Kukurica, s latinským názvom Zea mays, je prastará kultúrna plodina, ktorá má svoje korene v Južnej Amerike. Pestovali ju už pred 4000 rokmi indiánske kmene a do Európy sa dostala koncom 15. storočia vďaka Krištofovi Kolumbovi. Na území Slovenska sa objavila až v 17. storočí. Dnes je kukurica jednou z najrozšírenejších plodín na svete a pestuje sa v mnohých formách a odrodách. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o pestovaní kukurice, od výsevu až po zber, vrátane informácií o rôznych odrodách a ich špecifikách.
Formy kukurice
V súčasnosti sa pestujú štyri hlavné formy kukurice:
- Kukurica obyčajná: Používa sa ako potrava pre hospodárske zvieratá a na výrobu škrobu.
- Kukurica konský zub: Rovnako ako kukurica obyčajná, slúži ako krmivo a na spracovanie na škrob.
- Kukurica cukrová: Obľúbená pre priamu konzumáciu, varenie, grilovanie a konzervovanie.
- Kukurica pukancová: Určená na výrobu popcornu.
Odrody kukurice
Na trhu je dostupných množstvo odrôd kukurice, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami, dobou zrenia a určením. Tu sú niektoré z nich:
- Kukurica cukrová Landmark (Zea mays var.): Stredne skorá odroda s veľmi sladkými zrnami. Dobre klíči aj v chladnej pôde, vďaka čomu je ideálna na pestovanie v záhradkách. Rastlina dorastá do výšky 180 - 200 cm a vytvára klasy dĺžky približne 20 cm. Zrná sú malé, jemné a vyvážené, čo ju robí mimoriadne chutnou. Je výnimočná svojou odolnosťou voči chladnej pôde, čo umožňuje jej pestovanie aj v menej ideálnych klimatických podmienkach.
- Kukurica cukrová Minigold (Zea mays var.): Veľmi skorá odroda určená na nakladanie. Klásky sa zbierajú v nedozretom stave, vo voskovo mliečnej zrelosti a používajú sa na nakladanie podobne ako uhorky.
- Kukurica cukrová Agnes (Longa) F1 (Zea mays var.): Stredne skorý supersladký slovenský hybrid kukurice siatej cukrovej. Vyznačuje sa špičkovou kombináciou úrody a výnimočnej chuti. Šúľky sú mohutné, valcovitého tvaru, dorastajú do dĺžky 23 cm s vysokou výťažnosťou zŕn. Zrná sú zlatožlté, plné chuti. Odroda je odolná voči bežným chorobám.
- Kukurica cukrová SNOWBABY (Zea mays convar.): Skorá, drobnejšia odroda cukrovej kukurice, ktorá vyniká bielymi, extra sladkými zrnami a kompaktným vzrastom. Je ideálna pre menšie záhrady, vyvýšené záhony aj balkónové pestovanie v nádobách.
- Kukurica Jantár F1 (Zea mays var.): Neskorá, úrodná hybridná odroda vhodná na pestovanie v teplejších oblastiach. Rastliny sú vysoké a majú jednu až dve odnože. Je obľúbenou voľbou pre milovníkov domáceho popcornu.
Výsev kukurice
Kukurica sa pestuje z osiva a všetky súčasné odrody sú hybridy. Pre dosiahnutie požadovanej kvality a lahodnej chuti je potrebné každý rok si zakúpiť čerstvé osivo.
Termín výsevu:
- Kukurica sa vysieva od 15. apríla, vo vyšších polohách aj neskôr.
- Teplota pôdy by nemala klesnúť pod 12 °C. Kukurica Jantár F1 sa vysieva, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 7 °C.
- Pre predĺženie obdobia zberu môžete rozdeliť výsev na viacero termínov (napr. tretinu okolo 14. apríla, druhú tretinu koncom mesiaca a poslednú začiatkom mája).
Postup výsevu:
- Motykou vykopte jamku asi 6 cm hlbokú.
- Do jamky vhoďte 3 - 4 semienka kukurice a prihrňte.
- Kukuricu Landmark vysievame priamo na záhon od mája do hĺbky 3 - 4 cm s rozostupom 50 x 25 cm. Kukuricu Minigold vysievajte v apríli až máji do hĺbky 1 cm. Kukuricu Longa F1 vysievajte v apríli až máji do hĺbky 4 cm pri teplote 7 - 14 °C.
- Odporúčaný spon pre výsev kukurice je 30 x 60 cm. Niektorí pestovatelia odporúčajú spon 20 x 70 cm alebo 40 x 50 cm, prípadne 50 x 80 cm.
Starostlivosť o kukuricu
- Stanovisko: Kukurica vyžaduje slnečné stanovište a úrodnú, dobre priepustnú pôdu. Najlepšie je, ak je pôda už na jeseň vyhnojená kompostom.
- Zavlažovanie: Po vyklíčení až po zber šúľkov kukuricu zavlažujeme, okopávame a odstraňujeme buriny. Počas rastu a najmä v období tvorby klasov vyžaduje pravidelnú zálievku. Hneď po vysadení sa neodporúča rastlinku zavlažovať, nakoľko si pri nadbytku vlahy nevytvára poriadne korene a v neskoršom období môže vyschnúť.
- Hnojenie: Na začiatku sezóny pridajte organické hnojivo alebo granulovaný kravský hnoj. Po vyklíčení, keď sa objavia prvé dva tri pravé listy, slabšiu rastlinku odstránime. V rovnakom čase je dobré okolie kukurice zamulčovať napríklad kompostom, ktorý bude rastline postupne dodávať živiny.
- Ochrana pred vetrom: Kukurica je ako plodina veľmi náročná na vysoký obsah humusu v pôde resp. živín ako takých. Rastlinu štandardne nevysádzame samostatne, ale využívame jej vzrast na vytvorenie akéhosi vetrolamu pre rastliny, ktoré sú náchylné na vietor.
- Opeľovanie: Šúľky sa opeľujú vetrom, preto je lepšie pestovať ju v blokoch niekoľkých rastlín (nie v jednej línii).
- Dobrá a zlá susedstvo: Rastliny sa dobre znášajú s uhorkami, fazuľou, paradajkami, cuketou, melónmi, či na okrajoch záhonov so zemiakmi. Naopak nevhodné je sadiť kukuricu pri zeler a červenú repu.
Zber kukurice
- Cukrová kukurica: Zberáme v konzumnej zrelosti, čo je zvyčajne 100 dní od sejby. Zrná v klasoch by mali byť žlté a šťavnaté.
- Pukancová a kŕmna kukurica: Je potrebné nechať dozrieť do plnej zrelosti.
- Kukurica na nakladanie (Minigold): Klásky sa zbierajú v nedozretom stave, vo voskovo mliečnej zrelosti.
V mliečnej zrelosti pozberáme šúľky a môžeme ich variť až 15 minút vo vriacej vode. Majú lahodnú chuť. Sú vhodné na čerstvý konzum alebo na mrazenie a prípravu šalátov.
Prečítajte si tiež: Využitie kukurice v kuchyni
Kukurica a mikrozelenina
Objavte neodolateľnú sladkosť mikrozeleniny kukurice, ktorá pridáva jedinečnú chuť každému jedlu. Tieto mikrozeleniny, pestované v úplnej tme, získavajú atraktívnu žltú farbu, ktorá je tak charakteristická pre mikrozeleninu kukurice. Ich botanický názov, Zea Mays, už napovedá, že sú niečím výnimočným. Mikrozelenina je vo všeobecnosti veľmi bohatá na živiny, ktoré sú v nej mimoriadne koncentrované. Mikrozelenina kukurice je zdrojom vitamínov A, C, E.
Ako pestovať mikrozeleninu kukurice:
- Do vopred zvolenej vhodnej nádoby na pestovanie mikrozeleniny rovnomerne rozložte približne 2-3cm vrstvu - ideálne sypaného substrátu na báze rašeliny. Použitie zeminového substrátu je veľmi vhodným prostredím na vytvorenie pevnej a stabilnej štruktúry koreňového systému.
- Pripravenú plochu na pestovanie si pokropte rozprašovačom, semienka sa na zvlhčenej ploche budú lepšie prichytávať.
- Rovnomerne rozložte vhodné množstvo semienok. (Hustotu výsevu na typizované rozmery uvádzame v tabuľke "Parametre produktu" ).
- Semienka tiež pokropte vodou a prípadne ich do substrátu mierne zatlačte.
Nutričné hodnoty kukurice
Zrno cukrovej kukurice v 100 g obsahuje 85 kalórií, 75,96 g vody, 1,2 g tukov, 19 g sacharidov (z toho cukry 3,2 g), 2,7 g vlákniny, 3,2 g bielkovín. V porovnaní so zrnovou kukuricou má v priemere o 40 % menej kalórií a o 70 % menej tukov.
Prečítajte si tiež: Pukancová kukurica na Slovensku
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách