V chladnom počasí niet lepšieho ako sa zahriať teplou, výživnou polievkou. Krémová polievka zo stonkového zeleru je vynikajúcou voľbou, ktorá nielen zahreje, ale aj dodá telu potrebné vitamíny a minerály. Stonkový zeler je nízkokalorická zelenina s mnohými benefitmi pre zdravie. V kombinácii s ďalšími ingredienciami, ako sú zemiaky, cuketa, cesnak či smotana, vznikne lahodný a sýty pokrm.
Prečo zaradiť stonkový zeler do jedálnička?
Zeler, či už buľvový, listový alebo stonkový, je cenený pre svoje liečivé účinky a využitie v kuchyni. Stonkový zeler je jemnejší ako buľvový a jeho vňať nie je tak aromatická ako u listového zeleru. Obsahuje vitamíny a minerály, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.
- Diuretický efekt: Zeler podporuje tvorbu moču, čím pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny, hlavne z pohybového aparátu. Je preto výborným pomocníkom pri liečbe dny, reumy a artritídy.
- Regulácia hladiny cukru a krvného tlaku: Konzumácia zeleru pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov. Taktiež prispieva k znižovaniu krvného tlaku.
- Podpora trávenia: Zeler zvyšuje produkciu žlče, čím napomáha správnemu tráveniu.
- Vitamíny a minerály: Stopkový zeler obsahuje približne 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Významný je aj obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý vplyv na liečbu žalúdočných vredov.
- Ochrana pred škodcami a plesňami: V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít pred škodcami, plesňami a hubami. Podobne pôsobí aj v ľudskom tele, kde uvoľňujúce sa aromatické silice pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá a obličky.
Recepty na krémovú polievku zo stonkového zeleru
Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu tejto zdravej a chutnej polievky.
1. Jednoduchá krémová polievka zo stonkového zeleru a cukety
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej (napr. kokosový bez vône a chuti) alebo maslo
- Zeleninový vývar alebo voda
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma (voliteľné)
- Špaldové haluštičky alebo opražený chlebík (na podávanie)
- Petržlenová vňať (na podávanie)
Postup:
- Stonkový zeler umyte a nakrájajte na mesiačiky. Cuketu očistite a nakrájajte na krúžky alebo kocky. Cibuľu nakrájajte na drobno a cesnak prelisujte.
- V hrnci rozohrejte olej alebo maslo. Orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte zeler a cuketu. Ochutíme koreninami, premiešajte a krátko opečte.
- Podlejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Pridajte kurkumu (ak používate).
- Varte približne 30 minút, kým zeler nezmäkne.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému.
- Podávajte so špaldovými haluštičkami, opraženým chlebíkom a posypte petržlenovou vňaťou.
2. Cesnaková krémová polievka so stonkovým zelerom
Táto polievka je obzvlášť vhodná do chladného počasia. Cesnak jej dodá výbornú chuť a stonkový zeler ju nádherne zafarbí a zahustí.
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Zemiaky
- Cesnak
- Olivový olej
- Voda
- Soľ
- Kyslá smotana
- Chlieb na krutóny
Postup:
- Olivový olej rozohrejeme v hrnci.
- Pridáme roztlačený cesnak a mierne orestujeme.
- Zalejeme vodou a pridáme ošúpané na kocky nakrájané zemiaky a na menšie kúsky nakrájaný stonkový zeler.
- Ochutíme soľou a varíme cca 30 minút.
- Keď je zelenina mäkká, vyberieme ju z hrnca, vložíme do mixéra a rozmixujeme na hladko. Prípadne môžeme zeleninu rozmixovať dohladka tyčovým mixérom v hrnci.
- Polievku na chvíľu odstavíme zo zdroja tepla a pridáme kyslú smotanu, ktorú dobre vmiešame do polievky.
- Podávame s krutónmi, ktoré si opečieme z chleba na suchej panvici.
3. Krémová polievka zo stonkového zeleru s KetoMix polievkou
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Cesnak
- Prepustené maslo
- Zeleninová polievka KetoMix
- Korenie
- Zázvor (voliteľné)
Postup:
- Vonkajšiu časť zeleru nakrájajte na menšie kúsky a spolu s cesnakom orestujte na jednej lyžici prepusteného masla.
