Je radosť sledovať, keď deťom môžete pridávať do jedálnička ďalšie nové potraviny a vďaka tomu spoznávajú ďalšie zaujímavé chute. Niekedy je komické, ako im kriví ústočká, ale napriek tomu sa nechcú vzdať tohto bádania. Od deviateho mesiaca im pribudnú ďalšie suroviny, z ktorých im môžete pripravovať nové jedlá. Hovädzí vývar je výborný spôsob, ako zaviesť hovädzie mäso do stravy dieťaťa a poskytnúť mu cenné živiny. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na prípravu hovädzieho vývaru pre bábätká, vrátane receptov, tipov a dôležitých informácií o stravovaní detí.
Kedy začať s hovädzím vývarom?
U nedojčených detí môžete začať s príkrmami po ukončenom 4. mesiaci veku, u dojčených po ukončenom 6. mesiaci. Vo veku 10. mesiaca môžeme začať podávať teľacie a mladé hovädzie mäso. Signál k tomu, že už vaše dieťatko je pripravené na zavedenie prvých nemliečnych príkrmov je moment, kedy mu už bežná dávka mliečnej stravy nestačí a pýta si viac ako 900 až 1000 ml mlieka denne. Hovädzí vývar môže byť vhodným prvým krokom, ako dieťaťu predstaviť chuť mäsa.
Prečo hovädzí vývar pre bábätká?
Hovädzie mäso je bohaté na železo, zinok a vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj dieťaťa. Hovädzí vývar je ľahko stráviteľný a môže pomôcť pri tráviacich problémoch. Okrem toho, vývar hydratuje organizmus a posilňuje imunitný systém.
Ako pripraviť hovädzí vývar pre bábätká?
Výber mäsa
Je dôležité dbať na kvalitu mäsa. Kupujeme ale v lokalnom masiarstve, to sice nie je zaruka tak, ako cerstve od spolahliveho chovatela, ale stale lepsie, ako hypermarketove v plaste. Pre bábätká je najvhodnejšie chudé hovädzie mäso, napríklad z hovädzej sviečkovice alebo stehna. Vyhnite sa mäsu s vysokým obsahom tuku.
Základný recept na hovädzí vývar
Ingrediencie:
- 500 g chudého hovädzieho mäsa
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 1/2 zeleru
- 1 cibuľa
- 2 litre dojčenskej vody
Postup:
- Mäso umyte a vložte do hrnca.
- Pridajte očistenú a nakrájanú zeleninu.
- Zalejte dojčenskou vodou.
- Priveďte do varu a potom znížte plameň.
- Varte na miernom ohni minimálne 2-3 hodiny. Čím dlhšie sa vývar varí, tým bude výživnejší.
- Vývar preceďte cez sitko.
- Nechajte vychladnúť a odstráňte prebytočný tuk.
Tipy a triky
- Dojčatám NESOLÍME! Príkrm zásadne nesolíme po celý prvý rok života. Už v tomto veku môže vzniknúť zlozvyk veľa soliť. Ten má v neskoršom veku za následok výskyt vysokého krvného tlaku a srdcovo-cievnych ochorení. Dieťa nevie, že soľ existuje. To sa iba mamičkám nezdá jedlo chutné bez soli. Aj naďalej sa preto snažíme aj väčším deťom soliť čo najmenej.
- Môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad paštrnák alebo kvaku.
- Pre zvýraznenie chuti môžete pridať bylinky, napríklad petržlenovú vňať alebo tymián.
- Vývar môžete zamraziť v malých dávkach pre neskoršie použitie.
Ako podávať hovädzí vývar?
Hovädzí vývar môžete podávať samostatne alebo ho použiť ako základ pre polievky a príkrmy. Môžete ním zriediť zeleninové pyré alebo ho pridať do kaše. Vo veku 10. mesiaca môžeme začať podávať teľacie a mladé hovädzie mäso. V tomto veku podávame mäso približne v množstve 3 polievkových lyžíc.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hovädzí steak pre fitness
Recepty s hovädzím vývarom pre 11-mesačné dieťa
Príprava mäsa sa prispôsobuje veku dieťaťa. Mäso varíme alebo dusíme, po 2. roku aj pečieme. Môžeme ho pomlieť a podávať formou hašé už v prvom roku života. Vyprážané jedlo nepatrí do výživy dieťaťa vôbec. Potraviny už dieťatku nemixujte, ale krájajte na malé kúsky vo veľkosti nepresahujúcej veľkosť čerešne. Dieťa kŕmte v piatich až šiestich denných dávkach, pričom je dojčenie alebo podávanie dojčenského mlieka stále dôležitou zložkou stravy. Príkrmy tvoria z podávaných porcií stravy 3 až 4 jedlá za deň.
Hovädzie mäso s mrkvou a zemiakmi (od ukončeného 7. mesiaca)
Suroviny:
- 30g chudého hovädzieho mäsa
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1 lyžička olivového oleja
- dojčenská voda
- Hovädzí vývar
Postup:
- Hovädzie mäso nakrájajte nadrobno a uduste domäkka v hovädzom vývare.
- Zeleninu nakrájajte a uvarte v pare alebo vo vode.
- Po uvarení trochu vody zlejte a zvyšok popučte alebo rozmixujte spolu so zeleninou.
- Pridajte uvarené a nadrobno pokrájané mäso.
- Pridajte lyžičku olivového oleja.
Sviečková omáčka s hovädzím mäsom (od ukončeného 9. mesiaca)
Suroviny:
- 40g chudého hovädzieho mäsa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 2 lyžice drobných cestovín
- 3 kvapky olivového oleja
- dojčenská voda
- Hovädzí vývar
Postup:
- Hovädzie mäso nakrájajte na drobné kúsky a uduste v troche hovädzieho vývaru domäkka.
- Zeleninu očistite, nakrájajte a uvarte. Z uvarenej zeleniny zlejte vodu, ale nechajte si ju.
- Rozmixujte ju spolu s olejom a konzistenciu upravte odloženou vodou.
- Podávajte s mäsom a cestovinami.
Ďalšie recepty pre deti od 11 mesiacov
- Kuracie prsia s mrkvou (od ukončeného 8. mesiaca)
- Kuracie rizoto (od ukončeného 7. mesiaca)
- Morčacie prsia s brokolicovo-syrovou omáčkou (od ukončeného 9. mesiaca)
- Kuracie mäso so zelenou fazuľkou (od ukončeného 8. mesiaca)
- Špenátové cestoviny s kuracím mäsom (od ukončeného 7. mesiaca)
- Morčacie mäso s avokádom (od ukončeného 7. mesiaca)
- Kuracia polievka (od ukončeného 7. mesiaca)
- Cestoviny s kuracím mäsom (od ukončeného 8. mesiaca)
- Morčacie prsia s pórom (od ukončeného 8. mesiaca)
- Bylinkové rybie filé (od ukončeného 12. mesiaca)
- Zeleninové rizoto s treskou (od ukončeného 12. mesiaca)
Čo by v jedálnom lístku nemalo byť
Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne. Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď. by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.
Praktické rady pri príprave jedálneho lístka pre batoľatá
Rozdelenie dennej stravy
- Raňajky - 25 %
- Desiata - 10 - 15 %
- Obed - 30 - 35 %
- Olovrant - 10 %
- Večera - 15 - 20 %
Polievky
Polievky sú dôležitým a u detí väčšinou obľúbeným pokrmom. Podávame ich pred hlavným jedlom na obed, kedy povzbudia chuť na jedlo a pripravia tráviaci trakt na prijatie hlavného chodu. Druh polievky vyberáme tak, aby chuťovo a výživovo dopĺňala celý obed. Menším deťom polievky mixujeme a nedávame im veľké porcie, aby sa príliš nezasýtili a aby sme ich tým neodradili od ďalšieho chodu. Polievky sú vhodné aj na večeru, a to najmä v zime, keď ich môžeme doplniť krajcom chleba alebo pečivom. V horúcich letných dňoch prídu určite vhod osviežujúce a výživné polievky z ovocia.
U detí venujeme pozornosť dochuteniu polievok. Snažíme sa používať nedráždivé korenie, predovšetkým zelené bylinky, a úplne vylúčime čierne korenie a iné ostré korenia. Učíme deti menej soliť a v obmedzenom množstve používame dochucovadlá, ako je vegeta, ktoré obsahujú značné množstvo soli.
Mäso
Najväčšie zastúpenie by v jedálnom lístku detí malo mať mäso drobných domácich zvierat, teda kuracie, morčacie, králičie a ryby, hlavne morské. Vhodné je aj teľacie a jahňacie mäso, hovädzie a bravčové mäso podávame v menšej miere, divinu a vnútornosti dávame deťom len výnimočne. Mäso pripravujeme najčastejšie varené alebo dusené, musí byť mäkké a malo by sa dať dobre hrýzť. Menším deťom mäso mixujeme.
Prečítajte si tiež: Tipy na hovädzí vývar
V žiadnom prípade na detský tanier nepatria mastné a korenené mäsité jedlá, na prípravu nepoužívame zmesi korenia s glutamanom sodným. Mäso nemusia mať deti každý deň. Jedálny lístok by mal byť čo najpestrejší a z bohatej ponuky ďalších surovín (zeleniny, cestovín, strukovín a obilnín) môžeme pripraviť veľmi chutné a výživné bezmäsité jedlá.
Denný prísun mäsa by mal byť 25 - 40 g podľa veku dieťaťa. Asi 30 g mäsa nahradí jedno vajce alebo 4-5 lyžíc varených strukovín. Po ukončenom 1. roku v rámci rodinného stravovania mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame denne. Mäso podávame 5-krát do týždňa a jeden raz ho nahradíme celým vajíčkom a druhý raz strukovinami alebo rybou. Deti vo veku 4 až 5 rokov Mäso v jedálničku by mali mať približne 4 - 5-krát týždenne. Je dobré ho striedať a nezabudnúť na ryby. Zo sladkovodných odborníci najviac odporúčajú zubáča, pstruha, hlavátku, šťuku a kapra. Denná dávka mäsa by mala byť približne 40 g.
Strukoviny
V detskom stravovaní sa málo objavujú strukoviny, aj keď sú veľmi výživné a svojou hodnotou dokážu nahradiť mäso. Strukoviny by mali byť v detskom jedálnom lístku najmenej jedenkrát týždenne. Úplne nevhodná je kombinácia strukovín a údeniny.
Strukoviny spôsobujú nafukovanie, tieto problémy sa zmiernia dokonalým varením domäkka, pasírovaním alebo mixovaním a ochutením napríklad majoránom, rascou či bazalkou. Odporúčam začať s drobnou červenou šošovicou, ktorá sa po namočení uvarí za 10-15 minút.
Zemiaky
Zemiaky predstavujú veľmi dobrý zdroj energie predovšetkým pre vysoký podiel škrobu a obsahujú cenné látky, hlavne draslík. Najčastejšie ich podávame ako prílohu k rôznym pokrmom. Koncom zimy, keď sa kvalita niektorých odrôd zhoršuje, ich podávame menej a volíme iné prílohy.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť ten najlepší guláš
Zelenina
Zelenina patrí vo výžive dieťaťa k dôležitým potravinám. Jej výber závisí predovšetkým od veku dieťaťa. Je totiž rozdielne stráviteľná pre nadúvanie, obsah vlákniny alebo niektoré relatívne nepriaznivé látky. K prvým druhom zeleniny v detskom jedálnom lístku patrí mrkva a cuketa, pre príjemne sladkastú chuť je obľúbený hrášok.
#