Kuracie prsia sú obľúbenou surovinou vďaka svojej dostupnosti a všestrannosti. Samotné pečené alebo varené kuracie prsia môžu byť pomerne nevýrazné, ale s pridaním správnych ingrediencií sa dajú premeniť na skutočnú delikatesu. Jedným z populárnych spôsobov, ako obohatiť chuť kuracích pŕs, je ich plnenie. Vznikajú tak zaujímavé kombinácie chutí a textúr, či už vo forme rolád alebo kapsičiek. Tento článok vám predstaví recept na šťavnaté kuracie prsia plnené šunkou, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.
Príprava kuracích pŕs
Základom úspechu je správna príprava kuracieho mäsa. Kuracie prsia opláchneme pod studenou vodou a dôkladne osušíme. Následne ich rozrežeme pozdĺžne tak, aby vznikli ploché rezne. Prekryjeme ich potravinovou fóliou a zľahka naklepeme, aby boli rovnomerne tenké. Každý kus mäsa môžeme prekrojiť na dve časti, čím získame menšie rezne, ktoré sa budú ľahšie plniť a formovať. Pripravené rezne osolíme a okoreníme podľa chuti.
Plnka zo šunky a bryndze
Plnka je srdcom tohto receptu. Dodáva kuracím prsiam šťavnatosť a výraznú chuť. V tomto recepte sa kombinuje slaná šunka s jemne pikantnou bryndzou. Šunku nakrájame na malé štvorčeky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a šunku krátko orestujeme dozlatista. Tým sa zvýrazní jej chuť.
Plnenie a formovanie kuracích kapsičiek
Na každý pripravený kurací rezeň naložíme pripravenú šunkovú zmes a niekoľko menších kúskov bryndze. Množstvo plnky závisí od veľkosti rezňa a vašej preferencie. Rezne preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú.
Pečenie kuracích pŕs
Naplnené kuracie kapsy opekáme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Opečením sa mäso zatiahne a plnka zostane vo vnútri. Kapsy môžeme preložiť do zapekacej misy a piecť v rúre vyhriatej na 200 °C približne 5 minút, aby sa plnka prehriala a syr roztopil.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Príprava prílohy: Opekané zemiaky s cuketou
Ako prílohu môžeme podávať opekané zemiaky s cuketou. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenšie polkolieska, osolíme a opečieme na olivovom oleji do zlatohneda. K polomäkkým zemiakom pridáme na rovnaké kúsky nakrájanú cuketu. Osolíme, okoreníme a ďalej restujeme, až kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Podľa potreby môžeme pridať olivový olej.
Alternatívne prílohy
Okrem opekaných zemiakov s cuketou sa ku kuracím prsiam plneným šunkou hodia aj iné prílohy. Môžeme pripraviť pučené zemiaky s pažítkou a bryndzou. Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme. Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou a mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
Ďalšou možnosťou je príprava hrachovej kaše s opečenou cuketou. V hrnci rozpálime slnečnicový olej a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a restujeme asi 5 minút. Potom pridáme vetvičku rozmarínu, namočený žltý hrach a podlejeme pripraveným kuracím vývarom. Okoreníme, osolíme a varíme 20 - 25 minút domäkka. Uvarenú zmes dáme do mixéra, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, olivový olej, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a rozmixujeme. Z cukety odkrojíme oba konce a nakrájame ju na hrubšie kolieska, ktoré opečieme na panvici.
Variácie plnky
Plnka do kuracích pŕs môže byť rôznorodá a závisí od vašej chuti a preferencií. Okrem šunky a bryndze môžete použiť aj iné ingrediencie, ako napríklad:
- Špenát a syr: Klasická kombinácia, ktorá sa perfektne hodí k jemnému kuraciemu mäsu.
- Slanina a syr: Pre výraznejšiu chuť môžete použiť slaninu namiesto šunky.
- Niva a brokolica: Pre milovníkov syrov s modrou plesňou.
- Feta a sušené paradajky: Stredomorská kombinácia, ktorá dodá kuracím prsiam sviežosť.
- Šampiňóny a smotana: Pre krémovú a jemnú chuť.
- Rukola a syr: Jednoduchá a farebná kombinácia.
- Sušené paradajky a mozzarella: Ďalšia talianska klasika.
Do plnky môžete pridať aj rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad cesnak, pažítku, petržlenovú vňať, bazalku, oregano, tymián alebo rozmarín.
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
Rolády namiesto kapsičiek
Namiesto plnených kapsičiek môžete pripraviť aj kuracie rolády. Umyté a osušené kuracie prsia narežeme pozdĺžne, aby nám vznikli ploché rezne. Prekryjeme ich potravinovou fóliou a naklepeme. Každý osolíme, okoreníme a potrieme lyžicou pesta, posypeme nastrúhaným syrom grana padano a do stredu položíme plátok Schwarzwaldskej šunky. Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí. Rolády opekáme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z každej strany dozlatista. Pridáme čerstvý rozmarín, prípadne tymian alebo lístky šalvie. Prikryjeme pokrievkou a opekáme ďalej na miernom plameni približne 10 minút. Po 5 minútach pridáme maslo a necháme rozpustiť.
Tipy a triky
- Pre šťavnatejšie mäso môžete kuracie prsia pred plnením naložiť do marinády.
- Ak nemáte bryndzu, môžete použiť aj iný syr, napríklad fetu, mozzarellu alebo syr s modrou plesňou.
- Pre vegetariánsku verziu môžete kuracie prsia nahradiť tofu alebo seitanom.
- Ak sa vám zdá plnka príliš suchá, môžete pridať lyžicu smotany alebo jogurtu.
- Kuracie prsia môžete piecť aj v rúre. Pečieme ich pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú prepečené.
- Hotové kuracie prsia necháme pred krájaním chvíľu odpočinúť, aby sa šťava rozložila a mäso bolo šťavnatejšie.
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky