Kukurica (Zea mays) je po stáročia základnou potravinou mnohých kultúr a jej pestovanie môže byť skvelým zážitkom aj pre začínajúcich záhradkárov. Či už túžite po sladkej cukrovej kukurici, pukancovej kukurici na večerné posedenie pri filme, alebo kukurici na kŕmenie hospodárskych zvierat, tento článok vám poskytne komplexný návod na úspešné pestovanie tejto plodiny. Pestovanie kukurice je jednoduché a vhodné aj pre začínajúcich záhradkárov.
Pôvod a história kukurice
Kukurica je zelenina, ktorú pestovali už Mayovia na území dnešnej strednej Ameriky. Do Európy sa dostala až oveľa neskôr, po objavení Ameriky Kolumbom. Dnes je vyšľachtených množstvo odrôd, medzi najznámejšie patria kukurica obyčajná, cukrová a pukancová. Kukurica obyčajná sa dnes pestuje už len ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Na priamy konzum sa používa kukurica cukrová, ktorej sa budeme venovať aj v dnešnom článku.
Výber odrody
Voľba vhodnej odrody je dôležitým predpokladom úspechu. Rozhodnúť sa môžete pre pestovanie cukrových alebo pukancových odrôd. V súčasnosti sa pestujú a konzumujú štyri hlavné druhy cukrovej kukurice:
- Štandard (SU): Je známa svojou sladkou, krémovou textúrou. Pre najlepšiu chuť by sa mala skonzumovať do týždňa po zbere.
- Zvýšený cukor (SE): Je vylepšená verzia SU s vyšším obsahom cukru ako štandardná sladká, ale s menej cukru ako super sladká (SH2).
- Super sladká (SH2): Má štyri až 10-krát vyššiu cukornatosť v porovnaní s odrodami typu SU.
- Synergická (SYN): Je hybridom 25 percent SH2 a 75 percent SE, vďaka čomu vznikajú chrumkavé, no jemné zrná, ktoré si dobre uchovávajú svoju chuť pri skladovaní.
Nároky na stanovište a príprava pôdy
Kukurica prosperuje v slnečných a teplých záhonoch a v pôdach kvalitne zásobených živinami. Naše plodiny majú rôzne požiadavky na svoje prostredie. S obrábaním pôdy položíte základy úspešnej úrody. Pri pestovaní cukrovej repy by ste mali vykonávať základné obrábanie pôdy prispôsobené miestnym podmienkam. Aby plodiny mohli využívať svoj plný genetický potenciál, musí byť pôda v optimálnom stave pre vývoj rastlín.
Kukurica má rada slnečné záhony s výživnou, na humus bohatou pôdou. Na to je ideálne myslieť ešte na jeseň. Záhony, na ktorých plánujete kukuricu pestovať, vyhnojte vyzretým kompostom. Spraviť tak môžete tiež na jar, niekoľko týždňov pred výsadbou. Nesaďte ju na miesto, kde by svojím vzrastom mohla tieniť ostatným plodinám. Kukurica sa dobre znáša s rôznymi druhmi zeleniny. Vhodnými susedmi sú napríklad rajčiny, fazuľa, uhorky, cuketa alebo melón. Časté je aj jej pestovanie na okraji záhonov so zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Využitie kukurice v kuchyni
Kukurica cukrová je teplomilná rastlina (22-25°C). Klíči už pri teplote 8°C. Nízke teploty -4°C rastliny ničia. Vzhľadom na vysokú nasávaciu silu koreňov je potreba na vodu značná, a to najmä v období klíčenia, kvitnutia a oplodnenia. Najvyššie úrody sa dosahujú vtedy, ak v júli výdatne prší. Neodporúča sa ju pestovať pod stromami, avšak stačí jej svetlo, ktoré je k dispozícii v období vegetácie.
Sladká kukurica preferuje organicky bohatú, sypkú, dobre priepustnú pôdu s pH 5,5-7,0. Vylepšite ju pridaním dobre prehnitého hnoja alebo kompostu na jar alebo na jeseň. Nepoužívajte čerstvý hnoj, pretože môže obsahovať škodlivé baktérie a môže zvýšiť problémy s burinou.
V prvej fáze vegetácie pri prvom hnojení pôdy je vhodné rastliny prihnojiť liadkom amónnym s vápencom v dávke 30g/m2 a neskoršie pred klasením zriedenou močovkou, do ktorej pridáme 200 g superfosfátu na 10 l vody. Pred sejbou pôdu skypríme do hĺbky 0,12m.
Výsev a výsadba
Pri siatí kukurice je mottom toto: Čo najskôr, podľa možnosti neskoro. Výsevok (zrná / m²) sa môže vypočítať priamo z hustoty rastlín (rastliny / m²). Výsevok je vždy vyšší ako cieľový počet požadovaných rastlín. Výsevok, t. J. Aplikované zrná / m², berie do úvahy straty rastlín na ceste k požadovanej hustote rastlín od začiatku.
Ideálny termín na výsadbu kukurice je od apríla až do konca mája, kedy už panuje celkom teplé počasie. Vysieva sa priamo do pôdy. Kukuricu chutí najlepšie čerstvá a zle znáša skladovanie. Nevysievajte preto všetky semená naraz. V čase dozrievania by ste mali veľké množstvo kukurice, ktoré by ste museli rýchlo spracovať alebo rozdať susedom. Čo teda robiť, aby kukurica dozrievala postupne? Na výber máte dve možnosti. Buď zasadíte rôzne odrody s rozdielnym časom dozrievania alebo len jednoducho zasejete semená s časovým odstupom.
Prečítajte si tiež: Pukancová kukurica na Slovensku
Výsev zrealizujte do pripravených štvorcov alebo riadkov. Kukuricu nevysievajte do dlhého samostatného riadka, tam by bol porast viac ohrozený silným vetrom. Do hniezda dajte 4 semená a ideálne 6 cm hlboko.
Pomocou motyky alebo lopatky vyhĺbte jamky hlboké približne 4 cm. Do každej nasypte niekoľko semienok, aby ste mali istotu, že aspoň jedno vyklíči. Nakoniec zasypte hlinou a v prípade veľmi suchého počasia zavlažte. V nasledujúcich dňoch polievajte s mierou, v závislosti od počasia.
Kukurica sa pestuje v pomerne veľkých sponoch, vo veľkosti 30 x 60 cm. Ich rozmery sa môžu mierne líšiť v závislosti od odrody. Tento údaj však vždy nájdete uvedený na zadnej strane obalu od semienok. Odporúčame tiež sadiť v blokoch a nie v riadkoch, nakoľko je kukurica vetrom opelivá. Rastliny pestované pokope majú väčšiu šancu, že budú správne opelené.
Sejeme koncom apríla a začiatkom mája, keď pôda má okolo 8-10°C do riadkov širokých 0,6-0,7m (v záhradkách do hniezd v spone 0,6x0,6m). Osivo sejeme do hĺbky 50-100mm. Ak chceme šúľky konzumovať v dlhšom časovom období, sejeme postupne každých 14 dní do začiatku júla.
Starostlivosť počas rastu
Keď sa na rastline objavia prvé pravé listy, slabšie jedince opatrne povytrhávajte. Zároveň je vhodné záhony zamulčovať, ideálne kompostom, ktorý bude postupne dodávať kukurici potrebné živiny. Okolitú pôdu udržiavajte bez buriny a podľa potreby polievajte.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Po sejbe udržujeme povrch pôdy kyprý a čistý, dľa potreby liadkujeme.
Keď sú mladé rastliny kukurice vysoké 8 až 10 cm zrieďte ich tak, aby boli od seba vzdialené 20 až 30 cm. Keď sú rastliny vysoké 30 cm, prihnojte, použite polovicu šálky 46-0-0 alebo jednu šálku 27-3-3 alebo 3-½ šálky 10-3-1 na každých 30 m riadku. Zapracujte do pôdy a potom polejte záhradu.
Zalievajte pravidelne, najmä ak si všimnete, že sa listy krútia a keď klasy začnú napučiavať. Asi 2,5 cm vody za týždeň by mal stačiť. A ideálne je zalievať hlboko raz týždenne, namiesto toho, aby ste denne polievali trochou vody. Oblasť udržujte bez buriny, pretože tá bude súťažiť o „jedlo“ a vodu.
Kukurica je plodina, ktorá vyžaduje bohatú pôdu. Dusík je obzvlášť dôležitý pre robustný rast. Za jeden alebo dva centimetre kompostu, hnilého hnoja, alebo rybej emulzie zapracovanej do pôdy na jeseň pred výsadbou vám bude rastlina vďačná. Aplikujte dusíkaté hnojivo, keď je vysoká asi 20 cm a znova, keď začne produkovať strapce, podľa pokynov na štítku.
Ohŕňanie sa väčšinou vykonávalo /cca 70cm/.
Opeľovanie
Pretože kukuricu opeľuje vietor, najlepšie sa jej darí, keď je zasadená do blokov a nie do riadkov. Peľ zo samčích strapcov potrebuje nadviazať kontakt so samičím hodvábom a blízka výsadba znamená viac kontaktu. Výsledkom opelenia vetrom je aj ľahké krížové opelenie. Udržujte preto rôzne druhy kukurice oddelené najmenej na 7 až 8m alebo zasaďte odrody, ktoré dozrievajú v rôznych časoch.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Kukurica je chuťou leta, no o úrodu môžete prísť kvôli škodcom, alebo chorobám. Zvieratá vrátane hlodavcov a vtákov budú pri dozrievaní klasov najväčším problémom cukrovej kukurice. Rastliny obľubuje aj vijačka kukuričná, ktorú zvládnete s organickým pesticídom a zničením stoniek na konci sezóny. Pozor si dávajte aj na sivočiernu hubu zvanú sneť.
Najčastejšie choroby kukurice
Mozaikový vírus kukurice: Rastliny zvyčajne vykazujú malé, sfarbené škvrny, po ktorých nasledujú žlté alebo svetlozelené pruhy pozdĺž žiliek mladých listov. Keď teplota stúpa, môžu zožltnúť celé listy. Keď sú však noci chladné, postihnuté rastliny vykazujú červenkasté škvrny alebo pruhy.
- Riešenie: Prevencia vírusu mozaiky kukurice je vašou najlepšou taktikou obrany. Saďte odolné hybridy. Hneď ako sa objavia vošky postriekajte rastliny insekticídnym mydlovým sprejom a podľa potreby opakujte. Veľké plodiny, alebo silné zamorenie môžu vyžadovať použitie systémového insekticídu.
Peronospóra: Spôsobuje žlté, chlorotické pásiky na listoch, zakrpatený rast, sivasté výrastky na spodnej strane listov, zvinuté alebo skrútené listy. Kukuričné klasy môžu, ale nemusia rásť, ale sú často zakrpatené.
- Prevencia a kontrola: Častou príčinou infekcie peronospórou v kukurici, alebo aspoň spúšťačom premnoženia infekcie, je nadmerná vlhkosť. Aby sa predišlo infekcii, je dôležité pestovať kukuricu v pôde, ktorá dobre odvodňuje vodu a v oblasti, ktorá nie je náchylná na záplavy. Ďalšími spôsobmi, ako zvládnuť alebo predchádzať infekciám peronospórou, je striedanie plodín a používanie odrôd, ktoré sú voči hube odolné. Užitočné je aj odstraňovanie zvyškov rastlín a ich zničenie, aby sa zabránilo šíreniu spór. Ak zistíte peronospóru, ale zachytíte ju skoro, môžete odstrániť napadnuté rastliny a listy, aby ste zabránili šíreniu. Môžete tiež vyskúšať fungicídy. Ak infekcia pretrváva, prestaňte v tejto oblasti pestovať kukuricu a na sezónu, alebo dve tu zasaďte nenáchylné rastliny.
Sneť kukuričná: Keď sa na kukurici objaví abnormálny rast, pravdepodobne ide o sneť.
Zber a skladovanie
Na sladké klasy kukurice cukrovej sa môžete tešiť približne 80 dní od jej vysadenia, v závislosti od odrody. To, že sú klasy už pripravené na zber spoznáte aj podľa toho, že vlásočnice na klasoch začnú hnednúť. Klasy zberáme postupne, ako dozrievajú. Jednotlivé zrná majú byť mäkké a ak zrno stlačíme, vychádza z neho mliekovitá tekutina.
Existuje však jeden jednoduchý a spoľahlivý test, ktorý vám vždy prezradí, kedy nastal ten pravý čas.
- Indícia: Tmavé a suché „fúzy“ Kukuričné „fúzy“ (odborne blizny), ktoré trčia z vrchu šúľka, by mali byť tmavohnedé, takmer čierne a na dotyk suché a krehké. Kým sú ešte svetlé, žltkasté alebo vlhké, kukurica určite nie je zrelá.
- Indícia: Pevný a oblý šúľok Opatrne, bez odhaľovania, ohmatajte šúľok cez šúpolie. Mal by byť na dotyk pevný a plný, so zreteľne zaoblenými zrnami až po špičku. Ak je špička príliš špicatá alebo mäkká, zrná ešte nedorástli.
- Rozhodujúci dôkaz: Test nechtom Toto je ten najspoľahlivejší test, ktorý vám dá definitívnu odpoveď. Opatrne odtiahnite kúsok šúpolia v hornej alebo strednej časti klasu, aby ste odhalili pár radov zrniek. Pevne zatlačte necht palca do jedného zrniečka a sledujte, čo sa stane:
- VYSTREKNE MLIEČNOBIELA ŠŤAVA: Bingo! Gratulujeme, trafili ste dokonalú mliečnu zrelosť. Kukurica je na vrchole sladkosti. Okamžite zberajte.
- Vytečie číra, vodnatá tekutina: Príliš skoro. Zrná ešte nie sú plne vyvinuté. Opatrne vráťte šúpolie na miesto a počkajte ešte niekoľko dní.
- Objaví sa hustá, pastovitá, kašovitá hmota: Príliš neskoro. Cukry sa už premenili na škrob. Kukurica bude jedlá, ale tuhšia a menej sladká.
Zozbieraná kukurica sa skladuje neolúpaná v chladničke, a to po dobu maximálne troch dní. Teplota by pritom nemala presiahnuť 5 °C. Klasy kukurice však odporúčame čo najskôr spracovať a skonzumovať.
Technika zberu: Uchopte šúľok pevne oboma rukami a prudkým, krútivým pohybom smerom nadol ho odlomte od stonky. Malo by to ísť pomerne ľahko.
Využitie kukurice
Kukurica chutí skvelo na sladko i slano. Dá sa podusiť v pare a použiť ako zdravá príloha, grilovať, piecť nad ohňom či jednoducho zavariť.
- Sterilizovaná: z uvareného klasu vylúpeme zrná, necháme vychladnúť. Na dno zaváracieho pohára dáme 2 ks celého čierneho korenia, plátok cibule. Doplníme zrnami. Zalejeme horúcim nálevom z 1 l vody, 250 ml octu, 100 g cukru a 30 g soli.
- Grilovaná: očistené klasy povaríme vo vode bez soli asi 10 minút.
Čo ak som to prepásol a kukurica je už múčnatá? Dá sa ešte použiť?
Áno, určite ju nevyhadzujte. Už síce nebude skvelá na varenie vcelku a jedenie priamo zo šúľka, ale stále ju môžete výborne využiť. Ostrým nožom odrežte zrná a použite ich do krémovej kukuričnej polievky, kukuričných placiek (lievancov) alebo ich pridajte do fazuľového prívarku či guláša.
Platí tento test aj pre okrasnú alebo pukancovú kukuricu?
Vôbec nie, a toto je veľmi dôležité rozlíšiť. Pri kukurici na pukance alebo okrasnej (indiánskej) kukurici je postup presne opačný. Tieto druhy musíte nechať na rastline úplne vyschnúť. Šúpolie musí byť suché ako papier a zrná tvrdé ako kameň. Zberajú sa až neskoro na jeseň, často až po prvých mrazoch.
Kukurica v kvetináči
Áno, kukurica sa dá pestovať aj v kvetináči, no potrebuje veľký a hlboký kvetináč, aby mala dostatok priestoru na rozvoj koreňov.
Zaujímavosti o kukurici
- … od tejto prastarej plodiny záviselo mnoho národov a civilizácií?
- … aj farebná kukurica je jedlá?
- Prvé písomné zmienky o pestovaní kukurice v Holíči sa datujú do 18. storočia. Predplodinou kukurice v tejto oblasti bolo obilie. Na pôdu sa potom dal maštaľný hnoj, zorala sa a následne tam siala kukurica. Najpoužívanejším hnojivom v tejto oblasti bol už spomínaný maštaľný hnoj, ktorý sa zaprával orbou. Príprava pôdy na pestovanie kukurice spočívala v tom, že sa pôda na jeseň zorala /nahrubo/, na jar sa hlina zrovnala a v máji sa sialo /okopávalo sa, „kopčilo“/. Osivom boli najlepšie zrná z najlepších klasov, ktoré sa siali do hniezd „40 na 40“ /40 cm v riadku aj od seba/. Každý sedliak osial kukuricou cca 20-30% pôdy, ktorú obrábal. Kukurica sa v tejto oblasti pestovala viac ako v iných, nakoľko sú tu vhodné klimatické podmienky. Do kukurice sa siali aj iné plodiny, napr. Po vysiatí sa pôda ešte občas valcovala, no nebolo to striktne dodržiavaným pravidlom.