Kubánska torta, známa aj ako kuba rezy, je obľúbený dezert, ktorý si pamätáme z cukrární a domácich osláv. Táto čokoládová pochúťka s banánmi a parížskou šľahačkou je jednoducho neodolateľná. Pripravte si ju doma a potešte svojich blízkych!
História a Pôvod
Kubánska torta si získala popularitu v 80. a 90. rokoch a stala sa stálicou domácich osláv. Hoci sa o pôvode názvu vedú diskusie, predpokladá sa, že odkazuje skôr na chuťové tóny a atmosféru než na geografický pôvod. Rum, ktorý je často súčasťou receptu, je typickým produktom Karibiku a býva spájaný práve s Kubou.
Ingrediencie
Na Korpus:
- 4 ks vajcia "L"
- 120 g kryštálový cukor
- 2 PL voda
- 1 PL olej
- 120 g polohrubá múka
- 20 g kakao
- 2 KL prášok do pečiva
Na Parížsku Šľahačku:
- 500 ml šľahačková smotana (33%)
- 50 g kryštálový cukor (alebo podľa chuti)
- 50 g kakao
- 1 bal. vanilkový cukor
Na Dokončenie:
- 3 PL džem (ríbezľový, višňový alebo marhuľový)
- 3 ks banány (menšie)
- 1 balíček Tmavá poleva Dr. Oetker (alebo čokoláda na varenie Cera a olej)
Postup
Príprava Parížskej Šľahačky (deň vopred):
- V kastróliku zmiešame smotanu, kakao, kryštálový cukor a vanilkový cukor.
- Za stáleho miešania metličkou zahrievame, kým zmes nezačne vrieť.
- Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a prikryjeme potravinovou fóliou.
- Uložíme do chladničky na minimálne 12 hodín, ideálne cez noc.
Príprava Korpusu:
- Rúru vyhrejeme na 170 °C.
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Postupne zašľaháme kryštálový cukor.
- Po jednom zašľaháme žĺtky, vodu a olej.
- Na najmenšom stupni primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Môžeme striedať pridávanie sypkej zmesi so snehom z bielkov, aby bolo cesto nadýchané.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 26 cm.
- Pečieme vo vyhriatej rúre asi 40-45 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Necháme vychladnúť vo forme, potom vyberieme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Dokončenie Torty:
- Vychladnutý korpus prerežeme (ak je príliš vysoký) a stiahneme vrchnú šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení.
- Korpus potrieme džemom (ríbezľovým, višňovým alebo marhuľovým).
- Banány ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na polovicu alebo na kolieska. Ukladáme ich na vrstvu džemu po celom povrchu torty. Banány môžeme potrieť citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Parížsku šľahačku vyberieme z chladničky a opatrne vyšľaháme mixérom do tuha. Dávame pozor, aby sa šľahačka neprešľahala a nebola zrnitá.
- Natrieme parížsku šľahačku na banány a uhladíme. Šľahačkou môžeme potrieť aj boky torty.
- Pripravíme si čokoládovú polevu podľa návodu na obale alebo rozpustíme čokoládu na varenie s trochou Cery a oleja vo vodnom kúpeli. Necháme mierne vychladnúť a polejeme ňou celú tortu.
- Tortu ozdobíme podľa vlastnej fantázie - hoblinkami z čokolády, kúskami banánov, alebo pomocou zdobiaceho vrecka so šľahačkou.
- Necháme tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a Triky
- Príprava vopred: Parížsku šľahačku si pripravte deň vopred, aby mala dostatok času stuhnúť.
- Korpus: Po upečení nechajte korpus vychladnúť hore dnom na podložke, aby sa zarovnal.
- Banány: Ak chcete, aby banány nezhnedli, potrite ich citrónovou šťavou.
- Poleva: Pred poliatím torty polevou nechajte polevu mierne vychladnúť, aby sa šľahačka nerozpustila.
- Krájanie: Na krájanie torty použite horúci nôž, aby poleva nepopraskala.
- Forma: Ak použijete formu s väčším priemerom, korpus bude nižší. V takom prípade odporúčame pripraviť viac parížskej šľahačky.
- Ozdobovanie: Na ozdobovanie môžete použiť zdobiace vrecko so špičkou a vytvoriť rôzne vzory zo šľahačky.
Variácie Receptu
- Ovocie: Namiesto banánov môžete použiť iné ovocie, napríklad zavárané broskyne, ananás alebo čerstvé jahody.
- Rum: Do korpusu alebo šľahačky môžete pridať rumovú arómu pre výraznejšiu chuť.
- Orechy: Tortu môžete posypať nasekanými orechmi, napríklad vlašskými orechmi alebo lieskovcami.
- Zdravšia verzia: Namiesto klasického cukru môžete použiť trstinový cukor, namiesto vajec ľanové semienka a maslový krém môžete nahradiť rastlinným krémom.
Servírovanie a Skladovanie
Kubánsku tortu podávame vychladenú. Skladujeme ju v chladničke, aby si zachovala svoju čerstvosť a chuť.
Zaujímavosti
- Kubánska torta sa často pripravuje na plech ako "kuba rezy", čo je praktické pre oslavy a väčšie spoločnosti.
- Recept na kubánsku tortu sa dedí z generácie na generáciu a každá rodina má svoj vlastný osvedčený recept.
Prečítajte si tiež: História a chuť Kubánskej Torty
Prečítajte si tiež: Obľúbená Falošná Kubánska Torta
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Kubánsku Tortu