Mleté mäso a kukurica sú všestranné suroviny, ktoré sa dajú využiť v mnohých chutných a sýtych jedlách. Či už hľadáte rýchly obed, zdravú večeru alebo originálny recept na oslavu, kombinácia mletého mäsa a kukurice ponúka nekonečné možnosti. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Mexické inšpirácie
Mexické chilli vo fit verzii
Pre milovníkov mexickej kuchyne je tu fit verzia mexického chilli. Toto jednoduché jedlo obsahuje fazuľu, kukuricu a chilli, a teda všetko, čo k mexickej kuchyni patrí. Ak máte radi pikantné jedlá, nebojte sa použiť viac chilli. Mleté mäso na mexický spôsob vonia a chutí fantasticky a je navyše zdravé a nutrične hodnotné, s vyváženým množstvom mäsa, strukovín a zeleniny. Podávajte ho posypané syrom a ozdobené bazalkou.
Mleté mäso na mexický spôsob
Prekonajte predsudky ohľadom mletého mäsa a pripravte si ho na mexický spôsob. Nasekáme cibuľu na malé kocky, cesnak nadrobno a orestujeme. Pridáme mleté mäso, rascu, soľ, čierne korenie, čili a paradajkový pretlak. Keď sa mäso zatiahne, pridáme fazuľu, kukuricu a drvené paradajky. Podlejeme horúcou vodou a dusíme.
Ingrediencie:
- 1 balenie Bonduelle Bon Menu Mexicana (425 ml)
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- hrsť jemných ovsených vločiek
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- pol hrste petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička oregana
- štipka čili
- soľ, čierne korenie
- olivový olej
Postup:
Prečítajte si tiež: Využitie kukurice v kuchyni
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Do misy vložíme mleté mäso, pridáme orestovanú cibuľu s cesnakom, ovsené vločky, petržlenovú vňať a ochutíme soľou, korením, oreganom a čili.
- Pridáme vajce a všetko zmiešame. Z vlhkými rukami vytvarujeme karbonátky.
- Karbonátky opečieme na panvici zo všetkých strán.
- Na panvici ohrejeme Bon menu Mexicana (cca 10 minút).
Mexické ragú
Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a opražíme dozlatista na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Pridáme mleté mäso, ktoré dôkladne opečieme do zlatohneda (dávame pozor, aby nevznikli veľké hrudky). Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Z kapie odstránime semienka a nakrájame ju na tenké pásiky. Spolu s uvarenou fazuľou pridáme k mäsu. Podlejeme asi 100 ml vývaru, premiešame a približne 5 - 10 minút dusíme na miernom ohni domäkka. Podľa potreby podlievame vývarom, aby bolo ragú šťavnaté. Na záver do jedla primiešame kukuricu a na kolieska nakrájanú červenú feferónku (ak chceme jedlo menej pikantné, jadierka môžeme odstrániť). Tortily krátko opečieme na suchej panvici dochrumkava. Mexické ragú servírujeme v hlbokom tanieri.
Chilli con carne
Pripravte si pikantné chilli con carne s fazuľou a kukuricou. Na panvici zahrejte trochu oleja, opečte na ňom do sklovita pokrájanú cibuľu, pridajte mäso a opekajte ho, kým nezhnedne. Pridajte scedené fazule, sekané paradajky, soľ, čierne korenie a trochu práškového alebo tekutého čili. Všetko dôkladne premiešajte a na pomalom plameni varte, kým sa prebytočná šťava neodparí. Nakoniec pridajte nasekané lístky koriandra. Servírujte hustý mäsový pokrm na nachos čipsoch.
Recepty pre deti
Rizoto s mletým mäsom a kukuricou
Rýchly a chutný recept na rizoto s mletým mäsom a kukuricou, ktorý si obľúbia aj deti. Ak už máte hotovú ryžu, tento krok preskočte. Do kanvice si dáme zovrieť vodu. Do hrnca pridáme olivový olej a necháme rozhorúčiť. Ryžu premyjeme poriadne pod vodou v sitku, odkvapkáme a pridáme k oleju. Znížime oheň, miešame a restujeme cca 1 minútku. Zalejem vriacou vodou 1 cm nad a varíme pod pokrievkou 12 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť ešte 5 minút. Vhodíme kus masla a osolíme. Cibuľku nakrájame nadrobno a speníme na rozhorúčenom olivovom oleji asi 2 minútky dozlatista. Pridáme mleté mäsko, mrkvu posekanú v sekáčiku s S nožmi, rascu a restujeme na strednom ohni cca 5 minút. Pridáme mletú papriku, kurkumu, soľ a ešte minútku necháme spojiť chute. Primiešame hotovú ryžu, pridáme kukuricu zliatu z vody, zamiešame, vypneme a podávame s nastrúhaným syrom.
TIP: Namiesto kukurice môžete pridať aj hrášok alebo nakrájanú fazuľku.
Klasické recepty v novom šate
Hamburgery s kukuricou a hráškom
Vyskúšajte osviežujúcu variáciu klasického hamburgeru s pridaním kukurice a hrášku. Do misky vložte mleté mäso, worcesterskú omáčku, soľ a korenie. Rukami spracovávajte, kým sa mäso akoby „nerozbije“. Pridajte veľmi nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a odkvapkaný hrášok a kukuricu. Dobre premiešajte a odložte do chladu aspoň na 30 minút odstáť. Z hmoty tvarujte hrubšie okrúhle hamburgery, ktoré opečte na troške oleja v grilovacej panvici z obidvoch strán.
Prečítajte si tiež: Pukancová kukurica na Slovensku
Tip: Ak sa bojíte, že sa budú hamburgery pri pečení rozpadať, vmiešajte do mäsa jedno vajíčko a trochu strúhanky.
Polievka s mäsovými guľkami
Táto hustá polievka s mäsovými guľkami je ideálna ako hlavný chod, najmä ak ju podávate s cestovinami. V miske zmiešajte mleté mäso, vajíčko, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, najemno nastrúhaný parmezán, soľ a mleté čierne korenie. Rukami dôkladne mieste a stláčajte mäsovú hmotu, aby sa spojila. Podľa potreby môžete pridať trošku strúhanky alebo hladkej múky, nie je to však potrebné. Z mäsovej hmoty tvarujte naolejovanými rukami malé guľky, podľa toho, či ich chcete chrumkavé, alebo hladké ich obaľte v strúhanke a naukladajte na vymastený plech a upečte dozlatista. Medzitým zahrejte olivový olej, pridajte paradajky z konzervy, paradajkovú šťavu, nechajte zovrieť a dochuťte cukrom, soľou a korením. Servírujte polievku spolu s mäsovými guľkami a čerstvým pečivom.
Tip: Ak chcete zmeniť chuť polievky alebo omáčky namiesto čierneho korenia siahnite po voňavejšom novom alebo nastrúhanom muškátovom oriešku.
Pastiersky koláč
Klasický pastiersky koláč so zemiakovou kašou a mletým mäsom je obľúbený po celom svete. Tu je jeho slovenská verzia. Zemiaky uvarte v šupke domäkka, nechajte ich vychladnúť a po ošúpaní z nich pripravte zemiakové pyré, spolu s maslom, mliekom a soľou. Cibuľu pokrájajte na kocky, opražte na oleji dozlatista, pridajte k nej mleté mäso a opekajte, kým mäso nezačne karamelizovať. Potom pridajte na kocky pokrájanú mrkvu, mrazený hrášok a po premiešaní mäsovú zmes zalejte vývarom, worcesterskou omáčkou a duste, kým sa šťava neodparí. Nakoniec pridajte k mäsu víno, paradajkový pretlak, soľ a korenie podľa chuti. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Mäso rozdeľte do vymastených zapekacích mištičiek, naň navrstvite zemiakové pyré a pečte približne 30 - 40 minút.
Tip: Ak chcete povrch zapečený do chrumkava, pyré na vrchu neuhládzajte. Môžete ho ešte viac zvlniť vidličkou. Pastiersky koláč môžete pripravovať i v jednej veľkej spoločnej miske.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Kebaby z mletého mäsa
Ochutnajte lahodné kebaby z mletého mäsa s koriandrom a petržlenom. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Na panvici rozohrejte maslo a opražte na ňom najemno pokrájanú cibuľu a šampiňóny. Pridajte prelisovaný cesnak, mletý koriander a odstavte bokom. V mise zmiešajte mleté mäso s vajíčkom, nasekanou vňaťou koriandra a petržlenu, pridajte vychladnutú cibuľovo-šampiňónovú zmes, soľ a korenie podľa chuti. Podľa potreby zahustite strúhankou. Všetko dobre premiešajte a naolejovanými rukami tvarujte do guliek. Tie napichujte na špajdle a naukladajte do olejom vymasteného plechu. Pečte približne 15 - 20 minút. Počas pečenia môžete kebaby otočiť. Hotové kebaby servírujte v pita chlebe alebo v žemli s jogurtovým dresingom či tzatziky omáčkou.
Tip: Na zvýraznenie chuti môžete do kebabov pridať dve najemno nasekané čili papričky.
Špeciálne recepty
Hovädzie mäso s kukuricovou prílohou
Jemné hovädzie mäso dochutené kukuricou je skvelou voľbou pre slávnostný obed. Hovädziu sviečkovicu nakrájame na medailóniky. Na rozpálenom oleji mäso z každej strany opečieme, aby sa zatiahlo. Na mäso položíme plátky masla a posypeme rozmarínom. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a opečieme do zlatista. Pridáme k nej premytú kukuricu a premiešame.