Kto by si z detstva nespomenul na krupicovú kašu, či už zo škôlky alebo ako obľúbené jedlo od maminy? Krupicová kaša je hotová za pár minút a existuje množstvo spôsobov, ako si ju pripraviť zdravo a chutne. V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravý životný štýl a vyváženú stravu, sa celozrnná krupica stáva obľúbenou alternatívou k bežnej krupici z bielej múky. Tento článok vám ponúkne nielen recepty, ale aj tipy a triky, ako si doma pripraviť dokonalú krupicu z celozrnnej múky.
Prečo celozrnná krupica?
Celé zrná majú vo výžive ľudí veľký význam. Celozrnná múka, na rozdiel od bielej múky, obsahuje všetky časti zrna - otruby, klíček a endosperm. To znamená, že je bohatá na vlákninu, vitamíny (najmä skupiny B) a minerály (ako železo, horčík a zinok). Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a znižuje riziko srdcových ochorení. Vláknina prítomná v obalových vrstvách špaldového zrna podporuje črevnú peristaltiku.
Špaldová krupica
Špaldová krupica sa výborne hodí na prípravu krupicovej kaše. Má jemne orieškovú chuť, ktorá poteší nejeden maškrtný jazýček. Špaldová múka je múka zo špaldovej pšenice. Ľudia si ju obľúbili a zaradili ju do svojho zdravého jedálnička. Má vyšší obsah vlákniny, vďaka ktorej podporuje trávenie a črevnú peristaltiku. Špaldová múka je bohatá aj na bielkoviny, no obsahuje viac lepku, ako klasická biela múka.
Recepty na krupicu z celozrnnej múky
Krupicová kaša z celozrnnej špaldovej krupice s kakaom a ovocím
Stará klasika, ktorú poznáme naozaj všetci v novom šate. Tento recept je inšpirovaný tradičnou krupicovou kašou, ale v zdravšej verzii, ktorá je bez laktózy a v podstate aj vegánska.
Ingrediencie:
- Mlieko (napr. mandľové)
- Javorový sirup (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- Celozrnná špaldová krupica
- Kakao (organické kakao Schoko)
- Čučoriedky (alebo iné ovocie)
- Mandľové maslo (alebo iné orechové maslo)
- Mandľové lupienky (alebo iné orechy)
Postup:
- Mlieko zohrejte, pridajte javorový sirup.
- Do horúceho mlieka vysypte krupicu a varte, kým kaša nezhustne.
- Kašu rozdeľte do tanierov a posypte štedrým množstvom kakaa.
- Pridajte čučoriedky a lyžicu mandľového masla.
- Nakoniec môžete kašu poliať ešte trochou javorového sirupu a pridať mandľové lupienky alebo akékoľvek iné oriešky.
Krupicová kaša zo špaldovej celozrnnej krupice s kokosovým olejom a Grankom
Jednoduchý recept na rýchlu a chutnú krupicovú kašu.
Prečítajte si tiež: Recept: Jablkový koláč s krupicou
Ingrediencie:
- Špaldová celozrnná krupica
- Mlieko
- Štipka soli
- Kokosový olej
- Hnedý cukor
- Granko
Postup:
- Na špaldovú celozrnnú krupicu nalejeme mlieko a necháme asi 15 minút stáť.
- Pridáme štipku soli a varíme kým nezhustne.
- Uvarenú hmotu na tanieri ozdobíme s kokosovým olejom (spodnou stranou mastnej lyžice vytvoríme jamky vo tvare kvietka).
- Nasypeme hnedý cukor a Granko.
Halušky z celozrnnej krupice
Hľadáte bezmäsité, ale pritom sýte a výživné jedlo? Ak áno, môžem vám odporučiť tieto možno trochu netradičné halušky z celozrnnej krupice. Sú jemné a výborne sa hodia na slano aj na sladko.
Ingrediencie:
- Celozrnná krupica
- Mlieko
- Voda
Postup:
- Mlieko necháme zovrieť a pomaly prisypávame krupicu.
- Uvaríme na hustú kašu.
- Cesto hádžeme cez haluškovač do vriacej vody. Ak nemáte špeciálne sitko s otvormi, skúste dať cesto na drevenú dosku a po kúskoch z neho odkrajujte príborovým nožom priamo do hrnca s vriacou vodou.
- Keď halušky vyplávajú na povrch, vyberieme sitkom.
Tipy a triky pre dokonalú krupicu z celozrnnej múky
- Používajte kvalitnú celozrnnú múku: Kvalita múky má veľký vplyv na chuť a štruktúru kaše. Vyberte si múku od overeného výrobcu a skladujte ju na suchom a chladnom mieste.
- Dodržujte správny pomer krupice a mlieka: Pomer krupice a mlieka je zvyčajne 1:3, ako pri kukuričnej kaši.
- Experimentujte s rôznymi druhmi múky, semienkami a bylinkami: Nebojte sa experimentovať a vytvoriť si vlastné recepty, ktoré budú chutiť presne podľa vašich predstáv.
- Osladte si kašu zdravo: Namiesto bieleho cukru použite javorový sirup, med, stéviu alebo iné prírodné sladidlo.
- Pridajte do kaše ovocie, orechy a semienka: Kaša bude nielen chutnejšia, ale aj výživnejšia.
Ďalšie využitie celozrnnej múky
Okrem krupicovej kaše sa celozrnná múka dá použiť aj na prípravu:
- Závarky do polievok: Špaldová celozrnná krupica je výborná aj na závarku do zeleninovej polievky.
- Zahusťovadla do pokrmov: Celozrnnú múku môžete použiť na zahusťovanie omáčok a polievok namiesto klasickej múky.
- Pečiva: Z celozrnnej múky môžete upiecť chlieb, žemle, rožky, perníky a iné pečivo.
- Koláčov: Celozrnná múka je vhodná aj na prípravu koláčov, ako napríklad tvarohový koláč z celozrnnej múky.
- Halušiek a ňokov: Z celozrnnej krupice sa dajú prípraviť výborné ňoky.
Recepty na celozrnné pečivo
Domáce rýchle celozrnné rožky
Domáce rýchle celozrnné rožky aj chlieb sa u nás minú vždy zázračne rýchlo. Vďaka kvalitnej múke a receptúre sú nadýchané, mäkučké a lahodné.
Ingrediencie:
- Múka (celozrnná)
- Soľ
- Mlieko (alebo voda)
- Masť (alebo roztopené maslo, rastlinný olej)
Postup:
- Do misky šľahača nasypeme múku a primiešame soľ.
- Miešame v robote pomocou hákového nadstavca najskôr na nižších otáčkach a potom na vyšších.
- Vypracované cesto rozdelíme na štvrtiny.
- Z každej štvrtiny vyvaľkáme kruh s hrúbkou asi 4 mm.
- Rozdelíme ho na 4 trojuholníky.
- Širšiu časť trojuholníka si preložíme k sebe, končeky zahneme smerom dovnútra a zrolujeme.
- Vytvarujeme rožok a preložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
Strúhaný tvarohový koláč z celozrnnej múky: Lenivá verzia
Tento recept je inšpirovaný tradičným strúhaným tvarohovým koláčom, ale v zjednodušenej verzii, ktorá vám ušetrí čas a neporiadok v kuchyni. Ideálny, keď vás prekvapí nečakaná návšteva alebo jednoducho nemáte veľa času na pečenie.
Ingrediencie:
- Celozrnná špaldová múka (alebo pšeničná celozrnná, prípadne kombinácia so špaldovou alebo pohánkovou múkou)
- Trstinový cukor (podľa chuti)
- Bio vanilínový cukor
- Kakao
- Bezfosfátový kypriaci prášok do pečiva
- Zmäknuté maslo
- Žĺtky
- Tvaroh (jemný hrudkovitý)
- Hrozienka (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte suché suroviny: celozrnnú múku, trstinový cukor, vanilkový cukor, kakao a kypriaci prášok do pečiva.
- Pridajte zmäknuté maslo a žĺtky. Rukami vypracujte mrveničkové cesto. Ak nemáte pohánkovú múku, môžete použiť len špaldovú alebo pšeničnú celozrnnú múku.
- Polovicu cesta namrvte na dno tortovej formy.
- Príprava plnky: V miske zmiešajte tvaroh s trstinovým cukrom, vanilkovým cukrom a vyšľahanými bielkami na tuhý sneh.
- Tvarohovú plnku natrite na kakaový namrvený korpus. Posypte hrozienkami, ak ich máte radi.
- Posypte druhou, zvyšnou časťou kakaovej mrveničkovej hmoty.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 30 - 40 minút, alebo kým tvaroh nie je tuhý a netrasie sa.
Prečítajte si tiež: Chutné brokolicové fašírky so zemiakmi
Prečítajte si tiež: Halušky z Kukuricnej Krupice