Škandál s poľským mäsom z chorých kráv otriasol Európou a nevyhol sa ani Slovensku. Zistenia odhalili, že mäso z rizikového bitúnku, kde boli zabíjané choré zvieratá, sa dostalo do predajní, reštaurácií a školských jedální aj na Slovensku. Ako sa to mohlo stať a čo by ste mali vedieť, aby ste sa vyhli riziku?
Rizikové mäso na Slovensku: Kde sa mohlo nachádzať?
Po prvotných informáciách, že mäso z rizikového bitúnku neputovalo do zahraničia, sa ukázal opak. Štátna veterinárna správa musela rozšíriť zoznam slovenských prevádzok, kde sa mohla riziková hovädzina nachádzať. To znamená, že potenciálne kontaminované mäso sa mohlo vyskytnúť v reštauráciách, školských jedálňach a iných stravovacích zariadeniach, kde sa používa hovädzie mäso.
Ako funguje obchod s mäsom: Pohľad mäsiara
Mäsiar Michal Polunc z Oravského Podzámku, ktorý sa s mäsom a mäsovými výrobkami zaoberá 33 rokov, vysvetľuje, ako funguje bežný proces predaja mäsa. Zdôrazňuje, že zákazník pohľadom v predajni nezistí, či je mäso nezávadné. Na bitúnok môže ísť len zviera, ktoré tam príde po vlastných.
Cesta mäsa do mäsiarstva
"Mäso si objednávam od dodávateľa," hovorí Polunc. "Do obchodu musí ísť mäso iba z bitúnkov, pretože tam ho prezrie veterinár. Označí ho oválnou pečiatkou, čo znamená, že je bezpečné. Potom môže ísť do predaja. Z bitúnku mi mäso pošlú buď po menších častiach, alebo napríklad polovicu býka a potom si ho rozoberám sám. Som patriot a kupujem iba mäso zo Slovenska. Na Orave máme štyri či päť bitúnkov a beriem ho od nich."
Kontrola bezpečnosti mäsa
Podľa Polunca by malo byť mäso z bitúnkov bezpečné, pretože prechádza veterinárnou kontrolou a je označené oválnou pečiatkou. "Keby ste mäso kupovali od súkromníka, nemáte istotu, či je bezpečné. Ja považujem mäso z bitúnkov za bezpečné. Nikto si nedovolí niečo spraviť, keď tam má štátny veterinárny dozor."
Prečítajte si tiež: Účinné metódy proti drôtovcom
Pôvod kráv na bitúnkoch
Kravy, ktoré sa zabíjajú na bitúnkoch, pochádzajú z rôznych zdrojov. Niektoré družstvá, ktoré majú vlastný chov, majú aj bitúnok, kde spracúvajú vlastné zvieratá. Ďalšia možnosť je, že si bitúnky kravy kupujú od rôznych dodávateľov. Pri každom zabíjaní musí byť prítomný veterinár. Menšie bitúnky majú jedného veterinára, väčšie dva.
Môže sa chorá krava dostať na bitúnok?
Otázka, či sa chorá krava môže dostať na bitúnok, je kľúčová. Družstevník nemusí vedieť posúdiť, či je krava zdravá alebo chorá. Preto je dôležitá prítomnosť veterinára, ktorý by mal zistiť prípadné problémy a zabrániť spracovaniu chorého zvieraťa.
Ako sa chrániť pred rizikovým mäsom?
Hoci vizuálna kontrola mäsa v obchode nemusí odhaliť všetky riziká, existujú spôsoby, ako minimalizovať možnosť konzumácie kontaminovaného mäsa:
- Uprednostňujte mäso od overených dodávateľov: Nakupujte mäso od predajcov, ktorým dôverujete a ktorí majú transparentný pôvod mäsa.
- Zaujímajte sa o pôvod mäsa: Pýtajte sa predajcov na pôvod mäsa a preferujte lokálnych producentov.
- Dôkladne tepelne upravujte mäso: Dôkladná tepelná úprava môže zničiť prípadné baktérie a vírusy v mäse.
- Sledujte informácie od Štátnej veterinárnej správy: Sledujte webové stránky a médiá, kde Štátna veterinárna správa zverejňuje informácie o rizikových produktoch.
- Buďte obozretní pri stravovaní v reštauráciách a školských jedálňach: Zaujímajte sa o pôvod mäsa, ktoré sa používa v týchto zariadeniach.
Prečítajte si tiež: Zloženie čaju na spanie
Prečítajte si tiež: Benefity pre zdravie z obedových benefitov