Torta je obľúbený dezert, ktorý poteší každého oslávenca a spríjemní každú chvíľu. Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu torty, ktorá je nielen chutná, ale aj jednoduchá na prípravu, mascarpone torta je tou správnou voľbou. Mascarpone, jemný taliansky syr, dodáva tortám krémovú textúru a bohatú chuť, ktorá sa skvele kombinuje s rôznymi príchuťami a ovocím.
Tiramisu: Klasika s Mascarpone
Tiramisu je lahodný dezert s príchuťou kávy a likéru, ktorý pochádza z Talianska, konkrétne z Benátska, z mestečka Treviso. Jeho názov v preklade znamená „zlepši mi náladu“, čo výstižne vystihuje jeho schopnosť potešiť chuťové poháriky a navodiť príjemnú atmosféru.
Charakteristika a História Tiramisu
Pôvodne sa tiramisu pripravovalo zo sladkého cypruského vína, no v súčasnosti sa doň pridáva likér, rum, koňak alebo whisky. Základom tohto dezertu sú kvalitné suroviny, ako káva, mascarpone, piškóty Savoiardi a kakao. Piškóty Savoiardi sú ideálne, pretože majú správnu štruktúru a nerozmočia sa po namočení do kávy. Mascarpone je tučný krém s jemnou maslovo-smotanovou chuťou.
Príprava Tiramisu
Tiramisu pozostáva zo striedajúcich sa vrstiev piškót nasiaknutých studeným espressom, krému z mascarpone, vajcového žĺtka a snehu, ktorý sa aromatizuje likérom. Existuje množstvo variácií tohto receptu, s vajcami alebo bez nich, s piškótami alebo s bebe keksy, s tvarohom alebo maslom, s ovocím (jahody, maliny, mandarínky) alebo bez ovocia, s alkoholom (koňak, rum) alebo bez alkoholu.
Mascarpone Torta s Jahodami a Kokosom
Táto torta je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi kombináciu sladkého krému, sviežich jahôd a exotického kokosu.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Korpus
Na prípravu korpusu vyšľaháme bielky s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom pridáme ďalší cukor a došľaháme dotuha. Žĺtky s cukrom vyšľaháme na svetlú nadýchanú penu a prilejeme mlieko. Suché ingrediencie preosejeme a jemne ručne vmiešame k žĺtkovej zmesi. Na záver jemne vmiešame sneh a cesto vlejeme do tortovej formy vymazanej maslom a vysypanej múkou. Upečený a vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri rovnaké časti.
Krém a Plnenie
V robote vyšľaháme mascarpone so smotanou dotuha. Spodný plát cesta potrieme sirupom, džemom a ozdobne navrstvíme krém. Na krém uložíme umyté bobuľové ovocie a prikryjeme druhým plátom cesta. Postup opakujeme aj pri treťom pláte. Zvyšným krémom potrieme celú tortu zhora aj po okrajoch a povrch posypeme kokosom. Tortu necháme stuhnúť v chladničke, ideálne do ďalšieho dňa.
Rýchly Čokoládový Koláč s Mascarpone Krémom
Ak máte radi čokoládu, tento koláč je pre vás ideálny. Kombinácia čokoládového korpusu a mascarpone krému je neodolateľná.
Príprava Krému
Suroviny na čokoládový krém je potrebné pripraviť aspoň 12 hodín vopred. Smotanu na šľahanie vylejeme do kastrólika a polámeme do nej kúsky čokolády. Pomaly zohrievame a privedieme do varu. Ihneď odstavíme a miešame, aby sa čokoláda rozpustila a spojila so smotanou. Prevarenú čokoládovú šľahačku preložíme do misky a vyšľaháme na tuhý krém.
Príprava Korpusu
Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Po lyžiciach zašľaháme cukor, potom žĺtky, olej a vodu. V miske vymiešame múku s práškom do pečiva a preosiatym kakaom. Tortovú formu vymastíme tukom a vysypeme múkou. Do formy vylejeme kakaové cesto a pečieme pri teplote 180 °C približne 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť a prerežeme ostrým nožom cez stred napoly.
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
Dokončenie
Prvý plát bohato potrieme obľúbeným džemom a položíme naň druhý plát. Po celej ploche pritlačíme. Vyšľahaný krém navrstvíme na banány, zarovnáme a potrieme aj boky torty. Nakoniec namočíme príborový nôž v horúcej vode, osušíme a krém ešte zahladíme. Tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorú pripravíme rozpustením čokolády s Cerou nad parou alebo zohriatím smotany a rozpustením čokolády v nej.
Cheesecake so Slaným Karamelom a Mascarpone
Cheesecake je ďalší obľúbený dezert, ktorý sa dá pripraviť s mascarpone. V kombinácii so slaným karamelom získava jedinečnú chuť.
Príprava Korpusu
Maslové sušienky rozdrvíme a primiešame k nim maslo.
Príprava Krému
V miske pomaly vymiešame na nízkych otáčkach pomocou mixéru tvarohový krém. Vylejeme ho do tortovej formy, zarovnáme a dáme piecť na 170 °C asi na 40-50 minút.
Príprava Slaného Karamelu
Do hrnca s vodou prisypeme cukor a necháme ho pomaly rozpustiť, nemiešame. Občas chytíme rukoväť hrnca a iba zľahka ho potočíme, až kým nevznikne karamel zlatistej farby. Potom do karamelu primiešame zmäknuté maslo. Stále miešame, pokým sa karamel nespojí spolu s maslom. V závere prilejeme ešte smotanu izbovej teploty. Polevová zmes začne pomaly bublať - miešame ju naďalej, až kým nezačne bublať poriadne. Následne odstavíme z varu, chvíľu pomiešame a prelejeme do misky. Do misky s polevou pridáme soľ, premiešame a ochutnáme.
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky
Dokončenie
Cheesecake polejeme slaným karamelom a môžeme ho dozdobiť aj nasekanými lieskovými orechmi.
Gaštanové Pyré a Mascarpone: Netradičná Kombinácia
Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte kombináciu gaštanového pyré a mascarpone. Táto kombinácia je výborná najmä v jesenných a zimných mesiacoch.
Tipy a Rady
Ak sa vám zdá, že gaštanová torta je príliš mdlá, pridajte do nej kyselkavý džem (malinový, ríbezľový) alebo ovocie (višne, maliny). Skvelou kombináciou je aj horká čokoláda a rum.
História Čokoládovej Torty s Krémom
Čokoláda sa používa už stáročia, najmä v Latinskej Amerike, kde boli kakaové bôby považované za cennú menu. Torty samotné majú dlhú históriu, ale čokoládová torta s krémom sa stala populárnou až v 19. storočí. Kombinácia čokolády a krému v torte sa postupne stala obľúbenou vo viacerých kuchyniach po celom svete.
Príprava Pavlovovej Torty
Pavlovova torta je ďalší skvelý dezert, ktorý si môžete pripraviť doma.
Príprava Snehu
Rúru predhrejeme na 110 stupňov C. Do bielkov pridáme štipku soli a šľaháme najskôr pomaly. Potom po častiach pridávame cukor a šľaháme pri vyšších otáčkach, až kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia. Vznikne lesklý, tuhý sneh, do ktorého mixérom zašľaháme zemiakový škrob. Do pevne vyšľahaného snehu pridáme kukuričný škrob a ocot, dobre premiešame.
Tvarovanie a Pečenie
Na plech dáme papier na pečenie a nanesieme naň sneh do tvaru kruhu s priemerom asi 22 cm. Môžeme použiť aj cukrárske vrecko so špičkou na vytvorenie dekoratívneho okraja. Sneh môžeme poliať roztopenou čokoládou a pomocou špajdle opatrne premiešať, aby sme vytvorili mramorovanie. Pečieme asi 1,5 hodiny podľa rúry. Necháme vychladnúť, môžeme aj v rúre.
Príprava Krému a Ozdobenie
Vyšľaháme šľahačku, postupne zašľaháme mascarpone a lemon curd (môžeme nahradiť vaječným likérom). Cukrárske vrecko naplníme krémom a nanesieme do stredu tortičky. Umyté a osušené jahody v celosti alebo prekrojené na polovicu uložíme na krém.