Znížená sadzba dane z pridanej hodnoty (DPH) na vybrané potraviny, vrátane chleba, vyvolala na Slovensku v roku 2015 diskusie a polemiky. Cieľom tohto opatrenia bolo znížiť cenu základných potravín pre spotrebiteľov a podporiť domácich výrobcov. Avšak, realita implementácie tohto opatrenia sa stretla s rôznymi výzvami a interpretáciami, čo viedlo k nejasnostiam a obavám medzi spotrebiteľmi, obchodníkmi a pekármi.
Čerstvý chlieb verzus starší chlieb: Definícia a DPH
Kľúčovým bodom diskusie sa stala definícia "čerstvého chleba". Ministerstvo pôdohospodárstva SR vydalo usmernenie, podľa ktorého sa znížená 10-percentná DPH vzťahuje iba na chlieb, ktorý sa dostane na pulty obchodov do 24 hodín od jeho upečenia. Ak obchodníci vyložia chlieb na pult po uplynutí tejto lehoty, predáva sa s vyššou, 20-percentnou DPH.
Toto usmernenie vyvolalo otázky a obavy:
- Logistika a centrálne sklady: Väčší pekári, ktorí majú centrálne sklady, môžu mať problém s dodržaním 24-hodinového limitu, najmä cez víkendy alebo po nich.
- Balený chlieb: Balený chlieb s dlhšou trvanlivosťou sa často dostane na pulty neskôr ako 24 hodín po upečení, čo znamená, že sa predáva s vyššou DPH. Napríklad toastový chlieb, ktorý má dlhú trvanlivosť, sa zlacnenia nedočká.
- Obchádzanie opatrenia: Existuje obava, že obchodníci budú obchádzať opatrenie tým, že budú chlieb úmyselne zdržiavať na sklade, aby ho mohli predať s vyššou DPH.
- Kontrola: Kontrola dodržiavania 24-hodinového limitu a správneho uplatňovania DPH je náročná.
Reakcie pekárov a obchodníkov
Pekári a obchodníci reagovali na nové usmernenie rôzne. Niektorí vyjadrili obavy z komplikácií a nejasností, iní tvrdili, že s dodržiavaním 24-hodinového limitu nemajú problém.
- Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov: Upozornil na to, že napríklad toastový chlieb sa bude predávať drahšie, pretože má dlhú trvanlivosť.
- Veľkoobchod Metro: Uviedol, že s časovým limitom nemajú problém pri dodávkach od lokálnych malých pekárov.
- Pekárne Bánov: Poukázali na to, že sa nedá presne na minútu určiť, či bol chlieb na pult vyložený do 24 hodín od upečenia, alebo neskôr.
- Pekáreň Gros Kežmarok: Dodávateľom poslala zoznam výrobkov s nižšou daňou, ale ceny neznižovali, pretože pekárenstvo na Slovensku nie je finančne v dobrej kondícii.
Dopekaný chlieb a jeho označovanie
Znížená DPH sa nevzťahuje ani na chlieb, ktorý bol vyrobený dopečením z predpečeného chladeného alebo zmrazeného polotovaru. Obchodníci majú povinnosť dopekané pečivo označovať, aby zákazníci vedeli, ktorý chlieb je drahší a ktorý lacnejší. Informácia o tom, že ide o dopekané pečivo, by mala byť uvedená na cenovke alebo lístku so zložením.
Prečítajte si tiež: Vplyv starnutia na toleranciu zemiakov
Kontrola a zodpovednosť
Hovorca ministerstva pôdohospodárstva uviedol, že kontrola bude prebiehať tak ako doteraz, s dôrazom na moment, či sa znížená DPH uplatňuje na chlieb, ktorý bol dodaný ako čerstvý so zohľadnením jeho lehoty spotreby. Výrobcovia a obchodníci majú vedieť určiť, ktorý chlieb je čerstvý, podľa označenia a dodávateľských zmlúv.
Názory odborníkov a redaktorov
Opatrenie zníženej DPH na čerstvý chlieb bolo kritizované aj niektorými odborníkmi a redaktormi. Poukazovali na to, že je ťažké ho prakticky realizovať a že môže viesť k zbytočnému chaosu a obchádzaniu zákona.
- Katarína Ragáčová (SME): Poukázala na to, že od nového roka bude formálne patriť balený chlieb medzi potraviny, na ktoré má dať obchodník nižšiu DPH, ale prakticky to nebude možné.
- Alica Orda - Oravcová (Slovenská komora daňových poradcov): Domnieva sa, že mnohé obchody by v takom prípade predávali všetky chleby s vyššou daňou.
Preferencie spotrebiteľov a druhy chleba
Prieskum spoločnosti BILLA z roku 2025 ukázal, že Slováci najčastejšie siahajú po zemiakovom chlebe (31 %) a celozrnnom chlebe (27 %). Tretím najobľúbenejším je kváskový chlieb, nasledovaný klasickým bielym a ražným chlebom. Väčšina ľudí preferuje slané pečivo (69 %), ale obľúbené sú aj sladké druhy pečiva, najmä s čokoládovou, tvarohovou alebo makovou náplňou.
Ako rozpoznať kvalitný chlieb a vyhnúť sa plesni?
Pri výbere chleba je dôležité zamerať sa na jeho kvalitu a čerstvosť. Kvalitný chlieb by mal obsahovať len niekoľko základných zložiek, ako je múka, voda, kvások, soľ a prípadne zrná. Odporúča sa vyhýbať sa chlebu balenému v plastových obaloch, pretože fólia zadržiava vlhkosť, čo môže viesť k rýchlejšiemu vzniku plesní. Ak si kúpite chlieb vo fólii, po príchode domov ho vložte do papierového vrecka alebo chlebníka.
Starý chlieb: nevyhadzovať, ale využiť
Ak vám zostane starší chlieb, nevyhadzujte ho. Dá sa využiť na mnoho spôsobov, napríklad na prípravu hrianok, krutónov, opečený vo vajíčku alebo na výrobu žemľovky. Ak viete, že veľký chlieb nespotrebujete, môžete ho rozdeliť na porcie a zamraziť. Po rozmrazení bude chutiť ako čerstvý.
Prečítajte si tiež: Úspešná úroda uhoriek
Chlieb ako symbol a miesto spoločenstva
Chlieb má nielen nutričnú hodnotu, ale aj symbolický význam. Je symbolom života, spoločenstva a zdieľania. Ponúknuť niekomu chlieb znamená ponúknuť mu miesto, kde si môže sadnúť a zažiť radosť zo zdieľaného života.
Prečítajte si tiež: Návrat k prúteným košom na zemiaky