Perníkové korenie je viac než len zmes korenia; je to esencia sviatkov, vôňa domova a spomienka na tradičné pečenie. Táto zmes, ideálna pre perníky, vianočné pečivo a mnohé ďalšie dezerty, dodá vašim pokrmom bohatú, korenistú chuť a nezameniteľnú arómu. Objavte tajomstvo dokonalej chuti a naučte sa, ako využiť perníkové korenie nielen počas Vianoc.
Čo robí perníkové korenie tak výnimočným?
Tajomstvo perníkového korenia spočíva v starostlivej kombinácii desiatich druhov korenia, ktoré sa navzájom dopĺňajú a vytvárajú harmonický celok. Každá zložka prispieva k bohatej a vyváženej chuti, čím pozdvihuje každý sladký pokrm.
Medzi hlavné zložky patria:
- Škorica: Prináša hrejivé, sladko korenisté tóny, ktoré sú základom perníkovej chuti. Škorica pochádza zo stredného Vietnamu
- Fenikel a Aníz: Dodávajú jemnú sladkosť s nádychom sladkého drievka, čím skvelo dopĺňajú ostatné koreniny.
- Muškátový oriešok a Muškátový kvet: Zabezpečujú jemné orieškové podtóny, ktoré sa ideálne hodia do sladkých jedál. Muškátový oriešok pochádza z Indonézie
- Badián a Klinček: Vyvážená zmes týchto korenín zostavená podľa originálnej receptúry sa výborne hodí na prípravu perníka. Klinčeky pochádzajú zo Srí Lanky.
- Koriander a Nové korenie: Prispievajú k celkovej komplexnosti a hĺbke chuti.Nové korenie pochádza z Hondurasu.
- Zelený kardamóm: Zelený kardamóm pochádza z Guatemaly.
Všestranné využitie perníkového korenia
Perníkové korenie nie je obmedzené len na vianočné pečenie. Jeho využitie je oveľa širšie a môže obohatiť rôzne pokrmy počas celého roka.
- Pečenie: Samozrejme, perníky a medovníky sú klasika. Perníkové korenie im dodáva tú pravú sviatočnú atmosféru. Môžete ho použiť aj do vianočných cukroviniek, buchiet a koláčov.
- Dezerty: Pridajte ho do jesenných jablkových alebo hruškových koláčov pre hlbokú, hrejivú chuť.
- Nápoje: Štipka perníkového korenia v horúcej čokoláde vytvorí dokonalú útulnú chvíľku.
- Raňajky: Ochutnajte ním kompóty a ovsené kaše pre rozprávkové rána.
- Ázijská kuchyňa: Podobne ako čínske korenie piatich vôní, aj perníkové korenie môžete využiť do marinády na mäso.
S perníkovým korením nepečiete len dezerty, ale aj zážitky.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Recept na tradičné vianočné perníčky
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 140 g práškového cukru
- 2 lyžice perníkového korenia
- 2 lyžice medu
- 2 vajcia
- 50 g hery alebo masla
Postup:
- V mise zmiešajte múku, cukor a perníkové korenie.
- Zmes vysypte na dosku, pridajte med, vajcia a heru a všetko zapracujte do hladkého a tuhého cesta.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na dva až tri dni odležať do chladničky.
- Odležané cesto opäť prehneďte a vyvaľkajte na hrúbku 2-3 milimetre.
- Z vyváľaného cesta vykrájajte jednotlivé perníčky, ktoré vyskladajte na plech.
- Plech vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečte približne 10 minút.
- Ak chcete, aby sa perníčky leskli, hneď po vytiahnutí z rúry ich potrite žĺtkom.
- Hotové perníčky je dobré na jeden až dva týždne nechať odležať, aby zmäkli.
- Ozdobiť ich môžete napríklad bielkovou polevou.
Recept na Domáci perník
Ingrediencie:
- 165 g melasy
- 65 g masla
- 100 g hnedého cukru
- 50 ml vody
- 3 vajcia
- 300 g hladkej múky
- Kypriaci prášok do pečiva
- 2 lyžice koreniacej zmesi Perníkové korenie
Postup:
- Na malej panvici rozohrejte melasu, až začne bublať. Panvicu odstavte a vmiešajte maslo.
- Melasu dajte do misy a elektrickým šľahačom zmiešajte so zmesou korenia, hnedého cukru, kypriaceho prášku a vody.
- Postupne vmiešajte vajcia.
- Do zmesi preosejte múku a pri nízkej rýchlosti šľahajte 1 minútu. Zvýšte rýchlosť a šľahajte ešte 1 minútu.
- Cesto nalejte do vymastenej okrúhlej formy s priemerom 20 cm.
- Pečte cca 45 minút v rúre vyhriatej na 175 °C.
- Po upečení nechajte perník 5 minút chladnúť, potom vyklopte.
Dávkovanie perníkového korenia
Množstvo perníkového korenia závisí od vašich chuťových preferencií. Miery v receptoch sú približné, preto experimentujte a nájdite si ideálnu dávku pre seba.
Kde kúpiť kvalitné perníkové korenie?
Rodinný obchod Království chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových sa špecializuje na voľne vážené korenie, kávu a čaj. Ponúka viac než tristo druhov korenia, nespočetné množstvo byliniek a množstvo ďalších dobrôt, vrátane perníkového korenia.
Zloženie perníkového korenia
Typické zloženie perníkového korenia zahŕňa: škoricu mletú, koriander mletý, badián mletý, nové korenie mleté, klinček mletý, aníz mletý, muškátový orech mletý, muškátový kvet mletý, fenikel mletý.
Upozornenie: Môže obsahovať sezam, horčicu, zeler, lepok, sóju, arašidy.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo