Varenie nemusí byť strašiakom ani pre tých, ktorí v kuchyni ešte len začínajú. S trochou trpezlivosti, správnymi receptami a užitočnými radami sa aj z vás môže stať zdatný kuchár. Tento článok je určený práve pre začiatočníkov a ponúka prehľad základných kuchárskych zručností, tipov a receptov, ktoré vám pomôžu s prvými krokmi v kulinárskom svete.
Čo by mal vedieť správny kuchár?
Základom úspechu v kuchyni je osvojiť si niekoľko základných zručností. Medzi ne patrí:
- Lúpanie, sekanie a krájanie: Naučte sa správne držať nôž a rôzne techniky krájania zeleniny, mäsa a ďalších surovín.
- Miešanie a šľahanie: Osvojte si techniky miešania a šľahania, ktoré sú dôležité pri príprave ciest, omáčok a krémov.
- Varenie, pečenie, dusenie a grilovanie: Zoznámte sa s rôznymi spôsobmi tepelnej úpravy jedál a naučte sa ich správne používať.
Kde hľadať inšpiráciu a recepty?
Pre začiatočníkov je ideálne začať s jednoduchými receptami, ktoré nevyžadujú zložité postupy ani špeciálne suroviny. Inšpiráciu môžete hľadať v rôznych kuchárskych knihách, časopisoch alebo na internete.
Medzi obľúbené kuchárky pre začiatočníkov patria napríklad:
- Kuchárka pre začiatočníkov od Zdenky Horeckej a Vladimíra Horeckého: Táto kniha obsahuje recepty určené pre menej skúsených, ktorí tak môžu zdokonaliť svoje umenie. Recepty síce na prípravu nie sú náročné, no chuťovo ničím nezaostávajú za tými zložitejšími. Kniha je obohatená aj o užitočné rady a návody do kuchyne.
- Rýchlokurz vaření od Martiny Kittler: Ak ste nikdy nevarili, táto kniha vám ukáže, ako vykúzliť chrumkavé pečené zemiaky, šťavnatý rybí filet, alebo dokonca…
- Kuchařka pro nekuchařky od Gisely Krahlovej: Táto kniha je určená všetkým, ktorí nemusia variť, ale radi by to niekedy skúsili.
- Moje první opravdová kuchařka od Aji Drahokoupilovej: Táto kniha je od pätnásťročnej nadšenej kuchařky, ktorá sa v kuchyni pohybuje naozaj od detstva.
- 1.2.3. a vaříme od Rozanne Goldovej: Kniha ponúka recepty na prípravu stoviek jedál, na ktorých zhotovenie stačia len tri suroviny.
Tipy a triky pre začiatočníkov
- Čítajte recepty pozorne: Predtým, ako začnete variť, si dôkladne prečítajte celý recept a uistite sa, že rozumiete všetkým krokom.
- Pripravte si všetky suroviny: Pred začatím varenia si pripravte všetky potrebné suroviny a odmerajte ich v správnom množstve. Ušetríte si tak čas a vyhnete sa zbytočnému stresu.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa výrazne odrazí na chuti výsledného jedla. Vyberajte si čerstvé a kvalitné suroviny od overených dodávateľov.
- Nebojte sa experimentovať: Varenie je o experimentovaní a hľadaní nových chutí. Nebojte sa vyskúšať nové recepty a kombinácie surovín.
- Učte sa od skúsenejších: Ak máte možnosť, učte sa od skúsenejších kuchárov. Môžete sa zúčastniť kurzov varenia, sledovať videá na internete alebo sa jednoducho spýtať na radu priateľov a rodiny.
- Nenechajte sa odradiť neúspechmi: Každý kuchár sa občas stretne s neúspechom. Nenechajte sa tým odradiť a berte to ako príležitosť na učenie sa a zlepšovanie. Verte mi: nie sú zlí kuchári, sú len zlé recepty. Keď sa vám niečo nepodarí, nehľadajte zakaždým vinu v sebe. Nehovorte si, že ste v kuchyni k ničomu. Existuje množstvo receptov, ktoré vás presvedčia o opaku.
- Začnite s tým, čo vás baví: Varte jedlá, ktoré vás zaujímajú a priťahujú. Nie je nič príjemnejšie, ako sa venovať veciam, ku ktorým má človek kladný vzťah.
- Vyberajte si recepty, ktorým rozumiete: Vo svojich začiatkoch si vyberajte také recepty, kde rozumiete každému slovu a kde si už pri prvom čítaní viete predstaviť každý svoj krok v kuchyni. Ak nechápete, čo od vás autor vlastne chce, ako dlho krucinál máte piecť to mäso a nechať pobublávať omáčku, utekajte preč, pretože jediným výsledkom by bol okrem nepodareného jedla pocit, že ste v kuchyni k ničomu.
- Nezabúdajte na bezpečnosť: Pri varení dbajte na bezpečnosť. Používajte ostré nože opatrne, chráňte sa pred popálením a dodržiavajte hygienické zásady.
Recepty pre začiatočníkov
Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré zvládne aj úplný začiatočník:
Prečítajte si tiež: Mäsová polievka s bobkovým listom
- Těstoviny: Těstoviny sú jasnou voľbou, často aj preto, že bývajú tým najrýchlejším riešením. Italové sú v tejto disciplíne mistry.
- Špagety s kečupom: Aj začiatočník zvládne špagety s kečupom. Na špagetách s kečupom sa totiž toho moc nenaučíte, zostanete s varením tam, kde ste, o nejakej kuchárskej vášni sa tu rozhodne nedá hovoriť a zrejme si ani nijako výrazne nepochutnáte.
- Morčacie plátky na prírodný spôsob: Pri žiadnom inom jedle som necítila istotu, že to zvládnem. A ako je to s vami? Čo je pre vás vaša kuchárska kotva, teda jedlo, ktoré varíte preto, že ho vždy zvládnete?
- Sviečková na prvý pokus: Aj začiatočník zvládne sviečkovú na prvý pokus, vrátane príslušnej a nevyhnutnej knedle.
Sacharidy a dezerty pre začiatočníkov
Pre tých, ktorí sa chcú zamerať na zdravé stravovanie, je dôležité vedieť, ako si vyberať a pripravovať sacharidy a dezerty. Existujú knihy a návody, ktoré vám s tým pomôžu:
- Najkomplexnejší návod pre výber a prípravu sacharidov + 21 výživných sacharidových receptov a 10 výživných dezertov: K tomu všetkému získate ZDARMA e-knihy ""Výživné sacharidové recepty"" a ""Sladké bez hriechu"" a 5 bonusových VIDEO návodov.
- Kniha „Naučím vás piecť“ od Adriany Kneissl: Je praktickým a inšpiratívnym sprievodcom svetom domáceho pečenia. Autorka, skúsená cukrárka a lektorka kurzov pečenia, jednoducho a zrozumiteľne vysvetľuje základné techniky, suroviny aj postupy, vďaka…
Kuchárske knihy od manželov Horeckých
Manželia Horeckí sú na Slovensku osobitým fenoménom v tvorbe kuchárskych kníh. Ich knihy sú zamerané na tradičnú slovenskú, českú a maďarskú kuchyňu a sú určené pre širokú verejnosť. Medzi ich najznámejšie knihy patria:
- Kuchárka pre začiatočníkov
- Tradičná babičkina kuchárka a najlepšie recepty jesene a zimy
- Tradičná babičkina kuchárka 4
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka inšpirácia
Prečítajte si tiež: Lidl čokoládové recepty