Ak patríte k milovníkom mäsa a zároveň radi experimentujete s novými chuťami, tento článok je pre vás ako stvorený. Zameriame sa na prípravu krkovičky na prírodno, obohatenú o chutné hlivy. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň chutný spôsob, ako si pripraviť obed alebo večeru.
Mäso a huby: Tradičná kombinácia s moderným nádychom
Mäso je neodmysliteľnou súčasťou jedálnička mnohých ľudí už od pradávna. Patrí medzi najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie suroviny v gastronómii po celom svete. Najobľúbenejšími druhmi mäsa sú kuracie, bravčové a hovädzie. Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a hodí sa na rýchlu prípravu. Bravčové mäso má ružovú farbu a vyššiu tučnosť, zatiaľ čo hovädzie mäso je červené s výraznou chuťou.
Hlivy sú chutné huby, ktoré sa výborne hodia k mäsu. Sú zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Ich príprava je jednoduchá a rýchla. V kombinácii s bravčovým mäsom vytvárajú harmonickú chuťovú symfóniu.
Kvalita surovín: Základ úspechu
Pri výbere mäsa dbajte na kvalitu. Uprednostňujte mäso od overených chovateľov. Je lepšie dopriať si ho menej často, ale v prémiovej kvalite. V prípade bravčového mäsa hľadajte ružovú farbu, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej.
Ak použijete mäso do dvoch dní od kúpy, nemusíte ho mraziť. Vyberte ho z obalu, vložte do nádoby, zakryte viečkom a skladujte do 5 °C. Ak mäso varíte alebo pečieme, pred spracovaním ho nechajte pol hodinu otepliť.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Solením mäsa spôsobujete miernu stratu šťavnatosti. Zvážte, kedy a prečo mäso osoliť.
Krkovička na prírodno s hlivou: Recept krok za krokom
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník v kuchyni. Potrebujete len pár základných surovín a trochu času.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (plátky)
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej alebo masť
- Štipľavá paprika alebo chilli (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
- Hlivu nakrájame na menšie kúsky.
- Na panvici rozpálime olej alebo masť a orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme plátky mäsa a opekáme z oboch strán, kým sa nezatiahnu.
- Osolíme, okoreníme a prípadne pridáme štipľavú papriku alebo chilli.
- Pridáme nakrájanú hlivu a orestujeme.
- Podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou do mäkka. Podľa potreby dolievame vodu.
Servírovanie: Ako si vychutnať krkovičku s hlivou
Bravčové mäso na prírodno s hlivou chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou a parenou knedľou.
Ďalšie inšpirácie: Kuracie a bravčové variácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na prípravu mäsa, môžete vyskúšať aj iné recepty s kuracím alebo bravčovým mäsom. Kuracie mäso je v kuchyni veľmi univerzálne a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov.
Kuracie variácie:
- Dusené kuracie mäso so zeleninou
- Kuracie soté s hlivou (alebo tofu pre vegetariánov)
- Kuracie soté na čínsky spôsob
- Kurací šalát so špenátom a mangom
- Kuracie prsia s kyslou kapustou
- Kurací guláš
- Cviklové rizoto s kuracím mäsom
- Špagety s kuracinkou a bielou špargľou
- Ryžové rezance s kuracím mäsom
- Kuracie nugetky
- Chrumkavé kuracie kúsky
- Kuracie rezne
- Kuracie fašírky
- Kuracie guľky
- Kuracie prsia s hruškou
- Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom
- Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou
- Kuracie prsia s hrachovou kašou
- Marinované mäso na zelenine s ryžou
- Kuracie mäsko "Exotika"
- Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom
- Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou
- Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom
- Plnené kuracie prsia
- Kuracie ražničí
- Kuracie špízy
- Domáca tortilla s grilovaným mäsom
- Zapekaný baklažán s kuracím mäsom
- Kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami
- Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom
- Kuracia roláda zo syrového cesta
- Plnený baklažán
- Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou
- Pečené kura na rozmaríne
- Kuracie stehná v broskyňovej omáčke
Bravčové variácie:
- Sedliacke bravčové karé
- Bravčové plátky na znojemský spôsob
- Lahodné mäso s výraznou omáčkou
- Segedínsky guláš
- Bravčové koleno v alobale
- Bravčové mäso na cibuľke s rascou
- Bravčové mäso s jablkami
- Bravčové mäso s hubami
- Čiernohorský rezeň
- Bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou
- Mleté rezne v horčicovej omáčke
- Fašírky pečené v rúre
- Bravčová panenka
- Bravčová krkovička na grile
Bezlepkové variácie: Aj s bravčovým mäsom si pochutnáte
Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok môže byť náročné nájsť recepty, ktoré sú nielen chutné, ale aj bezpečné. Aj z bravčového mäsa sa dajú pripraviť chutné bezlepkové jedlá.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Tipy a triky pre bezlepkové varenie z bravčového mäsa:
- Používajte bezlepkové suroviny: Dávajte si pozor na zloženie kupovaných produktov, ako sú horčica, sójová omáčka, bujóny a koreninové zmesi. Vždy si prečítajte etiketu a uistite sa, že neobsahujú lepok.
- Zahusťovanie: Na zahusťovanie omáčok a štiav môžete použiť kukuričný škrob, zemiakový škrob alebo tapiokový škrob.
- Marinády: Pri príprave marinád sa vyhnite sójovej omáčke s obsahom pšenice. Použite bezlepkovú sójovú omáčku (tamari) alebo si pripravte vlastnú marinádu z bezlepkových surovín.
- Strúhanka: Namiesto klasickej strúhanky použite bezlepkovú strúhanku z ryžovej múky, kukuričnej múky alebo mandľovej múky.
Bezlepkové recepty z bravčového mäsa:
- Krkovička na horčici (s bezlepkovou horčicou)
- Bravčové mäso s hlivou (s bezlepkovou sójovou omáčkou)
Mleté mäso: Univerzálna surovina pre rôzne recepty
Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva.
Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso:
- Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok.
- Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok.
- Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
- Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Ako soliť mleté mäso:
- Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
- Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Recepty z mletého mäsa:
- Polievka z mletého mäsa
- Morčacie burrito
- Fašírky z bravčového mäsa
- Mäsovo-syrové guľky
- Špagety s mäsovými guľkami
- Baklažány plnené mletým mäsom
- Lasagne
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
- Plnené cannelloni
- Pastiersky koláč
- Domáci hamburger
- Sendvič plnený mletým mäsom
- Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku