Krevety sa stali obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete a ich popularita neustále rastie. Ich jemná chuť a všestrannosť ich robia ideálnymi pre rôzne pokrmy, od jednoduchých šalátov až po sofistikované hlavné jedlá. Avšak, pre mnohých ľudí môže byť čistenie kreviet náročnou úlohou. V tomto článku vám ukážeme, ako olúpať a vyčistiť krevety krok za krokom, aby ste si ich mohli vychutnať kedykoľvek.
Prečo je správne lúpanie a čistenie kreviet dôležité?
Lúpanie kreviet je dôležitý krok, ktorý zabezpečí, že budete mať prístup k jemnému mäsu bez nepríjemných častí, ako sú škrupiny a vnútornosti. Správnym olúpaním zjednodušíte varenie a získate lepšiu textúru a chuť pokrmov. Nikto sa predsa nechce v súste zahryznúť do krevetieho panciera. Okrem toho, odstránenie črievka (tmavého pruhu na chrbte krevety) je nevyhnutné pre dosiahnutie optimálnej chuti a hygieny.
Ako olúpať krevety krok za krokom
- Príprava: Pred začatím lúpania krevety dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Odstránenie hlavy (voliteľné): Ak majú vaše krevety aj hlavu (to platí najmä pre tigrie krevety, nie koktejlové), uchopte ju medzi prsty a jemne ju oddeľte od tela krútiacim pohybom. Krevetie hlavy sa nejedia, ale často sa využívajú napríklad na výborný domáci krevetí vývar. Všimnite si, kde končí hlava a začína hruď. Pomôckou je, že krevety majú zvyčajne na sebe 6 článkov. Čiže si všimneme, kde končí hlava a začína telo krevety - články. Tam hlavu odpojíme od tela.
- Odstránenie panciera: Teraz zatlačte škrupinu na chrbte krevety a jemne ju odtrhnite, postupujúc od hlavy smerom k chvostu. Škrupina by sa mala ľahko oddeliť od mäsa. Nasleduje odstránenie panciera nad troma článkami. Krevetu chytíme za nožičky a ľavým nechtom odstránime pancierik. Keď už sme odstránili hlavičku, aj stredný pancier, chytíme krevetu pevnejšie a potiahneme za chvost.
- Odstránenie črievka: Pomocou malého ostrého noža jemne narežte chrbát krevety, aby ste odkryli črievko (tmavý pruh na chrbte krevety). Následne použite špičku noža alebo špáradlo na vybratie črievka.
- Opláchnutie: Po odstránení črievka krevety opäť opláchnite pod studenou vodou, aby ste ich zbavili prípadných zvyškov nečistôt a škrupiniek.
Tip pre jednoduchšie lúpanie
Ak máte veľa kreviet, ktoré potrebujete olúpať, môžete použiť aj malý kuchynský trik - krevety umiestnite pred čistením do nádoby s teplou vodou. Ich pancier trochu povolí a budú sa vám lúpať ľahšie.
Lúpať pred alebo po tepelnej úprave?
Krevety môžete očistiť už aj priamo po tepelnej úprave, nemusia byť v surovom stave. Môžete si ich napríklad ugrilovať s bylinkovým maslom. Ak ste sa rozhodli krevety variť, nepotrebujete veľa ingrediencií. Stačí vám maslo, cesnak a petržlenová vňať. Na rozpustenom masle necháte chvíľku popražiť cesnak, pridáte krevety a dusíte asi 10 minút. Na zjedenie pokrmu s neolúpanými krevetami si treba jednoducho vyhradiť viac času. Aj z tohto dôvodu sa do jedál pridávajú už krevety vopred očistené, aby nič nestálo v ceste vychutnať si dobré jedlo.
Ako vybrať čerstvé krevety
Spoznať čerstvé krevety nie je komplikované. Spoznáš ich podľa toho, že škrupinku majú lesklú a bez škvŕn a tiež majú príjemnú vôňu. Ak krevety zapáchajú alebo silne voňajú rybacinou, už ich nemožno považovať za čerstvé. Čerstvé krevety nemajú zosušenú hlavu a prirodzene sa im leskne pancier. Staršie krevety pôsobia matnejšie a suchšie. Surové krevety sú najčerstvejšie a majú lesklú šedastú farbu. Predvarené krevety sú sfarbené do ružova a ich čerstvosť môže byť optimálna, no aj nemusí. Najlepšie je siahnuť po čerstvých nelúpaných krevetách z obchodu špecializovaného na predaj morských plodov. Pri mrazených krevetách nemáme šancu vopred zistiť ich chuť či čerstvosť. Zostáva iba veriť, že počas dlhých transportov boli dodržané teplotné podmienky skladovania a nedošlo k ich rozmrazeniu. Ani vopred predvarené krevety nemusia mať optimálne kvality.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutných kreviet
Ako servírovať a pripravovať krevety
Ak chceš pripraviť krevety sebe alebo niekomu inému, bolo by fajn, aby si ich vedela aj naservírovať. Krevety môžeš servírovať ako prílohu, alebo ako hlavné jedlo. Výborne chutia pokvapkané citrónom. Hodí sa k ním avokádová alebo tiež syrová omáčka.
Krevety sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Napríklad ako krevetový kokteil, šalát s krevetami alebo sa hodia aj ku cestovinám. Niekedy ich nájdeš aj na pizzi. Hodia sa ako aj do studenej, tak aj do teplej kuchyne. Krevety môžeš pripraviť na panvici aj na grile. Krevety opekaj z každej strany približne 4 minúty.
Prečo zaradiť krevety do svojho jedálnička?
Krevety obsahujú veľké množstvo proteínov, minerálnych látok, vitamínu B12 a tiež omega 3 mastné kyseliny. Patria medzi vhodné jedlá aj pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov aj sacharidov.
Krevety v akváriu: Ako sa starať o krevetky Neocaridina
Krevety sú obľúbené nielen v kuchyni, ale aj ako akváriové zvieratá. Krevetky Neocaridina sú roztomilé zvieratá a ich správanie ich robí veľmi zaujímavými a užitočnými obyvateľmi akvária. Sú odolnejšie, mierumilovné, majú rýchle tempo rastu a sú vhodné aj do spoločenských akvárií. Podmienkou je, aby ryby neboli moc veľké alebo zvedavé. Tento druh má mnoho farebných variantov od červených, žltých, oranžových, zelených, modrých až po hnedé až čierne. Navyše existujú ďalšie varianty nazývané Rili, ktoré majú strednú časť tela priehľadnú.
Akvárium pre Neocaridiny
Neocaridinám vyhovujú nádrže od 20 litrov. Čím je však objem nádrže väčší, tým je prostredie v ňom stabilnejšie. Práve stabilné podmienky sú základom pre úspešný chov a odchov. Vhodnejšie je ich chovať v skupinách a pre založenie chovu sa odporúča 10 až 20 kusov. Vyhovuje im aj voda z vodovodu, nemajú problém si privyknúť aj na veľmi tvrdú vodu. Odporúčané pH je 6,5 až 8,5, celková tvrdosť (GH) môže byť od 6 až do 30, uhličitanová tvrdosť (KH) je 3 až 30. Tolerujú aj zvýšené hodnoty dusičnanov až do 35 mg/l a nemajú problém aj s malým obsahom dusitanov. Pozor si treba dávať na prípravky, ktoré by mohli obsahovať nebezpečné chemické látky alebo ťažké kovy.
Prečítajte si tiež: Krevety: Klasika a moderné variácie
Teplota vody
Pri teplotách od 25 °C je potrebné dbať na dostatočné prekysličenie vody. Neocaridina odolá aj nízkym teplotám, dokonca sú zaznamenané prípady prežitia zimy v záhradných jazierkach. Dobre sa cítia pri izbovej teplote a ak to nevyžadujú iní obyvatelia akvária, ohrev vody nie je potrebný.
Rastliny v akváriu
V prírode sa veľakrát krevety vyskytujú vo vodách neobsahujúcich žiadne rastliny. To ale neznamená, že si ich nevyžadujú. Rastliny sú pri chove kreviet veľmi prospešné. Odbúravajú z vody či substrátu nebezpečné látky, okysličujú ju a výrazne prispievajú k zlepšovaniu jej kvality. Okrem toho, krevety na rastlinách nachádzajú potravu v podobe rias, biofilmu a ich odumretých častí. Najlepšie pre krevety sú drobnolisté rastliny alebo machy. Optimálne osadenie je 60 až 80 % plochy dna akvária. S hnojivami treba byť veľmi opatrný a skôr sa neodporúčajú.
Substrát a filtre
Neocaridinám stačia prírodné štrky, ktoré neovplyvňujú vlastnosti vody. Vhodnejšie sú skôr drobnozrnné, aby sa krevety ľahko dostali ku zostatkom potravy a krmivo neprepadalo do jeho hlbších vrstiev. Vhodné sú prírodné, prípadne farbené substráty pokryté živicou. Iné farbené substráty pokryté umelými hmotami môžu do vody uvoľňovať nebezpečné látky. Pod vrchný substrát môžeš použiť výživný substrát, ktorý podporí rast a dobrú vitalitu rastlín.
Pri filtroch treba dbať v prvom rade na to, aby boli bezpečné aj pre malé krevetky a aby mali dostatočnú filtračnú kapacitu vzhľadom na objem akvária. Vhodné je použiť filtre aj s predimenzovanou filtračnou plochou. Odporúčané sú molitanové, vzduchom poháňané filtre. Prúdenie vody stačí mierne, dôležité je, aby sa vo filtri dokázalo usadiť dostatočné množstvo prospešných baktérií, ktoré odbúravajú nebezpečné látky.
Výmena vody
Pre lepšie odbúravanie odpadových látok je odporúčaná výmena 1/5 až 1/3 vody 1× týždenne. Pri stabilných, dobre zabehnutých nádržiach s väčším objemom postačuje aj menej častá výmena vody. Vlastnosti vody môžeš krevetkám vylepšiť vkladaním suchých dubových či bukových listov a jelšovými šištičkami, ktoré do vody uvoľňujú prospešné látky, poskytujú krevetám úkryt a zároveň potravu.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte tieto gurmánske recepty
Rozmnožovanie Neocaridín
Pri vhodných podmienkach sa čoskoro určite dočkáš potomstva. Prvým dobrým znamením je vytvorenie svetlých sedielok na chrbte za hlavičkou. Po pár týždňoch, po zvliekaní dochádza k oplodneniu a vajíčka znesú na plávacie nožičky na zadočku. Počas vývoja vajíčka môžu zmeniť farbu a po 20 až 30 dňoch sa z nich liahnu miniatúrne krevetky dosahujúce dĺžky 2-3 milimetrov. Keď si ich v akváriu všimneš, treba pri výmene vody zvýšiť pozornosť.
Krmivá a doplnky pre krevetky Neocaridina
Ak máš krevetky Neocaridina v spoločenskom akváriu v malom množstve, napríklad do 10 ks, nemusíš ich špeciálne prikrmovať. Ak ich je viac, môžeš im dávať napríklad žihľavové granule, ktoré spadnú na dno a pomaly sa rozpadajú. Pri chove bez rýb, alebo len s malým počtom rýb odporúčame aj 2× denne zmes Neocaridna v množstve, ktoré dokážu skonzumovať do 10 minút, alebo iné špeciálne krmivá pre krevety. V každom prípade je vhodným doplnkom pre krevetky dubové a bukové lístie a jelšové šišky, ktoré majú veľa pozitívnych účinkov na ich zdravie a chov. Spestriť jedálniček im môžeš aj mrazeným krmivom alebo očistenou a najemno nastrúhanou mrkvou. V akváriu sú skvelými pomocníkmi, lebo konzumujú aj odumreté časti rastlín, uhynuté živočíchy a riasy.
Chov viacerých druhov kreviet
Neocaridiny môžeš chovať s Caridinami, s filtrujúcimi krevetami, prípadne aj s dlhoramennými Macrobrachiami, od ktorých však už hrozí menšie riziko útoku. Neodporúča sa chov viacerých farebných variantov rovnakého rodu Neocaridina, keďže by dochádzalo ku kríženiu. Menšie druhy rýb tieto krevety zväčša neohrozí. Odporúča sa ku krevetám pridať aj nejaké slimáky, ktoré dokážu zlikvidovať nadbytočné krmivo, ktoré nebude zbytočne kaziť vodu.