Pekne voňavé pečené mäso dokáže rozžiariť nejednu tvár. Aby sa dielo podarilo, je okrem výberu vhodného mäsa dôležité vybrať správne korenie. Mohlo by stačiť obyčajné korenie, prečo ale nevyskúšať niečo nové alebo orientálne? Jednotlivé korenia je možné kombinovať a nabáda k experimentom v príprave, nakladaní a marinovaní pred samotným pečením. Venovať pozornosť sa oplatí najmä pálivým zmesiam, pri ktorých je dôležité množstvo, aby vás vo výsledku sústo nepopálilo.
Domáce koreniace zmesi: Ušetrite a doprajte si kvalitu
Aj vy kupujete steakové, gulášové, karí koreniace zmesi či zmes korení na hydinu? Nielenže často obsahujú priveľa soli, ale bývajú tiež predražené. Namiešajte si ich sami bez pridanej soli! Dodajte svojmu jedlu skvelú chuť a ušetrite peniaze s týmito jednoduchými domácimi koreniacimi zmesami. Ešte lepšie, ak máte zdroj kvalitných základných korenín. Potom už len stačí zvoliť druh zmesi, ktorú si chcete pripraviť, ešte lepšie je vždy mať po ruke aspoň pár základných zmesí, podľa toho, čo varíte najčastejšie.
Inšpirácie pre rôzne druhy mäsa
- Zemiakové prílohy a vegetariánske jedlá: Ak ste, rovnako ako mnohí, milovníci zemiakov, určite oceníte inšpirácie pre prípravu zemiakových príloh a vegetariánskych jedál s indickou inšpiráciou, plných bielkovín a kombinácií mnohých chutí. Tieto zemiačiky sú jedna báseň. Chutné bezmäsité jedlo, ktoré môžete servírovať ako hlavné jedlo alebo prílohu.
- Pečené kuracie stehná: Pečené kuracie stehná sú lahôdka, ktorá sa u nás podáva aj niekoľkokrát do mesiaca.
Korenie na kuracie mäso: Klasika aj exotika
Aj keď kuracie mäso patrí k najobľúbenejším a najbežnejším pokrmom, jeho chuť nie je príliš výrazná a preto nám dáva skvelý priestor skúšať rôzne korenia a experimentovať s novými chuťami. Všetky korenia v recepte dobre premiešajte a uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste.
Tymián a rozmarín: Aromatické bylinky pre pikantný nádych
Jedným z najčastejšie používaných korenie na kura a ďalšie hydinu je bezpochyby tymián. Jeho výrazná a aromatická chuť si výborne s kuracím mäsom rozumie a dodáva mu pikantný nádych. Tymian môžeme použiť buď čerstvý, alebo sušený. Obe varianty fungujú veľmi dobre, len pamätajte, že sušená forma byliniek je chuťovo intenzívnejšia a preto dávajte približne tretinu množstva, než čerstvých rastliniek. Zo zelených byliniek môžeme okrem tymiánu na kura použiť tiež napríklad rozmarín.
Paprika: Sladká, pálivá alebo maďarská?
Ďalším klasickým korením na pečené kurča je rozhodne paprika. Môžeme si vybrať medzi sladkou paprikou, ktorá dodá kurčaťu jemnú chuť, alebo pálivou paprikou, ktorá nám nachystá pikantný nádych. Na pečené kurča voľte skôr maďarskú papriku, ktorá je intenzívnejšia a lepšie znáša vyššie teploty. Aby sme docielili ideálnu pálivosť, namiešame si sladkú a pálivú papriku v pomere, ktorý nám vyhovuje. Paprika sa dá veľmi dobre kombinovať so sušeným cesnakom a cibuľou.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Soľ a čierne korenie: Základ, ktorý netreba podceňovať
A čo by to bolo za zoznam korenia na pečené kura bez klasickej kombinácie čierneho korenia a soli? Čierne korenie a soľ sú základným korením, ktoré nechýba prakticky v žiadnej kuchyni. Ale napriek tomu by bola chyba nevenovať výberu týchto ingrediencií väčšiu pozornosť. Na svete totiž existuje široká ponuka fantastických korenie, ktoré na tanier prináša roztodivné chute. Preto vyskúšajte napríklad indické čierne korenie Lampong, ktoré k ostrej pikantnosti pridáva guľatú a hlbokú chuť s tónmi čerstvého dreva a živicovým pozadím. Ochutnať musíte aj tigrie čierne korenie z Malabaru s jeho veľmi aromatickou príjemnou ostrosťou a jemnou ovocnou arómou a samozrejme kampotské čierne korenie, ktoré je považované za jedno z najkvalitnejších korenie sveta.
Koreniace zmesi: Klasika, Paríž alebo Piri-piri?
Základom je samozrejme tradičná zmes korenie na kura Klasik. V jeho zložení nenájdeme žiadne ostré korenie a preto je táto zmes veľmi vhodná ako pre deti, tak aj pri pečeňových a žalúdočných diétach. Kuracie mäso samozrejme nájdeme aj za našimi hranicami a tak si môžeme pripraviť pečené kurča napríklad s jemne pikantným Parížskym korením alebo legendárne ostré portugalské kurča Piri-piri.
Cesta za exotikou: Gruzínsko, India a ďalšie
Z európskeho kontinentu sa cez Gruzínsko, kde si pripravíme kura s Adžikou pomaly vydáme do vzdialených exotických miest, kde farby a vône korenia sú národným symbolom. Áno, hovoríme o Indii, kde pri prechádzke miestnym trhoviskom ľahko získame inšpiráciu na prípravu vynikajúcej večere. Odporúčame vyskúšať jednu z našich najpálivejších zmesí korenia - harissu.
Tipy pre prípravu
Kuracie mäso môžeme ochutiť buď marinovaním v marináde z oleja a korenia alebo korenie rovnomerne posypte po celom mäse a nezabudnite ani na vnútorné časti kuriatka.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo