Špenátová plnka je vynikajúci spôsob, ako obohatiť chuť mäsových pokrmov a pridať im nutričnú hodnotu. Či už hľadáte recept na slávnostnú roládu alebo rýchle občerstvenie, špenátová plnka je vždy skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov na prípravu lahodnej špenátovej plnky do mäsa.
Špenátová roláda: Klasika pre každú príležitosť
Špenátová roláda je obľúbená klasika, ktorá sa hodí na oslavy, posedenia s priateľmi alebo ako chutné občerstvenie. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, takže ju zvládnete aj tesne pred príchodom hostí.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Čerstvý špenát
- Niva alebo gorgonzola
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vajce na potretie
- Maslo
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Cesnak očistíme a pretlačíme do malej misky. Pridáme roztopené maslo, premiešame a odložíme bokom.
- Špenátové listy vložíme do sitka a dobre prepláchneme vodou. Necháme odkvápať a následne ich osušíme medzi papierovými utierkami.
- Na panvici zahrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku. Pražíme zhruba 2 minútky a prisypeme špenát a zahrievame na miernom ohni kým nestratí väčšinu vody. Jemne okoreníme čiernym korením a stiahneme z plameňa.
- Vo väčšej miske potom zmiešame ešte horúci dusený špenát a rozdrobenú nivu alebo gorgonzolu. Ochutnáme, a ak treba dosolíme a okoreníme.
- Na pracovnej doske rozbalíme už vyvaľkaný plát lístkového cesta.
- Špenátovú zmes rovnomerne rozotrieme na lístkové cesto.
- Cesto zrolujeme do rolády.
- Roládu potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Roládu pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Bravčové rezne plnené špenátom a hubami
Ak hľadáte sýtejší variant, vyskúšajte bravčové rezne plnené špenátovou plnkou s hubami a mozzarellou. Tento recept je ideálny na nedeľný obed alebo slávnostnú večeru.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Čerstvý špenát
- Huby
- Mozzarella
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Maslo
- Biele víno
- Brokolica
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla. Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
- Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty. Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať.
- Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla.
- Bravčové rezne ochutíme korením a soľou. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly.
- Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy. Okraje uzatvoríme špajdľami.
- Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút.
- Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo. Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarrellou.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú plnku
- Používajte čerstvý špenát: Čerstvý špenát má lepšiu chuť a textúru ako mrazený. Ak však používate mrazený špenát, dôkladne ho rozmrazte a zbavte prebytočnej vody.
- Nebojte sa experimentovať: Špenátová plnka je veľmi variabilná. Môžete do nej pridať rôzne druhy syrov, orechy, sušené paradajky alebo bylinky podľa vlastnej chuti.
- Dbajte na správnu konzistenciu: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z mäsa. Ak je príliš riedka, pridajte strúhanku alebo nastrúhaný syr.
- Plnku ochuťte: Nebojte sa plnku výrazne ochutiť soľou, korením, cesnakom a bylinkami.
- Nechajte plnku vychladnúť: Pred plnením mäsa nechajte plnku mierne vychladnúť, aby sa s ňou lepšie pracovalo.
Špenát - nutričná bomba pre vaše zdravie
Špenát je bohatý na vitamíny (A, C, K, kyselinu listovú) a minerály (železo, vápnik, horčík). Pravidelná konzumácia špenátu prispieva k posilneniu imunity, zlepšeniu zraku, zdraviu kostí a prevencii anémie. Špenát je tiež zdrojom antioxidantov, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu