Krúpová polievka s údeným mäsom je jedlo, ktoré pozná hádam každý. Tento tradičný pokrm je obľúbený pre svoju sýtosť, výbornú chuť a jednoduchú prípravu. V tomto článku vám prinášame recept na poctivú krúpovú polievku, ktorá vás zahreje počas chladných dní. Navyše, prezradíme vám jeden trik, ktorý zlepší jej konzistenciu.
Prečo je krúpová polievka tak obľúbená?
Krúpová polievka je obľúbená z viacerých dôvodov. Je sýta, chutná a plná živín. Vďaka obsahu krúpov je bohatá na vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Údené mäso dodáva polievke charakteristickú arómu a chuť. Navyše, zelenina v polievke zabezpečuje prísun vitamínov a minerálov.
Krúpová polievka s údeným mäsom: Recept krok za krokom
Ak ste už uvarili údené mäso a scedili vývar, máte polovicu roboty hotovú. Slaný vývar by bola škoda vylievať, pretože je základom pre túto chutnú polievku.
Suroviny na vývar:
- Údené kosti
- Údené mäso (cca 1 kg)
- Voda
- Bobkový list
- Nové korenie
- Cibuľa
Ďalšie suroviny:
- 300 g krúpy
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- 4 veľké zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica majoránu
- Za hrsť petržlenovej vňate
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Príprava vývaru: Do hrnca dáme umyté údené mäso, kosti, celú cibuľu, cca 10 guličiek nového korenia, 2 bobkové listy a všetko zalejeme cca 2,5 litrami vody. Privedieme k varu, stiahneme plameň a pomaly ťaháme zhruba 3 hodiny. Počas varu zbierame z povrchu penu.
- Príprava krúpov a zeleniny: Medzitým si do iného hrnca dáme variť prepláchnuté krúpy do osolenej vody a varíme do mäkka podľa veľkosti 45 minút až hodinu. Mäkké krúpy scedíme a dobre prepláchneme studenou vodou. Mrkvu, petržlen a 3 zemiaky nakrájame na približne rovnaké menšie kocky a jeden zemiak nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Dokončenie polievky: Vývar precedíme cez husté sitko, mäso necháme vychladnúť a spolu s tým, ktoré sme obrali od kostí, ho nakrájame na kocky. Do scedeného vývaru (ak je príliš slaný, zriedime ho vodou) dáme variť kocky zeleniny a strúhaný zemiak na cca 20 minút. Potom do polievky primiešame mäso, krúpy, prelisujeme cesnak, podrvíme majorán, prípadne dosolíme, dochutíme mletým, čiernym korením a všetko spolu prehrejeme ešte 5 až 10 minút. Polievku podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Trik pre lepšiu konzistenciu: Strúhaný zemiak
Tajomstvo dokonalej krúpovej polievky s údeným mäsom tkvie v jednom jednoduchom triku - pridajte do nej strúhaný zemiak. Nastrúhaný zemiak sa počas varenia rozvarí a zahustí polievku, čím jej dodá krémovú konzistenciu. Tento malý detail urobí z vašej krúpovej polievky skutočnú delikatesu.
Variácie krúpovej polievky
Hoci je klasická krúpová polievka s údeným mäsom vynikajúca, môžete ju obohatiť aj o ďalšie ingrediencie. Niektorí ľudia do nej pridávajú huby, sušené slivky alebo kyslú kapustu. Experimentovať môžete aj s rôznymi druhmi údeného mäsa. Namiesto klasického údeného mäsa môžete použiť údené koleno, rebrá alebo klobásu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krúpovú polievku
Krúpová polievka: Jedlo pre každú príležitosť
Krúpová polievka s údeným mäsom je ideálna na obed alebo večeru. Je sýta, chutná a zasýti na dlhú dobu. Môžete ju podávať ako samostatný chod alebo ako predjedlo pred hlavným jedlom. Vďaka svojej jednoduchosti a nenáročnosti na prípravu je krúpová polievka skvelou voľbou pre každodenné varenie.
Prečítajte si tiež: Tradičná krúpová polievka
Prečítajte si tiež: Recept na krupovú polievku s baraninou