítajte si tiež: Výnimočné recepty na torty
- Jednoduchá torta s prvou oslavou: Navrhnite jednoduchú tortu v základných farbách a dekorujte ju jedným veľkým číslom „1“ alebo „jednotkou“.
- Princeznovská torta: Na výrobu torty s princeznovskou témou použite farebný fondán na vytvorenie korunky alebo ozdobného medailónu.
- Motív plyšového macka: Ak má dievčatko obľúbeného plyšového medvedíka, môžete vytvoriť tortu podľa jeho podoby, inšpirovanú napríklad mackom "Me to You".
- Tropická torta: Navrhnite tortu s tropickou atmosférou, zdobenú farebným ovocím a kvetinami.
Torta s mačacím motívom: nápady a inšpirácie
Mačky sú obľúbeným motívom pre detské torty. Môžete vytvoriť tortu v tvare mačky, s mačacími ušami a fúzmi, alebo použiť mačacie figúrky na ozdobenie torty.
Tu je niekoľko konkrétnych nápadov:
- Torta v tvare mačacej hlavy: Upečte okrúhly alebo štvorcový korpus a pomocou noža vytvarujte mačaciu hlavu. Potiahnite tortu fondánom a pridajte mačacie uši, oči, nos a fúzy.
- Torta s mačacími labkami: Upečte obdĺžnikový korpus a ozdobte ho mačacími labkami z fondánu. Môžete pridať aj mačacie stopy na povrchu torty.
- Torta s mačacími figúrkami: Upečte tortu podľa vášho obľúbeného receptu a ozdobte ju mačacími figúrkami z fondánu alebo plastu. Môžete použiť aj jedlé obrázky s mačacím motívom.
- Torta inšpirovaná Hello Kitty: Vytvorte tortu s motívom populárnej Hello Kitty.
Recept na jednoduchú tvarohovú tortu s ovocím
Tento recept je vhodný pre malé deti, pretože neobsahuje veľa cukru a je plný ovocia.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Vajcia
- Mlieko
- Tvaroh
- Jogurt
- Čerstvé ovocie (napr. maliny, jahody, čučoriedky)
Postup:
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a cukor.
- Potom pridajte rozšľahané vajcia, mlieko a tvaroh.
- Upečenú tortu nechajte vychladnúť a následne ju rozkrojte na dve časti.
- Tortu dozdobte zvyšným jogurtom a čerstvým ovocím.
Zdobenie torty pre malú princeznú
Pri zdobení torty pre dievčatko sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne druhy ovocia, jedlé kvety, farebné posýpky alebo figúrky z rozprávok.
- Fondán: Fondán je hmota, ktorá sa používa na poťahovanie a zdobenie tort. Môžete si ho kúpiť v rôznych farbách alebo si ho vyrobiť doma. S fondánom môžete vytvárať rôzne tvary a figúrky, napríklad mačacie uši, fúzy, labky, korunky alebo medailóny.
- Ovocie: Ovocie je zdravé a chutné a zároveň krásne ozdobí tortu. Použite rôzne druhy ovocia, ako sú maliny, jahody, čučoriedky, kiwi, mango alebo ananás. Ovocie môžete poukladať na povrch torty, vytvoriť z neho vzory alebo použiť ako náplň do torty.
- Jedlé kvety: Jedlé kvety sú krásnou a originálnou ozdobou torty. Použite kvety, ktoré sú bezpečné pre konzumáciu, ako sú ruže, fialky, sedmokrásky alebo nechtíky.
- Farebné posýpky: Farebné posýpky dodajú torte veselý a hravý vzhľad. Použite rôzne druhy posýpok, ako sú cukrové perličky, čokoládové hobliny, farebné cukríky alebo kokosové vločky.
- Figúrky z rozprávok: Ak má vaše dievčatko obľúbenú rozprávku, môžete použiť figúrky z tejto rozprávky na ozdobenie torty. Môžete si ich kúpiť alebo si ich vyrobiť doma z fondánu.
Použité materiály a techniky
Pri zdobení torty môžete použiť rôzne materiály a techniky. Napríklad, môžete použiť čokotransfér fólie, ktoré majú nanesený farebný vzor z kakaového masla. Tieto fólie sa dajú zohnať po internete alebo v špecializovaných predajniach pre cukrárov.
Prečítajte si tiež: Torty a dezerty z bielej čokolády
Na imitáciu peňazí môžete použiť jedlý ryžový papier, ktorý sa dá taktiež zohnať na internete.
Ak chcete vytvoriť obrázok z maslového krému, môžete použiť techniku maľovania farbami na sklo. Je to časovo náročnejšie, pretože sa počas tvorenia musí dávať obrázok mraziť. Odporúčam preto obrázok nachystať vopred. Treba myslieť na to, že obrázok bude zrkadlový obraz predlohy.
Tvorba obrázku z maslového krému
Obrázok z maslového krému sa robí veľmi podobne ako keď sa maľuje farbami na sklo. Je to časovo náročnejšie, pretože sa počas tvorenia musí dávať obrázok mraziť. Odporúčam preto obrázok nachystať vopred. Treba myslieť na to, že obrázok bude zrkadlový obraz predlohy.
- Najskôr dáme variť vodu, ktorú budeme potrebovať na horúci kúpeľ pre prípravu krému.
- Potom začneme robiť maslový vanilkový krém.
- Šľaháme do peny pár minút, potom vložíme misku do horúceho (nie do vriaceho) vodného kúpeľa.
- V inej miske šľaháme maslo do peny aspoň 15 minút, až nám vznikne jemnulinký krém.
- Pripravíme si šablónu - obrázok na papieri s motívom aký chceme mať na torte.
- Šablónu prilepíme lepiacou páskou na tvrdú podložku (v mojom prípade drevenú dosku). Treba si vopred vyskúšať, či sa zmestí do mrazničky!!!
- Do trochy krému zašľaháme kakao, resp. potravinársku farbu na kontúry obrázka. Zdobičkou nanášame kontúry podľa šablóny. Predchádzajúce skúsenosti s maľovaním farbami na sklo (window colors) sú výhodou.
- Farebným krémom vypĺňame postupne jednotlivé plochy. Tu je lepšie použiť zdobičku s väčším otvorom alebo sáčok z mlieka. Najlepšie je začať pri kontúre, teda urobiť akúsi vnútornú kontúru a potom postupne vyplniť celú vnútornú plochu. Po vyplnení krém opatrne uhladíme nožíkom. Nie je dobré pracovať s tuhým krémom, lepšie je keď sa začne málilinko topiť. Ak je veľmi tuhý, stačí ho chvíľu šľahať, aby povolil.
- Naposledy vypĺňame pozadie,…a potom vyplníme krémom celú plochu pozadia, uhladíme nožíkom a šups do mrazničky.
- Ešte treba vyrovnať nerovnosti a celý obrázok spevniť, takže nanesieme krém, ktorý nám zvýšil. Mne zostalo veľa červeného, tak ten som dala do stredu a na okraje som pre istotu nanášala svetlý, nech tá červená farba na bokoch obrázka nevykúka. Ale odporúčam použiť pre istotu na celú plochu svetlý krém. Keď je celý obrázok dostatočne hrubý (môj mal 7-8 mm) a uhladený, čaká ho posledný - aspoň hodinový pobyt v mrazničke. Ešte jedna poznámka. Treba si overiť rozmery upečenej torty. Ja som merala plech, keďže som obrázok začala robiť skôr ako tortu. Korpusy sa mi trošku scvrkli, tak som obrázok ešte orezávala. Zmrznutý krém sa našťastie dá dobre odrezať. Len pozor, aby ste nemuseli odrezať aj z motívu. Mne to vyšlo len tak-tak.
- Tááák, nastal okamih pravdy. Nachystáme si stuhnutú tortu a hneď vedľa položíme zmrznutý obrázok. Prečnievajúcu potravinovú fóliu odrežeme a obrázok začneme opatrne nadvihovať z jednej strany. Tohoto som sa obávala najviac. Jednak zlomenia obrázka a jednak som nevedela, či sa obrázok podarí.
Zdravšia alternatíva: Kinder mliečny rez bez lepku a laktózy
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept na Kinder mliečny rez bez lepku a laktózy. Táto zdravšia verzia kinder pingui patrí medzi obľúbené sladkosti detí aj dospelých.
- Kokosový cukor: Má príjemnú karamelovú chuť, ktorá pripomína chuť hnedého trstinového cukru.
- Skyr: Je mliečny výrobok, ktorý obsahuje veľké množstvo proteínov. Pravý skyr má jednoduché zloženie. Tvorí ho iba mlieko a mliečne kultúry. Bielkoviny v skyre podporujú pocit sýtosti. Je bohatý na vápnik, ktorý je v tele uložený v kostnej hmote a zubnom tkanive.
- Čokoláda: Treba si uvedomiť, že nie všetky druhy čokolády sú pre nás rovnako dobré.
Variácie a inšpirácie
Cheesecake je veľmi variabilný dezert, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Čokoládový cheesecake: Do plnky pridajte roztopenú čokoládu alebo kakao.
- Ovocný cheesecake: Pridajte čerstvé alebo mrazené ovocie do plnky alebo na vrch cheesecaku. Populárne sú tiež krémové koláče s ovocnými omáčkami. Krémový koláčik z mascarpone, korunovaný delikátnou jahodovou… Ak ste aj vy milovníkmi fíg, tento dezert musíte vyskúšať. Spojenie fíg, maku a mascarpone je absolútna fantázia. Krásne sfarbený a extra osviežujúci nepečený cheesecake s malinami.
- Karamelový cheesecake: Do plnky pridajte karamelovú omáčku alebo karamelové kúsky. Jeden z najchutnejších krémových koláčov je ten karamelový.
- Nepečený cheesecake: Pochopiteľne sa v ich príprave vynecháva proces pečenia, ktorý funguje ako prvotná metóda stužovania plnky pred chladením. Najrýchlejší spôsob, ako pripraviť chutný nepečený cheesecake ja navrstviť ho do pohárov. Nepečené torty a zákusky, ktorých základ tvoria sušienky či piškóty sú akými tunajšími príbuznými cheesecaku. Ak by ste nemali čas piecť ho, vyskúšajte tento nepečený s malinami, ktorý vás dokonalo osvieži.