Myslíte si, že na varenú kukuricu netreba recept? Ak vám stačí obyčajná kukurica, máte pravdu. Ale tí, ktorí túžia ochutnať tú najlepšiu varenú kukuricu pod slnkom, by mali rozhodne vyskúšať tento skvelý tip. Iba dve ingrediencie navyše premenia obyčajnú kukuricu na gurmánsky zážitok.
Prečo variť kukuricu v mlieku?
Neraz sa stáva, že si z obchodu alebo z trhu donesieme staršiu kukuricu, či dokonca kukuricu kŕmnu. Na naše prekvapenie, aj z takejto kukurice sa dá pripraviť fantastické jedlo a nikto si ani nevšimne, že zrnká sú žltšie a väčšie, ako je pri jedlej kukurici bežné. A možno si zaobstaráte tú správnu kukuricu, lenže ak sa neskonzumuje do 4 hodín po zbere, rizikom je práve mierna pachuť, tvrdosť zŕn, či už znehodnotená potravina. Varenie v mlieku pomáha kukurici zachovať si svoju sladkú chuť a jemnosť.
Recept na varenú kukuricu v mlieku
Najlepšiu varenú kukuricu budeme pripravovať rovnako, ako je obvyklý postup. Rozdiel bude iba v dvoch ingredienciách, ktoré pridáme počas varenia.
Ingrediencie:
- Kukuričné klasy
- Voda
- Soľ
- 1 šálka mlieka
- 100 gramov masla
Postup:
- Kukuricu očistíme od šúpolia a vláskov.
- Dáme do hrnca, zalejeme vodou, aby bola kukurica celá vo vode.
- Posolíme, prikryjeme pokrievkou a dovedieme do bodu varu.
- Kým voda vrie, pridáme do nej 1 šálku mlieka a 100 gramov masla.
- Pokrievku necháme odkrytú a necháme variť asi 8 minút, kým kukurica nezmäkne.
Kukurica je vďaka týmto dvom ingredienciám plná chuti a verte, že lepšiu varenú kukuricu ste ešte nejedli.
Tipy pre dokonalú varenú kukuricu
- Kukurice použijeme toľko, koľko si práve prosíme zjesť.
- Kukuricu si ošúpeme, a zbavíme "vlasov" zo šúlkov. Keď sa nám nezmestí celá kukurica, pokojne si ju prepolíme a dáme do hrnca. Stači prelomiť, netreba krájať, ide to ľahko.
- Zalejeme vodou, tak, aby kukurica v nej plávala. Niektorí dávajú aj šupky z kukurice na spodok aj vrch kvôli lepšej chuti.
- Vodu nikdy nesolíme, lebo kukurica stvrdne.
- Varíme približne pol hodinu do zmäknutia. Mäkkosť otestujeme bodnutím vidličkou do kukurice.
- Po uvarení kukuricu vyberieme, posypeme so soľou, a môžeme jesť keď sa trošku vychladí.
Ďalšie spôsoby prípravy kukurice
Varenie nie je jediný spôsob, ako pripraviť surovú kukuricu. Kukurica sa dá jesť na množstvo spôsobov. Zvlášť v lete je najobľúbenejšia varená verzia. Kukuricu dostať kúpiť aj v plechovke či v mrazenej podobe.
Prečítajte si tiež: Využitie kukurice v kuchyni
Surová kukurica: Za surova je sladká, chrumkavá a šťavnatejšia ako uvarená (teplo totiž premieňa cukor na škrob). Dá sa nakrájať do šalátu a tortily, na chlieb, alebo ju môžete jesť rovno z klasu.
Zavarená kukurica: Má rovnomernú sladkú aj kyslastú chuť a hodí sa takmer do všetkého. Nebojte sa ju pridať do šalátov, cestovín a ryže, alebo ju využite ako prílohu k syru.
Maslovo-mliečny kúpeľ: Ošúpanú kukuricu jednoducho ponorte do hrnca so 4-5 pohármi vody, jedným pohárom mlieka a 8 lyžicami masla. Pridajte soľ a varte asi 6 minút, potom počkajte 3 minúty a vyberte z hrnca.
Vývar z klasov: Aj prázdne klasy totiž obsahujú bohatú chuť.
Kukuričné mlieko: Obraté klasy vhoďte do hrnca s mliekom a nechajte povariť.
Prečítajte si tiež: Pukancová kukurica na Slovensku
Pečenie v pahrebe: Neošúpané kukuričné klasy sú skvelý kandidát na opekanie v pahrebe. Šupky ochránia jednotlivé zrniečka pred spálením a poskytnú bariéru, vďaka ktorej sa pod nimi začne tvoriť para, a kukurica sa rýchlejšie uvarí.
Sous vide kukurica: V základnej verzii budete potrebovať mladú, lahôdkovú kukuricu, kus masla a soľ. Ak sa chcete hrať, pridajte do vrecka aromatiku. Úspešne som vyskúšal citrónovú trávu, ktorú iba opláchnite a roztlačte valčekom na cesto. Ak sa vám zdá maslo až príliš, nebojte sa a strčte do vrecka celú kukuricu aj so šúpolím.
Varená kukurica v mlieku s tymianom
Klásky ošúpte a prerežte ich na dve polovice. V hrnci zmiešajte vodu s mliekom, pridajte soľ, tymian a rozpustené, môže byť aj tekuté maslo. Potom kukuricu varte asi 10-15 minút. Uvidíte, že táto kukurica bude nebíčko v papuľke.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách