Krkovička, šťavnaté a chutné mäso, sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jednou z najchutnejších variant je plnená krkovička žemľovou plnkou. Tento recept sa hodí na každý slávnostný stôl a určite poteší všetkých hostí.
Výber správnej krkovičky
Pre tento recept je ideálna krkovička bez kosti, s hmotnosťou okolo 2 kg. Dôležité je, aby bola krkovička dostatočne hrubá, aby sa dala dobre naplniť.
Príprava žemľovej plnky
Žemľová plnka je základom tohto receptu. Na jej prípravu potrebujeme:
- Staršie žemle alebo rožky
- Mlieko
- Vajcia
- Cibuľu
- Slaninu alebo údené mäso (voliteľné)
- Bylinky (petržlenová vňať, majoránka, tymián)
- Soľ, korenie
Žemle nakrájame na kocky a zalejeme mliekom. Necháme ich nasiaknuť, kým nezmäknú. Medzitým si nakrájame cibuľu a slaninu na drobné kocky a opražíme ich na panvici. V miske zmiešame nasiaknuté žemle, opraženú cibuľu so slaninou, vajcia a nasekané bylinky. Dochutíme soľou a korením. Dobre premiešame.
Plnenie krkovičky
Krkovičku si rozprestrieme na pracovnú dosku a ostrým nožom do nej vyrežeme hlboký otvor, ktorý vytvorí "vrecko" na plnku. Vrecko naplníme pripravenou žemľovou plnkou. Dbáme na to, aby bola plnka rovnomerne rozložená. Otvor uzavrieme špáradlami alebo kuchynskou niťou.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Marináda pre dokonalú chuť
Pre ešte lepšiu chuť krkovičky si pripravíme marinádu. Na marinádu potrebujeme:
- 2 PL citrónovej šťavy
- 4 PL bieleho vína
- 3 PL horčice
- Soľ, korenie
- Pre tých, ktorým učaroval med, môžeme pridať aj med.
Všetky ingrediencie zmiešame a krkovičku marinádou potrieme. Necháme ju marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
Pečenie krkovičky
Rúru predhrejeme na 180°C. Krkovičku vložíme do pekáča a podlejeme trochou vody alebo vývaru. Pečieme približne 2-3 hodiny, alebo kým nie je mäso mäkké a šťavnaté. Počas pečenia krkovičku pravidelne polievame výpekom. Ak sa nám zdá, že krkovička príliš rýchlo hnedne, prikryjeme ju alobalom.
Servírovanie
Upečenú krkovičku necháme pred krájaním chvíľu odpočinúť. Podávame ju nakrájanú na plátky s obľúbenou prílohou. Vhodné sú zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo dusená kapusta.
Tipy a triky
- Do plnky môžeme pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad huby, sušené slivky alebo orechy.
- Ak nemáme biele víno, môžeme použiť aj červené.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme do marinády pridať trochu chilli.
- Krkovičku môžeme piecť aj v pomalom hrnci.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Ak hľadáte iné spôsoby, ako pripraviť krkovičku, môžete vyskúšať pečenú krkovičku v celku, krkovičku na mede alebo zapečenú krkovičku v marináde. Inšpiráciu môžete nájsť aj v receptoch na plnené kura s plnkou, ktoré sa hodí na každý slávnostný stôl.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť