Jeseň na Slovensku a v susednom Rakúsku je obdobím, kedy príroda hýri farbami a dozrievajú plody, ktoré nám ponúkajú nielen potešenie pre oči, ale aj pre chuťové poháriky. Medzi ne neodmysliteľne patrí aj tekvica, ktorá sa stáva kráľovnou záhrad, dvorov a kuchýň. Október je čas, keď sa dni skracujú a každému je jasné, že sa blíži zima. Rána sú hmlisté, poobedia ešte niekedy štedré na hrejivé slniečko. Toto sú presne dni, keď sa na trhoch a farmách objavujú stovky tekvíc. Od drobných až po obrovské exempláre, ktoré sa dostanú aj do večerného vysielania spravodajstva ako rarita. Tekvice sa u nás využívajú ako dekorácie, pomôcka pri zábavných aktivitách s deťmi a najmä majú svoje miesto v gastronómii. A nenechajte sa oklamať. S tekvicami sa nespája iba Halloween, ktorý je u nás stále pomerne novým sviatkom zo zahraničia. Tekvica má dlhú tradíciu aj na Slovensku. Patrí medzi tie rastliny, ktoré sa u nás nenápadne, no trvalo stali súčasťou života. Na Slovensku sa na jeseň koná niekoľko desiatok tekvicových festivalov. Niektoré majú ráz folklórneho jarmoku, iné sú moderné, s hudbou, food truckmi a svetelnými inštaláciami. Poďme sa pozrieť na to, kde si môžete túto jesennú atmosféru vychutnať naplno.
Tekvica na Slovensku: Tradícia a súčasnosť
Tekvica má na Slovensku dlhú tradíciu. Do slovenských záhrad sa tekvica dostala v 18. storočí, keď sa začala pestovať spolu s inými „novými“ plodinami ako zemiaky, či kukurica. Na dedinách bola tekvica symbolom hojnosti a zdravia. Staré gazdinky ju pestovali kvôli semienkam - tie sa pražili alebo lisovali na olej, ktorý bol cenným zdrojom tukov počas zimy. Tekvicový olej sa používal nielen v kuchyni, ale aj v ľudovom liečiteľstve - vraj posilňoval srdce a čistil krv. Dužina sa sušila na peci a v zime pridávala do kaší alebo koláčov. Na dedinách ju naši starí rodičia pestovali nielen ako potravu, ale aj ako ozdobu a symbol plodnosti. Na mnohých miestach sa tekvica spájala s ochranou domova. Gazdovia ju kládli na parapety alebo na vrch studne, aby odháňala zlé sily a privolávala bohatú úrodu. Na Zemplíne a Šariši si deti v októbri vyrezávali z tekvíc „duchov“ - nie ako symbol strachu, ale ako malé svetielko do tmy. V Tekovskom regióne bola tradícia, že posledná tekvica z poľa sa nechávala na medze - „pre vtáčikov“, ako poďakovanie prírode. V týchto jednoduchých gestách sa spája minulosť s prítomnosťou.
Druhy tekvíc pestované na Slovensku
Najrozšírenejší druh na Slovensku, známy svojou rozmanitosťou tvarov a farieb. V minulosti ju naši predkovia pestovali predovšetkým kvôli semienkam, ktoré sa sušili, pražili alebo lisovali na olej - cenný v čase, keď nebolo dostupné maslo a sadlo. Táto tekvica je typická svojou sýto oranžovou dužinou a sladkastou chuťou, ktorá priam volá po varení, pečení a ochutnávaní. V slovenských kuchyniach sa z nej pripravujú husté tekvicové polievky, pyré, koláče, či džemy. Najpopulárnejšia je dnes odroda Hokkaido, ktorá sa dá konzumovať aj so šupkou a pestuje sa v mnohých regiónoch - od Podunajskej nížiny až po Liptov. Hoci pochádza z teplejších krajín, posledné roky sa tejto tekvici darí aj na Slovensku - najmä na juhu, kde je slnko a úrodná pôda. Jej vôňa je jemne ovocná, dužina pevná a maslová, ideálna na prípravu krémových polievok, či sladkých dezertov. Najznámejšie odrody sú Butternut - tzv. maslová tekvica, má hruškovitý tvar a jemnú chuť; obľúbená v modernej kuchyni i reštauráciách. Osobitnou kapitolou v slovenskom poľnohospodárstve je tekvica olejná, pestovaná predovšetkým pre svoje semená. Z nich sa lisuje tekvicový olej, ktorý má typickú tmavozelenú farbu a orieškovú chuť. Okrem oleja sa semienka používajú aj ako pochúťka, či prísada do pečiva. Kedysi ju naši starí rodičia považovali za skromnú, obyčajnú potravinu, no moderná výživa jej vracia zaslúžené miesto medzi superpotravinami. Tekvica je ľahko stráviteľná, s nízkym obsahom kalórií, ale s vysokou výživovou hodnotou. Jej sýta oranžová farba nie je len estetická - prezrádza bohatý obsah beta-karoténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Tekvicové semienka patria medzi najhodnotnejšie prírodné doplnky výživy. Lisovaný zo semien, tekvicový olej je jedným z najvzácnejších produktov slovenskej jesene. Jediná lyžička denne dokáže posilniť imunitu, znížiť tlak a pridať telu energiu.
Tekvica v slovenskej kuchyni
V minulosti bola tekvica jedlom chudobných, pretože bola lacná, sýta a dalo sa z nej pripraviť množstvo pokrmov. Na západe Slovenska sa tradoval recept na tzv. Tekvica bola tiež dôležitou súčasťou zimných zásob - dobre uskladnená vydržala celé mesiace, často až do Vianoc. Slovenská kuchyňa v posledných rokoch objavila tekvicu nanovo. Z kedysi obyčajnej suroviny, ktorá bola skôr doplnkom, sa stala hviezda jesenného menu. Najväčšou klasikou je tekvicová polievka - krémová, jemne sladkastá, s dotykom muškátového orieška a smotany. V reštauráciách ju často servírujú s praženými semienkami a kvapkou tekvicového oleja z Toskánska alebo zo Slovenského Grobu. V ponuke nájdete aj tekvicové rizoto, lasagne, placky, či dokonca gnocchi. Obľube sa teší aj tekvicový koláč - pumpkin pie v americkom štýle, ktorý sa postupne udomácňuje aj v našich domácnostiach. No slovenské gazdinky ho často upravujú podľa seba - namiesto smotany pridajú tvaroh, namiesto korenia perníkové korenie a trochu rumu pre vôňu. A netreba zabúdať na tekvicový olej, ktorý sa lisuje najmä na juhozápade Slovenska. Je tmavozelený, aromatický a patrí k najzdravším tukom vôbec.
Recepty z tekvice
- Tekvicová polievka: Tekvicu očistíme, nakrájame na kocky. Na oleji osmažíme cibuľu a cesnak, pridáme zázvor a tekvicu, krátko opečieme. Zalejeme vývarom a varíme 20-25 minút, kým tekvica nezmäkne. Polievku rozmixujeme do hladka, pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Pečená tekvica s cícerom: Tekvicu nakrájame na kocky a premiešame s olejom, korením a bylinkami. Pečieme pri 200 °C cca 25-30 minút, kým nezmäkne. Pridáme cícer a pečieme ešte 10 minút. Podávame teplé ako hlavné jedlo alebo prílohu.
- Tekvicový koláč: Tekvicové pyré zmiešame s maslom, cukrom a vajcami. Pridáme múku, korenie a prášok do pečiva, dobre premiešame. Nalejeme do vymastenej formy a pečieme pri 180 °C cca 35-40 minút. Necháme vychladnúť a podávame posypané práškovým cukrom alebo orechmi.
- Tekvicové placky: Zmiešame všetky ingrediencie a vytvoríme husté cesto. Lyžičkou tvoríme malé placky na plechu vystlanom papierom na pečenie. Posypeme semienkami a pečieme pri 180 °C 15-18 minút do zlatista.
- Tekvicové latté: V malom hrnci zmiešame tekvicové pyré, cukor a korenie, necháme krátko zovrieť a premiešame do hladka. Pridáme mlieko a krátko povaríme, kým sa zmes nezohreje, ale nevaríme príliš, aby sa mlieko nezrazilo. Medzitým pripravíme espresso alebo silnú kávu. Nalejeme horúcu tekvicovú zmes do šálky a pridáme kávu. Na vrch dáme šľahačku a posypeme trochou škorice alebo tekvicových semienok.
Kreatívne využitie tekvíc
Okrem varenia a ochutnávania je tekvica aj skvelým zdrojom kreativity. V školách, komunitných centrách a na farmách sa organizujú tekvicové dielničky, kde sa z obyčajnej tekvice stáva čarovný predmet - s tváričkou, klobúkom, alebo dokonca rozprávkovým príbehom. Vyrábať tekvice si môžete aj doma.
Prečítajte si tiež: Živnosť a spracovanie rýb
Ako si vyrobiť tekvicovú dekoráciu
- Vyrezávaná tekvica: Pomocou fixky nakreslite na tekvicu motív - oči, nos, ústa, prípadne vlastný vzor. Ostrým nožom narežte poklop a vyberte vnútro tekvice (semienka môžete vysušiť alebo upiecť). Lyžicou vydlabte dužinu, aby zostala stena hrubá cca 2-3 cm. Vyrežte nakreslený motív podľa obkreslených línií. Do vnútra vložte sviečku alebo LED svetielko a vystavte tekvicu napríklad k oknu alebo na terasu.
- Tekvicové postavičky: Budete potrebovať: malé tekvice (napr. Hokkaido), špajle, špagát, fixky alebo farby. Vyberte tekvicu, ktorá bude slúžiť ako telo postavičky. Pomocou špajlí pripevnite menšie tekvice ako hlavu a ruky. Oči a ústa môžete nakresliť fixkou, alebo nalepiť predpripravené očká.
- Maľované tekvice: Vyberte malé tekvičky alebo ozdobné druhy (napr. Vyrežte vzory podľa šablón alebo vlastnej fantázie. Môžete nakresliť napríklad listy stromov, či postavičky duchov.
Samozber a predaj tekvíc na Slovensku
Milujete tekvicový prívarok, voňavú hokkaidovú polievku alebo len potrebuje tú pravú jesennú dekoráciu? Aj tento rok si môžete tekvice nazbierať vlastnoručne.
Levanduľová farma Zbehy
Poľnofarma 479, Zbehy (okres Nitra). Samozber tekvíc sa uskutoční v sobotu a nedeľu 4. - 5. októbra od 9:00 do 16:00 hod. Pole s tekvicami nájdete tento rok približne 200 metrov od predajného stánku. Tekvicu Jack o’Lantern, ktorá je určená na vyrezávanie a dekoráciu príbytku, si budete môcť nazbierať priamo na poli, zatiaľ čo hokkaido a tekvice maslové už budú nachystané. Vybrať si ich môžete z pripravených boxov. Cena za všetky odrody je jednotná - 0,90 €/kg. Okrem tekvíc budú v ponuke aj levanduľové produkty ako levanduľová voda, esenciálny olej či sladké cukríky.
Jahodovisko Majcichov
Na jahodovisku medzi Majcichovom a Hoste (okres Trnava) budete mať poslednú možnosť kúpiť si tekvice - predaj sa uskutoční v sobotu 4. októbra od 9:00 do 17:00 hod. Tekvice budú pre vás pripravené vopred, takže stačí prísť a vybrať si tú svoju. Platba je možná len v hotovosti.
Tekvicové podujatia na Slovensku
- Farma Tök jó / Holice (okr. Dunajská Streda): 27. októbra - Odmeny, maskoti a teplé nápoje pre každého! Vyrezávanie tekvíc, minidisco a vyhodnotenie tekvíc.
- 18.-19. októbra
- 25. októbra
- 26. októbra: Jesenná čarodejnícka hra - s trošku strašidelnou, trošku bláznivou, ale hlavne veselou čarodejnicou Matildou. Budú sa vyrezávať tekvice a piecť tekvicové sušienky.
- 29. októbra: Večer plný svetielok, hier a zábavy. Rača ožije strašidielkami, tancom a veselou atmosférou. Tešiť sa môžete na kreatívne dielničky a vyrezávanie tekvíc. Chýbať nebudú rôzne súťaže a špeciálne vystúpenia. A na záver - Halloweensky pochod Račou (štart o 19:00 h)!
Tekvicové slávnosti v Retzi, Rakúsko
Vydajme sa do mestečka Retz, kde nás očarí južanský šarm, fascinujúce historické vínne pivnice a jedinečné tekvicové slávnosti (Kürbisfest). Vyberme sa spolu do Retzu, starobylého vinárskeho mestečka s južanským šarmom a impozantnými stavbami z rôznych historických období. Najväčší poklad mesta sa skrýva pod zemou - rozsiahly labyrint historických vínnych pivníc, ktorý patrí medzi najväčšie v Strednej Európe (prehliadka). Na jeseň mesto ožíva tradičnými tekvicovými slávnosťami (Kürbisfest), kde osvetlené vyrezávané dyne zaplavia ulice a okolie. Popri bohatom kultúrnom programe si vychutnáme tekvicové špeciality - od krémovej polievky cez marmelády až po múčniky s tekvicovými semiačkami. Tento výlet je dokonalým spojením histórie, kultúry a gurmánskych zážitkov. Najväčšia atrakcia mesta Retz je 500 rokov stará vínna pivnica, ktorá je najväčšia v strednej Európe. Rozsiahle 20 kliometrové historické chodby vybudované v piesočnatom podloží sa ťahajú pod celým mestom a siahajú až do hĺbky 20 metrov pod zem. Región okolo mestečka Retz je druhou najväčšou oblasťou zameranou na pestovanie tekvice v Rakúsku - pestuje a zbiera sa tu približne 600 rôznych odrôd. Aby sa to patrične oslávilo, každoročne v októbri sa koná pestrofarebná slávnosť, počas ktorej môžete ochutnať rôzne jedlá, prípadne si zakúpiť výrobky, ako tekvicoý olej. Vydajme sa do mestečka Retz, kde nás očarí južanský šarm, fascinujúce historické vínne pivnice a jedinečné tekvicové slávnosti (Kürbisfest).
Program zájazdu do Retzu
Odchod zo Slovenska bude v skorých ranných hodinách. Príchod do mestečka Retz, ktoré je centrom vinohradníckej oblasti. V tento deň celé mesto žije kulinárskymi špecialitami z miestnej tekvice. Budete mať možnosť ochutnať čokoľvek tekvicové, od polievky až po koláče. Užijete si atmosféru mesta vyzdobeného tisíckami osvetlených tekvíc a figúrok či masiek. Zúčastníte sa aj bohatého sprievodného programu plného hier, hudby, zábavy pre deti aj dospelákov. V mestečku sa nachádza aj jediný funkčný veterný mlyn v Rakúsku. Plní zážitkov sa vo večerných hodinách vyberiete na cestu späť na Slovensko.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Denné Menu
Čo je zahrnuté v cene zájazdu
- doprava luxusným klimatizovaným autobusom
- návšteva tekvicových slávností v mestečku Retz
- zákonné poistenie v znení zákona 170/2018 Z. z.
Čo nie je zahrnuté v cene zájazdu
- komplexné cestovné poistenie (možnosť poistiť sa cez CK za zvýhodnených podmienok v poisťovni UNIQA: 3,10 € / deň do 70 rokov, 4,20 € / deň nad 70 rokov)
- prípadné vstupy do múzeí, pamiatok, atď.
- poplatok za miestenku (môžete si určiť presné miesto v autobuse) - od 5 €
- odporúčané vreckové min. 20 € na osobu
(Pozn.: Výška vreckového je vyslovene odhadovaná, zahŕňa len približnú výšku vstupného do pamiatok, múzeí, príp. sme poistení v zmysle zákona 170/2018 Z.z.
Okolie Retzu a Rakúska
Rakúsko je krajina, ktorá láka návštevníkov pre nádhernú prírodu, umenie a zaujímavé mestá, kde sa stále vznáša atmosféra z čias veľkolepej éry. Takmer dve tretiny územia pokrývajú vápencové Alpy. Sever krajiny spestruje Dunaj s menšími kopcami, kotlinami, lúkami a tiež močiarmi. Vyhliadka 5 fingers je pravdepodobne najpôsobivejšia vyhliadková plošina v Alpách a ponúka adrenalínový zážitok na najvyššej úrovni. Viac ako 5 platforiem (5 palcov), každý v inom dizajne, z ktorých si môžete vychutnať jedinečné výhľady nad Hallstatt s jazerom Hallstättersee a vnútornou oblasťou Salzkammergut. Jedna z platforiem je vyrobená výlučne zo skla, ďalšia umožňuje návštevníkom získať svoj osobný pohľad na lokalitu svetového dedičstva Hallstatt prostredníctvom veľkého barokového obrazového rámu. Burgenland je jednou z najkrajších častí Rakúska. Tento región má nespočetné množstvo starých hradov, vidieckych domov s veľkými dvormi, prírodných a kultúrnych pamiatok. Pri jeho najznámejšom jazere, Neusiedler See, sa budete cítiť ako v stredomorskej destinácii. Jednoznačne musíte ochutnať miestne vína, ako napríklad frankovku modrú, ktorá sa skvelo hodí ku rôznym miestnym syrom. Burgenlandská krajina je nádherná, tichá a ideálna na oddych. Lyžiarske stredisko, ale aj rozhladňa arcivojvodu Jána s výhľadom na okolité Alpy - to je vrchol Burgerlape (1266 m.n.v.). Názov mesta Eggenburg sa prvýkrát uvádza v dokumentoch v roku 1140 ako „Egenburch“ a „Egenenburg“, kedy už malo aj hradby. Dokončením románskeho kostola okolo roku 1180 bolo vtedajšie opevnené mesto dokončené. Dve impozantné veže, ktoré stoja dodnes, pochádzajú z toho istého obdobia. Rudolf Habsburský obnovil v auguste 1277 mestské privilégiá udelené desaťročia predtým. Po vymenovaní vojvodu Albrechta V. za vládcu Horného a Dolného Rakúska, v Eggenburgu začalo mesto v 16. storočí skutočne zažívať zlatý vek. O bohatstvo mesta sa zaslúžil biely kameň z Eggenburgu, konkrétne pieskovec ťažený v Zogelsdorfe. Katastrofálny požiar v roku 1808 spôsobil pokles bohatstva mesta. Ďalší zlom nastal v roku 1870 s výstavbou železničnej trate: Franz-Josefs-Bahn. Vďaka čomu bola Viedeň dostupná ľahšie a Eggenburg sa stal opäť príťažlivejším a oživil svoju stratenú popularitu. Eisenerz je horské stredisko. Leží v Hornom Štajersku pod horou Erzberg, ktorá sa považuje svojím zjavom za "najväčšiu pyramídu" na svete. Roky neustáleho dolovania tak dotvorili tento zujímavý zjav, ktorý poskytuje každý rok 12 miliónov ton horniny. Toto nálezisko železnej rudy dosahuje celkovo výšku 1466 metrov. Jedná sa o najväčšiu zásobárňu železnej rudy v Rakúsku. Každý rok sa tu koná aj motokrosový závod. Samotné mestečko Eisenerz je bohaté na tradície. Hrad Forchtenstein je jedným z najvýznamnejších symbolov Burgenlandu. Leží na úpätí pohoria Rosaliengebirge a dominuje výhľadu z nížiny smerom na západ. Počiatky tejto mohutnej stavby siahajú do roku 1300a spájajú sa s mattersdorfskými grófmi - vežu dodnes zdobí erb mattersdorfských grófov. V polovici 15.
Jesenná výzdoba a tekvica ako umenie
Jesenná výzdoba sa stala umením. Mestá, dediny aj jednotlivci sa pretekajú v tom, kto dokáže z tekvíc vytvoriť najkrajšiu jesennú scenériu. V Bratislave dominujú elegantné, minimalistické výzdoby. Na Hlavnom námestí a v okolí Michalskej brány sa objavujú decentné aranžmány so sviečkami, sušenými kvetmi a bielymi tekvicami. Trnava sa zas môže pochváliť romantickými výzdobami dvorov a parkov. Na východe Slovenska, v Košiciach a Bardejove, sa často objavujú tekvicové inštalácie spojené s folklórom.
Prečítajte si tiež: Biologička Jane Goodall zomrela