Diviačia krkovička je obľúbená surovina pre prípravu chutných a sýtych jedál. Vďaka svojej výraznej chuti a šťavnatosti sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na krkovičku z diviaka, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a slávnostné.
Recept na diviačiu krkovičku so šampiňónmi a smotanou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru.
Suroviny:
- Diviačia krkovička
- Soľ
- Korenie
- Pór
- Šampiňóny
- Cesnak
- Kukurica
- Mletá rasca
- Mletá paprika
- Smotana na varenie
- Tvrdý syr
Postup:
- Diviačiu krkovičku nakrájame na rezne a vyklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Vyklepané rezne zprudka opečieme na panvici.
- Opečené rezne uložíme na vymastený plech.
- Na druhej panvici osmažíme nakrájaný pór, pridáme šampiňóny, cesnak a kukuricu.
- Všetko spolu posmažíme v panvici približne 15-20 minút.
- Dochutíme soľou, korením, mletou rascou a mletou paprikou.
- Takto pripravenú zmes naložíme v kôpkach na poukladané opečené mäsko.
- V rúre pečieme 45 minút na 200 stupňov.
- Potom to všetko zalejeme smotanou a posypeme tvrdým nastrúhaným syrom.
- Pečieme ešte 10 minút.
Podávame so zemiakovou kašou.
Recept na diviačiu krkovičku s kyslou kapustou a knedľou
Tento recept je tradičný a sýty, ideálny pre chladné dni.
Suroviny:
- Diviačia krkovička
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Kyslá kapusta
- Tymian
- Vývar
- Zemiaky
- Žĺtky
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
Postup:
- Umytú a osušenú krkovičku nakrájame na štyri rovnaké kusy.
- Cibuľu, cesnak a slaninu nakrájame na drobné kocky.
- Kyslú kapustu nakrájame na menšie kúsky.
- V dostatočne veľkom kastróle osmažíme slaninu.
- V slanine opečieme z oboch strán mäso.
- Opečené mäso vyberieme von a v kastróle opražíme cibuľu a cesnak do zlatohneda.
- Pridáme tymian a kyslú kapustu.
- Podlejeme vriacim vývarom.
- Ku kapuste pridáme mäso a za občasného podlievania dusíme domäkka asi jeden a pol hodiny.
- Zemiaky uvaríme v šupke deň vopred.
- Uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno.
- Osolíme, pridáme žĺtky, múku a kypriaci prášok.
- Vypracujeme cesto. Dlho nemiešame.
- S navlhčenými rukami tvarujeme knedličky.
Podávame s kyslou kapustou a knedľou.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Poľovnícka pečená krkovička
Tento recept je inšpirovaný rakúskou a nemeckou kuchyňou, s rôznymi regionálnymi variáciami.
Suroviny:
- Diviačia krkovička
- Cesnak
- Cibuľa
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Krkovičku s kosťou potrieme cesnakom, cibuľou, korením a soľou.
- Pečieme v rúre domäkka.
Pečená krkovička s ryžou
Suroviny:
- Diviačia krkovička
- Ryža
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Krkovičku osolíme, okoreníme a opečieme na oleji.
- Pridáme ryžu a zalejeme vodou.
- Pečieme v rúre domäkka.
Pečená krkovička s kuriatkami na víne a na masle
Suroviny:
- Diviačia krkovička
- Kuriatka
- Víno
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Krkovičku osolíme, okoreníme a opečieme na masle.
- Pridáme kuriatka a podlejeme vínom.
- Dusíme domäkka.
Jelenia krkovička s dubákmi (FOTORECEPT)
Ingrediencie:
- 800 g jelenia krkovička
- 100 g údená slanina
- 2 ks cibuľa
- 1 PL čučoriedky
- 200 ml suché červené víno
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Tymian
Diviačie rebrá
Postup:
- Diviačie rebrá deň vopred nasolíme.
- Na druhý deň ich poriadne vyumývame.
- Upečieme.
Divina na bielom víne
Suroviny:
- Diviačia krkovička
- Biele víno
Postup:
- Divinu pripravíme na bielom víne.
Pečená divina s karamelizovanou kapustou a karlovarskou knedľou
Suroviny:
- Chrbát z diviaka
- Údená slanina
- Cesnak
- Čerstvý rozmarín
- Cibuľa
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Paradajkový pretlak
- Bobkový list
- Vetvičky tymiánu
- Klinčeky
- Červené víno
- Vývar
- Červená kapusta
- Hnedý cukor
- Rasca
- Sušené hrozienka
- Ocot
- Oravská slaninka
- Žemle alebo rožky
- Mlieko
- Žĺtky
- Hrubá múka
- Petržlenová vňať
- Muškátový oriešok
- Sneh z bielkov
Postup:
- Chrbát z diviaka: Opracujeme a prešpikujeme údenou slaninou a cesnakom, pridáme čerstvý rozmarín a dáme piecť.
- Omáčka demi glace: Odrezky z mäsa a kosti rozložíme v pekáči a prelejeme olejom, dáme zhruba na pol hodinu do rúry a pečieme dozlatista. Medzitým očistíme cibuľu, mrkvu, stopkový zeler a nakrájame a spolu s cesnakom rozložíme na kosti a dáme piecť na ďalších 20 minút. Znížime teplotu, pridáme paradajkový pretlak, bobkový list, vetvičky tymiánu, klinčeky a všetko ešte 15 min. orestujeme, potom podlejeme červeným vínom a prelejeme do hrnca. Zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni asi 3 hodiny, potom scedíme a redukujeme pri nízkej teplote, aby zhustol na demi glace sirupovej konzistencie.
- Karamelizovaná kapusta: Červenú cibuľu opražíme na bravčovej masti, pridáme hnedý cukor, skaramelizujeme. Pridáme nakrájanú kapustu, osolíme, okoreníme, pridáme rascu, sušené hrozienka, opražíme, podlejeme vodou a dusíme domäkka. Na záver dochutíme octom.
- Karlovarská knedľa: Na panvičke si opražíme oravskú slaninku, pridáme cibuľu. Žemle alebo rožky pokrájame na kocky, zalejeme mliekom a rozšlahanými žĺtkami, osolíme, okoreníme, potom posypeme trochou hrubej múky, pridáme petržlenovú vňať, muškátový oriešok, opraženú cibuľku a na záver vyšľahaný sneh z bielkov.
Špízy z diviačej krkovičky s marinádou
Ingrediencie:
- 70 dkg krájanej krkovičky (4 plátky)
- 1 veľká mozzarella
- Bazalka
- Rozmarín
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 8 stredných zemiakov
- 1 dl červeného vína
- 1 ČL balzamového octu
- Trocha cukru
- 4 PL oleja (môže byť aj olivový)
- 2 strúčiky cesnaku
- Paprika
Postup:
- Najprv dobre rozohrejeme pec a občas prikladáme.
- Pripravíme marinádu. Pretlačíme cesnak a dobre ho premiešame s vínom, rozmarínom, olejom, cukrom a balzamovým octom.
- Zemiaky nakrájame na hrubé plátky a v slanej vode 8 minút predvaríme.
- Nakrájame papriku, oberieme lístky čerstvej bazalky a nahrubo ich nasekáme.
- Mozzarellu nakrájame, pokryjeme ňou mäso, posypeme bazalkou, zarolujeme a striedavo s kúskami zemiakov a papriky napicháme na špajdle.
- Takto pripravené špízy dáme do zapekacej misy, polejeme marinádou a necháme hodinu odstáť, aby sa chute spojili.
- Necháme prebytočnú marinádu odkvapkať, pečieme v peci za častého otáčania a priebežne oblievame marinádou.
Diviačia krkovička s omáčkou a pečenými zemiakmi s medvedím cesnakom
Suroviny:
- Diviačia krkovička
- Cibuľa
- Cesnak
- Schwarzwaldská šunka
- Rozmarín
- Červené víno
- Paradajky
- Vývar
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Bobkový list
- Zemiaky
- Medvedí cesnak
- Olivový olej
- Citrón
- Soľ
Postup:
- Na olivovom oleji osmažíme cibuľu a cesnak dozlatista, potom pridáme schwarzwaldskú šunku a rozmarín (dosť veľa, aby omáčka dostala tú správnu arómu) a na miernom ohni smažíme ešte asi 3min. Celú túto zmes z panvice vyberieme a dáme si ju do misky bokom.
- Do výpeku z cibule, cesnaku a šunky pridáme ešte trochu oleja a na prudkom ohni opečieme kuchynskou utierkou vysušenú divinu. Treba dbať na to, aby bola opečená zo všetkých strán a dáme ju bokom k cibuli, cesnaku a šunke.
- Do panvice, v ktorej sme si opiekli mäso nalejeme červené víno, zredukujeme. Do vína pridáme paradajky, vývar, mrkvu, stopkový zeler, cibuľovo-cesnakovo-šunkovú zmes, bobkový list a privedieme k varu.
- Keď nám zmes vrie pridáme mäsko a šupneme do rúry. Mäsko pečieme na 220°C 40 minút (prikryté). Potom znížime teplotu na 160°C, mäsko odkryjeme, otočíme a do rúry dáme piecť zemiaky a pečieme ešte hodinu. Čiže pečenie mäska trvá dokopy 1 hodinu a 40 minút.
- Rozmixovaný medvedí cesnak zmiešame s olivovým olejom a roztlačíme do zmesi celý citrón. Dôkladne celú zmes rozmiešame a necháme stáť asi hodinu.
- Umyjeme zemiaky a v šupke ich nakrájame na štvrtiny. Na vymastený plech ich naukladáme, poriadne ich potrieme zmesou s medvedím cesnakom a výdatne ich osolíme.
Tipy a triky pre prípravu krkovičky z diviaka
- Pred prípravou je vhodné krkovičku naložiť do marinády, aby zmäkla a získala lepšiu chuť.
- Pri pečení je dôležité mäso pravidelne podlievať, aby nevyschlo.
- Krkovičku môžeme piecť vcelku alebo nakrájanú na plátky.
- Ako prílohu ku krkovičke sa hodia zemiaky, ryža, knedľa alebo zelenina.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku