Čínska kapusta, často zamieňaná s pekinskou kapustou, je všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Vďaka svojej jemnej chuti a chrumkavej textúre je ideálna do šalátov, ale aj do tepelne upravených jedál. Lidl ponúka kvalitnú čínsku kapustu, ktorá je skvelým základom pre vaše kulinárske experimenty. Tento článok vám poskytne inšpiráciu a recepty na chutné šaláty z čínskej kapusty, ako aj tipy na jej prípravu a nutričné hodnoty.
Čínska vs. Pekinská kapusta: Aký je rozdiel?
Veľa kuchárov si pekinskú kapustu pletie s kapustou čínskou. Hoci sú si tieto dve kapusty príbuzné, existujú medzi nimi rozdiely. Pekinská kapusta má jemnejšiu chuť a listy tvoria ružicu so stredovou hlávkou, zatiaľ čo čínska kapusta má výraznejšiu chuť a jej listy sú skôr voľné. Obe kapusty sú však vhodné do šalátov a receptov, ktoré si v tomto článku predstavíme.
Nutričné hodnoty čínskej kapusty
Čínska kapusta je nízkoenergetická zelenina s vysokým obsahom vitamínov a minerálov. 100 g čínskej kapusty obsahuje približne:
- Energia: 66 kJ
- Kalórie: 15,76 kcal
- Bielkoviny: 1,1 g
- Sacharidy: 1 g
- Tuky: 0,3 g
- Vláknina: 2,8 g
Čerstvé mladé listy čínskej kapusty majú viac vitamínu C ako citróny. Obsahujú aj karotén, niacín, vitamíny B1, B2 a iné. Z minerálnych látok je čínska kapusta bohatá na draslík, vápnik, horčík, železo a síru.
Recepty na šaláty z čínskej kapusty
Čínska kapusta je vynikajúca surovina pre prípravu rôznych šalátov. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
1. Klasický šalát z čínskej kapusty s mrkvou a kukuricou
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky čínskej kapusty
- 2 mrkvy
- 1 konzerva kukurice
- Majonéza
- Biely jogurt
- Soľ, korenie
Postup:
- Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Kukuricu scedíme.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Pridáme majonézu a biely jogurt podľa chuti.
- Dochutíme soľou a korením.
- Necháme chvíľu odstáť v chladničke.
2. Šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom a sezamom
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky čínskej kapusty
- 200 g kuracích pŕs
- 1 červená paprika
- 1 jarná cibuľka
- Sezamový olej
- Sójová omáčka
- Sezamové semienka
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na panvici.
- Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Papriku nakrájame na tenké prúžky.
- Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Pridáme sezamový olej a sójovú omáčku podľa chuti.
- Dochutíme soľou a korením.
- Posypeme sezamovými semienkami.
3. Šalát z čínskej kapusty s ananásom a orechmi
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky čínskej kapusty
- 1 konzerva ananásu
- 50 g vlašských orechov
- Majonéza
- Biely jogurt
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
Postup:
- Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Ananás scedíme a nakrájame na kocky.
- Vlašské orechy nasekáme na menšie kúsky.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Pridáme majonézu a biely jogurt podľa chuti.
- Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Necháme chvíľu odstáť v chladničke.
4. Dusená čínska kapusta
Okrem šalátov sa dá čínska kapusta pripraviť aj dusením. Je to jednoduchý a chutný spôsob, ako si ju vychutnať.
Ingrediencie:
- 1 hlávka čínskej kapusty
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
- Soľ, korenie
- Rasca (voliteľné)
Postup:
- Čínsku kapustu nakrájame na rezance.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme nakrájanú kapustu, osolíme, okoreníme a pridáme rascu (voliteľné).
- Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka.
Tipy a triky pre prípravu šalátov z čínskej kapusty
- Výber kapusty: Pri výbere čínskej kapusty dbajte na to, aby bola hlávka pevná a listy svieže. Vyhnite sa kapuste s vädnúcimi alebo poškodenými listami.
- Krájanie: Pre prípravu šalátov je najvhodnejšie nakrájať čínsku kapustu na tenké rezance.
- Dochucovanie: Čínska kapusta má jemnú chuť, preto je dôležité ju správne dochutiť. Okrem soli a korenia môžete použiť rôzne bylinky, koreniny, oleje, octy alebo omáčky.
- Skladovanie: Čínsku kapustu skladujte v chladničke, v perforovanom vrecku. Takto vydrží čerstvá niekoľko dní.
- Kombinácie: Čínska kapusta sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia, mäsa, syrov, orechov a semienok. Experimentujte a nájdite si svoje obľúbené kombinácie.
Čínska kapusta v ázijskej kuchyni
Čínska kapusta je populárna aj v ázijskej kuchyni. Používa sa do polievok, stir-fry jedál, závitkov a iných receptov.
Čínska polievka
Recept na čínsku polievku, ktorá chutí ako z reštaurácie, ale je pripravená doma, "po slovensky". Do vývaru sa pridajú rôzne ochutiny, trošku sezamového oleja a kurkuma pre peknú farbu.
Čínska "sopľová" polievka
Ďalší recept na čínsku polievku, kde sa do vývaru pridávajú ochutiny, sezamový olej a kurkuma.
Pôvod a pestovanie čínskej kapusty
Pekinska kapusta pochádza z Číny, kde bola kultúrnou plodinou už v 3. storočí. Predpokladá sa, že ide o spontánneho kríženca čínskej kapusty a okrúhlice. Do Európy sa dostala niekedy pred rokom 1790 cez Vietnam. Pestovanie pekinskej kapusty sa však v Európe rozbiehalo len pomaly. Je to jednoročná rastlina, ktorá klíči už za 2-4 dni po výseve.
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky