Brokolicová polievka je skvelý spôsob, ako zaradiť do jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny. Dovolíme si tvrdiť, že brokolicová polievka je jedna z najznámejších a zároveň najpopulárnejších polievok nielen u nás, ale aj za našimi hranicami. Existuje mnoho spôsobov, ako si ju pripraviť, od expresných verzií s minimom ingrediencií až po sofistikovanejšie recepty s exotickým korením. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpirácií a tipov, ako si brokolicovú polievku pripraviť chutne a zdravo.
Expresná brokolicová polievka: Rýchla a plná živín
Ak nemáte veľa času, expresná brokolicová polievka je ideálnou voľbou. Príprava vám zaberie lenMinimum času a výsledkom je výživná polievka plná cenných bielkovín, vápnika, draslíka, vitamínu C a ďalších zdraviu prospešných látok.
Recept na expresnú brokolicovú polievku (2 porcie):## Ingrediencie:
- Bonduelle Vapeur mrazená brokolica (alebo čerstvá brokolica)
- Maslo
- 1 cibuľa
- Cesnak
- 2 zemiaky
- 100 ml smotany na varenie
- Zeleninový vývar
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Do kanvice si dáme zovrieť 500 ml vody.
- Brokolicu natrháme na ružičky, pór nakrájame.
- V hrnci speníme maslo a zeleninu aj s ostatnými ingredienciami na ňom osmahneme.
- Zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme od bodu varu 10 minút.
- Rozmixujeme a dochutíme maslom, citrónovou šťavou, trochou medu, čerstvou petržlenovou vňaťou, prípadne štipkou soli alebo len nastrúhaným parmezánom či pecorinom.
- Pre potešenie môžeme posypať opečenou slaninkou.
Tip: Namiesto brokolice môžete použiť špargľu.
Krémová brokolicová polievka: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Krémová brokolicová polievka je obľúbená pre svoju jemnú chuť a hustú konzistenciu. Pripraviť si ju môžete z čerstvej alebo mrazenej brokolice a dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami.
Recept na krémovú brokolicovú polievku:## Ingrediencie:
- 1 brokolica
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na varenie
- 1 PL masla
- Soľ
- Čierne korenie mleté
Postup prípravy:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky.
- Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
- Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom.
- K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť.
- Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu.
- Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme pokým nám brokolica nezmäkne.
- Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
- Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová.
Tip: Po uvarení môžete polievku ešte podľa chuti osoliť, prípadne pridať napríklad chilli.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Tipy a triky pre vylepšenie brokolicovej polievky
Brokolicová polievka sama o sebe chutí výborne, ochutená len cibuľovým základom, soľou a korením. Ale každé chutné jedlo sa vždy dá vylepšiť. Tu je niekoľko tipov, ako ju obohatiť:
- Korenie: Brokolica si veľmi dobre rozumie napríklad aj s exotickejšími koreninami. Môžete pridať kurkumu, ktorá polievke dodá nielen chuť, ale aj krásnu farbu.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny. Brokolica, mrkva a zemiaky po rozmixovaní vytvoria krásne krémovú konzistenciu aj bez pridanej smotany. Môžete pridať aj špenát, ktorý polievke dodá ešte viac vitamínov a minerálov.
- Zahusťovanie: Najzdravším a najlacnejším spôsobom, ako zahustiť akúkoľvek zeleninovú polievku, je rozmixovať ju do krémovej konzistencie. Ak chcete polievku hustejšiu a delikátnejšiu, môžete pridať smotanu.
- Ozdoba: Na ozdobu môžete použiť opečené krutóny, syrové čipsy, nasekané bylinky alebo opraženú slaninku.
Netradičné brokolicové polievky
Ak radi experimentujete, môžete si brokolicovú polievku pripraviť aj v netradičnom prevedení.
Brokolicová polievka s tofu a pikantnými slnečnicovými semienkami:
V hrnci so 40 g rozpáleného olivového oleja necháme speniť nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a štipľavú papričku. Pridáme väčšiu časť nakrájanej brokolice (hlúb a väčšinu ružičiek), osolíme, okoreníme a restujeme. Tofu nakrájame na kocky, ktoré obalíme v škrobe a vypražíme dochrumkava na rozpálenom rastlinnom oleji. Zvyšné ružičky brokolice orestujeme dochrumkava na panvici s 10 g olivového oleja. Krémovú polievku servírujeme v hlbokej miske, ozdobenú orestovanými ružičkami brokolice, vypraženým tofu a pikantnými slnečnicovými semienkami.
Brokolicová polievka s cícerom a parmezánom:
Okrem zaujímavých korenín nájdete v tomto recepte na brokolicovú polievku aj konzervu cíceru a parmezán. Táto kombinácia chutí je veľmi zaujímavá a polievka je plná bielkovín a vlákniny.
Brokolicová polievka pre deti: Ako ju urobiť atraktívnou?
Túto polievku si kvôli jej farebnosti zamilujú aj deti. Ak chcete, aby si vaše deti obľúbili brokolicovú polievku, môžete ju pripraviť s mrkvou a zemiakmi, ktoré polievke dodajú sladkastú chuť. Dôležité je tiež, aby polievka mala krémovú konzistenciu a bola dobre rozmixovaná. Na ozdobu môžete použiť napríklad krutóny v tvare zvieratiek alebo zeleninové tvary.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka
Ako využiť stonku brokolice?
Stonku brokolice často vyhadzujeme, čo je škoda. Obsahuje totiž veľa vitamínov a minerálov. Preto ju už nikdy nevyhadzujte a uvarte ju spolu s ružičkami. Špeciálne v polievkach. Spodnú zdrevnatenú časť odrežte (do kompostu) a zvyšok stonky pokrájajte na malé kocky.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka