Zapekaná krkovička so šampiňónmi je obľúbený recept, ktorý kombinuje šťavnaté bravčové mäso s aromatickými hubami a lahodnou smotanovo-syrovou omáčkou. Tento pokrm je ideálny na slávnostné príležitosti, ale aj na bežnú rodinnú večeru. Vďaka svojej sýtosti a bohatej chuti si zaručene získa každého.
Príprava krkovičky
Bravčovú krkovičku nakrájame na plátky hrubé približne 1 cm. Po obvode ich narežeme, aby sa rezne pri opekaní nekrútili. Mäsko riadne posolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
Príprava šampiňónov
Očistenú cibuľu nakrájame na tenké polmesiačiky. Na panvici na rozpálenom oleji prudko opečieme krkovičku z každej strany asi 3-4 minútky, to stačí, lebo sa bude ešte zapekať v trúbe. Vo výpeku orestujeme cibuľu takmer do hneda. Pridáme pokrájané šampiňóny, ktoré mierne osolíme, ale viac okoreníme čerstvo mletým čiernym korením, a restujeme spolu 3 - 4 minútky. Opečené rezne a šampióny restované na cibuli necháme úplne vychladnúť.
Alternatívne, môžeme šampiňóny uvariť. Primiešame uvarené šampiňóny a podľa chuti pridáme kari korenie.
Smotanovo-syrová zálievka
Kým všetko vychladne, pripravíme si smotanovo-syrovú zálievku. Do misky vyklepneme 1 vajce. Pridáme kyslú smotanu a jemne osolíme. Stačí naozaj jemne, lebo do zálievky príde ešte syr a ten je dosť slaný. Všetko spolu vyšľaháme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Nastrúhame Tekovský údený salámový syr, ale kľudne môžeme použiť iný, taký, ktorý nám chutí. Nastrúhaný syr a posekanú petržlenovú vňať zamiešame do zálievky.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Zapekanie
Na dno pekáčika položíme plátky údenej slaniny. Na údenú slaninu položíme vychladnuté opečené rezne krkovičky. Na krkovičku rozdelíme vychladnuté orestované šampiňóny s cibuľou. Každý rezeň napokon zalejeme pripravenou smotanovo-syrovou zálievkou.
Piekla som 25 minút na 180 stupňoch v trúbe, /odsledujte si čas na Vašej trúbe/, kým sa na povrchu nevytvorila zllato-hnedá kôrčička.
Alternatívny postup
Na rozpálenej panvici opekáme 2 minúty z každej strany a vložíme na rošt do rozohriatej rúry (160 °C). Pečieme 10 minút a ďalších 10 minút necháme krkovičku oddýchnuť vo vypnutej rúre. Kel nakrájame na menšie kocky, šampiňóny na polovice a dáme bokom. V panvici si rozohrejeme polovicu potrebného masla spolu s olivovým olejom, na ktorom z prudka orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak. Po pol minútke pridáme kel spolu s hubami, a provensálskymi bylinkami, ktoré osolíme, okoreníme a restujeme na miernom ohni ďalších 5 minút.
Servírovanie
Podávame so zemiakmi pečenými na masle. Je to chutné, výdatné jedlo, ktoré sa dá pripraviť vopred a môžeme sa spokojne venovať milej návšteve, až nadíde správny čas, stačí už len zapiecť. Veľmi si žiada dobré pivo alebo víno ako želaný doprovod. Dobrú chuť prajem.
Ďalšie varianty a tipy
- Zapekaná krkovička so syrom a šampiňónmi: Pre ešte bohatšiu chuť môžeme pridať plátkový syr medzi vrstvy krkovičky a šampiňónov.
- Krkovička na poľovnícky spôsob: Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do zmesi divoké korenie a lesné huby.
- Zapekané s cestovinami: Zapekaná krkovička so šampiňónmi sa dá výborne kombinovať s cestovinami. Uvarené cestoviny zmiešame s mäsovou zmesou a zapečieme so syrom.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Hodinu pred pečením vyberieme krkovičku von z chladničky, aby mala približne izbovú teplotu.
- Pri opekaní mäsa dbáme na to, aby bolo opečené z každej strany, ale nie príliš dlho, aby nevyschlo.
- Šampiňóny restujeme na miernom ohni, aby sa nescvrkli a zostali šťavnaté.
- Smotanovo-syrovú zálievku pripravíme tesne pred zapekaním, aby sa syr neroztopil a zálievka nestratila svoju konzistenciu.
- Čas pečenia prispôsobíme našej rúre, aby sa mäso dobre prepieklo a syr na povrchu bol zlatistý.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku