Čokoládový krém je lahodná a univerzálna pochúťka, ktorá dokáže povýšiť chuť mnohých dezertov. Vynikajúci čokoládový krém je klenotom v kráľovstve sladkých dobrôt, prinášajúci intenzívnu chuť a hladkú textúru do rôznych dezertov. Tento krém nie je len ingrediencia, ale cesta k zážitkom, ktorá otvára dvere do sveta sladkých možností pre nadšených amatérov aj skúsených kuchárov.
História a Variácie Čokoládového Krému
História čokoládového krému siaha hlboko do minulosti. Pôvodnými tvorcami tohto požitku boli Mayskí a Aztéckí obyvatelia Strednej Ameriky, ktorí konzumovali čokoládu vo forme nápoja. Tá bola pripravená miešaním kakaových bôbov s korením a vodou.
Existuje mnoho variantov čokoládového krému, pričom každý má svoju vlastnú charakteristiku. Jedným z najpopulárnejších je ganache. Táto jednoduchá zmes horúcej smotany a kvalitnej čokolády je výborná nielen na plnenie a zdobenie, ale aj na vytváranie jemných polev na tortách. Vaječný krém je ďalšou zaujímavou možnosťou. Pripravuje sa z miešanice vaječných žĺtkov, cukru a čokolády. Táto zmes sa postupne zahrieva, čím sa vytvorí hladký a krémový výsledok. Je dôležité dodržiavať presné postupy, aby sa zabránilo zrážaniu vaječných žĺtkov. Maslový krém, ktorý kombinuje maslo s čokoládou, pridáva do dezertov bohatú textúru a chuť. Je vynikajúcim spôsobom na plnenie tortových korpusov a na tvorbu zdobení. Experimentovanie je ďalším zaujímavým aspektom pri príprave čokoládového krému. Rôzne druhy čokolády (tmavá, mliečna, biele) ponúkajú rôzne chutné nuansy. Okrem toho môžete pridávať rôzne prísady na zvýšenie intenzity chuti, ako je med, vanilkový extrakt, káva, likéry alebo ovocné pyré.
Vynikajúci čokoládový krém nie je len o chuťových skúsenostiach, ale aj o vizuálnom pôvabe. Jeho použitím na zdobenie a plnenie môžete vytvoriť nádherné vrstvy a vzory na tortách a zákuskoch. Všetko však začína kvalitnými surovinami a precíznym postupom. Čokoládový krém na torty a zákusky si vyžaduje lásku k detailom a trpezlivý prístup.
Recepty na Rôzne Druhy Čokoládového Krému
Základný Pudingovo-Maslový Krém s Čokoládovou Príchuťou
Tento recept predstavuje najlepší univerzálny pudingovo-maslový krém s čokoládovou príchuťou.
Prečítajte si tiež: Kontroverzie okolo Pizza Hawai
Ingrediencie:
- Mlieko
- Zlatý klas (kukuričný škrobový puding)
- Maslo izbovej teploty
- Kakao
- Žĺtky (voliteľné, pre jemnejšiu chuť)
Postup:
- Keď mlieko zovrie, pridáme rozmiešané Zlaté klasy.
- Do vlažného pudingu primiešame maslo izbovej teploty a kakao.
- Vyšľaháme.
Tip: Ak chceme čokoládový krém ešte jemnejší a lahodnejší, k Zlatým klasom a k mlieku dôkladne primiešajte aj žĺtky (2 ks), a tak puding uvaríme.
Čokoládový Krém s Mascarpone
Tento krém je absolútnym hitom pre plnenie zákuskov, tort a rolád. Je lahodný a ľahko sa pripravuje.
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Čokoláda (horká)
Postup:
- Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom. Množstvo závisí od preferovanej sladkosti.
- Roztopíme čokoládu a necháme ju mierne vychladnúť.
- Po menších množstvách pridávame čokoládu do mascarpone a postupne zašľaháme.
Čokoládový Pudingový Krém
Ingrediencie:
- Žĺtok - 2 ks
- Múka hladká- 1 polievková lyžica
- Škrob - 1 polievková lyžica
- Mlieko - 250 ml
- Čokoláda na varenie - 50 g
- Kakao - 3 lyžice
- Cukor - 150 g
- Maslo - 100 g
Postup:
- V mlieku si rozpustíme na nízkom plameni čokoládu.
- Vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme múku, škrob, kakao.
- Do tejto zmesi vylejeme čokoládové mlieko a dáme variť na strednom plameni.
- Varíme do zhustnutia, potom odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí vyšľaháme s maslom.
Super-Čokoládový Krém
Ingrediencie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Mliečna čokoláda - 200 g
- Maslo - 75 g
- Smotana (obsah tuku je minimálne 30%) - 300 ml
- Vajcia - 2 ks
- Tekutý med - 2 lyžice
Postup:
- Oba druhy čokolády rozlámeme na kusy a roztopíme spolu s maslom v kovovej miske v horúcom vodnom kúpeli.
- Vyšľaháme smotanu a zvlášť vyšľaháme vajcia s medom.
- Čokoládovú hmotu, ktorá nám vychladla, zmiešame s vyšľahanou smotanou a vyšľahanými vajciami s medom.
Hustý Čokoládový Krém
Ingrediencie:
- Čokoláda na varenie - 150 g
- Maslo - 150 g
- Olivový olej - 1/3 lyžičky
- Kyslá smotana 20% - 2 polievkové lyžice
Postup:
- Čokoládu roztupíme vo vodnom kúpeli, pridáme olivový olej a kyslú smotanou, dobre premiešame a odstránime z vodného kúpeľa. Necháme vychladnúť.
- Vyšľahajte maslo a po častiach pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes.
- Krém dajte do cukrárskeho vrecka a vložte na pár minút do mrazničky. Potom môžete zdobiť.
Krém "Nutella"
Ingrediencie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Biela čokoláda - 100 g
- Maslo - 50 g
- Mlieko - 80 ml
- Cukor - 70 g
- Mleté lieskové orechy - 50-70 g
Postup:
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor, mlieko, čokoládu (nakrájané na malé kúsky s nožom) a zahrievame na malom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Potom necháme úplne vychladnúť.
- Nakoniec vmiešame mleté opražené lieskové oriešky.
Čokoládový Krém "Cappuccino"
Ingrediencie:
- Smotana 33% - 250 ml
- Čokoláda tmavá - 70 g
- Mlieko - 400 ml
- Žĺtok - 2 ks
- Cukor - 50 g
- Múka hladká - 2 lyžice
- Varené kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice
Postup:
- Rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli.
- 200 ml mlieka si dáme rozvariť a do ostatného pridáme cukor, žĺtky a múku.
- Potom zavaríme k mlieku a uvaríme hustý krém, ktorý premiešame z rozpustenou čokoládou a s kondenzovaným mliekom. Necháme vychladnúť.
- Vyšľaháme šľahačku a zmiešame s vychladnutým čokoládovým pudingom.
"Philadelphia" Krém
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie - 400 ml
- Syr „Philadelphia“ - 400 g
- Práškový cukor - 250 g
- Kakao - 4 lyžice
Postup:
- Najskôr si vyšľaháme šľahačku.
- Potom pridajte „Philadelphia“, práškový cukor a kakao.
- Všetko dobre premiešajte a dajte do chladničky.
Krém s Kávovou Príchuťou a Mascarpone
Tento krém kombinuje intenzívnu čokoládovú chuť s kávovou arómou a je ideálny do košíčkov alebo iných dezertov.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Zlatý klas
- Káva (mletá a instantná)
- Maslo
- Čokoláda na varenie
- Mascarpone
- Práškový cukor
Postup:
- Z mlieka, Zlatého klasu a kávy uvarte puding.
- Hneď po odstavení ešte zahorúca doň pridajte maslo a nalámte čokoládu. Poriadne vymiešajte.
- Puding nechajte vychladnúť minimálne na izbovú teplotu.
- Mascarpone vymiešajte s práškovým cukrom.
- Po menších množstvách doň pridávajte puding a postupne zašľahajte.
Inšpirácie na Použitie Čokoládového Krému
Čokoládový krém je univerzálny a dá sa použiť na rôzne spôsoby:
- Plnenie a zdobenie tort: Krém sa dá použiť na premazávanie korpusov a vytváranie ozdobných prvkov na povrchu torty.
- Plnenie zákuskov a rolád: Čokoládový krém je vynikajúci na plnenie rôznych druhov zákuskov, ako sú profiterolky, veterníky alebo rolády.
- Zdobenie košíčkov (cupcakes): Krém sa dá použiť na zdobenie košíčkov, pričom sa dajú vytvárať rôzne vzory a tvary.
- Príprava studených pohárov: Krém sa dá vrstviť do pohárov s ovocím, piškótami alebo inými prísadami, čím sa vytvorí chutný dezert.
- Plnenie laskoniek: Skúste si pripraviť najlepší krém na laskonky s čokoládovou príchuťou.
- Nepečený metrový koláč: Použite krém na prípravu nepečeného metrového koláča z bebe keksov.
- Vláčne čokoládové brownies: Vyskúšajte krém ako polevu na vláčne čokoládové brownies.
- Kávové zrno v čokoláde: Pripravte si kávové zrná obalené v čokoládovom kréme.
Kráľovský Medovník s Čokoládovým Krémom
Kráľovský medovník je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Tento recept kombinuje tradičnú chuť medovníka s lahodným čokoládovým krémom.
Prečítajte si tiež: Denné menu Kráľovský Chlmec
Ingrediencie:
- Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 200 g cukru
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 2 lyžice medu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžice perníkového korenia
- Krém:
- 500 ml mlieka
- 2 balenia vanilkového pudingu
- 200 g masla
- 150 g práškového cukru
- Kakao (pre čokoládovú príchuť)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešame múku, cukor, sódu bikarbónu a perníkové korenie. Pridáme maslo, vajcia a med. Vypracujeme hladké cesto.
- Odpočinutie cesta: Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Pečenie plátov: Cesto rozdelíme na 6 častí. Každú časť vyvaľkáme na tenký plát a pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 170 °C približne 5-7 minút, kým pláty nezačnú chytať zlatistú farbu.
- Príprava krému: Z mlieka a vanilkového pudingu uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny a postupne pridávame vychladnutý puding. Pre čokoládovú príchuť pridáme kakao.
- Skladanie medovníka: Pláty potierame krémom a ukladáme na seba. Vrchný plát posypeme pomletými orechmi alebo perníkom.
- Odležanie: Medovník necháme odležať v chladničke aspoň 24 hodín, aby pláty zmäkli a nasiakli krémom.
Ďalšie Inšpirácie na Vianočné Pečenie
Okrem kráľovského medovníka môžete vyskúšať aj ďalšie tradičné recepty:
- Vianočné poleno
- Medovníkové cupcakes
- Brusnicové tortičky
- Kávová torta
Vianočné Poleno s Gaštanovým a Čokoládovým Krémom
Vianočné poleno je tradičný dezert, ktorý symbolizuje víťazstvo svetla nad tmou. Tento recept kombinuje piškótový plát s gaštanovým a čokoládovým krémom.
Ingrediencie:
- Piškóta:
- Múka
- Škrob
- Kakao
- Cukor
- Vajcia
- Žĺtky
- Soľ
- Gaštanový krém:
- Gaštanové pyré
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Rum
- Čokoládový krém:
- Maslo
- Cukor
- Kakao
- Roztopená čokoláda
Postup:
- Pripravíme piškótu: V jednej miske zmiešame preosiatu múku, škrob a kakao. V druhej miske zmiešame cukor, vajcia, žĺtky a soľ. Žĺtkovú zmes dáme do vodného kúpeľa a zľahka miešame, kým nie je teplá na dotyk. Odstavíme a šľaháme, až kým nestrojnásobí svoj objem. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Cesto vylejeme na plytký plech vystlaný papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre pečieme 10-12 minút. Vyberieme a upečený plát necháme na plechu ešte 5 minút. Potom aj s papierom necháme vychladnúť na mriežke.
- Pripravíme gaštanový krém: Pyré vymiešame s mascarpone. Pridáme práškový cukor a rum podľa chuti. Krémom potrieme celý piškótový plát okrem okrajov. Plát s krémom pevne zvinieme a kus široký asi 10 cm odrežeme v 45-stupňovom uhle.
- Pripravíme čokoládový krém: Maslo s cukrom vyšľaháme do svetlej peny, pridáme kakao a roztopenú čokoládu.
- Dokončenie: Roládu potrieme čokoládovým krémom a nožom alebo vidličkou spravíme zárezy napodobňujúce kôru stromu.
Medovníkové Cupcakes s Krémom zo Smotanového Syra
Medovníkové cupcakes sú skvelou voľbou pre sviatočné pečenie. Kombinácia medovníkového cesta a krému zo smotanového syra je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Maslo
- Cukor
- Melasa
- Sirup
- Vajcia
- Žĺtky
- Múka
- Kypriaci prášok
- Muškátový oriešok
- Zázvor
- Soľ
- Mlieko
- Krém:
- Smotanový syr
- Maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Pripravíme cesto: Maslo a cukor vymiešame do penista. Pridáme melasu, sirup, vajcia a žĺtky a dobre vymiešame. V samostatnej miske preosejeme múku, kypriaci prášok, muškátový oriešok, zázvor a soľ. Polovicu suchej zmesi a polovičné množstvo mlieka pridáme do maslovej peny. Dobre premiešame a pridáme zvyšnú zmes a mlieko. Cestom naplníme košíčky do troch štvrtín a pečieme 20-25 minút. Mafiny by mali ľahko vyrásť a na dotyk by mali byť pevné.
- Pripravíme krém: Zmäknutý smotanový syr vymiešame do hladkej krémovej konzistencie. Maslo vymiešame s tretinou práškového cukru na ľahkú hmotu. Pridáme ďalšiu tretinu práškového cukru a znova premiešame. Pridáme zvyšný práškový cukor dobre premiešame, aby v kréme neboli kryštáliky cukru alebo hrudky masla. Pri nízkych otáčkach mixéra vmiešame smotanový syr.
- Dokončenie: Vychladnuté mafiny ozdobíme krémom a necháme stuhnúť.
Kávová Torta s Krémom
Kávová torta je skvelou voľbou pre milovníkov kávy. Kombinácia kávového cesta a krému je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Káva
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kardamóm
- Soľ
- Krém:
- Maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Pripravíme cesto: Kávu rozpustíme v horúcej vode a necháme vychladnúť. Maslo a cukor vymiešame do bledej peny. Pridáme vajcia a ešte dobre vymiešame. V samostatnej miske preosejeme múku, kypriaci prášok, kardamóm a soľ. Dobre premiešame a spojíme s maslovou penou. Cesto rozdelíme rovnomerne do foriem a pečieme 25-30 minút, kým testovacia špajdľa nevyjde z cesta čistá. Upečené korpusy necháme 20 minút odstáť a vyklopíme na mriežku.
- Pripravíme krém: Maslo vymiešame s práškovým cukrom do penista.
- Skladanie torty: Korpusy zarovnáme pomocou veľkého zúbkového noža. Každý rozdelíme pozdĺžne na polovicu. Jednotlivé vrstvy potrieme rovnomerne krémom, až kým neposkladáme všetky štyri poschodia torty. Dáme minimálne na 2 hodiny do chladničky.
Brusnicové Tortičky s Krémom z Bielej Čokolády
Brusnicové tortičky sú plné zdravia a chuti. Kombinácia brusníc a krému z bielej čokolády je vynikajúca.
Prečítajte si tiež: Kde sa najesť v Kráľovskom Chlmci? Skúste Pizza Italano!
Ingrediencie:
- Zdobenie:
- Cukor
- Voda
- Brusnice
- Cesto:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Kypriaci prášok
- Maslo
- Vajcia
- Vanilkový extrakt
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Krém:
- Biela čokoláda
- Smotana
Postup:
- Pripravíme zdobenie: 250 g cukru a 250 ml vody privedieme do varu. Varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Uvarený sirup prelejeme do misky odolnej proti teplu a necháme 10 minút odstáť. Pridáme umyté brusnice a dôkladne premiešame. Keď ich vyberieme zo sirupu, obalíme ich vo zvyšnom cukre.
- Pripravíme cesto: Rúru predhrejeme na 180 °C. V mise zmiešame múku, cukor, soľ a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia, vanilkový extrakt s kyslou smotanou a mlieko. Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 30-40 minút. Cesto priebežne kontrolujeme pomocou špajdle. Po upečení necháme asi 10 minút vychladnúť, potom plát preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
- Pripravíme krém: Bielu čokoládu nasypeme do kovovej misy a zalejeme prevarenou smotanou. Prikryjeme a necháme 10 minút odležať. Potom vymiešame na hladký hustý krém a necháme vychladnúť.
- Skladanie tortičiek: Zo stuhnutého plátu vykrojíme pomocou formičky približne 30 koliesok, ktoré poskladáme do trojíc.