- Pridajte ostatnú zeleninu nakrájanú na kúsky a chvíľu poduste.
- Zeleninovú polievku KetoMix pripravte podľa návodu na obale.
- Polievkou následne zalejte pripravenú zmes zeleniny.
- Pridajte korenie a pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj na plátky nakrájaný zázvor.
- Po zmäknutí zeleniny polievku rozmixujte.
4. Polievka zo stonkového zeleru a cukety so zemiakmi
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Zemiak
- Cibuľa
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Šťava z citróna
- Zelerová a petržlenová vňať
Postup:
- Stonkový zeler očistite (každú jednu stonku zbavíme "nitiek") a nakrájame. Kúsok zeleru a vňať si odložíme bokom. Zemiak nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na drobno.
- V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme cibuľu, nakrájaný zeler a zemiak a restujeme spolu 10 - 15 minút.
- Posolíme, zalejeme vodou (3-5 cm nad zeleninu) a dusíme do mäkka cca 15 minút.
- Rozmixujeme. Ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody, chvíľu povaríme a dochutíme šťavou z citróna.
- Kúsok zeleru, ktorý sme si odložili, nakrájame a opečieme na kúsku masla. Spolu so zelerovou a petržlenovou vňaťou servírujeme na vrch polievky.
5. Polievka zo stonkového zeleru a cukety s údeným mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Suchá fazuľa
- Údené mäso
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Pór
- Paradajky
- Bobkový list
- Vývar
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Priveďte liter vývaru do varu a vhoďte doň suchú prebratú fazuľu. Tento krok ušetrí predmáčanie deň vopred.
- Keď je voňavé a zlatisté, pridajte ho k zelenine a nakoniec na výpeku opražte cibuľu a pór.
- Všetku zeleninu a mäso pridajte k mäkkej fazuli spolu s nasekanými paradajkami, bobkovým listom, zalejte zvyšným vývarom a dochuťte soľou a korením.
6. Polievka zo stonkového zeleru, cukety, zemiakov a mrkvy
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Masť
- Vývar
- Kurkuma
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistíme, umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Cuketu a stonkový zeler umyjeme a pokrájame na menšie kúsky.
- Do hrnca dáme masť a pridáme všetky pokrájané suroviny, ktoré jemne opečieme a zalejeme vývarom.
- Pridáme kurkumu a štipku mletého čierneho korenia.
- Varíme do zmäknutia a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Podľa potreby dochutíme.
- Polievku podávame s opraženým chlebíkom alebo jemne opraženou zeleninou.
Tipy a triky pre dokonalú krémovú polievku
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvý stonkový zeler a cuketa sú základom chutnej polievky.
- Experimentujte s korením: Okrem soli a korenia môžete použiť aj kurkumu, zázvor, muškátový oriešok alebo iné bylinky podľa vašej chuti.
- Pre krémovú konzistenciu: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.
- Na podávanie: Polievku môžete podávať s opraženým chlebíkom, krutónmi, špaldovými haluštičkami, čerstvými bylinkami alebo lyžicou kyslej smotany.
- Pre vegetariánov a vegánov: Polievka je prirodzene vegetariánska a vegánska.
Ďalšie varianty a inšpirácie
- Polievka zo stonkového zeleru a špenátu: Orestujte cibuľku, pridajte nakrájaný stonkový zeler a zalejte vriacou vodou. Po pár minútach pridajte baby špenát a varte, kým nie je zeler mäkký. Nakoniec pridajte smotanu (voliteľné) a rozmixujte tyčovým mixérom. Dochutíme korením a soľou.
- Francúzska zelerová polievka: Stonkový zeler očistíme (každú jednu stonku zbavíme "nitiek") a nakrájame. Kúsok zeleru a vňať si odložíme bokom. Zemiak nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na drobno. V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme cibuľu, nakrájaný zeler a zemiak a restujeme spolu 10 - 15 minút. Posolíme, zalejeme vodou (3-5 cm nad zeleninu) a dusíme do mäkka cca 15 minút. Rozmixujeme. Ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody, chvíľu povaríme a dochutíme šťavou z citróna. Kúsok zeleru, ktorý sme si odložili, nakrájame a opečieme na kúsku masla. Spolu so zelerovou a petržlenovou vňaťou servírujeme na vrch polievky.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept